LINGUINES AUX CREVETTES ET CHAMPIGNONS NAPPÉES D'UNE SAUCE À LA CRÈME AU PARMESAN À L'AIL

Cette recette provenant d'ici et vue chez ma copine blogueuse Esther m'a fait craquer hihi. Ces pâtes étaient très gourmandes, et il me fallait les cuisiner. J'avais tout ce qu'il fallait, alors je n'ai pas tardé à les faire. Esther mentionne que c'est un peu long à préparer. C'est surtout le fait que plusieurs étapes demandent de réserver à part certains ingrédients. C'est donc un peu plus de manipulation, mais  le plat final en vaut largement la peine.  Que vous dire de ces pâtes? Wouah! Un gros coup de cœur! La sauce enrobe complètement les pâtes, et c'est très crémeux comme le mentionne Esther. Un pur délice en fait! À refaire absolument, et à déguster avec  la famille ou des amis!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 12 onces (340 g) de linguine (poids sec) 

- ½ tasse (125 ml) d’eau de pâtes réservée 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, divisée 

- 4 gousses d’ail, émincées, divisées 

- 1 oignon, haché 

- La moitié d'une barquette (114 g) de champignons, tranchés 

- 2/3 tasse (80 g) de poivron de couleur haché 

- 1 livre (454 g) de crevettes non cuites 

- ½ c. à thé (cc) de flocons de piment rouge (mis ¼ c. à thé/cc) 

- 1 c. à thé (cc) de paprika 

- Sel assaisonné (pas mis) 

- 1 paquet de 8 onces (250 g) de fromage à la crème à la température ambiante (de type Philadelphia) (allégé pour moi) 

- 2 tasses (500 ml) de lait 

- ½ tasse (55 g) de parmesan, râpé 

- ½ tasse (55 g) de mozzarella légère, râpée 

- Sel et poivre 

- 2 c. à soupe de persil plat haché frais, pour garnir

Préparation : 

1. Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage, dans une casserole d’eau bouillante salée; égoutter et rincer en réservant ½ tasse (125 ml) d’eau de cuisson. 

2. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive et faire revenir la moitié de l’ail pendant environ 30 secondes; ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 

3. Ajouter les champignons, une fois brunis, ajouter 1 à 2 c. à soupe (15-30 ml) d’eau et les cuire une minute supplémentaire. Réserver en gardant le liquide dans la casserole. 

4. Dans la même poêle, ajouter l’huile restante, faire revenir l’ail restant jusqu’à ce qu’il soit parfumé. 

5. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur. 

6. Ajouter les flocons de piment, le paprika et le sel. Cuire 2 minutes. Réserver avec les champignons. 

7. Ajouter le fromage à la crème et le lait dans le poêlon et laisser mijoter tout en cassant le fromage à la crème. Faire mijoter pendant environ 5 minutes, puis ajouter les fromages. Une fois le fromage fondu, rectifier l’assaisonnement. 

8. Remettre le mélange de crevettes et de champignons réservé dans le poêlon et ajouter les pâtes. Ajouter l’eau de cuisson réservée, ¼ tasse (60 ml) à la fois, seulement si nécessaire. 

9. Garnir de persil et servir. 

Source: Ma fourchette vue chez Estherb

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TREMPETTE AUX CREVETTES NORDIQUES

