J'adore le poulet sauce aux arachides. C'est un de mes plats asiatiques favoris, et je n'ai jamais cuisiné mais dégusté souvent au resto. C'est pourquoi j'ai tout de suite été attirée par cette recette à base de poulet haché. Différent puisque ce sont des boulettes, mais avec les parfums asiatiques souhaités, et la petite sauce que j'aime tant. Pas d'enjeu réel avec la préparation, mais je dois dire qu'au montage de la sauce avant la cuisson, j'ai goûté et je trouvais que le goût d'arachides était peu présent. J'ai donc ajouté une cuillerée supplémentaire de beurre d'arachide. Puis, lorsque la sauce était presque prête, j'ai goûté de nouveau, et le goût du lait de coco me semblait pour ainsi dire absent. Comme la sauce me semblait insuffisante, j'ai décidé d'allonger de lait de coco, ce qui accentuerait aussi ce goût, et j'ai bien fait. Les boulettes sont tout à fait délicieuses. Pour la sauce, elle est bonne mais pourrait goûter davantage les arachides hihi. J'ajouterai une autre cuillerée, si je refais. En gros, je vous conseille de faire comme moi et de goûter. Vous pourrez ainsi ajuster la sauce à votre goût. Les arachides concassées ont heureusement ajouté une couche supplémentaire de goût, et du croustillant, ce qui a fait mon bonheur.:-)
Ingrédients : le nombre de portions n’est pas précisé, mais je dirais 4-5
Pour les boulettes de poulet
- 1.1 lb (500 g) de poulet haché
- 1 œuf
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé (à la microplane)
- 2 oignons verts, finement hachés
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel (sirop d’érable pour moi)
- 1/3 tasse + 1 c. à thé (cc) (50 g) de chapelure
- ½ cuillère à thé (cc) de sel
- ½ c. à thé (cc) de poivre noir
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale/canola (pour la cuisson)
Pour la sauce aux arachides
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre d’arachide (j’en ai mis 4 c. à soupe /60 ml mais on pourrait ajouter une cuillerée supplémentaire)
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel (sirop d’érable)
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé (à la microplane)
- 1 gousse d’ail, haché (Presse-ail)
- 1/3 tasse + 4 c. à thé /100 ml de lait de coco (j’ai dû ajouter environ ¼ tasse/60 ml de plus à la fin de la préparation)
- 1 c. à thé (cc) de sauce sriracha (optionnel pour un goût épicé/j’ai mis)
- 50 ml d’eau tiède (ajuster selon la consistance souhaitée)
Pour la garniture
- Coriandre fraîche, hachée (pas mis)
- Arachides grillées, concassées
- Quartiers de citron vert
1. Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, l’œuf, l’ail, le gingembre râpé, les oignons verts, la sauce soja, le miel (sirop d’érable), la chapelure, le sel et le poivre.
2. Former des boulettes d’environ 1 c, à soupe à l’aide de vos mains légèrement humides.
3. Chauffer l’huile végétale (canola) dans une grande poêle à feu moyen.
4. Ajouter les boulettes et les faire dorer sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement.
5. Réduire le feu et couvrir pour poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur.
6. Pendant la cuisson des boulettes, mélanger dans un bol le beurre d’arachide, la sauce soja, le miel (sirop d’érable), le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l’ail, le lait de coco (seulement le 100 ml à cette étape) et la sauce sriracha.
7. Ajouter progressivement l’eau tiède pour obtenir une consistance onctueuse et homogène.
8. Verser la sauce aux arachides sur les boulettes cuites et mélanger délicatement pour bien les enrober.
9. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent. C’est à cette étape que j’ai ajouté du lait de coco supplémentaire.
10. Au service, parsemer chaque assiette de coriandre fraîche et d’arachides concassées.
11. Servir chaud avec du riz, des nouilles ou des légumes sautés.
12. Accompagner de quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur.
Source : La Cantine de Mumbly
