SOUPE TOMATES ET LÉGUMES

La soupe est toujours au menu chez moi. J'ai trouvé Chez Cora cette deuxième soupe garnie d'une bonne quantité de légumes, ce qui me plait toujours hihi. Il n'y a que les pommes de terre que j'ai omise. J'ai remplacé par un peu de panais et des lentilles. J'ai aussi mis un peu plus de bouillon que suggéré. Je voulais que ce soit consistant mais pas trop hihi. La soupe est parfaite et bien à mon goût. C'est tout bon!

Ingrédients : 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale (d’olive pour moi) 

- 1 tasse (140 g) d’oignons espagnols (jaunes pour moi) hachés finement 

- 1 gousse d’ail (2 pour moi) hachée finement 

- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés 

- 1 tasse (120 g) de céleri coupé en morceaux de 0.4 po (1 cm) 

- 1 tasse (130 g) de carottes coupées en fines demi-rondelles 

- 1 tasse (134 g) de navets (rutabaga pour moi) coupés en morceaux 

 - ½ tasse (125 ml) de pommes de terre coupées en cubes de 1 cm x 1 cm (pas mis/pour remplacer j’ai mis ¼ tasse(47 g) de lentilles vertes rincées) 

- ¼ tasse (30 g) de panais haché (ajout) 

- 1 ¼ tasse (104 g) de poireaux coupés finement (hachés en demi-rondelles) 

- 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet (j’ai mis davantage de bouillon soit 2/3 tasse (160 ml) de + de bouillon de cuisson de légumes) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates 

- 1 3/8 tasse (340 ml) de jus de tomate en conserve (jus de légume en conserve de style V8 pour moi) 

- Une pincée de basilic (2 grosses pincées) 

- Une pincée de romarin (mis 2 grosses pincées d’origan) 

- Une pincée de poivre et du sel

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile jusqu’à ce que les oignons soient transparents. 

2. Ajouter les légumes et faire revenir entre 5 et 10 minutes. 

3. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates en dés, le jus de tomate, la pâte de tomates et les lentilles. Ajouter les épices. Porter à ébullition puis réduire le feu. 

4. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes à couvert ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servir. 

Rendement : Environ 10 portions d’une tasse (250 ml) 

Source : déclinaison d’une recette de Chez Cora

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SOUPE À L'ORGE ET AUX LÉGUMES 2

J’ai déniché ici cette soupe bien consistante que je vous propose aujourd’hui. Elle aurait pu d’ailleurs l’être davantage si j’avais suivi la recette à la lettre,  mais ce n’était pas ce que je souhaitais. J’ai donc réduit certains ingrédients, fait de petits ajouts de légumes comme toujours hihi, et augmenté la quantité de liquide pour obtenir une texture acceptable pour moi. Si vous le jugez nécessaire, n’hésitez surtout pas à ajouter du bouillon supplémentaire. La soupe est bien à mon goût, et regorge de bons légumes comme j’aime. Miam!

Ingrédients : pour 6-7 portions environ 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- La moitié d’un oignon jaune haché 

- 1 poireau haché (partie blanche) 

- 1 gousse d’ail hachée finement 

- 2/3 tasse (petit contenant) de jus de légumes ou de tomate 

- 6 tasses (1. 5 L) de bouillon de poulet 

- ½ tasse (100 g) d'orge perlée 

- 1 feuille de laurier 

- 1 grosse carotte coupée en dés 

- 1 branche de céleri coupé en dés

- 1 petite patate douce en dés 

- ¼ tasse (33 g) de rutabaga en dés 

- 2 c. à soupe (18 g) de panais en dés 

- Sel et poivre 

- Ciboulette et persil frais hachés au goût 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation: 

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et le poireau. Lorsque ramollis, ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 30 secondes. 

2. Verser le jus de légumes (ou de tomate) et le bouillon dans la casserole. Ajouter l’orge et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes. 

3. Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf les herbes salées, et poursuivre la cuisson 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Si trop consistante on peut ajouter de l'eau ou du bouillon en cours de cuisson. 

4. Retirer la feuille de laurier. 

5. Ajouter les herbes salées si désiré et la ciboulette. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir. 

Source : inspiré par Recette de maman

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SOUPE AUX HARICOTS VERTS ET AUX PETITES TOMATES

Les chaleurs estivales sont un peu plus supportables en ce moment, et j'en ai profité pour me faire une petite soupe avec mes petites tomates jaunes. J'avais aussi un reste de haricots verts à passer. J'ai donc bâti ma soupe à partir de ces deux ingrédients ainsi que d'un reste de jus de légumes. J'ai brodé autour en ajoutant quelques légumes supplémentaires, des herbes et un peu de quinoa. Le résultat goûte bon la tomate, est bien parfumé et d'une belle consistance. Une bonne petite soupe sans prétention et avec ce que j'avais sous la main.

Ingrédients : 3-4 portions

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 1/3 tasse (160 g) de haricots verts parés, et tranchés en tronçons d’1 po/2,5 cm
- ¼ tasse (35 g) de carotte hachée
- ¼ tasse (35 g) de céleri haché
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 1 ½ tasse (375 ml) de jus de légumes style Garden Cocktail ou V8
- 1 tasse (140 g) de petites tomates coupées en deux ou quatre selon leur grosseur
- 2 c. à soupe (27 g) de quinoa bien rincé
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen doux. Faire revenir l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse.

2. Ajouter l’ail haché, les haricots verts, la carotte et le céleri. Saler et poivrer et ajouter le basilic, l’origan et la feuille de laurier. Faire revenir 2-3 minutes.

3. Verser le bouillon de poulet et le jus de légumes. Ajouter les petites tomates. Porter le tout à ébullition.

4. Ajouter le quinoa, mélanger et couvrir. Baisser le feu et laisser mijoter durant 20-25 minutes.

5. Ajouter les herbes salées si désirée et servir.

 Par Maripel

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GASPACHO AUX CREVETTES

La chaleur aidant, je me suis laissée séduire à nouveau par une soupe glacée. Pas trop difficile d’être attirée par la recette dénichée ici puisqu'elle contient des crevettes, et que j'adore. La préparation est simplissime. Je n'avais pas de coriandre fraîche, mais du persil en quantité que j'ai utilisé dans la préparation, mais j'ai ajouté, comme je l'avais fait pour ma dernière salade présentée, de la purée de coriandre pour le parfum qu'elle donne. Goûtez et ajustez la quantité à votre goût comme je l'ai fait si vous utilisez ce produit. Associée au cumin, je savais que cela donnerait une saveur toute particulière au gaspacho. Un gros coup de cœur pour ce gaspacho d'une grande simplicité d'exécution, et merveilleusement parfumée! C'est délicieux et rafraîchissant.

Ingrédients : pour 4-5 portions

- 4 tasses (1 L) de cocktails de légumes (de type Mott's Garden Cocktail)
- 1 ½ tasse (230 g) de concombre coupé en très petits dés
- ½ c. à thé (2,5 ml de cumin
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche, hachée grossièrement (mis la même quantité de persil plat + 1-1 ½ c. à soupe (15-22,5 ml) de purée de coriandre)
- 1 tasse (120 g) de petites crevette cuites (de type nordique)
- Brin de coriandre fraîche (facultatif/pas mis)
- Sel et poivre noir du moulin

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger le cocktail de légumes, le concombre, le cumin et la coriandre (persil plat) hachée et la purée de coriandre (goûtez et ajustez la quantité selon votre goût). Saler et poivrer.

2. Réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

3. Au moment de servir, ajouter les crevettes au gaspacho et garnir de brins de coriandre, si désiré.

Source : parue le 1er juillet 2010 dans Coup de Pouce

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