ESCARGOTS À L’AIL GRATINÉS

Je sais bien que ce n'est pas tout le monde qui apprécie ces drôles de petites bêtes que sont les escargots. Les plus  récalcitrants vous diront qu'ils sont caoutchouteux. Pourtant, il suffit qu'ils soient  apprêtés de la bonne façon pour qu'ils soient bien tendres. Un bon truc pour arriver à cette tendreté étant de les faire cuire dans un peu de vin comme dans cette recette de Recettes du Québec que j'ai faite à deux reprises dernièrement. Au départ, l'utilisation de vin rouge me surprenait. J'aurais opté d'emblée pour du vin blanc, mais j'avoue que le vin rouge donne un goût particulièrement intéressant aux escargots. Cela dit, si vous préférez le vin blanc, rien ne vous empêche de l'utiliser à la place du rouge. J'ai servi avec du pain au fromage. C'était franchement mmm et très très tendre!

Ingrédients : pour 4 portions en entrée

- 1 boîte d’escargots (125g)
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre à l’ail
- 2 échalotes françaises hachées finement
- 1/3 tasse (80 ml) de vin rouge
- Fromage mozzarella râpé au goût
- Poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 350°F (180°C).

- Dans un poêlon, fondre le beurre à l’ail et cuire les échalotes jusqu’à tendreté.

- Ajouter les escargots, le poivre et le vin. Faire mijoter une douzaine de minutes en remuant de temps à autre.

- Répartir les escargots et le bouillon de cuisson dans quatre ramequins et parsemer de fromage râpé.

- Enfourner pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Source : déclinaison d’une recette de Claudine sur Recettes du Québec

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