SOUPE AUX LÉGUMES ET CHORIZO

Bonjour à vous mes fidèles lecteurs et lectrices! Je reviens un peu à la vie hihi. Suite à l'incendie de notre demeure,  nous avons été relocalisés dans un condo d'une ville voisine à la nôtre. Nous avons un toit, et serons là le temps que les travaux de reconstruction de notre maison soient terminés. Nous avons pu récupérer notre ordinateur, et pouvons fonctionner à peu près normalement. Je n'ai pas cuisiné de nouveautés depuis l'incendie, et je vous avoue que je n'ai pas envie de me casser la tête avec la préparation des repas. J'ai été malade ces dernières semaines, et manque cruellement de sommeil. L'envie de cuisiner n'y est pas trop, je vous dirais. Et puis, j'ai perdu beaucoup de choses essentielles pour le faire, dont mes épices et aromates entre autre. Je devrai me réapprovisionner graduellement.  Je prépare des choses ultra simples en ce moment, et qui demande peu d'ingrédients. Je publie aujourd'hui cette recette préparée juste avant l'incendie. J'ai quelques autres recettes cuisinées pour les fêtes que je devrais pouvoir vous présenter prochainement.

La veille de l'incendie, j'avais envie d'une bonne soupe aux légumes réconfort avec ce froid mordant que nous avions. J'avais un reste de chorizo qui traînait depuis Noël dans mon frigo, et que je voulais  passer. Je me suis inspirée d'une recette de Châtelaine pour la composer. Cela m'a donné une belle grosse marmite que je me suis empressée d'amener chez ma fille durant la semaine passée chez elle. Une soupe pour me réchauffer parce que j'ai eu froid durant toute cette semaine, comme si tout le froid ressenti durant la nuit de l'incendie m'était rentré dans le corps. Un bol  de réconfort dont j'avais grand besoin aussi après les événements. Inutile de vous dire que le chorizo donne énormément de goût. J'ai utilisé ce qui me restait, mais je vous conseille d'en mettre plus. Ce sera encore plus goûteux.

Ingrédients : pour 6-8 portions

- 1/3 tasse (50 g) de saucisson chorizo haché en demi-rondelles (vous pouvez en mettre davantage, j’ai utilisé ce qui me restait)
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 blanc de poireau haché en fines rondelles
- 3-4 gousses d’ail haché finement
- 1 carotte hachée
- 1 panais haché
- 1 pomme de terre hachée
- 1 branche de céleri émincé
- ½ tasse (85 g) de rutabaga haché
- 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
- 2 grosses pincées de paprika fumé (ou paprika doux)
- Sel et poivre
- 1 ¼ tasse (133 g) de chou-fleur en petit fleurons
- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :

- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Faire cuire le chorizo quelques minutes pour le rendre croustillant. Réserver dans un plat.

- Dans la même casserole, faire cuire à feu moyen l’oignon et le poireau pendant quelques minutes pour les attendrir. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute.

- Ajouter la carotte, le panais, le rutabaga et le céleri et bien mélanger pour enrober les légumes. Cuire environ 2 minutes. Mouiller du bouillon de poulet, ajouter le paprika fumé et assaisonner.   Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.

- Ajouter les fleurons de chou-fleur et le chorizo réservé. Poursuivre la cuisson environ 5-7 minutes.

- Ajouter les herbes salées au goût si désiré et servir aussitôt.

Note : vous pouvez aussi ajouter en garniture du chorizo supplémentaire grillé ou pas, selon votre goût.

Source: grandement inspiré par une recette de Châtelaine

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