CREVETTES BBQ

Un petit moment que j'avais cuisiné les crevettes, et c'est un peu inhabituel pour l'accro aux fruits de mer que je suis. Il était temps que j'en déguste hihi. C'est ici que j'ai trouvé cette recette toute en simplicité qui me plaisait bien. J'ai utilisé mon petit barbecue d'intérieur pour la cuisson. Pour accompagner, j'ai préparé des brochettes de légumes que j'ai un peu badigeonné de la marinade. J'ai servi sur un lit de riz. J'avais prévu servir avec des quartiers de lime, comme suggéré, mais j'ai oublié! Je m'en voulais! Je vous le suggère fortement. Les crevettes sont délicieuses mais assez relevées. Il faut dire que j'ai un peu de difficulté avec le piquant. Je réduirai de  moitié la prochaine fois, mais si vous tolérez bien le piment, vous apprécierez, c'est certain.:-)

Ingrédients : (4 portions): 

- 1 lb (450 g) de crevettes 21/25 ( mis des 31-40 décortiquées et déveinées) 

- 4 c. à soupe (60 ml) de ketchup 

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de miel (sirop d’érable) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime 

- 1 c. à thé (cc) de poudre de chili 

- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé ( mis ½ c. à soupe/7.5 ml) 

- 2 c. à thé de sauce piquante (mis du sambal oelek, assez piquant, pour moi je réduirais de moitié) 

- Sel et poivre, au goût 

- 1 c. à soupe de persil frais haché (je n'avais plus) 

- Quartiers de lime pour servir (J’ai oublié!) 

- 8 brochettes de bois trempées 20 minutes dans l’eau

Préparation : 

1. Combiner le ketchup, l’huile, le miel (sirop d’érable), le jus de lime, la poudre de chili, le paprika fumé, la sauce piquante, le sel et le poivre dans un petit bol. 

2. Placez les crevettes dans un sac hermétique avec la moitié de la sauce, mélangez bien et laissez-les mariner 30 minutes au frigo. Réserver l’autre moitié pour la finition. 

3. Préchauffer le BBQ à feu moyen élevé. Griller les crevettes 2 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. 

4. Arroser avec la sauce réservée et garnir de persil haché. 

Note : pour accompagner les crevettes, j’ai préparé des brochettes de légumes que j’ai badigeonné d’un peu de la marinade durant leur cuisson; et j’ai servi sur un lit de riz basmati. 

Source : l’épicier

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MOULES À LA BIÈRE

Je ne suis pas une fan de bière, et celle que j'ai à la maison est surtout pour la visite hihi. Oui oui! Sérieux! J'en utilise par contre occasionnellement pour cuisiner. Vous le savez, j'adore les moules mais n'en cuisine que pour moi, ti-mari y étant intolérant. L'avantage est que le 2 kg acheté n'est que pour moi hihi. C'est évidemment la gourmande qui parle. 

Après avoir lu les commentaires élogieux de cette recette de Ricardo. je me suis décidée à en tenter l'essai. J'ai utilisé le mélange laitier à cuisson réduit en gras plutôt que la crème, et c'était parfait. J'ai lu dans les commentaires la suggestion d'ajouter un peu de piquant. Je suis toujours un peu frileuse avec le piment, mais j'ai écouté la suggestion et mis un peu de sambal oelek. Ce pourrait être des flocons de piment aussi, de la sriracha, tabasco, ce que vous avez sous la main, mais ce n'est qu'une suggestion. Les moules seront délicieuses même sans. Ceci dit, j'ai adoré ces moules. Le goût de la bière n'est pas envahissant, juste ce qu'il faut. Le bouillon obtenu  est exquis. D'habitude, j'en ai pour deux repas avec mon kilo de moules. Cette fois-ci, j'étais incapable de m'arrêter tant c'était bon. J'ai tout mangé. C'est vous dire. 

J'oubliais! Ces quatre portions mentionnées pour la recette le sont certainement pour une entrée. Et en plat principal,  vous servirez tout au plus 2 personnes et encore. Prévoyez donc davantage de moules pour les accros hihi. 

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 échalotes françaises, hachées finement 
- 1 gousse (2) d’ail, hachée finement 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre 

- 1 bouteille de 341 ml de bière blonde (J’avais une Coors Light) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire 

- 2.2 lb (1 kg) de moules, nettoyées 

- ¼ tasse (60 ml) de crème 35 % (mis du mélange laitier à cuisson 5%) 

- Sel et poivre 

- Ajout : ½ c. à thé (2.5 ml) de sambal oelek ou autre sauce pimentée (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, attendrir les échalotes et l’ail dans le beurre de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. 

2. Ajouter la bière, la sauce Worcestershire et laisser réduire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il reste environ ¼ tasse (60 ml) de liquide au fond de la casserole. 

3. Ajouter les moules. Couvrir et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, soit de 4 à 5 minutes. Jeter les moules fermées. 

4. Ajouter la crème et bien mélanger. 

5. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des frites. 

Source : Ricardo

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