SALADE DE LÉGUMES MARINÉS ET HARICOTS

En voyant les ingrédients de cette salade marinée, j'ai tout de suite pensé à l'une de mes salades fétiches que je prépare depuis de nombreuses années, et qui est toujours très appréciée: la salade antipasto. Celle que je vous présente aujourd'hui provient de la même source, M'Lord, mais a été dénichée ici. La grosse différence entre l'antipasto, et cette dernière salade étant la présence de légumineuses. Un plus à mon idée, et cela rend le plat plus nutritif! Pour la vinaigrette, j'ai fait quelques ajouts qui me semblaient judicieux. La salade a tout avantage à mariner quelques heures avant d'être dégustée.  Les saveurs auront eu le temps de se développer. La salade est bien goûteuse, et tout à fait délicieuse!

Ingrédients :

- 1 boîte (398 ml) de cœurs d'artichauts rincés et égouttés
- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier rincés et égouttés
- 1 boîte (398 ml) de mini-maïs, égouttés
- 1 boîte (540 ml) de haricots rouges rincés et égouttés
- Une douzaine de tomates cerises coupées en deux (j’ai fait un mélange de petites tomates rouges et jaunes)
- 3 oignons verts hachés (ajout)
- 1/3 tasse (47 g) d’olives vertes coupées en deux
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat frais haché (ajout)

Vinaigrette
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
- 1/3 de tasse (80 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de purée d’ail rôti (ou 1 c. à thé/5 ml d’ail haché) (ajout)
- Petit filet de sirop d’érable (ajout)
- Épices à salade au goût (ajout)
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Dans un saladier, fouetter ensemble le vinaigre de cidre avec l’huile d’olive.

2. Ajouter la purée d’ail (ou l’ail hachée), les épices à salade et le filet de sirop d’érable. Assaisonner.

3. Ajouter les cœurs d’artichauts, les cœurs de palmier, les mini-maïs, les haricots rouges, , les tomates cerises, les olives vertes, le persil et le basilic. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Source : déclinaison d’une recette de M’Lord sur 5 Ingrédients 15 Minutes

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SALADE DE HARICOTS ROUGES ET DE MAÏS MINIATURES

J'ai déniché cette salade-repas à base de légumineuses et aux accents mexicains chez Becel. Plutôt que du maïs en grains comme suggéré dans la recette originale, j'ai utilisé de petits épis de maïs miniatures. Ils sont tout jolis, et cela fait différent dans l'assiette. Une vinaigrette bien goûteuse parfumée à la coriandre l'accompagne. Comme je n'avais pas de coriandre fraîche, j'ai pris celle vendue en tube sous forme de purée. Bien pratique puisqu'elle se conserve assez longtemps au frigo! On utilise la même quantité que si c'était de la coriandre fraîche. Comme son goût ne plaît pas à tous, vous pouvez aussi en mettre moins, quitte à réajuster à la hausse après avoir goûté. Cette salade est toute en fraîcheur et en goût. J'ai adoré.

Ingrédients : pour 4 portions

Vinaigrette

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de coriandre fraîche (ou la même quantité de purée de coriandre)
- 1 gousse d’ail au presse-ail
- ½ c. à thé (2 ml) d’origan séché
- ½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu
- Une pincée de poivre de Cayenne
- Sel et poivre du moulin au goût

Salade

- 1 boîte (19 oz/540 ml) de petits haricots noirs ou rouges, rincés et égouttés
- 1 poivron jaune (ou autre couleur), haché
- 1 tomate hachée
- 2 oignons verts hachés finement
- 1 boîte (398 ml) épis de maïs miniatures tranchés

- Environ 6 tasses (1,5 L) de laitue mélangée
- Persil plat ciselé au goût (pour garnir)

Préparation :

- Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

- Dans un grand bol, disposer les haricots, le poivron, la tomate, les oignons verts et les épis de maïs miniatures.

- Verser la vinaigrette dans le grand bol, et touiller délicatement.

- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

- Répartir le mélange dans 4 assiettes préalablement garnies de laitue.

- Parsemer de persil et servir.

