PAIN-GÂTEAU AU YOGOURT ET AU CITRON MEYER

La période des fêtes est toujours intense pour moi. Je cuisine beaucoup de gâteries pour la famille, et les amis. Le reste de l'année, je réduis considérablement. Je n'avais cuisiné aucun dessert depuis les fêtes. Récemment, lors de ma visite hebdomadaire à mon épicerie locale, je n'ai pu résister en voyant les citrons Meyer. Je ne savais pas ce que j'en ferais honnêtement hihi, mais j'ai trouvé  ici ce pain-gâteau qui me convenait, et qui ne me semblait pas trop sucré. J'ai préparé le sirop suggéré qui fait un peu comme une laque sur le gâteau. J'ai badigeonné à plusieurs reprises le dessus et les côtés, en laissant le temps au sirop d'imprégner le pain-gâteau. Il me restait au moins la moitié de ce sirop après avoir terminé . Je me suis dit qu'on pourrait l'utiliser au service. Lors de la dégustation, j'ai ajouté un peu de sirop, mais jugé que ce n'était vraiment pas essentiel. Le badigeonnage avait fait son travail et bien imprégné le gâteau de ce délicieux goût citronné. Considérant cela, vous pourriez réduire de moitié les quantités des ingrédients du sirop. À vous de voir!  Ce pain-gâteau est tendre et moelleux, sucré juste assez et avec un merveilleux goût de citron. Parfait pour moi!

Ingrédients : pour 12 tranches 

Pain-gâteau 

- 1 ½ tasse (210 g) de farine 

- 1 ¾ c. à thé (9 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de sodium 

- ¼ c. à thé (1 ml) de sel 

- ¾ tasse (150 g) de sucre 

- 1 ¾ c. à thé de zeste de citron râpé finement (mis le zeste de 3 citrons Meyer) 

- 2/3 tasses (160 g) de yogourt nature épais (de type balkan) (type grec pour moi) 

- 3 œufs 

- 1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale (canola pour moi) 

Sirop au citron 

- ¾ tasse (106 g) de sucre glace 

- 1/3 tasse (80 ml) de jus de citron (citron Meyer pour moi)

Préparation : 

Pain gâteau 

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. 

2. Dans un autre bol, avec les doigts, mélanger le sucre avec le zeste de citron. À l’aide d’un fouet, incorporer le yogourt, les œufs et l’huile, puis le mélange de farine en deux fois. 

3. Étendre la pâte dans un moule à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm) tapissé de papier parchemin ou légèrement huilé. 

4. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes (43 min pour moi) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain-gâteau en ressorte propre. 

5. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler le pain-gâteau dans une assiette. 

Sirop 

6. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

7. Badigeonner du sirop le dessus et les côtés du pain-gâteau (j’ai badigeonné plusieurs fois). 

8. Déposer le pain-gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. 

Variante :

Petits pains-gâteaux au yogourt et au citron 

Répartir la pâte dans deux moules de 5 3/4 po x 3 1/4 po (15 cm x 8 cm) et cuire pendant 35 minutes. 

Note de Maripel 

J’ai badigeonné à plusieurs reprises de sirop le pain gâteau. Il est resté environ la moitié de ce sirop; j’ai utilisé ce reste au service. Par contre, le pain gâteau se suffit à lui-même s’il est bien badigeonné au départ. Ce n’est donc absolument pas obligatoire de re-napper le pain gâteau lorsque vous servez. En considérant ce surplus de sirop, on pourrait réduire de moitié les quantités des ingrédients de celui-ci. À vous de juger! 

Source : déclinaison Coup de Pouce

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