SALADE GRECQUE AUX POIS CHICHES

Vous le savez, je cuisine beaucoup avec les légumineuses. Elles sont une excellente source de protéines. Les légumineuses s'intègrent facilement aux salades, et en font d'excellents repas nutritifs. J'ai déniché ici cette dernière aux accents à la grecque. J'ai accompagné d'une bonne vinaigrette goûteuse parfumée au citron et à l'origan pour respecter les saveurs grecques. Le mariage est parfait. Cette salade est délicieuse et très fraîche à déguster. Parfaite pour l'été!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
- 15 à 20 tomates cerises, coupées en deux (17 pour moi)
- 4 concombres miniatures coupés en demi rondelles (moitié d’un concombre anglais pour moi)
- ½ tasse (125 ml) de vinaigrette méditerranéenne (vous pourriez réduire à 1/3 tasse/80 ml, quitte à en remettre après si nécessaire)
- ¾ tasse (105 g) de feta, émiettée (en petits dés pour moi)
- La moitié d’1 oignon rouge émincé (mis 2 échalotes sèches hachées finement)
- ½ tasse (70 g) d’olives noires Kalamata tranchées (facultatif/j'ai mis)
- 1 c. à soupe (15 ml) d’origan haché (facultatif/j'ai mis)
- Petite poignée de ciboulette ciselée (mon ajout)

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger les pois chiches avec les tomates cerises, le concombre, la vinaigrette, l’oignon rouge (échalotes) et, si désiré, les olives, l’origan et la ciboulette.

2. Poivrer.

3. Garnir de feta

Source : déclinaison 5 Ingrédients 15 minutes

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