SOUPE FROIDE DE COURGETTE, FETA, MENTHE ET BASILIC 2

Avec les chaleurs que nous avons présentement, au moment des repas, la fraîcheur des plats est très réconfortante. C'est ici que j'ai trouvé cette soupe froide où on allie courgettes et herbes fraîches. Et la menthe tout particulièrement allait apporter cette fraîcheur recherchée. La préparation est simple. J'ai ajouté un peu d'ail, ingrédient que je mets dans toutes mes soupes. Pour la cuisson, je vous conseille de prévoir un peu plus de bouillon, ceci afin de pouvoir rectifier, si nécessaire, la consistance de la soupe à la fin de la préparation. La soupe contient aussi feta et fromage à la crème. Plutôt que le fromage à la crème, j'ai préféré opter pour du chèvre crémeux. Son acidité allait donner davantage de fraîcheur. Les herbes fraîches ont été ajoutées en fin de cuisson et, au service, j'ai garni chaque portion des deux herbes, et de feta émiettée. Cette soupe froide remplit sa tâche, et nous rafraîchit agréablement. Les herbes fraîches de la garniture sont définitivement un plus à la dégustation. Cette soupe est bien crémeuse, agréable en bouche et délicieuse Elle sera à son maximum de saveur à la dégustation si vous la servez bien froide. 

Ingrédients : 

Soupe 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 2 courgettes 

- 1 oignon jaune ou blanc 

- Ajout d’1 grosse gousse d’ail 

- Entre 1 ¼ -2 tasses (310-500 ml) de bouillon de légumes (prévoir un peu plus au cas où) 

- 1 poignée d’un mélange de menthe et de basilic frais 

- Environ 1 tasse (150 g) de fromage feta émiettée à la fourchette 

- ½ tasse moins 6 c. à thé (100 g) de fromage à la crème (ou une bûchette de chèvre crémeux moins 1 c. à soupe environ/ la bûchette que j’avais était de 113 g)

Garniture 

- Environ ¼ tasse comble (50 g) de feta émiettée 

- Quelques feuilles fraîches supplémentaires de basilic et de menthe

Préparation : 

1. Laver et couper les courgettes en cubes en gardant la peau. 

2. Hacher l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une casserole dans l’huile d’olive à feu moyen-doux pendant 3 minutes. 

3. Ajouter les courgettes et faire cuire à feu vif pendant 3 minutes. 

4. Hacher le basilic et la menthe et réserver. 

5. Ajoutez du bouillon pour couvrir les légumes (s’il reste du bouillon préparé, le réserver), puis laisser mijoter pendant 15 minutes. Les 2-3 dernières minutes de cuisson, ajouter les herbes fraîches hachées 

6. Broyer la préparation avec les fromages pour obtenir une consistance bien lisse. 

7. S’il reste du bouillon, et si nécessaire, ajuster la consistance de la soupe en ajoutant graduellement ce bouillon restant. 

8. Réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir avec la feta émiettée et les herbes fraîches. 

Rendement : donne environ ± 4 tasses/ 1L, ou + si les courgettes sont grosses donc environ 4 portions 

Source : déclinaison d’une recette de « Plats de mamie »

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HÉMÉROCALLES FARCIES AU CHÈVRE ET AUX NOIX

Ça fait très longtemps que j'ai cuisiné les hémérocalles. À dire vrai, cela remonte à 15 ans. Et pourtant, depuis tout ce temps, j'aurais eu l'occasion, à maintes reprises, de les cuisiner à cette même période de l'année. Je les vois fleurir depuis déjà quelques semaines, et je n'avais toujours pas allumé. C'est suite à une discussion avec ma belle-soeur qui  croyait m'apprendre qu'on pouvait les consommer que je me suis réveillée hihi. Je lui ai répondu que je savais, et que j'avais déjà fait. Hé oui, les fleurs d'hémérocalle sont comestibles. Elles ont une saveur douce et sucrée vraiment délicieuse. Évidemment, si vous utilisez des pesticides, je ne vous conseille pas d'en manger.  