Nous recevions récemment des amis par un bel après-midi ensoleillé. Il faisait un peu frais, mais c'était quand même très agréable. J'avais pensé leur offrir un petit encas avant que nous nous rendions dans un bon resto du coin. J'ai vu ici cette trempette chaude aux crevettes nordiques qui me faisait de l'œil. J'étais certaine que ce serait bon. On ne précisait pas exactement avec quoi servir la trempette, mais je voyais sur les photos du site ce qui me semblait être des triangles de pitas grillés, ce que j'ai donc préparé. J'ai simplement badigeonné d'huile d'olive, et assaisonné de sel, de poivre, et d'un peu de poudre d'ail. Je ne voulais pas que le goût des pitas dénature celui de la trempette. Je ne vous donne pas de recette puisque j'y suis allée au piffomètre, mais vous pouvez aller voir dans ma section  Divers. Vous y trouverez une version qui peut vous inspirer sur la préparation des pitas. J'ai coupé en 8 triangles chacun des pitas, et j'ai aussi coupé en deux au pli de chacun des triangles. Ce n'est rien de compliqué à préparer, et avec la trempette, c'était parfait. Cette trempette a été bien populaire et très apprécié. Elle est délicieuse. Il est resté bien peu du plat. J'ai partagé le lendemain ce qui restait avec mon conjoint. C'était tout aussi bon que la veille. J'avais prévu mettre en garniture  sur le dessus de la trempette quelques crevettes supplémentaires, mais j'ai complètement oublié. C'était pour la beauté du plat hihi, mais cela n'a rien changé au goût. :-)  Cette recette est définitivement à refaire pour moi!

Ingrédients : pour 8 portions 

- 1 paquet (250 g) de fromage à la crème léger de 250 g, ramolli 

- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise 

- 1 tasse (150 g) de crevettes nordiques (vous pouvez prévoir quelques crevettes supplémentaires pour garnir le plat, j’avais prévu le faire mais j’ai oublié) 

- 1 ½ tasse (180 g) de mozzarella râpée 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché (j’ai mis 3 gousses d’ail passées au presse-ail) 

- 4 c. à soupe de persil plat frais haché 

- Ajout d’1 c. à soupe de ciboulette hachée 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth frais haché (je n’ai mis qu’une bonne pincée d’aneth séché) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de zestes de citron 

- 2 oignons verts hachés 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C ). 

2. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la mayonnaise, les crevettes, la mozzarella, l’ail, les fines herbes, les zestes de citron et les oignons verts. Saler et poivrer (saler modérément, les crevettes le sont passablement) 

Ma petite portion des restes du lendemain!

3. Transférer la préparation dans un plat de cuisson de 8 po (20 cm). Cuire au four de 20 à 25 minutes. (J'ai utilisé un plat à quiche)

Note : j’ai servi avec des triangles de pita grillés 

Source : Les recettes de Caty

Ma portion des restes du lendemain

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PIZZA PORC HACHÉ, TOMATES ET BOURSIN

Avec un accro à la pizza, pas une semaine ne passe sans que nous ne mangions de la pizz! Parfois nous commandons! Nous avons à proximité un resto de prédilection qui prépare d'excellentes pizzas depuis des décennies. Et à d'autres moments, je m'y mets. J'ai trouvé ici cette pizza au porc haché garnie de fromage Boursin qui plaisait vraiment beaucoup à la dépendante au fromage que je suis hihi. J'ai mis ma touche en ajoutant un légume supplémentaire hihi. J'imagine que vous n'êtes pas surpris. 

Pas d'embûche à la préparation qui est, pour certaines étapes, un peu différente de ce que je fais habituellement. J'ai préparé la pâte du même site que la pizza. La recette a été publiée ici dans les derniers jours. Je le mentionne pour ceux qui aimeraient faire la pâte que, pour la pizza que je vous présente, la préparation diffère un peu de la recette originale. Il y a une précuisson de la pâte.

À la dégustation, on a beaucoup aimé cette pizza vraiment très gourmande. Le Boursin y ajoute la touche crémeuse qu'on aime. Je dois d'ailleurs dire que, m'être écoutée, j'en aurais peut-être mis davantage, mais j'ai été raisonnable hihi. Libre à vous d'en mettre plus! Hihi. Cette pizza très bien garnie est crémeuse grâce au Boursin, et tout à fait délicieuse. 

