POUDING CHÔMEUR AUX POIRES

Depuis quelque temps, j'aime beaucoup à cuisiner les poires, ce que je n'avais fait que très peu auparavant. Une recette préparée avec ce fruit, il y a quelque temps, m'a décidé à faire plus souvent. C'est chez Marilou que j'ai trouvé ce pouding tout à fait de saison, puisqu'il est cuisiné avec du sirop d'érable. La préparation est sans complication, et j'ai fait sans gros changement,  mais un détail me turlupine depuis. Les poires sont mélangées avec la farine, ce qui est pour moi inhabituel. À la dégustation, les poires se fondaient dans la pâte. C'est comme si elles n'étaient pas là. Pour avoir déjà fait un pouding chômeur aux pommes à l'érable, les fruits étaient disposés dans le fond du plat, et leur texture était bien présente en bouche. De retrouver des morceaux du fruit en mangeant ce dessert devrait faire partie du plaisir de la dégustation! J'ai l'intention de refaire ce pouding aux poires éventuellement, et de procéder différemment en mettant les fruits avec la sauce. Je pense aussi que de cette manière, cela permettrait une cuisson plus uniforme de la pâte. Cela dit, ce pouding avec cette sauce à l'érable est assez décadent hihi. C'est tout simplement délicieux.

Ingrédients : pour 10-12 portions 

- 2 tasses (280 g) de farine tout usage 

- 2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 4 poires, pelées et coupées en cubes 

- ½ tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli 

- ½ tasse (100 g) de sucre 

- 2 œufs 

- 1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille (essence d’érable pour moi) 

- ¾ tasse (180 ml) de lait 

 Pour la sauce 

- 2 tasses (500 ml) de sirop d’érable 

- 2 tasses de crème 35 % (500 ml) (j’avais un petit reste de 35% + de la 15% à cuisson pour faire le 2 tasses) 

- 1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille (essence d’érable pour moi)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 °F (200°C) et huiler un moule rectangle de 9 po x 13 po (23 cm x33 cm). 

2. Dans une casserole, à feu moyen-vif, porter tous les ingrédients « pour la sauce » à ébullition, puis laisser mijoter pendant 1 minute. Verser la sauce au fond du moule. 

3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les poires.*

4. Au pied mélangeur, crémer le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter les œufs et la vanille, puis fouetter. 

5. À la cuillère, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. 

6. Répartir la pâte sur le sirop. Enfourner pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir. 

*Ma suggestion: plutôt que d'intégrer les dés de poires au mélange de farine, vous pourriez les disposer au fond du plat avec la sauce/je crois que cette manière de faire permettra  de goûter davantage aux poires, et assurera  aussi une cuisson plus uniforme du pouding.

Source : Trois fois par jour

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