SALADE DE QUINOA FAÇON JENNIFER ANISTON

Je ne connaissais pas cette salade à base de quinoa découverte ici , et qui aurait été consommée pendant des années par l'actrice Jennifer Aniston durant les tournages de la série Friends. Je me rappelle ma première salade à base de quinoa. Si je me souviens bien, cela doit faire environ 20 ans, et cela n'avait pas été un coup de foudre instantané. J'ai appris graduellement à apprécier cette semi-céréales et, en la faisant cuire dans un bon bouillon, puis en lui ajoutant de l'ail et un peu de sel lors de sa cuisson,  lui donnerait davantage de goût. C'est ce que je fais systématiquement depuis. Je trouvais l'aspect général de cette salade plutôt drabe hihi. On mange avec les yeux après tout, et j'ai voulu mettre un peu de couleur en y ajoutant du poivron rouge. Vous pouvez d'ailleurs en mettre davantage si vous le souhaitez. Cela vient tout simplement pimper la salade, et lui donner davantage de croquant. Puis, j'ai ajouté un peu de ciboulette. La vinaigrette contient beaucoup de jus de citron. J'ai voulu équilibrer l'acidité de cette salade en mettant du sirop d'érable. Vous pouvez en mettre plus ou moins selon votre goût.  À la dégustation, on a vraiment adoré cette salade très parfumée et bien goûteuse. Comme salade repas durant les chaudes journées de l'été, c'est très rafraîchissant, et parfait!

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 tasse de quinoa (180 g) ou de boulgour non cuit 

- 2 tasses d'eau (bouillon de légumes pour moi) 

- Ajout d’1 grosse gousse d’ail au presse-ail 

- Ajout d’une pincée de sel 

Salade 

- 1 tasse de concombre (¾ tasse/102 g pour moi), coupé en dés 

- ½ tasse (15 g) de persil plat haché 

- ½ tasse (13 g) de menthe hachée 

- Ajout d’¼ tasse (13 g) de ciboulette ciselée 

- ⅓ tasse (47 g) d'oignon rouge haché 

- Ajout de la moitié d’un poivron rouge ou +, en dés 

- ½ tasse (75 g) de fromage feta émietté 

- ½ tasse (66 g) de pistaches grillées et salées 

 - 1 boîte de 15 onces de pois chiches (j’ai mis une boîte de 19 oz/540 ml), rincés et bien égouttés 

Vinaigrette 

- 5 c. à soupe (75 ml) de jus de citron 

- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge 

- Ajout d’1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable (ou ±)

- Sel de mer au goût 

- Poivre moulu au goût

Préparation : 

Cuisson du quinoa 

1. Rincer le quinoa sous l'eau froide, puis bien l’égoutter. Déposer dans une casserole et verser l’eau (le bouillon pour moi), l’ail pressé et le sel. Porter le tout à ébullition. 

2. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, puis faire refroidir. 

Salade 

3. Dans un grand bol, disposer l’oignon, le concombre, le poivron, le persil, la menthe, la ciboulette, les pois chiches et les pistaches. 

4. Ajouter le quinoa refroidi. 

Vinaigrette 

5. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le jus de citron, le sirop d’érable, le sel et le poivre. 

6. Verser la vinaigrette dans le grand bol, et touiller délicatement. 

7. Parsemer de feta émiettée et touiller de nouveau. 

8. Réfrigérer au moins une heure afin que les saveurs se développent. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette vue LowCarbSpark

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TRUFFES AU CHOCOLAT BLANC, CERISES ET PISTACHES

J'ai un gros faible pour le chocolat blanc, et je trouve qu'il nous permet de faire des truffes succulentes. Cependant, le chocolat blanc est très capricieux. Au fil des années, j'ai eu à m'ajuster souvent comme pour cette dernière recette..  Cela fait un bon moment que j'avais dans ma mire cette gourmandise. La recette originale se fait avec des canneberges, mais j'avais un reste de cerises séchées que je voulais utiliser, et je trouvais que c'était la recette parfaite pour m'en servir.

