PILONS DE POULET STYLE CÔTES LEVÉES

Ce ne sont pas mes premiers pilons à saveur de côtes levées cuisinés. J’ai testé, il y a quelque temps, et j’avais bien aimé. J’étais curieuse d’essayer cette nouvelle recette trouvée ici. La marinade me semblait vraiment bien. Elle donnerait du goût. J’ai laissé mariner 24 h les pilons pour obtenir un maximum de saveur. Le barbecue n’étant pas trop ma tasse de thé et de surcroît en plein hiver, j’ai choisi une cuisson au four. Le résultat est très satisfaisant. La chair est tendre et savoureuse.Ces pilons sont délicieux.

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 12 pilons de poulet 

- Sel et poivre au goût 

Pour la marinade 

- ½ tasse (125 ml) de ketchup 

- ¼ de tasse (60 ml) de sauce chili 

- 3 c. à soupe (45 ml) de jus d’orange 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique 

- ½ c. à thé (2,5 ml) de sauce Worcestershire 

- ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé 

- 1 oignon haché 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. 

2. Dans un plat profond, déposer les pilons de poulet. Verser la marinade sur les pilons de poulet et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 8 à 12 heures au frais. 

3. Au moment de la cuisson, préchauffer un seul côté du barbecue à puissance moyenne. (Je n’ai pas choisi ce type de cuisson*) 

4. Égoutter les pilons de poulet en prenant soin de réserver la marinade (j’ai fait bouillir la marinade pendant 7-8 minutes- brasser et surveiller pour ne pas que cela colle au fond) 

5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les pilons de poulet du côté du brûleur allumé. Saler et poivrer. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes, en badigeonnant les pilons de marinade et en les retournant quelques fois en cours de cuisson.(Non) 

6. Déplacer les pilons de poulet du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes en retournant les pilons de temps en temps, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.(Non) 

*Cuisson privilégiée : au four 

 

- Disposer les pilons sur une plaque parcheminée. 

- Saler et poivrer. 

- Cuire au four à 350 ˚F (180 ˚C) durant environ 1 heure ou jusqu’à cuit.

- Badigeonner de sauce à plusieurs reprises. 

Source : 5 ingrédients 15 minutes

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SALADE DE CHOU (3)

J’achète rarement les mélanges de légumes tout préparés du commerce. Ce n’est pas très économique mais par contre, cela constitue parfois un bon dépanneur et surtout s’ils sont à rabais. Et puis, dans le cas qui nous occupe, cela m’a évité pour une fois de râper du chou et des carottes hihi. J’ai trouvé mon inspiration ici pour cette recette sans complication. J’ai ajouté une note fruitée à la salade et fait quelques ajustements à la sauce pour la mettre bien à mon goût. Le résultat est parfait pour moi. C’est délicieux. 

Ingrédients : 2-4 portions 

- 2 ¾ tasse (200 g) d’un mélange de chou (vert et rouge) et de carotte 

- 2 c. à soupe (24 g) de raisins secs dorés ou autre variété de votre choix 

- 1 oignon vert haché fin 

- ½ à 1 pomme en dés (j'avais une Granny Smith)

Sauce 

- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise 

- 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt nature de type grec 0% 

- 1 c. à soupe (15 ml) de lait 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin 

- ¼ c. thé (1 ml) de sirop d’érable 

- 1 pincée de sel 

- 1 pincée de poivre. 

- Épices à salade au goût

Préparation : 

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la sauce. 

2. Ajouter le reste des ingrédients. Touiller délicatement. 

3. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. 

Source : inspirée par Papilles et Pupilles

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SALADE DE CAROTTES ET VINAIGRETTE DIJON À L’ÉRABLE

Je ne sais pas pourquoi mais lorsque nous mangeons du pâté à la viande (tourtière pour certains), je cuisine toujours une salade de carottes. Pour moi, c’est le match parfait. Le soir du réveillon, c’est ce que nous dégustions, et je voulais préparer une salade de carottes un peu différente de celle que je fais habituellement. J’ai trouvé ici  cette recette où c’est la carotte qui est la vedette. J’ai voulu que la vinaigrette ait un délicieux goût d’érable. Le citron Meyer, c’était le petit plus mais ce n’est pas obligatoire. Du citron régulier fera aussi l’affaire. Cette salade est excellente et je crois que c’est la vinaigrette qui fait toute la différence. Un succès! La salade a accompagné à merveille le pâté. 

Ingrédients : pour 2-3 portions 

- 2 carottes moyennes, pelées 

- 1 oignon vert finement tranché en rondelles 

- 2 c. à soupe (30 ml) ciboulette hachée finement 

Vinaigrette à la moutarde de Dijon et érable 

- ¾ c. à thé (4 ml) de moutarde Dijon 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de sirop d’érable 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron Meyer (ou 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron régulier) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge 

- Une bonne pincée de persil séché 

- ¼ c. à thé de sel 

- Une bonne pincée de poivre

Préparation: 

1. Râper les carottes.

2. Disposer dans un saladier les carottes, l'oignon vert et la ciboulette. 

3. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. 

4. Verser sur la préparation de carottes et mélanger. 

5. Servir. 

Source : déclinaison « Recette de maman »

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SALADE DE NAVETS JAPONAIS ET POMMES

J'ai découvert il y a peu de temps ces petites rabioles. J'ai appris qu'on pouvait les cuisiner crues dans les salades et cela m'a tout de suite interpelée. J'ai trouvé ici cette recette qui m'inspirait vraiment. J'ai fait un simple ajout à l'originale, et un ajustement de la quantité d'un ingrédient. À la dégustation,  cette salade est très fraîche en bouche, vivifiante je dirais. La pomme verte utilisée apporte une belle touche d'acidité qui est équilibrée par le sirop d'érable de la vinaigrette. C'est délicieux . Un coup de cœur pour cette salade toute simple. 

Ingrédients : pour 2-3 portions 

- 1 tasse (100 g) de navets japonais (rabioles)  crues, râpées 

- 1 tasse (100 g) de pommes râpées ou en fines juliennes (Granny Smith pour moi/des Cortland feraient aussi l’affaire) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat frais haché 

- 1 oignon vert haché 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de pépins de raisin (ou autre huile au goût neutre) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, fouetter ensemble l’huile, le jus de citron, et le sirop d’érable. Assaisonner. 

2. Disposer le reste des ingrédients et touiller délicatement. 

3. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes. 

Source : déclinaison  simoncharest.com

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