JUS DE RAISINS

Ceux qui me suivent depuis longtemps savent qu'à chaque automne, et ce depuis quelques années, je reçois  de mes voisins une grande quantité de raisins bleus que je cuisine principalement en gelée et confitures. Cette année n'a pas fait exception, et je me suis attelée à la tâche rapidement lol. Avec l'été particulièrement beau et chaud que nous avons eu, les raisins étaient particulièrement sucrés, et vraiment très bons à déguster.  Malgré que je les ai beaucoup cuisinés, il en est resté un peu, et je ne savais qu'en faire. Je ne voulais surtout pas les perdre, et encore moins devoir les jeter. C'est en surfant un peu sur le net que j'ai déniché chez Marie est dans son assiette cette recette toute simple et que je connaissais sans le savoir lol. Quand je prépare ma gelée de raisins, je procède ainsi, et jamais l'idée de simplement boire ce jus obtenu ne m'est venue, et pourtant... À la différence de Marie, j'ai égrappé mes raisins, mais pour le reste, j'ai procédé exactement de la même manière. Le résultat obtenu est extraordinaire. Je n'ai jamais bu d'aussi bon jus de raisins. Nul besoin de le sucrer. Il est parfait. Il est vrai que mes raisins étaient très sucrés, ce qui n'est pas toujours le cas. Si nécessaire, vous pourrez y ajouter un peu de miel. À déguster bien froid. C'est le paradis.

D'après ce que nous en dit Marie, ce jus peut être mis en conserve. Je n'ai obtenu qu'environ 2 litres de ce délicieux liquide, et il s'est bu dans le temps de le dire, mais je pense que la procédure serait assez simple si je refais l'an prochain. En autant que les pots sont chauds et stérilisés, le jus additionné d'un peu de jus de citron,   un simple traitement à l'eau bouillante devrait suffire.   Si je tente le coup l'an prochain, je vous en ferai part. J'oubliais! Lorsque j'ai terminé le pot de jus, j'ai remarqué des dépôts dans le fond du pot. Je vous conseille donc de filtrer votre jus après l'extraction.

Ingrédients :

- Grappe de raisins
- Un peu d’eau

Préparation :

- Laver les raisins et les égrapper. 

- Mettre les grappes de raisins dans une grande casserole avec un tout petit d'eau, quelques tasses dépendamment de la grandeur de la marmite. (Dans mon cas, un peu moins d'1 tasse (250 ml) a été suffisant)

- Donner un bouillon. Laisser bouillir quelques minutes, le temps que les grappes de raisins placées sur le dessus s'affaissent elles aussi. (Dans mon cas, une dizaine de minutes a suffi)

- Extraire le jus en pressant les grappes à travers une mousseline. (Moi, sur un coton à fromage déposé sur un grand tamis.)

Le truc: prendre son temps, un après-midi s'il le faut, en vaquant à vos occupations et en retournant presser occasionnellement. Servir avec du miel, si désiré. On dit aussi que ce jus peut être embouteillé et conservé pour l'hiver. Ce que je n'ai jamais fait car il disparaît rapidement et je n'en ai jamais fait non plus en si grande quantité pour devoir l'embouteiller.

Conseil: filtrer le jus après l'extraction

Source : d’après une recette de Danièle Starenkyj, Le bonheur du végétarisme. Principes de vie et recettes par « Marie est dans son assiette »

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