Ingrédients : pour 1 pizza de 12 po (30 cm) 

- 1 pâte à pizza maison 

- Huile d’olive 

 - 2 c à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

 - 1 lb (454 g) de porc haché 

 - ½ oignon (petit) rouge émincé 

 - 2 gousses d’ail hachées 

- ¼ tasse (35 g) de tomates séchées émincées 

- Ajout d’¼ d’un poivron rouge en fines lamelles 

- 1 c à thé (cc) d’herbes de Provence 

- Sel et poivre du moulin 

- ½ tasse (125 ml) de vin blanc 

- ¼ tasse (60 ml) de sauce à pizza maison ou du marché (j’ai ajouté quelques cuillerées de plus) 

- 1 tomate tranchée finement 

- ¾ tasse (93 g) de mozzarella râpée 

- ½ Boursin ail et fines herbes (75 g), émietté

Préparation : 

1. Sur une surface propre et enfarinée, abaisser la pâte en un disque de 12 po (30 cm) de diamètre.

2.Transférer sur une plaque de cuisson (chemisée) ou une pierre à pizza, badigeonner d’huile d’olive et précuire pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 450 ºF (230 ºC). 

Pâte badigeonnée d'huile d'olive

3.Pendant ce temps, dans une poêle huilée et chauffée à feu moyen-vif, cuire le porc haché jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée en prenant soin de bien l’émietter. 

4.Ajouter l’oignon, l’ail, les tomates séchées, le poivron, les herbes et assaisonner. Remuer et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. 

5.Déglacer au vin blanc, bien racler le fond de la poêle afin de déloger les sucs et laisser réduire à feu moyen-doux. 

6. Étendre la sauce à pizza sur la pâte puis garnir du mélange de porc.

pâte pré-cuite 5 minutes badigeonnée de sauce 

7. Étaler les tranches de tomates et couvrir de mozzarella. 

8. Parsemer de Boursin et enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la pâte soit dorée. 

Source : Labelle Cuisine

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ESCALOPES DE POULET PARMESAN AVEC PESTO À LA FLEUR D'AIL

J'ai cherché sur le net de nouvelles idées pour utiliser mon pesto de fleur d'ail, et suis tombée sur cette belle recette de mon amie France. Je n'avais aucun doute que sa recette devait être excellente. La sauce tomates préparée utilise de la fleur d'ail, et les escalopes sont nappées de ce pesto. France précise qu'on peut utiliser un autre type de pesto si on ne dispose pas de pesto de fleur d'ail pour sa recette. Elle n'utilise que 3 escalopes. J'avais deux grosses poitrines de poulet qui ont été tranchées pour en faire quatre assez grosses escalopes. Les quantités suggérées pour la panure me semblaient énormes. J'ai décidé de n'utiliser que la moitié en me disant que s'il en manquait, j'ajouterais tout simplement.  Mais je n'ai manqué de rien. Pour la sauce, la recette donne un bon rendement. Vous n'aurez pas besoin d'utiliser toute la sauce pour servir avec le poulet. J'en ai congelé environ la moitié pour un usage ultérieur. Toujours utile d'avoir une bonne sauce tomate en réserve. Le résultat est un poulet juteux, hyper tendre et savoureux. La sauce tomates est agréablement parfumée mais j'aurais définitivement pu mettre davantage de fleur d'ail. Cela dit la sauce est délicieuse. Un excellent plat que je referai sans hésitation! 

Je vous ai gavé de recettes avec de la fleur d'ail ces dernières semaines hihi. C'est probablement la dernière pour cette année, quoiqu'il m'en reste encore un peu. On ne sait jamais. Je me suis dit que c'est lorsqu'elles sont disponibles qu'il faut en profiter. J'ai aussi voulu en user au maximum, et cuisiner des recettes pour vous inspirer. :-) 

Ceci dit, pour les prochaines semaines, je serai un peu moins présente. Je viendrai peut-être vous faire un petit coucou si j'ai le temps. :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

Pour la sauce tomates 

- 2 oignons hachés 

- 2 tiges de fleurs d’ail en petits morceaux (on pourrait facilement mettre le double)

- 1 boîte (398 ml) de sauce tomate oignons, fines herbes et épices (Hunt) 

- 1 boîte (540 ml) de jus de tomates 

- 1 boîte (800 g) de tomates San Marzano 

- 1 piment fort séché (mis 1 c. à thé/5 ml de tabasco) 

- 1 c. à soupe/15 ml d’épices italiennes (fait un mélange à part égale d’origan, de basilic et de mélange prêt à l’emploi d’épices italiennes) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre 