La recette comporte certains défis, et malgré le fait que je cuisine avec le chocolat depuis longtemps, j'ai eu quelques pépins lors de la confection. Je trouvais la quantité de beurre importante, mais je ne me suis pas méfiée. C'est lors de l'étape d'ajouter le mélange de beurre et de crème au chocolat fondu, que les problèmes ont commencé. J'y allais graduellement, et tout allait très bien jusqu'à ce que le mélange de beurre se sépare, et  que le beurre ne s'intègre plus. J'ai fouetté le tout à la mixette, mais peine perdue. J'ai dû, avec précaution retirer ce beurre fondu qui s'était séparé du reste. À l'oeil, j'ai évalué que j'avais retiré facilement un peu plus de la moitié du beurre de la recette.  Je ne savais pas ce que donnerait cette ganache mais coudonc! 

Agréablement surprise lorsque j'ai façonné de constater que la ganache était parfaite. J'ai voulu vérifier dans mes expériences antérieures de truffes au chocolat blanc, et j'ai constaté que la quantité de beurre pour des recettes comparables était beaucoup moins importante. J'avais respecté les consignes de température des deux mélanges, alors c'est probablement la seule raison possible à ce qui est arrivé. J'ai donc révisé à la baisse la quantité de beurre nécessaire à la ganache, puisque j'avais dû en retirer lors de la préparation. Ces truffes sont absolument délicieuses. Un gros coup de cœur pour moi! J'espère que la famille aimera. 

C'est la dernière nouveauté pour la boîte gourmande de Pâques. J'ai une autre gourmandise déjà testée qui a été préparée et qui s'ajoutera à la boîte. Il me reste encore celle de ma fille intolérante aux produits laitiers que je ne pourrai vous présenter qu'après Pâques.

Ingrédients :  j’ai obtenu 28 truffes d’1 c. à soupe 

- 11 onces (312 g) de chocolat blanc finement haché 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre non salé 

- 3 cuillères à soupe de crème 35% à cuisson 

- Une pincée de sel 

- 1 c. à thé (cc) à d’extrait d’orange ou de vanille (facultatif) 

- 1/3 tasse (50 g) de cerises séchées, finement hachées 

- 1/3 tasse (42 g) de pistaches grillées* finement hachées 

- ½ tasse (50 g) de sucre à glacer (Il en restera!)

Préparation : 

1. Dans une petite casserole, à feu moyen doux, faire fondre le beurre. Ajouter la crème et remuer juste assez pour que le mélange soit homogène. 

2. Ajouter au mélange la pincée de sel et l’extrait d’orange ou de vanille. Bien mélanger et réserver. La préparation doit demeurer tiède. 

3. Au bain-marie, à feu doux, faire fondre le chocolat blanc jusqu’à ce qu’il soit lisse et complètement fondu. Mélanger régulièrement. Ne pas trop chauffer. Vérifier à l’aide d’un thermomètre le chocolat. La température du chocolat ne doit surtout pas dépasser 221 ºF (105 ºC), sinon le chocolat se séparera et sera inutilisable. Au toucher, la température doit être comparable à celle du corps. 

4. Retirer du feu et, à l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer graduellement et délicatement le mélange tiède de beurre et de crème dans le chocolat fondu. Le mélange de beurre et de crème  doit être à peu près à la même température que le chocolat fondu lorsque mélangé avec. 

5. Incorporer les canneberges hachées et les pistaches et les laisser reposer à température ambiante pendant une heure. Couvrir d’une pellicule plastique la surface du mélange pour éviter la formation d’un film. 

6. Réfrigérer pendant 2-3 heures ou jusqu’à fermeté. 

7. Étendre du papier ciré sur une plaque à pâtisserie. 

8. Tamiser le sucre à glacer et le déposer dans un petit bol. 

9. À l’aide d’une cuillère parisienne, ou d'une mini-cuillère à biscuits, prélever 1 c. à soupe de ganache, et former une boule entre les paumes des mains. Le chocolat peut coller aux mains. Se munir d’un papier essuie-tout pour essuyer les mains pendant cette étape. 