Suite à cela, j'ai fait quelques recherches pour me donner de nouvelles idées, et j'ai trouvé ici une recette d'entrée toute en simplicité. Comme la première recette que j'avais faite, les hémérocalles sont farcies avec du fromage de chèvre. Le reste diffère évidemment hihi. La farce contient des noix de Grenoble torréfiées, du zeste de citron, et plein d'herbes fraîches. J'ai servi sur un lit de laitue frisée. À la dégustation, on peut accompagner d'une mayonnaise si on le souhaite. Dans mon cas, j'ai mangé tel quel. En bouche, c'est tout frais, légèrement acidulé et bien parfumé par les herbes. Tout à fait délicieux! On adore ça. Je me promets bien de récidiver!

Ingrédients : pour 4 portions de 2 fleurs chacun en entrée 

- 8 fleurs d’hémérocalles fraîches et non traitées (cueillies le jour-même, ouvertes) 

- Environ ½ tasse (100 g) de fromage de chèvre crémeux ou de la ricotta 

- 1 c. à soupe (15 ml) de crème sure ou de yogourt nature (ou un peu plus si nécessaire)

- 1 c. à soupe (9 g) de noix de Grenoble grillées à sec, et hachées 

- 6-8 feuilles de basilic ciselé 

- 5-6 tiges de ciboulette ciselée 

- 2 tiges de thym citron effeuillées ou  quelques feuilles de persil plat haché 

- Quelques coups de râpe de zeste de citron (facultatif) 

- Sel, poivre au goût

Préparation : 

1. Rincer les fleurs. Les assécher délicatement. Retirer les pistils et les étamines du centre de la fleur. Couper les tiges. 

2. Mélanger le fromage avec les noix, les herbes, et le zeste de citron. Saler et poivrer. Ajouter la crème sure et mélanger. 

3. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, remplir les fleurs avec la préparation. 

4. Servir bien frais sur un lit de laitue en entrée . On peut ajouter un peu de mayonnaise si désiré pour accompagner. 

Source : déclinaison d’une recette de Lyse Pellerin sur Facebook

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CRÈME DE POIVRONS, POIRES ET DEUX FROMAGES

J'ai tout de suite été séduite par cette recette de  Marilou. Comme elle, j'ai comme une écoeurite de notre hiver qui n'en finit plus, et cette crème me fait penser à l'été. J'aimais beaucoup l'association du poivron et de la poire. La présence de fromage était aussi un autre élément qui me plaisait énormément. Aucune hésitation! Il fallait que je fasse. Pas d'embûche à la préparation. J'ai hésité un moment pour tamiser le potage, et j'ai finalement décidé de le faire pour ne pas retrouver en bouche la pelure des poivrons. J'ai bien fait puisque j'ai obtenu un potage bien lisse très agréable en bouche. L'association du poivron et de la poire est particulièrement réussi, et leur côté sucré est balancé par le côté salé du fromage. C'est tout crémeux, et tout à fait délicieux.  Une réussite! Je pense que cette crème pourrait être servie froide l'été. Ce sera à tester durant les chaudes journées estivales. 

Ingrédients : pour 6 portions 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre (mis 2 c. à soupe d’huile d’olive/30 ml) 

- 1 oignon, émincé (mis la moitié d’un gros oignon jaune) 

- Ajout d’¼ tasse (21 g) de poireau haché 

- 2 gousses d’ail, émincées 

- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes 

- 1 pomme de terre à chair jaune, pelée et coupée en morceaux 

- 1 poire, pelée et coupée en cubes 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet 

 - Sel et poivre 

- ¼ tasse (60 ml) de crème 35 % (15% à cuisson) 

- ¼ tasse (30 g) de fromage cheddar fort, râpé 

- 1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique 

- ½ tasse de fromage de chèvre, pour servir (je n’ai pas mesuré ni pesé, j’ai mis à l’œil) 

- Thym frais, pour servir (optionnel/pas mis) 

- Ajout d’herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis attendrir l’oignon et le poireau pendant 4 à 5 minutes. Assaisonner. 

2. Ajouter l’ail, les poivrons, la pomme de terre et la poire puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonner. 

3. Ajouter le bouillon de poulet puis porter à ébullition. 

4. À feu doux, laisser mijoter pendant 20 minutes. 

5. Incorporer la crème, le cheddar fort et le vinaigre balsamique puis continuer la cuisson pendant 2 minutes. 

6. À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un robot, réduire le tout en une purée lisse et homogène. Au besoin, passer au tamis pour que la texture soit encore plus parfaite. 

7. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les herbes salées à ce moment si désiré et bien mélanger. Puis servir avec un peu de fromage de chèvre et de thym frais 

Source : 3 fois par jour

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BOUCHÉES DE FROMAGES FRAIS, CANNEBERGES, PACANES ET CITRON

Encore cette année, nous faisions dans ma famille  un Noël avant Noël, puisque mon frère partait pour le Mexique le 25 décembre. Pour déguster à  l'apéro, mon frère avait acheté des bouchées du commerce. Par contre, je voulais cuisiner une bouchée que ma fille pourrait manger sans problème. 

C'est ici que j'ai trouvé ces petites boules de fromage. Ma fille adore le chèvre. J'ai décidé de mettre davantage de chèvre que de fromage à la crème. Pour ce dernier, j'ai utilisé celui sans lactose afin de minimiser les impacts pour ma fille. Cela dit, la recette ne contenait pas de sel. Je vous conseille d'en ajouter un peu. Goûtez et ajustez à votre goût. J'avais préparé les boules, ainsi que les garnitures à l'avance la veille. Cependant, je n'avais pas mis le persil tout de suite. Je préférais l'ajouter aux autres garnitures la journée même du repas et, par la suite, faire l'enrobage des boules. Le lendemain, j'avais terminé d'enrober les boules quand j'ai réalisé que j'avais oublié d'ajouter le persil dans le mélange de garnitures. Ben coudonc! J'ai roulé les boules déjà garnies dans le persil. Le persil n'adhérait pas complètement, mais chaque boule en avait, et c'était ce qui comptait. Je précise que je n'ai pas mesuré la quantité de persil nécessaire, et y suis allée au piffomètre hihi. Je ne pense d'ailleurs pas avoir eu besoin d'autant que précisé. 

J'avais acheté des craquelins aux formes de Noël ainsi que des siljans, de petites coquilles croustillantes, pour y déposer les boules de fromage. J'avoue que les siljans se sont avérés le choix idéal. Par contre, si vous avez des restes, et que vous les mangez le lendemain, les craquelins tout comme les siljans auront ramolli.

Cela dit à la dégustation, c'est délicieux mais assez bourratif . On en mange  2-3 pas davantage, et on est o.k. hihi. Pourtant, les boules n'étaient pas si grosses. Ma fille était contente et a apprécié, Les autres membres ont aussi bien aimé. Désolée pour les photos! Elles sont loin d'être jolies.

- 1 bûchette (140 g) de fromage de chèvre frais nature +un peu moins de la moitié d’une autre bûchette de 113 g de fromage de chèvre 
- 125 g (½ bloc) de fromage à la crème (j’ai mis environ 1/3 bloc (83 g) de fromage à ls crème sans lactose) 

- Poivre du moulin

- Ajout d'un peu de sel (important de goûter pour ajuster la quantité)

Garniture 

- 1/3 tasse (52 g) de canneberges, hachées finement 

- 1/3 tasse (40 h) de pacanes, hachées finement 

- ½ tasse (125 ml) de persil plat frais, haché (pas mesuré mais j’ai mis un peu moins) 

- Le zeste d’un citron, haché finement à la microplane 

- 15 (20 pour moi) petits craquelins ronds, pour servir (j’ai utilisé des Siljans ainsi que des craquelins aux formes de Noël)

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger les fromages, et poivrer généreusement. Saler au goût.

2. Dans les paumes de la main, former 15 boules (20 pour moi) de fromage frais, chacune contenant environ une cuillère à soupe du mélange de fromages. Réserver au frais le temps de préparer la garniture.

 

3. Pour la préparation de la garniture: hacher finement les canneberges, les pacanes et le persil. Les déposer dans un bol, ajouter le zeste de citron, et bien mélanger. 

4. Rouler chaque boule dans la garniture, une à la fois, en pressant légèrement pour bien enrober la bouchée. Conserver les boules au réfrigérateur jusqu’au service. 

