SOUPE AUX LÉGUMES, ET AUX NOUILLES 3

Avec la température fraîche qui persiste, je m'adonne à ce plaisir de faire de la soupe. Cette dernière est toute simple, et avec des légumes que j'ai toujours. J'ai ajouté en finale un peu de fraîcheur en y mettant de la ciboulette. Vous pouvez, si nécessaire, l'allonger d'un peu de bouillon supplémentaire si elle est trop épaisse. Bien contente du résultat! Délicieuse cette soupe!

Ingrédients : 4-6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 
- La moitié d’un gros oignon jaune haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 2 petites carottes, hachées 

- 1 branche de céleri, hachée 

- ½ tasse (63 g) de rutabaga haché 

 - 2 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 4-5 tasses (1-1.25 L) de bouillon de bœuf ou un peu plus si nécessaire 

- 1 ¾ tasse (430 ml) de tomates et leur jus en boîte, broyées 

- ½ tasse (60 g) de haricots verts et jaunes en tronçons 

- Sel et poivre 

- 1/3 tasse (55 g) de petites pâtes en étoiles ou autre petites pâtes de votre choix 

- 2-3 c. à soupe de ciboulette ciselée 

- Une pointe de couteau d’herbes salées (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une casserole, sur feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et le poireau pendant 2-3 minutes pour les ramollir. 

2. Ajouter les carottes, la branche de céleri, le rutabaga et l’ail et faire revenir pendant 3-4 minutes tout en mélangeant régulièrement. 

3. Verser le bouillon de bœuf, les tomates broyées et les haricots. Saler et poivrer et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et faire mijoter 20 minutes. 

4. Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson durant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles ainsi que les légumes soient cuits. 

5. Ajouter la ciboulette et la pointe de couteau d’herbes salées, et mélanger. Laisser reposer quelques minutes puis servir. 

Par Maripel

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BOULETTES DE VEAU ET DE BOEUF AUX CHAMPIGNONS À LA SUÉDOISE

Je pense bien vous l'avoir dèjà dit, mon conjoint est du type boulettes. J'en cuisine assez régulièrement, et j'essaie de me renouveler. J'ai déjà cuisiné quelques recettes ressemblant à celle du IKÉA, pour ne pas le nommer hihi. J'ai récidivé avec celle dénichée ici qui est, comme celles que j'ai déjà essayées, simple de préparation.  J'aimais bien l'idée d'ajouter des champignons à la viande. J'étais persuadée que cela donnerait du moelleux aux boulettes. J'ai même  été tentée d'en ajouter un peu plus, mais me suis finalement abstenue. Je  ne me suis pas trompée, et si je refais, je n'hésiterai pas à mettre davantage. Le plat est délicieux J'ai servi sur une simple purée de pommes de terre et carottes. Le site où j'ai trouvé la recette de boulettes en propose une, mais je n'ai pas retenue. Si cela vous intéresse, n'hésitez pas à vous y rendre pour la noter. Pour accompagner, j'ai improvisé une salade, mais je verrais bien aussi un ou des légumes verts

Ingrédients : pour 4 portions 

- Environ ½ lb (250 g) de veau haché 

- Environ ½ lb (250 g) de bœuf haché 

- ½ tasse/47 g) de champignons hachés (j’ai haché petit) 

- ¼ tasse (30 g) de chapelure nature 

- 1 œuf battu 

- 1 oignon haché 

- Ajout d’1 grosse gousse d’ail, hachée 

- 3 c. à soupe (45 ml) de lait 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre de la Jamaïque (quatre-épices) moulu 

- Sel et poivre au goût 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 2 c. à soupe (15 g) de farine 

- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de bœuf 

- ¼ tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger le veau avec le bœuf, les champignons, la chapelure, l’œuf battu, l’oignon, l’ail, le lait et le poivre de la Jamaïque. Saler et poivrer. 

2. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe/j’ai prélevé 2 c. à soupe et obtenu 22 boulettes) de préparation pour chacune d’elles. 

3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les boulettes de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette. 

4. Dans la même poêle, cuire la farine 30 secondes. Verser le bouillon de bœuf et porter à ébullition en remuant. 

5. Remettre les boulettes dans la poêle. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux-moyen de 10 à 12 minutes. 

6. Incorporer la crème et prolonger la cuisson de 2 minutes. 

Suggestion d’accompagnement : purée de pommes de terre; celle que j’ai préparée était composée de pommes de terre et de carottes, avec poudre d’oignon, sel, poivre, beurre et lait. 

Source : Les recettes de Caty

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SOUPE AU BOUILLON DE BŒUF, AUX LÉGUMES ET AUX NOUILLES 2

Je crois que la soupe aux légumes, avec celle au poulet et nouilles, sont les soupes les plus réconfortantes qui soient. Je ne suis pas au maximum de ma forme depuis un bon moment,  et la soupe au quotidien me fait du bien. C'est ici que j'ai trouvé mon inspiration pour me concocter une soupe bien savoureuse et remplie de bons légumes. J'adorais l'idée d'un simple ingrédient ajouté au bouillon de bœuf, et qui pouvait faire la différence. De la sauce chili! Bien oui! Je ne me suis pas trompée. Sérieusement, j'aurais pu en mettre un petit peu plus hihi. C'est la petite touche supplémentaire, le oumf en fait, et c'est vraiment bon! Goûtez, et ajoutez davantage si vous le jugez nécessaire. J'avais un petit reste de tomates cerises un peu ratatinées que j'ai voulu passer dans cette soupe. Ce n'est définitivement pas essentiel, mais si vous avez, cela donnera une petite touche tomatée intéressante qui viendra appuyer le goût de la sauce chili. Cette soupe est vraiment délicieuse. 