- 1 c. à thé (5 g) de sucre 

- Sel et poivre 

Pour la panure 

- 3 escalopes de poulet de 175 g (j’avais 2 grosses poitrines/645 g au total que j’ai coupées en deux pour un total de 4 escalopes) 

- 1 œuf battu 

- 1 tasse (140 g) de farine (c’est trop, entre ½-3/4 tasse/70-105 g serait suffisant) 

- 1 tasse (78 g) de chapelure Panko et 1 tasse (120 g) de chapelure italienne (c’est trop, j’ai mis ½ tasse (39 g) de chapelure Panko et ½ tasse (60 g) de chapelure à l’italienne, mélangées) 

- 1 tasse (65 g) de parmesan râpé (pas tassé) 

- 1 tasse de mozzarelle râpée (115 g) 

- 3 grosses c. à soupe de pesto de fleur d'ail (j’ai mis un peu plus) 

 - Huile et beurre en quantité suffisante pour saisir les escalopes

Préparation : 

Pour la sauce tomate 

1. Dans un chaudron ajouter huile et beurre. 

2. Faire revenir oignons et fleurs d’ail à feu moyen pendant quelques minutes. 

3. Ajouter le jus de tomate, la sauce tomates, les tomates, le piments fort (tabasco), les épices italiennes, le sucre, le poivre et le sel. 

4. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter en brassant de temps en temps. 

5. Cuire entre une à deux heures selon la consistance désirée.

Pour la panure 

6. Saler et poivrer les escalopes, fariner et tremper dans l'œuf battu puis enrober de chapelure. 

7. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre, y faire dorer les escalopes environ quatre minutes de chaque côté. 

8. Réserver sur une plaque de cuisson tapissée avec un tapis en silicone ou de papier parchemin. 

9. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et placer la grille au centre du four. 

10. Étendre une bonne c. à soupe de pesto à la fleur d’ail sur chaque escalope. 

11. Napper les escalopes de sauce. Couvrir de parmesan et de mozzarella. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré. 

12. Servir avec des pâtes à la sauce tomates. (J’ai simplement nappé les pâtes de la sauce et déposé les escalopes sur les pâtes) 

Rendement de la sauce tomates : environ 1.5 L (il en est resté, j’ai congelé une partie de cette sauce) 

Note : d’autres variétés de pesto peuvent être utilisés 

Source : Ma cuisine… Sans prétention

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POULET PARMESAN

J'aime la simplicité dans une recette, et que ce ne soit pas un casse-tête à préparer.  J'ai trouvé chez Chef Cuisto cette recette de poulet parmesan qui me comblait parfaitement. La préparation s'est avérée sans complication, et le résultat est bien à mon goût, juste parfait. J'ai servi sur un lit de rotini multicolores. C'est délicieux!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 poitrines de poulet sans la peau (environ 1 lb/453 g) 

- Sel et poivre 

- ¼ tasse (35 g) de farine 

- 1 œuf 

- ¾ tasse (47 g) de chapelure Panko 

- ½ tasse (environ 50 g) de fromage parmesan râpé 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 tasse (250 ml) de sauce tomate (pas mesuré, mais j’ai mis un peu +) 

- ½ tasse (52 g) de mozzarella râpé 

- Basilic (optionnel/j’ai mis)

Préparation : 

1. Couper les poitrines de poulet en deux sur le sens de la longueur. Aplatir les morceaux jusqu’à environ ½ pouce (1.2 cm) d’épaisseur. Saupoudrer de sel et de poivre. 

2. Disposer la farine dans une assiette. Réserver. 

3. Dans un bol, casser un œuf et le fouetter. 

4. Dans un autre bol, ajouter la chapelure et le fromage parmesan et bien mélanger. 

5. Tremper le poulet dans la farine, puis dans le mélange d’œuf, et enfin dans le mélange de chapelure et de parmesan. 

6. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. 

