SOUPE AUX LENTILLES ROUGES À L'INDIENNE

Ce n'est que l'an dernier que j'ai fait une petite incursion dans la cuisine indienne. J'y ai découvert une cuisine  puissante en arôme. Ça me plaisait vraiment beaucoup. C'est pourquoi cette recette de Ricardo aux saveurs indiennes m'attirait. À la dégustation, wouah! J'ai adoré mais j'ai aussi pensé qu'un peu de jus de citron  lui donnerait encore plus de punch, ce que j'ai fait. Cet ajout n'est peut-être pas authentiquement indien, mais je vous assure que cela fait une différence. Cela fait ressortir encore plus les saveurs, et c'est délicieux. Cette soupe est sublime, et c'est peu dire...

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 carotte, hachée finement
- 3 c. à soupe (45 g) de beurre
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
- 5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
- ¾ tasse (138 g) de lentilles rouges
- Sel et poivre

Ajouts :  

- ½-1 c. à thé (2-5 ml) sambal oelek 
- Jus de citron au goût
- Zeste de citron au goût

Préparation :  

1. Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail et la carotte dans le beurre.  

2. Ajouter le cari et cuire 1 minute.  

3. Ajouter le gingembre, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate.  

4. Porter à ébullition et ajouter les lentilles. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Dans la dernière minute de cuisson, ajouter le sambal oelek. Rectifier l'assaisonnement.

5. Au service, garnir de zeste de citron et d’une giclée de jus de citron dans chaque assiette. 

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo

IMPRIMER LA RECETTE