SANDWICH À LA SALADE DE POULET

Quand je me fais cuire un poulet entier, je sais que j'aurai plusieurs bons repas à venir qui ne seront pas compliqués à préparer. Chez moi, les sandwichs au poulet ont souvent la cote pour les repas du midi. Dans mon cas, avec une soupe aux légumes, je suis comblée. Cette recette d'Isabelle me satisfaisait totalement. Rien de compliqué et le résultat est vraiment délicieux. Cela m'a aussi permis d'utiliser mon pain de ménage boulangé récemment. Un repas tout simple que nous avons adoré.

Ingrédients : pour 4 à 6 sandwichs

- 1.5 lb (750 g) de poulet cuit, émincé finement
- 1 tasse (130 g) de céleri finement haché
- 2 échalotes sèches finement hachées
- ½ tasse (125 ml) de câpres égouttées
- ½ tasse (125 ml) de yogourt (de type grec 0% pour moi)
- ¾ tasse (180 ml) de mayonnaise, de préférence maison (du commerce pour moi)
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- Sel au goût, si désiré
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 c. à soupe de persil (plat) finement haché
- 8 à 12 tranches de pain aux céréales, grillées (j’ai utilisé du pain de ménage)
- Tomates cerises, pour garnir

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le poulet, le céleri, les échalotes et les câpres.

2. Dans un autre bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise et le vinaigre et ajouter au mélange de poulet. Ajouter le sel, le poivre et le persil et mélanger.

3. Faire griller les tranches de pain, puis les garnir de la salade.

4. Accompagner de tomates cerises ou de toute autre garniture de votre choix.

Source : « Les gourmandises d’Isa »

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