BROCHETTES DE SAUCISSES ITALIENNES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

J'ai souvent tendance à refaire toujours les mêmes recettes quand je cuisine des saucisses italiennes. Cette recette de Vivianne me comblait, et me permettait de sortir de ma routine. J'ai fait quelques changements cependant, et augmenté légèrement la quantité de marinade. La marinade en surplus a été utilisée pour badigeonner saucisses et légumes durant la cuisson, et celle utilisée pour mariner les saucisses a été simplement cuite pour offrir au service. Le vinaigre balsamique donne beaucoup de goût à ces brochettes. Simple et vraiment très bon! Pour servir, j'ai présenté  sur un lit de couscous. C'est à refaire absolument!

Ingrédients : pour 2 portions

- 4 saucisses italiennes fortes coupées chacune en 3- 4 morceaux
- Légumes tranchés en gros morceaux au goût : courgettes, champignons, oignons, poivron etc.  

Marinade

- 3 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive
- 3 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
- 1 gousse d’ail au presse-ail
- 2 c. à thé (7 g) de cassonade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée d'origan séché

Préparation :

- Mélanger les ingrédients de la marinade. En réserver environ 2 c. à soupe (30 ml) dans un petit plat à part. Dans un autre plat, mélanger le reste de la marinade avec les morceaux de saucisses. Couvrir et mettre au frigo pour 1 heure.

- Enfiler les saucisses sur des brochettes en alternant avec les légumes. Badigeonner  de la marinade réservée.

 - Cuire sur le barbecue préchauffé à intensité moyenne durant 14 minutes en retournant régulièrement les brochettes. Badigeonner régulièrement avec la marinade durant la cuisson.  

Note : vous pouvez utiliser la marinade ayant servi pour le marinage des saucisses comme sauce au service. Il suffit de la faire bouillir quelques minutes.  

Service: j'ai servi sur un couscous cuit  dans du jus de légumes et de l'ail.

Source : déclinaison d’une recette de « La table en fête »

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