MUFFINS AUX BANANES ET AU CHOCOLAT

Que vous dire sur ces muffins que j’ai faits ces derniers jours, sinon que cette recette donne les muffins les plus moelleux que j’ai faits depuis mes débuts en cuisine. Je me suis inspirée de deux recettes pour les concocter, celle 6 Bears.com et celle de Coup de Pouce. J’avais un gros sac de truffes commerciales qui m’avaient été données à l’occasion des fêtes de la nouvelle année. Les truffes sont vraiment très ordinaires, et j’ai voulu les passer dans différentes recettes plutôt que de les jeter. Cette recette est un de mes essais avec ces truffes. Les muffins ne sont pas trop sucrés, et c’est le bon goût des bananes qui ressort, le goût du chocolat étant peu présent, ce qui n’est pas vraiment surprenant lol. Il est certain que des brisures de chocolat seraient un meilleur choix pour cuisiner cette recette, ce que je mettrai la prochaine fois que je ferai. Mes muffins étaient délicieux ainsi, mais ils seront fantastiques avec du vrai chocolat lol. J'ai obtenu 13 gros muffins en remplissant entièrement mes moules.

Ingrédients : pour environ 13 gros muffins

- 2 ½ tasses (300 g) de farine (réserver ½ tasse (60 g) à part dans un petit bol)
- ½ tasse (90 g) de cassonade tassée
- 1 ½ c. à thé (7 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel

- 2 œufs
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale
- 1 ½ tasse (375 ml) de purée de bananes (environ 3-4 bananes)
- 1 tasse (250 ml) de yogourt nature
- ¾ tasse (180 ml) de brisures de chocolat (j’avais des truffes au chocolat que j’ai hachées en petits dés)
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Dans un petit bol, mélanger la ½ tasse (60 g) de farine restante avec les brisures de chocolat (truffes hachées), ceci afin de bien enrober le chocolat. Tamiser et ajouter cette farine au premier mélange. Bien mélanger. Réserver les brisures de chocolat.

3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile et la vanille. Bien battre le mélange. Ajouter le yogourt et la purée de bananes. Bien mélanger et verser cette préparation liquide dans le mélange de farine. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger juste assez pour que la préparation soit humide, pas plus.

4. Disposer dans des moules à muffins huilés et cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 20-25 minutes (22 minutes pour moi)

Note : pour obtenir de gros muffins, j’ai rempli jusqu'au rebord

Source : déclinaison de deux recettes – 6 Bears.com et Coup de Pouce

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