Ingrédients : pour 4-5 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- ½ tasse (74 g) d’oignon 

- ½ tasse (42 g) de poireau 

- 1 grosse gousse d’ail, hachée 

- ¼ tasse (28 g) de céleri haché 

- 1 tasse (130 g) de carotte hachée 

- ¾ tasse (95 g) de rutabaga haché 

- 6 petites tomates (ratatinées dans mon cas/facultatif) 

- 5 tasses (1,25L) de bouillon de bœuf chaud 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce chili (ou un peu plus)

- ½ c. thé (cc) de thym citron séché

- Sel et poivre 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat frais haché 

- ¼ tasse (45 g) de petites nouilles (étoiles dans mon cas) 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen doux, et faire cuire l’oignon et le poireau pendant 2-3 minutes en brassant régulièrement. 

 2. Ajouter l’ail, le céleri, les carottes et le rutabaga et poursuivre la cuisson pendant 3-4. minutes en continuant à mélanger souvent. 

 3. Verser le bouillon de bœuf, et la sauce chili. Ajouter le thym citron et les petites tomates si désiré. Saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et faire mijoter à couvert pendant 15 minutes. 

4. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson durant 7- 8 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes et les légumes soient cuits. 

 5. Ajouter les herbes salées si désiré et le persil. Mélanger et servir 

Source : inspirée par « Recette de maman »

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RÔTI DE PORC SAUCE MOUTARDE ET MIEL (OU SIROP D’ÉRABLE) À LA MIJOTEUSE OU AU FOUR

Premier service

Pour ceux qui, comme moi, ont participé pendant plusieurs années au forum de Recettes du Québec, cette recette de rôti de porc provient de Sukie, l'une des doyennes du forum. Les recettes de Sukie étaient des valeurs sûres, et ses conseils étaient toujours sages et avisés. Suzanne, alias Sukie, n'est malheureusement plus de ce monde, mais ses recettes demeurent. J'ai retracé sa recette ici. Je pense que Sukie n'aurait pas eu d'objection au changement que j'ai apporté à sa recette en substituant le miel par du sirop d'érable. Pour l'avoir côtoyé virtuellement à plusieurs reprises, je  pense même qu'elle aurait adoré l'idée. Sukie nous offre les deux versions, à la mijoteuse et au four. J'ai fait sa version au four puisque je n'ai pas de mijoteuse. La préparation est simplissime et le résultat est ultra savoureux. Au premier service, impossible de faire de belles tranches au couteau! La viande se défaisait comme si je l'effilochais hihi

2ème service

Au deuxième repas, j'ai pensé couper les tranches du rôti froid  pour avoir de belles tranches qui se tiennent. J'ai fait réchauffer au micro-ondes par la suite. Cela ne change absolument rien au goût du rôti. C'est juste plus joli dans l'assiette hihi.  Pour les deux repas, j'ai accompagné des deux mêmes éléments,  une purée de pommes de terre, carotte et rutabaga, ainsi que d'une salade. Mon seul regret est de ne pas avoir eu suffisamment de sauce. On pourrait ajouter un peu plus de bouillon lors de la préparation. J'avais doublé la quantité d'oignons qui servent d'assise au rôti, et je m'en suis félicitée. Nous adorons l'oignon et, dans ce rôti, c'est vraiment un plus. Cela donne beaucoup de goût et accompagne à merveille le rôti. 

Premier service

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- 1 rôti de longe de porc désossé (environ 1.5 kg/le mien était de 1.3 kg) 

- 1 gros oignon en rondelles (j’ai mis 2 gros oignons) 

- 1 clou d'ail* (2 pour moi) 

- 4 c. à soupe (60 ml) de moutarde de Dijon 

- 4 c. à soupe (60 ml) de miel (sirop d’érable) 

- 1 tasse** (250 ml) de bouillon de bœuf ou de Bovril 

- Sel et poivre

Pour la cuisson à la mijoteuse 

1. Placer les rondelles d'oignon au fond de la mijoteuse. 

2. Piquer des pointes d'ail un peu partout dans le rôti et le faire revenir de tous les côtés. Le déposer sur les rondelles d'oignon. 

3. Mélanger ensemble la moutarde et le miel. 

4. Badigeonner le rôti avec le mélange de moutarde de Dijon et le miel (sirop d’érable). Saler et poivrer. 

5. Déglacer le poêlon avec le bouillon de boeuf (ou Bovril) et verser sur le rôti. 

6. Cuire 1 heure à High et 6 à 7 hres à Low. 

Premier service

Notes de Sukie : 

Pour la cuisson au four 

1. Même procédé que ci-haut. À l’étape 6, cuire 15 minutes à 400 ºF (200 ºC) et 3 heures à 300 ºF (149 ºC). Couvrir. 

2ème service

Pour vérifier la cuisson 

2. Piquer avec un cure-dent rond. Si le cure-dent pénètre très facilement, votre rôti est bien cuit et se tranchera bien. Servir arrosé du bouillon. 

*Info: un clou d'ail est une pointe d'ail que tu tailles en filet et que tu insères dans ta viande. 

**Note de Maripel: si vous êtes de type sauce, je vous conseille de doubler la quantité de bouillon lors de la préparation.

Source : Sukie sur Passion Recettes

2ème service

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