PANNA COTTA À L’ÉRABLE ET SON COULIS DE FRAISES

C'est mon premier panna cotta! En fait, j'ai déjà préparé une crème bavaroise qui ressemble à s'y méprendre à la base des ingrédients d'un panna cotta. Disons que c'est une question de terminologie et de mise en place hihi! Pour cette recette, je me suis inspirée de deux recettes différentes. Pour le panna cotta, j'ai décliné à l'érable cette recette de Je cuisine. J'ai choisi de décorer d'un simple coulis trouvé ici. Très satisfaite du résultat! Le panna cotta goûte bon l'érable, n'est pas trop sucré, et avec le coulis, les deux se fondent l'un dans l'autre en bouche. C'est délicieux et très simple à faire.

Ingrédients : pour 4 portions

- 2 tasses (500 ml) de crème 15 % à cuisson (ou champêtre)
- 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
- ½ c. à thé (2 ml) d’extrait de vanille
- 1 sachet (7 g) de gélatine neutre
- 3 c. à soupe (45 ml) d’eau froide

Coulis
- Le jus d’ ½ citron
- 1 8/10 tasses (250 g) de fraises (vous pouvez utiliser des fraises congelées)
- ¼ tasse (60 g) de sucre blanc

Préparation :

1. Dans un petit bol, disposer la gélatine et l’eau. Laisser reposer 5 minutes.

2. Dans une casserole, fouetter ensemble la crème, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à un léger frémis. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.

3. Répartir la préparation dans 4 verrines et laisser refroidir. Réfrigérer par la suite en prenant soin de couvrir d’une pellicule plastique. Laisser prendre quelques heures.

Coulis

4. Laver et éponger les fraises (si fraîches), les équeuter par la suite.

5. Dans un robot culinaire ou au blender, disposer les fraises, le jus de citron et le sucre. Mixer le tout. Ajouter du sucre si nécessaire. Si vous le désirez, vous pouvez passer au tamis pour une texture plus lisse.

6. Répartir équitablement le coulis dans les 4 verrines et réfrigérer jusqu’au moment de consommer.

Source : inspiré par deux recettes : Je cuisine, et Le journal des Femmes

IMPRIMER LA RECETTE