10. Rouler chaque truffe dans le sucre à glacer pour bien les enrober, et déposer sur la plaque chemisée. Réfrigérer jusqu’à fermeté. 

11. Déposer dans un contenant fermant hermétiquement et conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou congeler pour conservation plus longue. 

*Note : j’ai fait griller à sec les pistaches dans une poêle, et fait refroidir. 

Source : déclinaison d'une recette de « Oh my goodness Chocolate Desserts »

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BISCUITS FRIGIDAIRE ABRICOTS PISTACHES

Les biscuits frigidaires, c'est une tradition chez moi. J'en fais en quantité à chaque fin d'année pour offrir à la famille et aux amis. Malgré que je publie à tous les jours depuis quelque temps, je ne suis pas arrivée à vous présenter cette deuxième recette testée avant Noël. Il est vrai que j'ai beaucoup cuisiné hihi. C'est ici que j'ai trouvé l'idée pour ces biscuits. J'ai décidé de ne pas faire comme suggéré des triangles avec la pâte mais plutôt de simples rondelles. J'ai garni de grosses billes aux couleurs de Noël qui se sont décolorées durant la cuisson. Pas l'idée du siècle mettons! Je ne referai plus avec, c'est certain hihi. Surveillez bien en fin de cuisson. Les abricots ont tendance à noircir rapidement. Ne vous faites pas prendre comme moi et vérifiez.  Ceci dit, ces biscuits sont vraiment très bons. Le goût acidulé des abricots s'accordent à merveille avec les pistaches. 

Ingrédients : 

- 3 tasses (420 g) de farine tout usage 

- ¾ cuillère à thé (4 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

- 2 bâtonnets (0.5 lb/227 g) de beurre non salé 

- 1 tasse (200 g) de sucre granulé 

- 1 gros œuf 

- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pure 

- ¾ tasse (135 g) d’abricots secs hachés 

- ¾ tasse (98 g) de pistaches

Préparation : 

1. Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, et le sel dans un grand bol. 

2. Dans un autre grand bol, battre le beurre et le sucre granulé au batteur à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux. 

3. Incorporer l’œuf et la vanille. Réduire la vitesse à faible. 

4. Ajouter graduellement le mélange de farine et battre jusqu’à homogénéité. 

5. Incorporer les abricots secs et les pistaches. 

6. Diviser la pâte en 2 et façonner deux rouleaux de 10 pouces (25.4 cm) de long. 

7. Envelopper dans du papier ciré. 

8. Réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient très fermes, environ 2 heures. 

9. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). 

10. Trancher des rondelles de pâte d’un peu plus d’ 1/8 pouce (3 mm). Remodeler si nécessaire. 

11. Tapisser de papier parchemin des plaques à pâtisserie. 

12. Répartir sur les plaques les rondelles de pâte en laissant environ 1 po (2.5 cm) entre chacune. 

13. Cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes. 

14. Laisser reposer quelques minutes sur la plaque, et disposer par la suite sur une grille jusqu’à complet refroidissement 

Rendement : J’ai obtenu une centaine de biscuits 

Source : adaptation d’une recette de Martha Stewart Living, décembre 2010

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TRUFFES AU CHOCOLAT BLANC, PISTACHES ET VANILLE

Quand je commence la préparation de mes confiseries, j'aime à y intégrer une truffe à base de chocolat blanc. C'est un chocolat dont j'aime beaucoup le goût. Par contre, ce n'est pas toujours évident de trouver une recette qui sera facile d'exécution. Le chocolat blanc est capricieux et difficile à travailler. Quasiment toutes les recettes que j'ai cuisinées au fil des ans ont dû être remaniées parce que  la ganache était trop coulante. Pour cette recette que je vous présente, j'ai procédé un peu à tâtons, mais en regardant aussi  diverses recettes que j'ai déjà testées. Le résultat est un amalgame de tout cela. Je suis très satisfaite du résultat obtenu. Ces truffes à la pistache ont un délicieux goût de vanille. J'adore!