5. Au moment de servir, déposer chaque boule sur un petit craquelin. 

Source : Chatelaine

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SALADE D’ASPERGES, TOMATES ET CHÈVRE

Quand j'ai vu ici cette association des petites tomates avec les asperges, cela m'a plu tout de suite. La recette originale se faisait avec de la feta que je n'avais plus. J'ai toujours du chèvre dans mon frigo, et j'étais certaine que ce serait un bon match avec ces deux légumes. J'adore le fromage, mais par contre, je trouvais sa quantité trop importante pour ce que j'avais comme légumes. J'ai réduit un peu, mais si vous préférez en mettre davantage, allez-y gaiement hihi. J'ai utilisé une huile d'olive aromatisée au citron mais une huile d'olive régulière fera aussi le travail. On suggérait une réduction de balsamique mais je n'ai pas retenu. J'ai opté pour du balsamique blanc tout simplement. Vous doserez le vinaigre selon votre goût personnel. On peut servir en entrée, tout comme pour accompagner le plat principal. La recette est seulement pour deux portions, mais vous pouvez facilement augmenter les quantités pour servir davantage de personnes. On a adoré cette salade. Faut dire que je suis une accro inconditionnelle aux asperges, alors ce n'est guère surprenant hihi. Je trouve aussi que cette belle salade qui en jette serait idéale pour recevoir. 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 paquet (325 g) d’asperges lavées et parées 

- ½ tasse (75 g) de tomates cerises, coupées en quatre 

- 1 petite échalote sèche 

- 2 c. à soupe (34 g) de chèvre émietté 

- 2 petits filets d’olive au citron (ou de l’huile d’olive régulière) 

- ½-1 c. à thé (2-5 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou du régulier) (Ajuster au goût!) 

- 6 feuilles de basilic frais, ciselées 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Retirer si nécessaire les écailles des asperges à l’aide d’un économe. 

2. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau. Saler et ajouter les asperges. Reporter l’ébullition. Réduire à feu à moyen-élevé et couvrir. Cuire 4-5 minutes. 

3. Retirer du feu et passer les asperges à l’eau très froide. Faire refroidir. 

4. Hacher finement les échalotes 

5. Dans un saladier, déposer les asperges. Ajouter les quartiers de petites tomates, l'échalote sèche, les feuilles de basilic et les miettes de chèvre. Saler et poivrer. 

6. Parsemer d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Sabrina Lamarre sur Nautilus Plus

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SALADE DE TÊTES-DE-VIOLON ET POMMES DE TERRE

Encore la semaine dernière, mon épicerie locale avait en stock des têtes de violon. Aucune hésitation à reprendre un paquet, et à les cuisiner. Je me suis tournée ici pour préparer cette salade à base de grelots et de têtes de violon.  

Pour la recette, on demandait une bonne quantité de pancetta en dés, ce que je n'avais pas réalisé. Les paquets de pancetta en dés du commerce sont de 125 g. Il me manquait 75 g! J'ai pensé combler le manque en utilisant du bacon. Pour obtenir une sauce bien onctueuse et lisse, j'ai décidé de passer les ingrédients au robot culinaire. Ce n'est pas obligatoire, mais je trouvais plus facile à intégrer au reste des ingrédients   Cela dit, j'avoue que l'aspect de la salade n'est pas très invitant. C'est ce que je voyais, et les photos le prouvent. Ben coudonc! C'est à la dégustation que cette salade se révèle, et c'est grâce à la sauce qui vient lier les ingrédients. C'est un gros wouah! Celle-ci est absolument délicieuse et donne le ton. Quant au  bacon utilisé, il s'est très bien intégré à la salade.

J'avais augmenté la quantité de têtes de violon, et me suis félicitée de l'avoir fait! Pour une prochaine fois, j'en mettrais davantage, et réduirais un peu la quantité de grelots pour qu'il y ait un plus juste équilibre entre les deux. Je vous ai d'ailleurs ajouté une annotation à ce sujet en fin de recette, afin que vous ayez une idée.  Je pense que ces ajustements mettraient davantage les têtes de violon à l'honneur sans changer le délicieux goût de cette salade. On s'est vraiment régalé. 