7. Faire cuire 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que ça soit bien cuit et doré. 

8. Transférer sur une plaque à cuisson qui est tapissée d’une feuille de papier parchemin. 

9. Garnir de fromage mozzarella. 

10. Faire griller ( « broil » )pendant quelques minutes. 

11. Garnir de sauce tomate et de basilic. 

Source : Chef Cuisto

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PIZZA AU SAUCISSON À L’AIL, CHORIZO ET POIVRON

 

Mes habitués le savent, je prépare de la pizza à toutes les semaines, et si je ne fais pas, on passe la commande hihi. Cette dernière est de ma composition. Depuis que j'ai découvert la farine à pizza, je nous prépare de belles pâtes à pizza toutes dodues. J'adore ça hihi. C'est cette pâte que j'ai utilisée pour la préparation de cette dernière  pizza que j'ai voulu très savoureuse. J'ai fait un mélange de saucisson à l'ail et de chorizo. J'ai limité le nombre des légumes à ce que je considérais comme essentiel mais la pizza demeure très bien garnie. Le résultat est au-delà de mes attentes. Cette pizza est, comme je le souhaitais, tout à fait délicieuse! 

Ingrédients : pour une pizza de 12 po/30 cm 

- 1 pâte pour une pizza de 12 po/30 cm 

- Environ 1/3 tasse (80 ml) de sauce à pizza 

- Environ 2/3 tasse (75 g) de chorizo tranché en petites rondelles 

- 1 tasse comble (145 g/ 25 rondelles tranchées minces) de saucisson à l’ail 

- ½ poivron rouge tranché en fines lanières 

- Le ¼ d’un gros oignon rouge en fines lanières 

- 1 ½ tasse (165 g) de fromage mozzarella et emmental en proportion égale 

- 1/3 tasse (31 g) de parmesan râpé 

- ½ tasse (75 g) tomates cerises coupées en 2

Préparation : 

1. Étendre la pâte sur une plaque à pizza. 

2. Étaler la sauce à pizza sur la pâte. 

3. Disposer les rondelles de saucisson, puis celles de chorizo sur la sauce. 

4. Ajouter les lanières de poivron, puis l’oignon. 

5. Préchauffer le four à 450 ˚F (230 ˚C). 

6. Parsemer du mélange de fromage et saupoudrer de parmesan. 

7. Répartir les rondelles de tomates cerises sur la surface de la pizza. Les enfoncer légèrement dans le fromage. 

8. Enfourner pour 14-15 minutes ou jusqu’ à ce que le fromage soit doré. 

9. Servir. 

Par Maripel

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POULET PARMESAN À LA POÊLE POUR DEUX

J'aime bien les plats tout-en-un comme celui-ci. Moins de salissage de vaisselle, et la préparation est le plus souvent faite dans la simplicité. La recette est pour deux, en fait je dirais plus pour 3 si vos poitrines sont assez grosses, et il vous sera facile de la doubler si nécessaire. Le plat est goûteux, et très savoureux. Vous pouvez l'accompagner d'une salade, et ce sera un repas complet tout à fait délicieux. Au moment de servir, j'ai complètement oublié de garnir de basilic frais. J'ai réalisé, nous avions terminé notre assiette.

Ingrédients : pour 2 portions

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre
- ¼ tasse (20 g) de chapelure croustillante au panko
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- ½ c. à thé (2,5 ml) d'assaisonnement à l'italienne (j’ai utilisé l’assaisonnement à l’italienne Club House)
- ¼ c. à thé (1 ml) de flocons de piment rouge broyés
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 1 ½ tasse (375 ml) de sauce tomate au basilic et à la tomate (j’ai utilisé une sauce tomate aux herbes du commerce/ ou bien une sauce tomate maison bien parfumée )
- ½ tasse (125 ml) d'eau
- 1 tasse (80 g) de penne non cuite
- ½ tasse (50 g) de fromage mozzarella râpé
- ¼ tasse (11 g) de parmesan râpé (mis le double /23 g)
- 2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de basilic frais finement tranchées

Préparation : 

1. Dans une poêle de 10 pouces, faites fondre 1 c. à soupe (15 g) de beurre à feu moyen. Ajouter la chapelure; remuer pour enrober de beurre.