Ingrédients : 

- 9 oz/255 g de chocolat blanc 

- 100 ml de crème 35% épaisse à cuisson 

- ¼ tasse (60 g) de beurre non salé 

- 1/3 tasse/50 g (comble) de pistaches non salées, broyées 

- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) d’extrait de vanille 

- Enrobage suggéré : pistaches non salées broyées, chapelure de biscuits à la vanille (doigt de dame ou langue de chat par exemple), ce pourrait être aussi de la chapelure Graham

Préparation : 

1. Hacher finement le chocolat et le disposer dans un bol moyen. 

2. Dans une casserole, faire fondre le beurre dans la crème en remuant à feu doux. Porter à ébullition. Retirer du feu. Verser sur le chocolat. Brasser à la cuillère de bois jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. 

3. Incorporer les pistaches et l’extrait de vanille et bien mélanger. 

4. Disposer au réfrigérateur pour au moins 3-4 heures, ou jusqu’à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour être manipulée. Si nécessaire, vous pouvez mettre au congélateur 30-40 minutes si vous jugez que la ganache n’est pas assez ferme après le temps de réfrigération suggéré. 

5. Sur une plaque à pâtisserie, étendre une feuille de papier ciré. 

6. Disposer dans de petits bols les enrobages choisis. 

7. À l’aide d’une petite cuillère, prélever la ganache, former une boule avec la paume des mains et la rouler dans l’enrobage. Disposer sur la plaque à pâtisserie. Répéter l’opération avec le reste de la ganache. Si la préparation devient trop molle, remettre au congélateur jusqu’à ce qu’elle devienne plus ferme. 

8. Réfrigérer les truffes jusqu’à ce qu’elles soient fermes. 

9. Ranger dans un contenant fermant hermétiquement et réfrigérer. Vous pouvez aussi congeler. 

Rendement : pour environ 3 douzaines de truffes 

Par Maripel

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SALADE DE CAROTTES AU CARI

Cela faisait un bon moment que j'avais cuisiné une nouvelle salade, Ces derniers jours, j'ai testé  celle-ci qui m'attirait particulièrement parce qu'elle est parfumée avec de la poudre de cari. Je me disais que cela serait vraiment bon avec ce mélange d'épices. Je n'ai fait que la moitié de la recette pour mieux répondre à mes besoins, et je ne me suis pas méfiée en mettant la quantité d'épices suggérée. Cela me semblait tout à fait correct. C'est en dégustant la salade avec ma tendre moitié que nous avons réalisé que la salade était très relevée, peut-être même un peu trop hihi. Et pourtant, j'adore ce mélange d'épices mais c'était vraiment très piquant hihi. Si vous aimez ainsi, vous apprécierez, mais en ce qui me concerne, je la referai en mettant un peu moins de poudre de cari.  Les pistaches donnent du croquant en bouche et les raisins secs une note sucrée accentuée par le bon goût du sirop d'érable. Malgré le fait que la salade était un peu trop relevée, cette salade est très  bonne.

Ingrédients : pour 4 portions (fait 2 portions - mes annotations entre parenthèses)

- 4 tasses (400 g) de carottes râpées (2 tasses/200 g pour la moitié)
- ½ échalote (pour la moitié, j’ai mis 2 c. à soupe d’oignon rouge haché finement)
- 4 c. à soupe (60 ml) de mayonnaise (pour la ½, j’ai mis 1 c. à soupe de mayo + 1 c. à soupe de yogourt grec 0%)
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron (1 c. à soupe/15 ml pour la moitié)
- 1 c. à soupe (15 ml) de nectar d’agave ou de sirop d’érable (½ c. à soupe/7.5 ml)
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari (pour la moitié, j’ai mis 1 ½ c. à thé (7.5 ml) mais c’était trop relevé pour nous; je ne mettrais pas plus d’1 c. à thé (5 ml) pour la moitié de la recette, peut-être même moins)
- 1/3 tasse (47 g) de raisins secs (la moitié pour moi/24 g)
- Sel et poivre
- ¼ tasse (30 g) de pistaches (mis 15 g)

Préparation :

1. Dans une poêle, faire griller à sec les pistaches. Laisser refroidir et hacher grossièrement. Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger l’échalote française (oignon rouge), la mayonnaise, le yogourt, le nectar d’agave, le sirop d’érable, la poudre de cari, le jus de citron et le sel.