Ingrédients : pour 4 portions 

- 12 pommes de terre grelots tranchées en quartiers (environ 1 lb/454 g)* (voir note)

- 2 tasses (220 g) de têtes-de-violon 

- 2 oignons verts hachés 

- Un peu moins d’1 1¾ (200 g) pancetta en cubes (j’avais un paquet de 125 g de pancetta que j’ai comblé avec 2 ½ tranches de bacon/75 g hachés en petits carrés) 

- Persil italien frais haché au goût 

- 3 ½ oz (100 g) fromage de chèvre crémeux (ail et fines herbes) ramolli ou du fromage à la crème 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon (moutarde au beurre d’érable pour moi) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise 

- 1 c. à soupe (15 ml) de yogourt nature 0% ou de crème sure 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable (ou du miel) 

- ¾ -1 c. à thé (cc) de sel de céleri 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Faire blanchir les têtes-de-violon dans de l’eau bouillante salée pendant cinq minutes. Égoutter. 

2. Répéter le même processus une seconde fois. Rafraîchir rapidement dans l'eau glacée. Bien égoutter et réserver.

3. Pendant ce temps, faire cuire les quartiers de grelots dans une autre casserole jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais encore fermes. Égoutter et faire tiédir. 

4. Dans une petite poêle, faites revenir les cubes de pancetta (et de bacon) pour rendre le gras et faire croustiller comme du bacon. Bien égoutter et réserver. 

5. Au robot culinaire disposer la moutarde, le fromage ramolli, la mayonnaise, le yogourt, le sirop d'érable (ou le miel) et les assaisonnements. Pulser jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. 

6. Hacher le persil plat. 

7. Dans un saladier, disposer les quartiers de grelots, les têtes de violon, les oignons verts et la pancetta. 

8. Verser la préparation de sauce dans le saladier et touiller délicatement pour enrober les ingrédients. 

9. Parsemer de persil et servir. 

*Suggestion: pour créer un meilleur équilibre, je conseille de réduire la quantité de grelots à ¾ lb/340 g et d’augmenter celle des têtes de violon à 3 tasses/330 g

Source : déclinaison/Recettes du Québec

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GASPACHO D’ASPERGES AU CHÈVRE CRÉMEUX

Avec le beau temps qu'on a eu récemment, j'avais envie de me préparer un gaspacho. Les asperges sont encore à très bon prix à l'épicerie, et j'en ai profité de nouveau. Je les ai mise à profit dans l'élaboration de ce gaspacho que j'ai improvisé. J'ai eu l'idée de les associer à du chèvre crémeux pour donner un léger goût acidulé. Comme j'ai souvent obtenu une texture plutôt liquide avec les asperges dans un potage, j'ai pensé mettre une petite quantité de riz pour obtenir une texture un peu plus dense. 

Lors de la préparation,  j'ai simplement retiré au couteau le petites écailles des tiges des asperges. Je pensais sincèrement que ce serait suffisant pour ne pas avoir un gaspacho filamenteux.  Pour mon dernier potage, c'était ce que j'avais fait, et je n'avais eu aucun problème,  C'est après voir passé au robot culinaire la préparation que j'ai constaté que mon gaspacho avait plein de filaments. J'ai donc dû passer au tamis pour retirer ces filaments. Je vous conseille donc de peler vos asperges avant de les faire cuire. N'oubliez pas de vérifier après avoir mixé si la texture est correcte. Si vous constatez que c'est filamenteux, n'hésitez pas à sortir le tamis. Si vous jugez le mélange trop épais, vous pouvez aussi allonger d'un peu de bouillon supplémentaire pour ajuster à votre goût. Dans mon cas, la texture crémeuse me comblait.

J'ai mis la totale pour les garnitures en ajoutant du chèvre supplémentaire émietté, un peu de ciboulette pour la fraîcheur, et quelques pointes d'asperges. Je voulais que ce soit gourmand, et ce l'est hihi. Ce gaspacho est tout crémeux, absolument délicieux et bien rafraîchissant. Très satisfaite du résultat obtenu!

