POTAGE DE POIREAUX ET CAROTTES AU PARMESAN ET PÂTES

Ce potage déniché ici m'interpellait. Et je trouvais original le fait d'y ajouter de petites pâtes pour l'agrémenter. J'ai mis le minimum suggéré, et je pense que c'était suffisant, mais vous pouvez en mettre moins, ou plus, et même pas du tout si vous préférez. J'adorais l'association du poireau et des carottes. Les deux se marient vraiment bien. J'ai fait évidemment l'ajout d'ail. Je trouvais que la quantité de bouillon était insuffisante, et j'ai ajouté une tasse de bouillon supplémentaire au début de la cuisson, ainsi qu'un peu en fin de cuisson pour éclaircir la préparation que je jugeais un peu trop épaisse. Le parmesan ajouté à la fin vient ajouter un parfum bien caractéristique au potage. J'aime beaucoup. Le parmesan étant plutôt salé,  j'ai ajouté seulement une toute petite pointe de couteau d'herbes salées à la fin. Le potage est délicieux et bien à mon goût.

Ingrédient : pour 4-5 portions 

- 1 poireau haché en demi-rondelles 

- ½ tasse (65 g) d’oignon haché 

- Ajout d’1 grosse gousse d’ail, hachée finement 

- Ajout d’1 c. à soupe (15 ml) de d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre 

- 4 carottes (elles étaient assez grosses), hachées en fines demi-rondelles 

- ¾ tasse (100 g) de ditali (petite pâte tubulaire/vous pouvez utiliser une autre petite pâte*) 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet (j’ai ajouté un peu plus en fin de cuisson pour éclaircir le tout) 

- Ajout d'1 croûte de parmesan (facultatif) 

- 1 1/3 tasse (50 g) (pas tassé) de parmesan finement râpé à la microplane 

- Un peu de persil ciselé 

- Sel et poivre 

- Ajout d’herbes salées au goût (facultatif/j’ai mis seulement une pointe de couteau, considérant la quantité importante de parmesan)

Préparation : 

1. Faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-doux dans une casserole; ajouter les légumes et faire revenir 5 minutes en mélangeant. 

2. Ajoutez le bouillon et la croûte de parmesan. Saler et poivrer et porter à ébullition. 

3. Faire cuire de 15 à 20 minutes à feu moyen-doux à couvert. 

4. Retirer la croûte de parmesan. 

5. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, les égoutter et les réserver. 

6. Broyer la préparation et y ajouter le parmesan et le persil. 

7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Si vous voulez ajouter des herbes salées, c’est le moment. Y aller modérément, le parmesan étant salé. 

8. Répartir les pâtes dans les assiettes. 

9. Verser le potage et servir. 

*Note:  vous pouvez mettre moins, ou plus, ou encore omettre les pâtes si vous le souhaitez. 

Source : déclinaison d’une recette de « Ma cuisine au fil de mes idées »

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