POTAGE AUX HARICOTS VERTS ET SIROP D’ÉRABLE

C'est vendredi soir dernier que je constatais  que j'avais atteint mon million de visiteurs. Depuis juillet 2008 que je roule ma bosse sur la blogosphère. Atteindre ce chiffre de lecteurs n'est pas rien pour moi. Alors merci à vous tous qui me suivez dans ma folie! :-))

Pour débuter la semaine, je vous offre ce potage découvert dans ma circulaire IGA de la semaine dernière. Honnêtement, je n'avais jamais imaginé faire un potage avec des haricots verts associés  à du sirop d'érable lol. La combinaison des deux me semblait originale et audacieuse. J'ai fait quelques modifications et ajouts qui me semblaient appropriés. On suggérait en garniture d'ajouter un coulis de tomate. J'ai opté pour un coulis de poivron. La douceur et le sucré du poivron me séduisaient davantage que l'acidité de la tomate. Mon coulis était assez épais. J'aurais pu l'allonger davantage, mais j'ai laissé ainsi.

Le résultat est surprenant. Oui c'est sucré mais particulièrement bon. Une symbiose parfaite entre les haricots verts, le sucré de l'érable, et  le coulis de poivron. Tout s'accorde parfaitement. Un gros coup de cœur! J'ai adoré ce potage vraiment peu banal.

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 4 tasses (environ 1 lb/450 g) de haricots verts, tranchés en tronçons d’1 po/5 cm environ
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 1 oignon moyen haché
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 4 tasses (1L) de bouillon de poulet
- ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
- Sel et poivre
- ½ tasse (125 ml) de crème 15%
- 1-2 c. à thé (5-10 ml) d’herbes salées (ou au goût, mais facultatif)

- Coulis de poivron rôti (garniture)
   • 1-2 poivrons rôtis
   • Quelques gouttes de bouillon de poulet pour éclaircir
   • Sel et poivre
   • Une pincée de piment d’Espelette

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire cuire l’oignon haché jusqu’à transparence. Ajouter les haricots verts en tronçons et les cubes de pommes de terre. Bien mélanger.

2. Ajouter le bouillon de poulet, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et faire cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Passer le mélange au robot culinaire jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Remettre dans la casserole. Ajouter la crème et les herbes salées si désiré et réchauffer.

4. Servir en garnissant du coulis de poivron.

5. Coulis de poivron : passer au robot culinaire les poivrons; saler, poivrer et ajouter la pincée de piment d’Espelette; ajouter quelques gouttes de bouillon de poulet; mixer le tout pour obtenir une purée lisse. Réchauffer et garnir les bols.

Source : déclinaison d’une recette vue dans la circulaire IGA du 28 mars au 3 avril

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