Je suis bien consciente que cette recette de petits pains fourrés provenant d'ici est le genre de plat souvent servi dans le temps des fêtes, et qui est particulièrement apprécié. Pourquoi s'en tenir qu'aux temps des fêtes? J'en ai fait un plat principal que j'ai accompagné d'une salade. Je vous ai déjà présenté ce genre de petits pains, mais ces derniers sont à base de porc haché, et j'aimais beaucoup la manière de l'aromatiser. De plus, on ne noyait pas la viande avec une grande quantité de ketchup et de moutarde. J'ai fait quelques ajouts comme du poivron, un peu de ciboulette, et du fromage, puis en finale, pour garnir et donner un peu de fraîcheur, du persil plat. Le résultat est franchement excellent. On a beaucoup aimé. Ce qu'il y a de beau dans l'histoire, c'est qu'on peut facilement congeler ces petits pains. Je ne l'ai pas fait ,mais si cela avait été nécessaire, je n'aurais pas hésité. À refaire!
Ingrédients : pour 12 petits pains
- 1 lb (454 g) de porc haché
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- Ajout d’½ tasse (64 g) de de poivrons (j’ai fait un mélange de 4 couleurs)
- 2 c. à thé (cc) de feuilles de thym, ciselées (Une bonne pincée de thym séché pour moi)
- Ajout de 1 c. à thé (cc) de ciboulette séchée
- 10 oz (284 ml) 10 oz de soupe condensée au poulet et gombos
- 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (à l’érable pour moi)
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
- 12 petits pains à salade (prévoir pour un petit pain supplémentaire possible)
- Ajout de fromage râpé au goût pour garnir (Mont St-Benoit pour moi)
- Ajout d’une poignée de persil plat ciselé pour garnir
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Cuire l’oignon dans le beurre 5 minutes ou jusqu’à qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et le thym et poursuivre la cuisson 1 minute.
3. Ajouter le porc haché à la poêle et cuire à feu moyen-vif 5 minutes, en l'émiettant avec une cuillère en bois.
4. Ajouter les poivrons et faire cuire 2-3 minutes en mélangeant souvent.
5. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les pains. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen-doux 15 minutes, en remuant souvent. Rectifier l’assaisonnement.
6. Faire une incision au centre des pains, sur le sens de la longueur, pour les ouvrir comme des pains à hot dog. Farcir les pains du mélange de porc.
7. Parsemer chaque pain d’un peu de fromage râpé, puis les placer sur la plaque.
8. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient légèrement grillés.
9. Parsemer chaque pain d’un peu de persil plat haché et servir aussitôt.
10. Si désiré, accompagner de marinades et de croustilles. J’ai servi avec une salade)
Source : déclinaison Le porc du Québec
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