SUPER SALADE DE BROCOLI

Avec deux frigos dans la maison, j'ai parfois tendance à oublier certains légumes que j'ai achetés. Quand j'ai vu mon brocoli,  j'ai constaté que les fleurons commençait tout juste à jaunir. Si je voulais faire cette salade de Recettes du Québec, il fallait que je la prépare sans délai, sinon ce brocoli finirait en soupe lol. Je suis donc passée rapidement à l'action. Pour le goût incroyable  qu'elles donnent, j'ai intégré des amandes grillées à la salade. Un + à mon avis! Pour la sauce, j'ai utilisé du citron Meyer et fait l'ajout d'ail grillé. Cela donne énormément de saveur. Un coup de cœur incroyable pour cette  salade qui porte bien son nom. Elle est super! Le petit bol que vous voyez est tout ce qui restait après le repas.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 brocoli frais en petits bouquets + les tiges pelées et coupées en petits tronçons
- ½ tasse (75 g) d'oignon rouge haché finement
- ½ tasse (78 g) d’amandes mondées, grillés et hachées
- ½ tasse (70 g) de raisins secs
 - ½ tasse (70 g) de fromage feta
- ½ tasse (125 ml) de yogourt nature 0% (de type grec)
- ¼ de tasse (60 ml) de mayonnaise
- 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à thé (10 ml) de purée d'ail rôti
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron Meyer (ou du citron régulier)
- Sel et poivre

Préparation :  

1. Dans un bol, mélanger le brocoli, l'oignon rouge, les amandes, le fromage feta et les raisins secs.  

2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, soit le yogourt, la mayonnaise, le sirop d’érable, l'ail rôti,  le jus de citron, le sel et le poivre.  

3. Arroser la salade de la vinaigrette et mélanger.  

4. Couvrir et réfrigérer 2 heures.  

Source : déclinaison d’une recette de Toun 122 sur Recettes du Québec

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