Ingrédients : pour 3-4 portions 

- 1 ½ c. à soupe (23 g) de beurre 

- 2 échalotes sèches, hachées finement 

- 2 gousses d’ail, hachées finement 

- 1 lb (454 g) d’asperges parées, et pelées, coupées en petits tronçons 

- Sel et poivre 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes chaud, ou un peu plus pour allonger si nécessaire 

- 2 c. à soupe (28 g) de riz basmati bien rincé 

- 3 c. à soupe (51 g) de chèvre crémeux émietté 

- Une pincée de piment d'Espelette

- Garnitures au choix si désiré : ciboulette ciselée, pointes d’asperges, chèvre crémeux émietté

Préparation : 

1. Faire fondre le beurre et y faire suer doucement quelques minutes l’échalote et l’ail. 

2. Ajouter les asperges et les enrober de beurre. Faire cuire 2-3 minutes. 

3. Saler et poivrer et verser le bouillon chaud. Porter à ébullition. Ajouter le riz. Baisser le feu et faire mijoter à couvert une dizaine de minutes ou jusqu’à cuit. 

4. Réserver quelques pointes d’asperges cuites pour la déco si désiré. 

5. Ajouter le piment d'Espelette et le chèvre émietté dans le mélange et mélanger pour faire fondre le fromage. 

6. Passer au robot culinaire ou au bras mélangeur et mixer la préparation jusqu’à lisse. Si vous le jugez nécessaire, vous pouvez ajouter du bouillon supplémentaire pour rectifier la consistance

7. Si le potage est filamenteux, ne pas hésiter à le passer au tamis. 

8. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. 

9. Au service, garnir chaque portion de pointes d’asperges, et ou de chèvre émietté, et ou de ciboulette ciselée. 

Source : Maripel

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MUFFINS SALÉS AUX ÉPINARDS ET FROMAGE

Mes habitués le savent, j'aime les cakes salés.  C'est pourquoi j'ai tout de suite été attirée par ces muffins vues chez Vickie  et provenant d'ici. J'avais hâte de les cuisiner, et  me suis informée à mon épicerie locale concernant ce Tomme au cidre de pommes, un fromage du Québec que je ne connaissais pas, et qui était utilisé pour cette recette. On me disait que ce fromage est souvent servi pour la raclette, et que l'épicerie ne l'offrait que durant la période des Fêtes. On me mentionnait aussi que je pouvais utiliser un autre Tomme, mais les formats me semblaient trop gros. Ben coudonc! Pas question de sortir de ma localité pour pouvoir me cuisiner des muffins salés hihi. À charge de revanche! Je serai attentive durant la période des fêtes. J'ai fait comme Vickie, et j'ai utilisé du cheddar, mi-fort, et je dois dire qu'il a fait son boulot côté goût. Ces muffins salés se dégustent chauds ou bien tièdes. Ils sont bien moelleux, et particulièrement goûteux. J'ai dégusté avec bonheur avec ma soupe du midi. Miam! Vous pouvez aussi les congeler sans problème.

Ingrédients : pour 10 muffins 

- 1 ¾ tasse) de fromage Tomme au cidre de pommes (j’ai mis du cheddar mi-fort/¾ tasse (75 g) râpé + 1 tasse (125 g) en petits dés) 

- 2 tasses (280 g) de farine (tout usage non blanchie pour moi) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude 

- 1 c. à thé (cc) de poudre d’ail 

- 2 c. à thé (cc) de poudre d’oignon 

- 2 œufs 

- 1 tasse (250 ml) de lait 2 % (mis du babeurre/lait ribot) 

- 1/3 tasse (80 ml) de beurre (fondu pour moi et tempéré) 

- ¼ c. à thé (cc) de muscade moulue 

- Poivre du moulin 

- 2 tasses (32 g) de bébés épinards (épinards réguliers) émincés

-1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, haché (mis ¾ c. à thé (cc) de thym citron séché)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C ). 

2. Râper ¾ tasse/75 g de fromage Tomme au Cidre de Pommes (cheddar mi-fort) 

3. Couper le reste du fromage en dés, 1 tasse/125 g. 

4. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. 

5. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lait (babeurre), le beurre fondu et tempéré, la muscade et le poivre. 

6. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 

7. Ajouter les bébés épinards, les dés de fromage et le thym citron séché dans le bol. Remuer. 

8. Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins (j’ai plutôt huilé les cavités du moule), puis y répartir la pâte. 

9. Garnir du fromage râpé. 

10. Enfourner de 20 à 25 minutes (27 minutes pour moi), jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. 

11. Retirer du four, laisser reposer quelques minutes et démouler. Laisser tiédir sur une grille avant de servir. 

Note : se mange chaud ou tiède.

Source: recettes d'ici

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