SALADE D’ORZO, VINAIGRETTE À LA LIME ET À L’AIL CONFIT

 

Quand je cuisine, l'ail est un ingrédient que j'utilise à toutes les sauces. Il relève le goût de tous les plats. Dernièrement, j'ai eu envie de cuisiner de l'ail confit. Le résultat obtenu est divinement bon, sucré et doux à la fois, et peut être utilisé dans maintes et maintes recettes. Dans une purée de pommes de terre, dans les sauces,  simplement tartiné sur du pain etc. Cela confère un goût génial à tout ce qu'on cuisine. Dans ce cas-ci, j'ai intégré mon ail confit à une vinaigrette accompagnant une salade d'orzo. Pour ma salade, je me suis inspirée de la Salade d'orzo à la grecque que je fais depuis de nombreuses années, et que nous adorons. Cette salade en est une d'accompagnement, mais comme j'avais des restes, j'y ai ajouté le lendemain un autre reste, celui d'un poulet rôti, ce qui en a fait une soutenante salade repas. J'ai utilisé comme légumes de belles asperges du Québec, ainsi que des cœurs de palmier, de l'oignon rouge, une tomate  et des olives noires. Plein d'herbes fraîches dont la première ciboulette fraîche du jardin complètent le tout. Cela donne pour résultat une salade colorée et pleine de saveurs que nous avons dégusté avec grand plaisir. Tout frais et délicieux!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 ¼ tasse (227 g) d’orzo non cuit
- 6- 7 asperges cuites et tranchées en tronçons
- Une douzaine d’olives noires tranchées en rondelles
- 4-5 cœurs de palmier hachés
- 1 grosse tomate épépinée et hachée
- 4 c. à soupe d’oignon rouge haché finement
- ½ tasse (environ 70 g) de fromage cheddar tranché en petits cubes
- 5-6 bonnes cuillerées à soupe (75-90 ml) de ciboulette fraîchement ciselée (j’avais de la ciboulette à l’ail)
- 4 cuillerées à soupe (60 ml) de persil plat ciselé

Vinaigrette

- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
- 2 c. à soupe (30 ml) de purée d’ail confit*
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

- Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

- Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps inscrit sur l’emballage. Égoutter et rafraîchir. Égoutter à nouveau.

- Disposer les pâtes dans un saladier. Ajouter les légumes, la tomate, le fromage et les herbes.

- Ajouter la vinaigrette et touiller délicatement. Servir.

Suggestion : pour en faire une salade repas, ajouter au choix du poulet, ou du jambon, ou encore du thon ou des légumineuses au goût.

Note* : pour préparer de l’ail confit, couper le bout pointu des bulbes utilisés, et disposer sur une plaque parcheminée. Verser un peu d’huile sur les bulbes. Saler et poivrer. Enfourner dans un four préchauffé à 300°F (150°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les bulbes soient dorés. Laisser refroidir et extraire les gousses de leur enveloppe. À la fourchette, écraser les gousses d’ail.

Source : inspiré par la salade d’orzo à la grecque de TT, par Maripel

Le reste de la salade avec un reste de poulet rôti!

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