ASPERGES ET CHAMPIGNONS À L’AIL ET AU PARMESAN

Les asperges du Québec sont enfin arrivées. J'essaie d'en profiter au maximum à chaque printemps. C'est ici que j'ai trouvé cette recette qui les associaient à des champignons et du parmesan, ce qui me plaisait beaucoup. La recette est simplissime, et je n'ai pas fait de changement si ce n'est que d'y aller au piffomètre plutôt que de mettre la quantité suggérée de copeaux de parmesan sur les asperges et les champignons. Comme herbes, on suggérait de la sarriette. Pas capable! J'ai mis de la ciboulette. En finale, j'ai décidé de faire gicler du jus de citron sur le tout, et j'ai bien fait. Cela relève le plat, fait ressortir les saveurs et ça change tout! Je vous suggère vraiment de le faire. Ce plat d'asperges est tout à fait délicieux.

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 2 gousses d’ail 

- 2 lb (907 g) d’asperges, parées 

- 8 champignons de Paris, coupés en tranches 

- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu 

- 1 c. à thé (cc)) de paprika 

- Environ 1 tasse de copeaux de parmesan (pas mesuré ni pesé/suffisamment pour couvrir uniformément les asperges) 

- Ciboulette ciselée au goût 

- Sel et poivre 

- Environ ½ citron ou plus

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 

2. Couvrir une plaque de papier parchemin ou de papier d’aluminium. 

3. Dans un petit bol, verser l’huile; y presser l’ail et bien mélanger. Saler et poivrer et mélanger de nouveau. 

4. Parer les asperges en coupant le bout plus fibreux des asperges.

5. Déposer les asperges sur la plaque. Verser le mélange d’huile sur les asperges et, à l’aide d’un pinceau, enduire les asperges d’huile. 

6. Distribuer équitablement sur les asperges les tranches de champignon 

7. Arroser de beurre et saupoudrer de paprika. 

8. Saler et poivrer uniformément.

9. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer. 

10. Garnir de parmesan et de ciboulette. 

11. Faire gicler le jus d’ ½ citron sur les asperges et les champignons. Servir. 

Source : déclinaison Culture de chez nous

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BOULETTES FONDANTES SAUCE CRÉMEUSE

À la maison, j'ai un accro aux boulettes. J'en cuisine donc assez régulièrement et j'aime bien à varier. C'est ici que j'ai trouvé ce qui me semblait bien savoureux. La sauce qui accompagne me semblait insuffisante.  Mon conjoint est de type sauce faut dire. J'ai donc doublé les quantités. Quant aux pommes de terre, rien de très particulier dans cette purée mais j'y ai ajouté un peu de carottes pour la couleur qu'elle donne . Ces boulettes sont vraiment excellentes, très moelleuses, et la sauce qui les accompagne est délicieuse. Si vous aimez la purée comme moi, vous apprécierez qu'elle soit servie avec ces boulettes ainsi que la sauce. Miam!

Ingrédients : pour 4 portions 

Boulettes de viande 

- 1.1 lb (500 g) de viande hachée de bœuf 

- 2/3 tasse bombée (80 g) de chapelure 

- 1 œuf 

- 1 oignon 

- 1 gousse d’ail 

- 1 c. à thé (cc) de paprika doux 

- 1 ½ c. à thé (cc) de sel (j’ai mis 1 c. à thé/cc) 

- 1 c. à thé (cc) de poivre (mis ¾ c. à thé/cc) 

Sauce 

- 2 gousses d'ail 

- 1 oignon 

- 1 poignée de persil frais 

- 1 c. à soupe de concentré de tomate 

- 200 ml de crème liquide (j’ai doublé-400 ml/ j’ai mis de la 15% à cuisson) 

- 100 ml de bouillon de légumes (j’ai doublé-200 ml) 

Purée de pommes de terre 

- 2.2 lbs (1,5kg) de pommes de terre farineuses 

- Ajout d’une carotte 

- 100 ml (1/3 tasse +4 c. à thé d'eau de cuisson des pommes de terre (j’ai oublié) 

- 1/3 tasse +4 c. à thé (100 ml) de lait 

- 1/3 tasse + 5 c. à thé (100 g) de beurre (pas mesuré mais j’ai mis moins) 

- 1 pincée de muscade

Préparation : 

1. Peler les pommes de terre et la carotte; les couper en morceaux et le faire cuire pendant 20 à 30 minutes. 

2. À l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre et la carotte puis ajouter le beurre et bien mélanger. Verser le lait et mélanger. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Mélanger de nouveau. 

3. Pendant que les pommes de terre cuisent, mélanger la viande hachée avec l'œuf, la chapelure et les assaisonnements. Façonner des boulettes (j’ai mis 2 c. à soupe par boulette) et les faire revenir environ 10 minutes. Réserver au chaud dans un plat à part. 

