En voyant ici ce ragoût à base de légumineuses et de saucisses chorizo, j'étais enthousiaste à l'idée d'en faire l'essai. Pour ceux qui ne savent pas, le chorizo peut se présenter en deux versions. Le saucisson sec que nous retrouvons généralement dans la section charcuterie de nos épiceries, mais aussi la version saucisses qu'on retrouve évidemment avec les différentes variétés de saucisses du marché. C'est ce type de chorizo qui est utilisé pour ce ragoût. La recette se faisait sur le barbecue. Vous ne serez pas surpris si je vous dis avoir fait cuire sur la cuisinière hihi. J'étais certaine d'avoir des haricots de Lima dans ma réserve, mais j'ai finalement réalisé que non. J'avais des lupins en conserve et je me suis dit que cela ferait l'affaire. J'avais oublié que les lupins sont croustillants, et que cela changerait certainement la donne avec ti-mari. Hé bien c'est ce qui est arrivé. Hihi. Mon conjoint n'a pas apprécié le choix de la légumineuse, et j'avoue que moi aussi je trouvais que les lupins n'étaient pas à leur place. Ceci dit, le ragoût est excellent. J'ai adoré. À défaut de haricots de Lima qui sont quand même plus chers que d'autres légumineuses, et aussi plus difficiles à trouver, des haricots blancs ou rouges ou autres auraient fait l'affaire. Ne vous empêchez donc pas de faire la recette. J'ai mis la quantité de feta suggérée et c'est vraiment très bon. Si vous aimez beaucoup, ne vous gênez surtout pas pour en remettre. Cela vient pimper le ragoût. Un délice!
Ingrédients : pour 4 portions
- 4 saucisses Chorizo (j’avais 1 lb/454 g de saucisses Chorizo)
- 3 c. à soupe (45 g) de beurre
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 poivrons rouges coupés en brunoise (en petits dés)
- Ajout d’½ tasse (66 g) de zucchini haché
- 2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé
- 1 ½ c. à thé de poudre d’ail
- ½ c. à thé (2.5 ml) de flocons de chili broyés (mis une pincée)
- 4 tomates hachées (mis 1 boîte de 540 ml de tomates étuvées à l'ail)
- 4 c. à soupe de persil plat frais haché
- ¼ tasse (60 ml) d’eau
- 1 conserve (540 ml) de fèves de lima égouttées et rincées (ou autres légumineuses de votre choix)
- Sel et poivre du moulin
- ¼ tasse (33 g) de fromage feta émietté (33 g) (on peut doubler facilement)
- Le zeste d’un citron, et un filet de son jus
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche
1. Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer les saucisses de tous les côtés. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, les poivrons et le zucchini dans le beurre et l’huile d’olive, en ajoutant le paprika, la poudre d’ail, les flocons de chili broyés, le sel et le poivre.
3. Lorsque les poivrons commencent à s’attendrir, ajouter les tomates, le persil et l’eau, puis porter à ébullition.
4. Lorsque ça bouillonne légèrement, ajouter les haricots, mélanger, puis terminer avec les saucisses. Baisser le feu au plus doux et laisser mijoter pendant 20 minutes.
5. Lorsque prêt, garnir avec la ciboulette, la feta et le zeste de citron et ajouter un filet de jus de citron au goût.
Source : adaptation d'une recette de Folks & Forks
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