MUFFINS À LA SALADE DE FRUITS

Dernièrement, j'ai eu à préparer une collation pour un bon groupe de personnes, et l'idée de préparer des muffins s'est imposée d'elle-même. J'aurais pu préparer un de mes classiques, une de mes recettes "winner" mais j'ai plutôt opté pour la nouveauté en essayant cette recette d'une revue 7 jours trouvée chez Lexibule. J'ai fait la recette tel quel sans me poser de question lol. Je n'ai pas garni joliment comme l'a fait Lexibule, mais je peux dire qu'ils sont délicieux sans garniture. Leur texture est légèrement spongieuse et ils sont bien remplis de fruits. C'est ce que je recherchais, et c'était parfait pour moi. Mes muffins se sont envolés bien vite.

Ingrédients :

- 1 tasse (120 g) de farine blanche
- 1 tasse (120 g) de farine de blé entier
- 2/3 tasse (130 g) de sucre
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 1 œuf battu
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de salade de fruits non égouttée

Préparation :

1. Vaporiser 12 moules à muffins avec de l'huile de cuisson légère en aérosol, ou placer des moules en papier  

2. Tamiser ensemble les 2 farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l'œuf battu et la salade de fruits aux ingrédients secs. Humecter seulement.

3. Répartir la pâte entre les 12 moules. Cuire au four 30 min à 350°F (177°C) ou jusqu'à ce qu’un cure-dent introduit au centre du muffin en ressorte propre.  

4. Laisser tiédir sur une grille.

Source : Revue 7 jours, vu chez « Les mille et un délices de Lexibule »

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