BISCUITS À L’ÉRABLE, NOIX ET DATTES

 Avec le printemps, j'aime à cuisiner avec les produits de l'érable. Cette recette dénichée ici est cuisinée au départ avec de la cassonade, mais comme j'avais du sucre d'érable, je me disais que ce serait encore meilleur. J'ai réduit d'un peu plus de la moitié la quantité d'extrait d'érable suggérée jugeant que son goût serait amplement présent. À la limite, j'aurais pu le retirer, mais j'ai préféré malgré tout en mettre un peu. J'ai obtenu un rendement plus important probablement parce que j'utilise une mini-cuillère vraiment petite, mais la grosseur obtenue me convenait tout à fait. Ces biscuits ont un délicieux goût d'érable. Ce ne sont pas des biscuits moelleux en tant que tel, mais légèrement craquants sous la dent. Ils sont vraiment très bons. Définitivement à refaire! Un coup de cœur!

Ingrédients:

- 2 ½ tasses (350 g) de farine 
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel 

- ½ tasse (87 g) de dattes en tranchées (hachées finement pour moi) 

- 2/3 tasse (80 g) de noix de Grenoble (hachées) 

- 1 petite tasse (227 g) de margarine sans déborder (ou du beurre tempéré) 

- 1 tasse (180 g) de cassonade non tassée (mis du sucre d’érable) 

- 2 œufs 

- 2 ¼ c. à thé (11 ml) d’essence d’érable (mis 1 c. à thé/5 ml)

Préparation : 

1. Combiner la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Bien mélanger. 

2. Déposer les noix dans la farine et bien mélanger. 

3. Ajouter les dattes en les décollant les unes des autres pour qu’elles se mêlent bien à la farine et réserver. 

4. Dans un grand bol, déposer la margarine et battre au malaxeur. 

5. Ajouter les ingrédients suivants un par un. Bien mélanger après chaque addition pour obtenir un mélange homogène. 

6. Ajouter le mélange de farine et, à l’aide d’une spatule, bien mélanger. 

7. Parcheminer une plaque à biscuits 12 X 12 po (30 x 30 cm). 

8. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée déposer 15 biscuits par tôle (ma cuillère contient 1 c. à soupe/15 ml).

 

9. Cuire à 375 ˚F (190 ˚C) pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille. 

Rendement : 38 biscuits (j’ai obtenu un peu plus d’une soixantaine de biscuits) 

Source: Corralou sur Passion Recettes

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