SALADE DE LENTILLES MÉDITERRANÉENNE

Avec les chaleurs caniculaires de la semaine dernière, les salades ont été au rendez-vous pour nous rafraîchir. C'est ici que j'ai déniché cette salade aux saveurs méditerranéennes. J'ai remodelé à ma manière pour la mettre à mon goût hihi, et je suis bien satisfaite du résultat obtenu. J'ai mis plus d'herbes  pour la fraîcheur ainsi que la saveur qu'elles donnent. Très satisfaite du résultat obtenu! La salade est bien goûteuse et toute parfumée. Délicieuse en fait, et bien rafraîchissante!

Ingrédients : pour 4 portions 

Pour la salade 

- 1 boîte de lentilles (540 ml) rincées et bien égouttées 

- La moitié d’un concombre anglais coupé en dés 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises coupées en deux 

- 1 grosse échalote sèche finement hachée 

- 1 ½ poivrons rouges grillés, en petites lanières 

- 2-3 c. à soupe de persil plat haché 

- 2-3 c. à soupe de ciboulette ciselée 

 - 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée 

- ½ tasse (75 g) de feta émiettée 

  Pour la vinaigrette 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge 

- ½ c. à (cc) thé d’origan séché 

- 1 gousse d’ail 

- Le jus d’1 citron 

- 1 c. à thé (cc) de vinaigre de vin rouge 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade, sauf la feta émiettée et les herbes. 

2. Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, l’origan, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. 

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. 

4. Ajouter la feta et les herbes et touiller de nouveau avec douceur. 

5. Faire reposer une trentaine de minutes et servir.

Source : déclinaison d’une recette de Marion sur Veganyer

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SALADE DE PETITES TOMATES AU FROMAGE EN GRAINS

L'automne dernier, j'ai reçu d'une bonne amie un cadeau très particulier, des câpres de capucine cuisinées de ses mains. Wouah! Je vous mets une photo pour que vous ayez une idée de ce à quoi cela ressemble parce que dans le saladier, elles étaient toutes tombées dans le fond du bol hihi

câpres de fleur de capucine

J'étais épatée! J'en ai ajouté à plusieurs de mes salades depuis, et récemment, à ma grande surprise, j'ai découvert ici cette salade qui en contient. Il me restait suffisamment de câpres de capucine pour la cuisiner. De plus, j'avais du fromage en grains ramené par mon mari de  la Fromagerie des Basques, entreprise familiale de mon coin de pays natal, dont je suis bien fière du succès. Cette salade serait exceptionnelle, j'en étais certaine. 

Pas d'enjeu à la préparation de cette salade sauf pour la vinaigrette. La quantité de moutarde sèche était beaucoup trop importante. J'ai fait des ajustements, ce qui a donné une bonne quantité de vinaigrette. Si vous doublez les tomates et le fromage, la quantité de vinaigrette que je vous présente sera suffisante. Sinon, le surplus de vinaigrette pourra être utilisée pour une autre salade. Cette salade de tomates est excellente. Aucune déception à sa dégustation! On a adoré. Les câpres de capucine donnent un petit kick vraiment très agréable en bouche, mais je suis bien consciente que ce n'est pas très accessible à tous. De simples câpres feront aussi le travail hihi  La salade peut constituer un repas complet du midi avec un bon pain, mais aussi en accompagnement. 

Ingrédients: pour 2-3 portions 

- 1 2/3 tasse (250 g) de tomates cerises 

- ¾ tasse (110 g) de fromage en grains frais 

- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée 

- 1 c. à soupe (15 ml) de fleurs de capucine ou de câpres de capucine  (ou sinon, des câpres régulières)

Vinaigrette 

- ¼ c. à thé de sel 

- Une pincée de poivre 

- ¼ c. à thé de moutarde sèche 

- ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- 2 ¼ c. à thé (cc) de vinaigre de vin blanc 

- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les petites tomates coupées en quatre 

2. Couper les grains de fromage en petites bouchées, et les ajouter aux petites tomates. 

3. Parsemer de ciboulette ciselée 

4. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

5. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. (Je n'ai pas tout mis et j'ai utilisé le reste après pour une autre salade

Suggestion : accompagner de pain baguette. 

Source : déclinaison d’une recette de Le Québec cuisine depuis 12,000 ans (région Centre-du-Québec)

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SALADE DE CŒURS DE PALMIER 5

Je cuisine souvent les cœurs de palmier dans les salades. Nous aimons, et je trouve aussi que c'est un  légume dépanneur. C'est ici que j'ai trouvé cette salade sans prétention qui les associe à des tomates cerises. J'ai mis davantage d'herbes fraîches pour la fraîcheur qu'elles apportent, et n'ai pas été déçue. J'ai aussi doublé la quantité de vinaigrette qui me semblait nettement insuffisante. La lime ajoute une note acidulée fort intéressante que nous avons bien  apprécié. Une salade toute simple qui nous a comblé!

