TAPENADE CRÉMEUSE AUX CHAMPIGNONS

J'ai été séduite immédiatement pas cette tapenade dénichée ici. Ce qui me plaisait aussi, c'était sa versatilité. On peut présenter en bouchées apéritives avec tranches de baguette ou des craquelins, ce que j'ai fait, mais  elle peut aussi être utilisée différemment. Vous pouvez servir comme une trempette avec des crudités, sur des pâtes, allongée d'huile d'olive pour une vinaigrette, ou pour farcir du poulet. Si vous avez d'autres idées pour l'utiliser, ne vous limitez surtout pas hihi. Comme mentionné, j'ai présenté une première fois avec des tranches de pain baguette grillées. J'avais fait réchauffer légèrement la tapenade. Le lendemain, avec les restes, j'ai servi froid avec des craquelins.  Les deux versions sont excellentes mais j'avoue avoir préféré la version avec les tranches de baguette. Cette tapenade est très savoureuse. On a beaucoup aimé.

Ingrédients : 

 - 1 ½ c. à thé (7,5 ml) d’huile d’olive 
 - 0.44 lb (200 g) de champignons, coupés en gros morceaux (j’’ai mis une barquette d’½ lb/ 227 g) 

- 2 gousses d’ail, écrasées 

- ¼ tasse comble (40 g) de vos olives préférées (nous recommandons les olives noires ou Kalamata), dénoyautées 

 - 1 c. à thé (5 ml) de câpres au vinaigre 

- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat frais, facultatif/j’ai mis 

  Pour le service 

- Tranches de pain baguette, craquelins 

- Parmesan /Facultatif

Préparation : 

1. Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive avant d’ajouter les champignons hachés. 

2. Faire cuire les champignons pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant de temps en temps. 

3. Baisser le feu à moyen et placer l’ail écrasé dans la poêle. Faire cuire pendant une minute. 

4. Éteindre le feu et placer le mélange de champignons au mélangeur. 

5. Placer les olives dénoyautées dans la poêle utilisée, avec le feu éteint, pendant environ 30 secondes. Le but est de les réchauffer légèrement pour en dégager la saveur, pas de les faire cuire. 

6. Ajouter les olives réchauffées au mélangeur, et y ajouter aussi les câpres, le vinaigre de vin rouge et le persil. 

7. Pulser quelques fois pour obtenir la consistance désirée, en fonction de la manière dont vous utiliserez la tapenade. Une tapenade plus épaisse sera parfaite sur des craquelins, tandis qu’une trempette demandera une tapenade plus lisse. 

8. Servir sur des craquelins ou sur des tranches de pain baguette grillées ou non. Garnir de parmesan râpé si désiré. La tapenade se déguste chaude ou froide. 

Conservation : au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 3 jours. 

Rendement : pour environ ¾ tasse (180 ml) 

Autres usages : 

- Peut être servi sur des pâtes 

- Comme trempette avec des crudités 

- Comme farce pour du poulet 

- Comme vinaigrette allongée d’huile d’olive

Source : blogue Inspiration/Stokes

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