Cela fait une éternité que j'ai fait une chaudrée du genre. J'ai trouvé ici de quoi m'inspirer pour me concocter une soupe bien à mon goût, et garnie de légumes. Pour le côté crémeux que je voulais, j'ai décidé d'utiliser un produit végétal, du Belsoy à l'avoine, mais de la crème 15 % à cuisson serait parfaite aussi. Cela dit, je n'ai pas goûté de différence à la dégustation. Le Belsoy a fait son travail. Une bien belle alternative pour ceux qui mangent vegan, mais aussi moins riche que la crème pour ceux qui se soucient des matières grasses , et ceci sans perdre le côté crémeux. Certains vont me dire qu'il manque de la farine comme épaississant. Je n'ai pas utilisé; je n'en voyais pas la nécessité. La chaudrée est bien consistante, et cela me suffit. Elle est parfaite pour moi, et regorge de légumes. C'est tout simplement délicieux et j'adore!
Ingrédients : pour 4 portions
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- ¾ tasse (104 g) pancetta en dés
- ½ tasse (63 g) d’oignon haché
- ½ tasse (42 g) de poireau haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 branche de céleri haché
- ½ tasse (65 g) de carotte hachée
- 3 tasses (750 ml de bouillon de poisson (j'ai utilisé des cubes de bouillon)
- 1 feuille de laurier
- 2 tasses (300 g) de pommes de terre en dés
- Sel poivre
- 1 tasse (125 g) de maïs en grains surgelés
- 1 boîte (142 g) de petites palourdes
- ¾ -1 tasse (180-250 ml) de crème 15 % à cuisson, ou une préparation crémeuse végétale (à l’avoine dans mon cas)
- Herbes salées au goût (facultatif)
1. Égoutter les palourdes et réserver leur jus.
2. Dans une casserole, à feu moyen, faire dorer les dés de pancetta dans l’huile d’olive.
3. Ajouter l’oignon, le poireau, le céleri, et la carotte et faire revenir pendant 5 minutes.
4. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute.
5. Verser le bouillon de poisson, et le jus des palourdes. Ajouter les pommes de terre et la feuille de laurier. Saler et poivrer et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et faire cuire une vingtaine de minutes en brassant régulièrement.
6. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes.
7. Ajouter les palourdes et la crème ou la préparation crémeuse, et réchauffer le tout.
8. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et ajouter les herbes salées si désiré.
Source : inspirée par Recettes d’ici
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