Ingrédients : pour 2-3 portions 

- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier égouttés, rincés et égouttés de nouveau, tranchés en rondelles 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en deux 

- 1 échalote sèche en fines lanières 

- 1 oignon vert, haché finement 

- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat haché 

- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 ½ c. à thé (cc) de zeste de lime 

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de jus de lime 

- 1 ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- Au goût sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade 

3. Verser la vinaigrette et touiller délicatement les ingrédients. 

4. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette IGA

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SALADE D’ÉPINARDS, CONCOMBRE LIBANAIS ET TOMATES CERISES

Une éternité que j'avais préparé une salade d'épinards! Ils étaient en rabais récemment, et j'en ai profité. Mes habitués le savent, une salade est pour moi la meilleure manière de les utiliser. Je ne me referai pas hihi. C'est ici que j'ai trouvé mon idée, et j'ai brodé un peu autour. La salade est soutenante et elle pourrait constituer un repas léger, mais vous pouvez l'accompagner d'une protéine supplémentaire si vous le souhaitez. 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 4 tasses (65 g) légèrement tassés de jeunes pousses d’épinards fraîches 

- 1 concombre libanais tranché en fines rondelles 

- ½ tasse (75 g) de tomates cerises coupées en deux 

- ½ tasse (86 g) de haricots cannellini 

- 2 œufs cuits durs, écalés et tranchés en deux 

- Épices à salade au goût 

- Poivre au goût 

Vinaigrette 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre 

- 1 échalote sèche émincée 

- 1 c. à soupe (15 ml) du vert d’un oignon vert, haché ou de ciboulette ciselée 

- 1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon 

- ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- ¼ c. à thé (cc) de sel 

- ¼ c. à thé (cc) de poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade sauf les œufs. 

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. 

4. Garnir des œufs et saupoudrer de poivre et d’épices à salade. 

5. Servir.

Source : déclinaison d’une recette « Les œufs »

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SALADE DE TOMATES CERISES 4

Ce n'est pas ma première salade de tomates cerises. Cette dernière dénichée ici ressemble beaucoup à plusieurs autres présentées au fil des années. Je l'ai adaptée pour mes besoins. J'adore les petites tomates, et vous l'avez certainement constaté hihi. Celle-ci est toute en simplicité, minimaliste en fait. Elle se prépare en un tournemain, ce qui ne veut pas dire qu'on sacrifie les saveurs. À la dégustation, elle me rappelle l'été, et me fait rêver. Miam!  IL est certain que je referai durant la saison estivale, et avec les petites tomates que j'aurai fait pousser.

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 ½ tasses (225 g) de tomates cerises coupées en deux 

- 1 oignon vert haché 

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou du régulier si vous n’avez pas) 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive 

- Sel et poivre 

- 1-1 ½ c. à soupe (15-22 ml) de basilic frais, ciselé

Préparation : 

1. Dans un petit saladier, disposer les tomates cerises tranchées, ainsi que l’oignon vert. 

2. Verser l’huile d’olive et le vinaigre. Saler et poivrer. 

3. Touiller délicatement le mélange. Faire reposer au moins une heure. 

4. Au moment de servir, garnir de basilic ciselé 

Source : grandement inspiré par LCBO

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SALADE AUX LENTILLES ET FROMAGE GRILLÉ

Une petite salade de légumineuses comme je les aime avec assez peu d'ingrédients. C'est ici que j'ai trouvé cette salade de lentilles que je trouvais bien gourmande avec son ingrédient vedette, du fromage halloumi: un fromage à griller au doux goût, et salé. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est à découvrir. La vinaigrette aux tomates séchées qui accompagne la salade vient la parfumer agréablement. Cette salade est bien goûteuse et délicieuse. C'est le halloumi qui fait toute la différence, et qui offre le petit plus. On a adoré !

Ingrédients : 4 portions 

- 1 boîte de 540 ml de lentilles vertes, rincées et égouttées 

- 18-20 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux (je n’avais que des rouges) 

- 3 c. à soupe de persil plat frais (mis 1 c. à soupe) 

- Ajout de 3 c. à soupe de ciboulette ciselé 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigrette aux tomates séchées   (pas mesuré mais j’ai mis un peu plus/la recette est ici ) 

- Environ ½ lb (200 g) de fromage Halloumi coupé en tranches de ¼ po (0,5 cm) 

- ½ oignon rouge émincé oignon (j’ai mis 3 c. à soupe)

Préparation : 

1. Dans un saladier, mélanger les lentilles avec les tomates cerises, le persil, la ciboulette, la vinaigrette et l’oignon rouge. 

2. Dans une poêle antiadhésive, cuire les tranches de fromage de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 

3. Répartir la salade dans les assiettes. 

4. Garnir chaque portion de tranches de fromage grillées.

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FARFALLES AUX SAUCISSES ITALIENNES ET TOMATES RAISINS

Quand j'ai vu ici ces pâtes, j'ai été attirée par cette association des saucisses et de petites tomates. Ça me plaisait beaucoup. Par contre, il n'y avait pas d'oignon, ni d'ail! Impensable hihi! Je me suis donc empressée d'en mettre. Cela bonifierait le plat. La recette nous propose d'utiliser des saucisses italiennes fortes, mais je préfère les douces. Pendant la préparation, je me disais qu'il ne semblait pas y avoir grand liquide pour la sauce. Oui, les petites tomates fourniraient leur jus, mais pour mon type sauce, ce ne serait pas assez. J'ai donc pensé conserver une partie de l'eau de cuisson de mes pâtes que j'ajouterais en fin de cuisson. Et c'est ce que j'ai fait, et ne l'ai pas regretté. C'était définitivement une bonne idée. Ces pâtes sont tout simplement délicieuses. La généreuse portion de parmesan utilisée donne beaucoup de goût. Un succès!

