SALADE DE QUINOA, ORZO ET CHORIZO

J'aime bien utiliser le quinoa dans les salades. J'ai composé cette dernière en combinant ce super aliment à de l'orzo. J'avais quelques restes de légumes et du bocconcini à passer ainsi  que du chorizo prévu initialement pour tout autre chose hihi. Et voici le résultat! Une belle salade toute colorée et bien goûteuse!

Ingrédients : pour 5-6 portions

- 1 tasse (200 g) de quinoa (j’avais du rouge mais le blanc fait tout aussi bien), rincé et égoutté
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de l'eau
- Poivre au goût
- 1 gousse d’ail au presse-ail

- 2/3 tasse (120 g) d’orzo

- 1 poivron rouge épépiné et haché en dés
- ½ tasse (75 g) de tomates cerises coupées en quatre
- 1 carotte moyenne pelée et coupée en petites juliennes ou simplement râpé
- 1 échalote sèche hachée finement
- 3 oignons verts hachés
- 10 bocconcini cocktail coupés en 8 (donne un rendement de 2/3 tasse (104 g) de petits dés)
- 1 ¼ tasse (125 g) de chorizo en fines rondelles
- 2-3 c. à soupe (30-45  ml) de persil plat haché
- Sel et poivre du moulin
- Vinaigrette au balsamique et à l’érable au goût (vous trouverez la recette ici

Préparation :

1. Dans une casserole, verser le bouillon de poulet. Ajouter le quinoa, la gousse d’ail et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et égoutter dans une passoire. Laisser refroidir.

2. Dans une casserole faire cuire l’orzo dans de l’eau bouillante salée durant le temps suggéré. Égoutter.

3. Disposer dans un saladier le quinoa et l’orzo. Verser un peu de vinaigrette et touiller.

4. Ajouter les légumes, les dés de bocconcini, les rondelles de chorizo et le persil. Ajouter de la vinaigrette et touiller à nouveau. Rectifier l’assaisonnement et réfrigérer quelques heures.

5. Servir.

Par Maripel

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