SALADE DE COUSCOUS AU THON

Beaucoup de fraîcheur dans cette recette aux airs de taboulé, et qui nous donne envie de l'été. J'ai trouvé  ici mon plein d'idées pour la concocter. La salade est colorée et bien goûteuse. Au moment de servir, j'ai fait gicler, à même mon bol, un quartier de citron. Mmm!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 1/8 tasse (200 g) de couscous
- 1 1/8 tasse (280 ml) d’eau bouillante
- Une pincée de sel
- 1 gousse d’ail au presse-ail

- 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
- 1 boîte (170 g) de thon bien égoutté
- ½ concombre anglais haché
- 2 tomates hachées
- ¾ tasse (80 g) d’olives noires tranchées en rondelles
- 1 citron
- La moitié d’un gros oignon rouge, haché finement
- Une grosse poignée de persil plat frais, ciselé
- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Préparation :  

1. Dans une casserole, verser l’eau bouillante. Ajouter la pincée de sel, l’ail pressé, l’huile et le couscous. Brasser et couvrir. Laisser reposer 5 minutes. Détacher les grains à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.  
2. Dans un saladier, fouetter ensemble 4 c. à soupe d’huile d’olive et le jus d’ ½ citron. Saler et poivrer.

3. Ajouter le couscous refroidi, le concombre haché, les tomates, les olives noires, l’oignon et la poignée de persil haché. Touiller délicatement et réfrigérer quelques heures.

4. Trancher en quartiers le citron restant et servir avec la salade. (J’ai fait gicler sur la salade)  

Note: pour une note plus citronnée, vous pouvez ajouter le zeste du citron à la salade.

Source : inspiré par Ligne en ligne.com

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