Je cuisine souvent les légumineuses dans les soupes. Elles transforment plus souvent qu'autrement une simple soupe en un repas consistant et savoureux. J'avais un fond de sac de pois cassés que je voulais passer et j'ai trouvé ici une idée qui m'a inspirée pour concocter ce potage. Vous pourriez aussi ne pas broyer après la cuisson. Ce serait tout aussi bon, et juste visuellement différent. Prévoyez du bouillon supplémentaire au cas où il serait nécessaire d'éclaircir un peu le tout. Cette soupe a rempli ses promesses. Elle est soutenante et vraiment délicieuse.
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- ½ tasse (42 g) poireau haché
- 1 branche céleri, hachée
- 1 ½ tasse (190 g) carottes hachées (environ 3 carottes)
- 1 grosse gousse d’ail, hachée
- 3-3 ½ tasse (750-875 ml) ou + si nécessaire de bouillon de poulet
- 1 tasse (207 g) de pois cassés rincés et égouttés
- 1 tomate hachée
- ½ c. à thé (2,5 ml) thym citron (ou du thym)
- Bonne pincée de muscade moulue
- Sel poivre
- 1 feuille de laurier
- Herbes salées au goût (facultatif)
1. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen doux l’huile d’olive; y faire revenir l’oignon et le poireau pendant 3-4 minutes pour les ramollir.
2. Ajouter les carottes, le céleri ainsi que l’ail et poursuivre la cuisson tout en mélangeant pendant 2-3 minutes.
3. Ajouter le bouillon de poulet, les pois cassés, la tomate, les assaisonnements et les herbes et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement à couvert pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
4. Retirer la feuille de laurier et passer au bras-mélangeur pour rendre le potage bien lisse, ou si désiré, laisser tel quel.
5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter les herbes salées à ce moment.
6. Ne pas hésiter à ajouter du bouillon pour éclaircir si le mélange vous semble trop épais.
Source : inspiration Marmiton
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