3. Ajouter les carottes râpées, les raisins secs et bien mélanger.

4. Garnir de pistaches hachées et servir.

Source : déclinaison d'une recette de « La cuisine de Jean-Philippe »

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FONDANTS AUX DEUX CHOCOLATS ET AUX PISTACHES

Les dernières semaines ont été assez intenses en préparation de confiseries pour Pâques. Les publications de la semaine prochaine seront d'ailleurs consacrées exclusivement à celles-ci. Je vous présente aujourd'hui la deuxième gourmandise préparée. Ce fondant déniché dans une de mes revues Le Guide Cuisine me fait beaucoup penser à du fudge. Il est constitué de chocolat noir et de blanc. La préparation est  simplissime, et le résultat est tout fondant en bouche comme son nom l'évoque. Il est tout à fait décadent hihi. Miam!

Ingrédients : pour 24 fondants (pas compté, mais j’ai obtenu un peu +)

- 9 oz (250 g) de chocolat noir haché (j’avais du 70%)
- 5 c. à soupe (75 ml) de miel liquide
- 3.5 oz (100 g) de chocolat blanc haché
- ¾ tasse (180 ml) de crème 35%
 - ½ -2/3 tasse (66-86 g) de pistaches grillées, et hachées

Préparation :

1. Foncer un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parcheminé. Réserver.

2. Mettre le chocolat haché dans un bol. Réserver.

3. Mettre le reste des ingrédients, sauf les pistaches, dans une casserole, puis chauffer jusqu’à ce que le chocolat blanc soit fondu et que le liquide ait presque atteint le point d’ébullition. Mélanger durant l’opération. Ne pas faire bouillir.

4. Verser le liquide chaud dans le bol contenant le chocolat noir haché. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

5. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Incorporer les pistaches.

6. Transvider le mélange dans le moule réservé. Lisser la surface, puis laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

7. Trancher le fondant en triangles ou en carrés, puis les réserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Retirer du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.

Note : se congèle bien 

Source : Le Guide Cuisine Spécial vol. 10

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BISCUITS FRIGIDAIRE AUX PISTACHES ET AUX BLEUETS

Les habitués le savent, je fais pour les fêtes de fin d'année des biscuits frigidaire à tous les ans depuis très longtemps. J'en cuisine d'ailleurs en quantité industrielle hihi, et je partage avec mes amis. Je prépare habituellement quelques nouveautés. Cette année, j'ai découvert ici cette recette qui tranche un peu d'avec ce que je fais habituellement. Ces biscuits sont peu sucrés. Et puis, on leur donne une forme carrée, quoique je n'ai pas vraiment respecté à la lettre cette forme hihi. Comme garniture avec les pistaches, j'ai opté pour des bleuets sauvages séchées du Lac-St-Jean plutôt que les canneberges de la recette originale. Ces bleuets sauvages ont un goût génial, et aucun sucre n'y est ajouté. J'étais certaine qu'ils donneraient bon goût aux biscuits. Ceux-ci sont tout craquants un peu comme comme des biscotti. Au goût, ils sont fantastiques. J'ai eu un véritable coup de cœur. Ils sont délicieux! Désolée pour la piètre qualité de mes photos. Elles ne rendent pas justice à ces biscuits.