Ingrédients : pour 4 portions 

- Environ 450 g de farfalles 

- La chair de 6 saucisses italiennes fortes (douces pour moi) 

- Huile d’olive 

- 2 poivrons orange, coupés en dés (rouges pour moi) 

- Ajout d’1 tasse (135 g) d’oignon rouge haché 

- Ajout d’1 grosse gousse d’ail 

- 1 casseau (250 g/1 2/3 tasse) de tomates raisins, coupées en deux 

- Une grosse poignée de persil plat frais, haché 

- 2 tasses (140 g) de parmesan frais, râpé 

- Sel et poivre 

- Ajout d’eau de cuisson des pâtes

Préparation : 

1. Dans un moyen chaudron, amener à ébullition une bonne quantité d’eau et cuire les pâtes selon les instructions. Égoutter et réserver. 

2. Pendant ce temps, dans un grand chaudron (antiadhésif pour moi) à feu moyen, faire revenir la chair des saucisses dans un mince filet d’huile d’olive. Cuire pendant environ 5 minutes et défaire en petits morceaux. Égoutter le gras et remettre la viande dans le chaudron. 

3. Ajouter les poivrons et cuire pendant 3-4 minutes. Mélanger régulièrement. 

4. Ajouter les pâtes aux saucisses et arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Bien mélanger. 

5. Ajouter ensuite les tomates, le persil frais et 1 1/2 tasse (105 g) de parmesan puis mélanger le tout. Saler et poivrer au goût. (Si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance, ce que j’ai fait.) 

6. Cuire pendant 2 minutes en mélangeant délicatement. Les tomates doivent seulement être chaudes et elles doivent garder leur texture! 

7. Servir aussitôt et garnir le tout de parmesan frais! 

Source : déclinaison d’une recette Le Coup de Grâce

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SALADE DE THON ET DE LAITUE

Un temps, je cuisinais des salade de thon régulièrement, et particulièrement pour les lunchs de mon conjoint. Il adore ça. Cela fait un bail tout ça hihi. J'ai eu envie de m'y remettre, et c'est ici que j'ai trouvé de quoi m'inspirer. La salade est sans prétention, mais elle contient tout ce qu'il faut pour en faire une salade repas complète pour deux. Vous pouvez facilement doubler les portions. La vinaigrette est citronnée et parfumée au cumin,  ce qui donne le ton à cette salade tout simplement délicieuse. À refaire pour moi!

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises coupées en deux 
- 1 concombre libanais coupé en dés 

- La moitié d’un poivron jaune (ou autre couleur), épépiné et coupé en dés 

- 1 oignon vert, haché en fines rondelles 

- 1 boîte de 170 g de thon émietté, bien égouttée 

- 1 ½ c. à thé (cc) de câpres 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'olives noires, hachées 

- 1 gousse d'ail, au presse-ail 

- 3-4 c. à soupe (45-60 ml) d’huile d’olive 

- ½ c. à thé (cc) de cumin moulu 

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de jus de citron 

- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat, ciselé 

- 2 tasses (0.5 L) de laitue frisée déchiquetée (ou une autre laitue de votre choix) 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le jus de citron, l’ail et le cumin. Saler et poivrer et fouetter de nouveau. 

2. Dans un saladier, disposer la laitue ainsi que les autres légumes, le thon et les herbes. Saler et poivrer. 

3. Verser la vinaigrette et touiller la salade délicatement. 

4. Servir. 

Source : inspirée par une recette de Ricardo

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SALADE DE PETITES TOMATES ET DE CONCOMBRE LIBANAIS

J'adore nous préparer des salades avec des petites tomates. J'en fais très souvent. Il me restait deux concombres libanais que je devais passer rapidement, et j'ai pensé les utiliser pour accompagner mes petites tomates. Une association plutôt classique, et je voulais que la salade se démarque par sa vinaigrette. J'ai utilisé la moutarde Dijon au beurre d'érable du Pied de Cochon que je me suis offerte en cadeau il y a quelque temps. Cette vinaigrette aurait une saveur d'érable, et c'est ce que je souhaitais. Cette petite salade toute simple a comblé nos attentes. Elle est bien savoureuse et tout à fait délicieuse.

Ingrédients : pour 2-3 portions 

Salade 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en deux 

- 2 concombres libanais tranchés en petites rondelles 

- La moitié d’une échalote sèche, hachée finement 

- 1 oignon vert haché en rondelles 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de persil plat, haché 

- 1 c. à soupe de basilic, ciselée 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou du régulier) 

- 1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon à l’érable (ou de la régulière) 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade . 

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette pour former une émulsion. 

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. 

4. Servir. 

Par Maripel

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