2. Cuire 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que grillé. Transférer dans un petit bol. Mettre de côté. Essuyer la poêle.

3. Frotter le poulet avec l'assaisonnement à l'italienne, les flocons de poivre et le sel.

4. Dans la même poêle, faire fondre le reste de beurre (1 c. à soupe/15 g) à feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet; cuire 5 à 7 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit doré des deux côtés.

5. À l'aide d'une pince, transférer dans une assiette.

6. Ajouter délicatement la sauce pour pâtes et l'eau dans la poêle; incorporer les pâtes et amener à ébullition à feu moyen.

7. Garnir du poulet et couvrir. Réduire à feu doux et faire cuire de 14 à 17 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que le jus du poulet soit transparent quand un couteau est inséré au centre de la partie la plus épaisse (au moins 165 °F /75 °C). Retirer du feu.

8. Garnir le poulet du fromage. Couvrir et laisser reposer environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

9. Saupoudrer du mélange de chapelure et de basilic (j’ai oublié!).

Conseils d'experts :

- Déplacer le poulet dans la poêle des deux côtés pour bien enrober de beurre.

- Faites attention lorsque vous ajoutez de la sauce pour pâtes et de l’eau à la poêle chaude. Versez les liquides loin de vous lorsque vous les ajoutez à une poêle chaude.

Source : Vivre délicieusement

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MACARONI AUX FROMAGES AU CHORIZO

J'adore le macaroni au fromage, mais j'en fais rarement. En voyant cette recette de Ian Perreault ici, j'ai vite pris la décision. Il fallait que je le cuisine. Je trouvais qu'il manquait de légumes à ce macaroni. Je sais, c'est une manie chez moi que d'ajouter des légumes hihi, mais je trouve important. J'y ai donc ajouté du brocoli. Cela fait de la couleur dans l'assiette. J'ai fait quelques autres ajouts qui me semblaient judicieux. La quantité de chorizo suggérée me semblait bien insuffisante. J'ai doublé, et honnêtement, je pense qu'il aurait fallu que j'en mette encore plus. Je vous conseille d'ailleurs de le faire parce que le chorizo fait la différence, et qu'il donne tout son goût à ce plat de pâtes. Le macaroni contient trois fromages, dont un chèvre. J'ai privilégié un chèvre à l'ail, et je ne regrette pas du tout mon choix. Assurément, cela donne aussi beaucoup de goût. Avec les ajustements que je vous suggère, vous serez conquis, j'en suis certaine.

Ingrédients : pour 4 portions


- 2 c. à soupe (30 g) de beurre non salé
- 2 c. à soupe (15 g) de farine tout usage
- 2 tasses (200 g) de macaronis non-cuits
- 2 tasses (500 ml) de lait chaud
- ½ tasse (50 g) de cheddar fort
- ½ tasse (55 g) de mozzarella
- ¼ tasse (56 g) de fromage de chèvre frais (Chevrai à l'ail rôti)
- ½ tasse (72 g) de chorizo coupé en brunoise (ce que j’ai mis, mais vous conseille de mettre le double)
- 1 échalote française ciselée
- 2 gousses d’ail, hachées finement 
- 1 feuille de laurier
- 20 feuilles de persil plat
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
- Sel et poivre noir, au goût
- 2 tasses (183 g) de brocoli en bouquets + tiges coupées, cuit

  Préparation :

1. Dans une casserole, faire revenir avec le beurre, le chorizo, l’échalote et la feuille de laurier. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute. 

2. Ajouter la farine et laisser cuire encore 1 minutes environ, terminer avec le lait chaud et laisser cuire jusqu’à temps que la sauce épaississe légèrement.

3. Faire cuire les macaronis al dente, bien égoutter et ajouter à la sauce.

4. Ajouter le brocoli cuit et mélanger. 

5. Ajouter les trois fromages, ainsi que le paprika fumé, assaisonner au goût et remuer jusqu’à ce que tout le fromage ait bien fondu et que les pâtes soient parfaites. Terminer avec les feuilles de persil et servir.

Source : déclinaison d’une recette de Ian Perreault sur Zeste

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