Ingrédients :

- 1 ½ tasse de farine tout usage
- ½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ¾ tasse (172 g) de beurre non salé, ramolli
- ½ tasse (100 g) de sucre granulé
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de zeste d’orange finement râpé
- ½ tasse (62 g/2.25 oz) de pistaches natures décortiquées
- 1/3 tasse de bleuets séchés (53 g/1.88 oz) ou des canneberges (43 g/1.25 oz) séchées
- 1 gros œuf légèrement battu
- Sucre décoratif (de préférence grossier) ou du sucre turbinado en quantité suffisante

Préparation :

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cannelle et le sel.

2. Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne élevée, battre pendant environ trois minutes le beurre avec le sucre, et le zeste d’orange jusqu’à ce que le mélange pâlisse et qu’il soit léger.

3. Réduire la vitesse et ajouter le mélange de farine en trois fois en mélangeant bien à chaque addition pour que le tout soit homogène.

4. Ajouter les pistaches et les bleuets (ou les canneberges) et bien mélanger pour les intégrer à la pâte.

5. Diviser la pâte en deux portions égales et former deux bûches d’environ 1 ½ po (3.8 cm)

6. Équarrir les côtés de chaque bûche pour former une barre. Envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins deux heures. Le mélange doit devenir ferme.

7. Disposer les grilles du four dans le tiers supérieur pour l’une, et le tiers inférieur pour l’autre.

8. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

9. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

10. Sur une feuille de papier parchemin ou de papier ciré, étendre le sucre décoratif ou turbinado.

11. Presser les barres de chaque côté (pas les extrémités) sur le sucre décoratif pour bien les enrober.

12. Couper chaque barre transversalement en tranche de ¼ po (1.27 cm) d'épaisseur, en tournant la barre après avoir coupé chaque tranche pour conserver la forme carrée (je n’ai pas tourné les barres). Si la pâte devient trop molle pour la coupe, congeler les barres brièvement jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

13. Disposer les biscuits à environ ½ pouce (1.27 cm) les uns des autres sur les deux plaques à pâtisserie tapissées.

14. Disposer une plaque dans le bas du four, et l’autre dans le haut du four, et cuire les biscuits, en changeant la position des plaques à la mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés, soit 15 à 18 minutes au total.

15. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, et transférer les biscuits sur une grille. Laisser refroidir complètement

Notes :

- Les barres de pâte peuvent être réfrigérée jusqu'à 3 jours, ou congelées, enveloppées dans une pellicule de plastique puis papier d'aluminium, pendant un mois (décongeler la pâte congelée au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte puisse être coupée en tranches).

- Les biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant 5 jours.

Source : déclinaison d’une recette Epicurious

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SALADE D’ENDIVES ET DE HARICOTS ROUGES

Vous allez me dire que je fais en ce moment une fixation sur les endives, mais c'est qu'il m'en restait plusieurs, et que je voulais les utiliser rapidement. Je songeais à ce que j'allais bien en faire, et j'ai pensé les associer à des légumineuses. Honnêtement, c'est une association qui semble bien improbable, mais j'aimais vraiment l'idée. Je suis allée fouiller un peu sur le net pour trouver des idées, et suis tombée sur ceci qui m'a inspiré. Le résultat est fantastique. Je suis tombée en amour avec cette salade absolument délicieuse.

Ingrédients : pour 3-4 portions en plat principal

Salade

- 3 endives hachées
- 1 boîte (540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 échalote sèche hachée finement
- 1 tasse (130 g) de poivron de couleur, haché (mis du rouge et du jaune dans la même proportion)
- ½ tasse (75 g) de tomates cerise coupées en deux
- 3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette hachée
- 1 ½ c. à soupe (14 g) de pistaches grillées hachées (ou autres noix grillées de votre choix)

Vinaigrette

- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile de pépins de raisin
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé (5 ml) de purée d’ail rôti (ou de l’ail haché)
- Sel et poivre
- Épices à salade au goût

Préparation :

1. Dans un saladier, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, la purée d’ail (ou l’ail haché), le sel, le poivre et les épices à salade.

2. Ajouter le reste des ingrédients et touiller délicatement.

3. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

4. Servir.

Source : inspirée par « La cuisine sans lactose »

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