Source : déclinaison d’une recette Becel

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SALADE AUX LÉGUMES MARINÉS

J'ai découvert cette belle salade colorée chez 5 ingrédients - 15 minutes. Une salade repas facile et rapide à exécuter! J'ai fait quelques changements et ajouts pour la mettre à mon goût, et le résultat est plus que satisfaisant. Cette salade est délicieuse et rassasiante. Elle serait parfaite pour la boîte à lunch.

Ingrédients : pour 4 portions

- 2 pots (170 ml) de cœurs d’artichaut marinés égouttés (j’avais un pot de 250 ml de mini-cœurs d’artichauts)
- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier, rincés et égouttés
- 1 boîte (398 ml) de maïs miniatures
- 1 boîte (398 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 tasse (170 g) de petites tomates
- 1 tasse (131 g) de cheddar fort en cubes
- Environ 15 olives noires tranchées en rondelles
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat ciselé
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 2 oignons verts hachés

Vinaigrette
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé (5 ml) de fleur d’ail
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger l’huile et le vinaigre. Ajouter la fleur d’ail, saler et poivrer.

2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir.

Source : déclinaison d’une recette de 5 ingrédients- 15 minutes

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SALADE DE ROMAINE, POIVRONS RÔTIS ET MINI-MAÏS À LA SAUCE AU PIMENT D’ESPELETTE

Une petite salade faite sous le coup de l'inspiration cet été. Désolée de ne pas avoir pu vous la présenter plus tôt, surtout qu'elle contient de la fleur d'ail fraîche qui n'est plus tout à fait de saison.. À défaut, un peu d'ail haché fera l'affaire même s'il n'a pas toute sa finesse. Le piment d'Espelette donne à la sauce donne tout juste un peu de piquant; ceci afin de rassurer ceux à qui ce piment fait peur. La salade est toute rafraîchissante, goûteuse et avec un tout petit peu de mordant lol.

Ingrédients : pour environ 3 portions

- 5-6 tasses (1.25-1.5 L) de romaine déchiquetée
- 2 poivrons rouges rôtis hachés
- Une douzaine d’épis de maïs miniatures coupés en petites bouchées
- 1 dizaine d’olives noires tranchées
- Une petite poignée chacun de ciboulette et de persil plat frais ciselés
- 2 c. à table (30 ml) de fleur d’ail fraîche (un peu d’ail haché sinon, environ ¼ - ½ c. à thé (1-2 ml))

Sauce

- 3 c. à table (45 ml) de yogourt nature
- 1 c. à table (15 ml) de mayonnaise
- ½ -1 c. à thé (2-5 ml) de piment d’Espelette (au goût finalement)
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
- Sel

Note : si vous n’avez pas de piment d’Espelette, utilisez simplement du poivre frais moulu au goût

Préparation :

1. Dans un saladier, déposez tous les ingrédients de la salade.

2. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce.

3. Versez la sauce sur les légumes et touillez délicatement.

4. Servez immédiatement.

Source : Maripel, la fille de l’anse aux coques

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SALADE MEXICAINE ENSOLEILLÉE

Je vous présente aujourd'hui une salade qui en jette! Visuellement parlant, cette recette de Pratico pratiques - Cuisine que j'ai préparée à ma façon est vraiment de toute beauté. Tellement belle qu'on hésite à la manger lol! Cela dit, elle est absolument sublime au goût, alors ne la contemplez pas trop longtemps lol. La préparation est un peu longue, mais cela en vaut vraiment la peine. La réalisation des bols peut sembler complexe mais c'est vraiment très simple et facile. La quantité d'assaisonnements au chili peut vous sembler impressionnante, mais ce n'est vraiment pas trop, vous le verrez bien. Cette petite sauce est un pur délice.Le résultat est spectaculaire et vous ferez l'admiration de vos invités, je vous le garantis. Cette salade fera certainement partie de mon top 10 de l'année. Un A++.

J'en profite pour vous aviser que je serai en pause pour au moins une bonne semaine. J'espère vous revenir pétante d'énergie lol.

