POTAGE AU CHOU-FLEUR ET AU CHORIZO

J'ai été tout de suite attirée par cette recette particulièrement originale qui m'a beaucoup inspirée pour la préparation de ce potage au chou-fleur. Le chorizo donne toujours beaucoup de goût à tous les plats qui en contiennent. Je n'avais aucun doute que ce serait  relevé et goûteux. J'avoue avoir été agréablement surprise de cette belle couleur obtenue. C'est appétissant. Le potage est assez consistant, mais je n'ai pas jugé bon d'ajouter de lait. Si vous le souhaitez, n'hésitez surtout pas à en mettre. Cela vous permettra d'obtenir une portion de plus. Réservez quelques rondelles supplémentaires de chorizo pour garnir. C'est la touche finale et c'est définitivement un +. Ce potage est délicieux.

Ingrédients : pour 3-4 petites portions

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- ½ tasse (40 g) de poireaux hachés
- 1 gousse d'ail haché
- 1.1 lb /500 g de fleurons de chou-fleur
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- Environ ½ tasse (50 g) de rondelles de chorizo + quelques rondelles de plus pour la déco
- 2 pincées de paprika fumé
- Sel et poivre
- 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de persil plat haché
- Entre ½ -1 tasse (125-250 ml) de lait  pour éclaircir (si désiré)
- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen doux; y faire revenir l’oignon et le poireau pour les ramollir.

2. Ajouter l’ail haché et les rondelles de chorizo et poursuivre la cuisson quelques minutes.

3. Ajouter les fleurons de chou-fleur et bien mélanger le tout. Faire colorer légèrement le chou-fleur.

4. Ajouter le paprika fumé et assaisonner.

5. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 20-30 minutes.

6. Réduire le mélange en purée lisse au robot culinaire ou au bras mélangeur.

7. Ajouter si désiré du lait, et le persil et réchauffer le tout.

8. Ajouter les herbes salées si désiré, bien mélanger et servir.

Note : j’ai garni les portions de quelques rondelles de chorizo

Durée de conservation : la soupe se conservera 3-4 jours au frigo dans un contenant fermant hermétiquement.

Source : inspiré par « La popotte de Manue »

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