MA 500 ÈME! SALADE BOSTON AU DORÉ-MI ET FIGUES

Hé bien oui! C'est ma 500 ème. Vous pouvez vous amuser à les compter, mais je vous jure qu'il y en a bien 500 lol. Je me rappelle ma toute première recette publiée il y a  plus de quatre ans. C'était évidemment  une salade. C'est d'ailleurs un peu beaucoup pour les salades que ce blogue est né en 2008. Depuis 2007, sur le forum de Recettes du Québec, on m'appelait la reine des salades lol. On faisait référence au fait que j'avais déjà à mon actif plusieurs salades testées. Ma réputation ne s'est pas démentie depuis.

Il y a quelques semaines, j'ai découvert à mon épicerie un produit que je ne connaissais pas: un vinaigre balsamique aromatisé à la figue. J'y ai vu des possibilités de création, et me suis empressée d'acheter. Avec les figues séchées que j'avais déjà, cela donnerait le ton à ma salade. Pour équilibrer le goût sucré des figues, et créer de l'harmonie, j'ai pensé intégrer à ma salade un côté salé. Le fromage Doré-mi me donnerait ce que je recherchais. Tout chaud,  fondant mais se tenant bien, il s'accorderait à merveille avec les figues. Des pignons grillés associés à ce mélange viendrait compléter le tout. Pour  la vinaigrette, je voulais quelque chose de simple, et qui ne  masque pas le goût  des figues. Par contre, je pensais à l'ajout d'herbes fraîches qui apporterait  goût et fraîcheur. Et cela donne ce que vous voyez. Une salade très simple et sans artifice, idéale en entrée et tout à fait  délicieuse. Si vous n'avez pas le vinaigre que j'ai utilisé, ou ne le trouvez  pas, utilisez un simple vinaigre balsamique, et ce sera aussi bon. Je suis aussi consciente que présentement les pignons sont très chers. Vous pourriez utiliser à la place une noix grillée de votre choix. Ce devrait être tout aussi intéressant en bouche.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 laitue Boston effeuillée
- 8-12 tranches de fromage Doré-mi ( ou Haloumi, ou encore du St-Vallier) d’environ ¼ po (6,4 mm) d’épaisseur, tranchées en deux (environ une bûchette complète du fromage)
- 6-8 figues séchées, hachées chacune en 8 petits morceaux
- 3 c. à soupe (25 g) de pignons grillés à sec à la poêle, ou au four

Vinaigrette

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique à arôme de figue
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche ciselée
- 1/8 c. à thé (0,5 ml) de miel
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

2. Dans 4 assiettes, répartir équitablement les feuilles de laitue Boston.

3. Dans une poêle à fond cannelé, faire griller les tranches de fromage Doré-mi à feu moyen vif durant environ 1 minute de chaque côté, pour les marquer.

4. Répartir aussitôt les tranches de fromage dans les assiettes.

5. Garnir les assiettes de figues hachées et de pignons.

6. Saler et poivrer et verser la vinaigrette.

7. Servir aussitôt

Note : à servir comme entrée

Source : Maripel

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