CHAMPIGNONS À LA GRECQUE (MANITARIA)

Ces petits champignons ont été préparés récemment pour un repas à la grecque que j'ai fait. J'ai cuisiné  quelques mises en bouche dont celle-ci tirée du livre de Sarah Maxwell  Mezze de la cuisine grecque. Le plat est  hyper facile à préparer, et vous le dégusterez préférablement à la température pièce. Tout à fait délicieux! Vous pouvez sans problème doubler ou même tripler les quantités.

  
Ingrédients : 3-4 portions

- 1/3 tasse (150 ml) d’huile d’olive
- ¼ tasse (60 ml) de vin blanc sec
- Sel et poivre noir
- ¼ c. à thé (1 ml) de thym séché
- 2 gousses d’ail au presse-ail
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat frais haché
- 1 barquette de 227 g de champignons de Paris nettoyés
- Le jus et le zeste d’½ citron fraîchement pressé

- Un peu de persil plat supplémentaire pour garnir

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients, sauf les champignons et la moitié du jus de citron, dans une grande casserole. Faire bouillir. Réduire le feu et ajouter les champignons. Couvrir et laisse mijoter 8-10 minutes.  

2. Verser les champignons et le liquide dans un plat de service et laisser refroidir complètement. Servir ce plat à température ambiante.

 3. Saupoudrer de zeste finement râpé et arroser du jus de citron restant. Parsemer de persil frais haché.

Note: vous pouvez sans problème doubler la recette, et même davantage 
 
Source : déclinaison d’une recette de Sarah Maxwell dans Mezze de la cuisine grecque, Édition Köneman, 2000

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