BISCUITS MOELLEUX À LA MÉLASSE ET GINGEMBRE

Tous ceux qui cuisinent vous diront qu'il y a certaines recettes qu'ils font régulièrement parce qu'elles sont très appréciées par leur famille. C'est ce qu'on appelle nos meilleures. C'est chez ma voisine que j'ai dégusté ces biscuits la première fois, et j'ai été tout de suite séduite par leur bon goût. Ma voisine les cuisine très souvent parce que sa famille en raffole. Elle  a gentiment accepté de partager sa recette avec moi.  Elle ne se rappelle aucunement d'où lui vient sa recette, mais l'a peaufiné avec les années par l'ajout d'épices. Je n'ai pas hésité longtemps, et dans les jours suivants,  me mettais à la tâche.

Après avoir terminé la préparation de la pâte à biscuit, je l'ai laissée reposer  au réfrigérateur pendant une bonne vingtaine de minutes. C'est ce qui permet de façonner plus facilement les boules par la suite. Pour obtenir des boules uniformes, j'ai utilisé ma cuillère parisienne. Petite particularité en ce qui concerne  la cuisson de ces biscuits: on fait cuire deux plaques à la fois, l'une en bas du four, et l'autre en haut, et on intervertit les plaques à mi-cuisson. Si vous aimez les biscuits aux épices, vous tomberez comme moi sous le charme. Ma fille, en visite à la maison, et  pas trop friande de ce genre de biscuit, a adoré et en a mangé plusieurs hihi. Je vous le dis, la consommation de ces biscuits crée une dépendance lol. Merci Judith!

Ingrédients : pour un peu plus d'une cinquantaine de petits  biscuits

- ½ tasse (120 g) de beurre (ou de margarine)
- 1 tasse (200 g) de sucre blanc
- 1 œuf
- ¼ tasse (60 ml) de mélasse
- 1 ½ tasse (180 g) de farine
 - 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1/8 c. à thé (,5 ml) de cardamome moulue
- Une pincée de clou de girofle moulu


Préparation :

- Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le beurre avec 2/3 tasse (130 g) du sucre jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter l’œuf et la mélasse en battant.

- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.

- À l’aide d’une cuillère, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

- Envelopper la pâte d’une pellicule plastique et réfrigérer 15 minutes ou jusqu’à ferme.

- Mettre le reste du sucre dans une assiette.

- Avec les mains, façonner la pâte en boules, environ 1 c. à soupe à la fois (j'ai utilisé le plus gros bout d'une cuillère parisienne). Rouler les boules dans le sucre en pressant bien pour les enrober puis les mettre sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en laissant 2 po (5 cm) entre chaque.

- Déposer deux plaques au four préchauffé à 350°F (177°C), une sur la grille supérieure du four, et l’autre sur la grille inférieure. Faire cuire 10-12 minutes environ en intervertissant les plaques à mi-cuisson. Les biscuits sont cuits lorsque gonflés et craquelés légèrement.

 Source : ?, recette modifiée par Judith V.

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