Ingrédients : pour 4 portions

Salade

- 4 tortillas de format moyen ou grand
- 4 poitrines de poulet, la peau enlevée
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 16 maïs miniatures
- Mélange de poivrons de couleur (rouge, orange et jaune) pour la valeur d’un poivron
- 1 tasse (250 ml) de haricots noirs en boîte rincés et égouttés
- 2 avocats mûrs coupés en dés et enrobés d’un peu de jus de citron
- Sel et poivre du moulin

Garniture

- ½ tasse (125 ml) de yogourt nature

- 1 c. à soupe (15 ml) de mélange d’assaisonnements à chili

- 2 c. à soupe (30 ml) de purée de coriandre

- Persil plat haché au goût (ou coriandre)*

*Note : si vous avez de la coriandre fraîche, omettez le persil et la coriandre en purée

Préparation :

Bol

- Dessinez un soleil dans les tortillas en coupant au ciseau de petites pointes au pourtour.

- Déposez les tortillas dans de petits bols. Appuyez doucement afin que chaque tortilla épouse la forme du bol. Cuire au four préchauffé à 350°F (177°C) environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les tortillas soient dorés. Retirez du four, et laisser refroidir entièrement.

Poulet

- Faites griller les poitrines de poulet sur le barbecue ou dans une poêle avec un peu d’huile.

- Laissez refroidir légèrement et coupez en dés. Réservez.

Garniture

- Mélangez le yogourt, la purée de coriandre et l’assaisonnement chili. Si vous avez de la coriandre fraîche, mélangez seulement le yogourt et l’assaisonnement chili.

Salade

- Dans un grand bol, mélangez l’huile, le jus de citron, les maïs miniatures, le poivron et le poulet coupé en dés. Salez et poivrez.

- Incorporez délicatement les haricots noirs et les cubes d’avocats égouttés.

- Garnissez les bols de tortilla de la préparation.

- Garnissez du mélange de yogourt et décorez de persil ou de coriandre. Servez immédiatement.

Source : déclinaison de Pratico pratiques – Cuisine

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SALADE ANTIPASTO

Bonjour à vous tous! J'espère que vous aurez passé un magnifique jour de l'an 2009. Mes voeux les plus sincères pour cette nouvelle année qui débute. Quant à moi, cette journée fut bien remplie, toute affairée à donner un coup de main à ma belle-mère pour la préparation du souper traditionnel du jour de l'an de la famille.

Je ne surprendrai personne si je vous propose une salade en cette première publication de l'année 2009. C'est la salade préférée de mon beau-père, et je me devais de la faire pour le repas avec toute la famille. Je fais cette recette depuis des lustres (au moins une quinzaine d'années!). C'est une salade merveilleuse à présenter lors d'un buffet, et d'expérience, je peux dire qu'elle est particulièrement appréciée. Je l'avais trouvée sur l'endos d'une étiquette de coeurs de palmier Mc Lord ou Renoir. Je ne me rappelle plus trop lol. J'ai finalement retrouvé la recette sur Recettes du Québec , mais avec de très légères modifications. La salade est simple de réalisation, et prend toute sa saveur si elle est marinée au moins 12 heures. On peut la servir en entrée avec des charcuteries comme il est suggéré sur Recettes du Québec, mais elle accompagne très bien un repas. Délicieux!

Ingrédients :

- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier
- 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichaut
- 1 boîte (398 ml) d’épis de maïs miniatures
- ½ tasse (125 ml) d’olives noires tranchées
- ½ tasse (125 ml) de poivron rouge en lanières (je fais toujours un mélange de plusieurs couleurs de poivrons)
- ½ tasse (125 ml) de poivron vert en lanières
- ½ tasse (125 ml) de champignons frais en tranches
- ¾ tasse (180 ml) de vinaigrette

Ajout de Maripel : 1 à 2 oignons verts hachés fins

Vinaigrette :

- ¾ tasse (180 ml) d’huile d’olive
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon à l’estragon *
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- ½ c. à thé (2 ml) de sucre
- ½ c. à thé (2 ml) de poivre
- ½ c. à thé (2 ml) de basilic
- ½ c. à thé (2 ml) d’origan
- 1 gousse d’ail écrasée (au presse-ail)
- 2 c. à table (30 ml) d’eau

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Trancher les légumes. Faire mariner les légumes au moins 12 heures dans la vinaigrette.

* On peut utiliser de la moutarde de Dijon régulière

Source : Endos d’une étiquette de cœurs de palmier Mc Lord ou Renoir- sur Recettes du Québec

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