4. Faire revenir les oignons et l'ail, et ajouter le concentré de tomate. 

5.  Déglacer avec la crème et le bouillon. Ajouter les boulettes et faire mijoter de 5 à 10 minutes.

6.  Saupoudrer de persil haché avant de servir avec la purée de pommes de terre. 

Source : Recettes Juliette

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TACOS DE PORC

Chez moi, les tacos sont toujours un repas très festif. On adore ça.  C'est ici que j'ai trouvé ce tacos à base de porc haché qui me plaisait beaucoup. IL me manquait quelques garnitures suggérées, mais j'avais autre chose qui pouvait très bien faire l'affaire. J'ai découvert récemment à l'épicerie les coquilles à tacos, et j'ai acheté. Je me disais que ce serait différent des tortillas que nous utilisons d'habitude. Je pense que je ne réalisais pas le défi de manger un tacos de cette manière. C'est quand j'ai servi que j'ai compris. Ce sont des étages de bas en haut des ingrédients.  Oubliez la bouchée parfaite avec ces coquilles.  Nous avons dû simplement déchirer la coquille et manger à la fourchette. Je ne rachèterai pas. Vive les tortillas réguliers où on peut répartir équitablement la viande et les garnitures! Hihi.  Par contre, le goût était  au rendez-vous. On a adoré ces tacos bien goûteux et délicieux! À refaire avec des tortillas classiques! :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 lb (454 g) de porc haché du Québec 

- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ou d'huile végétale 

- 1 oignon, haché 

- 2 gousses d'ail, hachées (mis 3 gousses) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates 

- 1 c. à soupe de farine tout usage 

- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili 

- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu 

- Ajout d’½ c. à thé (2.5 ml) de coriandre moulue 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de paprika 

- ½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet 

- Sel et poivre du moulin, au goût 

- 8 tortillas de maïs de 13 à 15 cm (5 à 6 po) de diamètre (j’ai utilisé des coquilles à tacos mais je ne vous les conseille pas) 

Garnitures au choix : 

- Fromage au choix, râpé (brick pour moi) 

- Laitue iceberg, émincée (pour moi laitue frisée ou une autre laitue que vous avez) 

- Chou rouge, émincé (je n'avais pas)

- Tomates italiennes, coupées en dés 

- Avocats, coupés en dés (je n'avais pas)

- Oignons verts, émincés 

- Coriandre fraîche, ciselée (pas mis)

- Crème sure 

- Quartiers de limes (je n'avais pas)

- Salsa et/ou sauce piquante mexicaine 

- Ajouts de tranches de bacon grillé 

- Ajout d’olives noires en rondelles

- Ajout de poivron rouge en dés

Préparation : 

1. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre (huile) et y attendrir l’oignon et l’ail.

2. Ajouter la viande et faire revenir à feu moyen élevé, jusqu’à ce que la viande soit cuite et légèrement dorée. Saler et poivrer. 

3. Ajouter la pâte de tomates, la farine et les épices. Poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. 

4. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant. Cuire 1 minute ou jusqu‘à ce que le mélange épaississe. Rectifier l’assaisonnement. 

5. Dans une poêle en fonte chaude, griller les tortillas de chaque côté et les réserver dans un contenant à tacos ou dans un linge pour les garder humides et tièdes. (Je réchauffe simplement au micro-ondes.) 

6. Pour le service, placer les garnitures, les tortillas et la viande dans des bols au centre de la table. 

Source : Le porc du Québec

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POULET CRÉMEUX AUX POIVRONS ROUGES RÔTIS

J'ai craqué en voyant ici cette recette de poulet avec une sauce aux poivrons. Les poivrons rôtis et moi, vous le savez, c'est une réelle histoire d'amour. Pouvais pas résister à l'appel des poivrons! Hihi. La recette est simple d'exécution. Vous pouvez utiliser des poivrons rôtis en pot, ou bien en faire griller des frais. Choisissez l'option que vous convient le mieux. Ce sera bon d'une manière ou de l'autre hihi. Si vous utilisez des poivrons frais, vous pouvez faire la veille, les poivrons n'en souffriront pas, et cela vous fera gagner du temps le jour de la préparation du repas. Dans mon cas, j'ai fait griller 3 poivrons pour la préparation de la sauce, et j'ai utilisé une crème réduite en gras pour la sauce. Moins riche, mais on ne sacrifie aucunement le côté crémeux qu'on souhaite avoir.  J'ai utilisé un poivron en pot en garniture, un reste. Ce n'était pas essentiel, mais c'était comme un rappel de la sauce. Pour le poulet, j'ai utilisé de grosses poitrines que j'ai tranchées sur l'épaisseur pour en faire des escalopes. Le plat a été servi sur un lit de riz, mais des pâtes seraient aussi un choix tout aussi intéressant, tout comme des pommes de terre en purée ou en écrasé. J'ai laissé sur la table le bloc de parmesan et la microplane. On a pu ainsi garnir à notre goût de fromage nos assiettes respectives.  Ce poulet et sa sauce sont un pur délice. Un très gros coup de cœur honnêtement. La sauce aux poivrons est à se rouler par terre.

Ingrédients : pour 4 portions

Pour le poulet : 

- 4 filets de poulet (j’ai utilisé deux grosses poitrines de poulet que j’ai tranchées sur l’épaisseur) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- Sel et poivre au goût 

Pour la sauce : 

- 3 poivrons rouges rôtis* (frais ou en bocal) (j’ai utilisé un poivron supplémentaire coupé en gros quartiers pour la présentation dans l’assiette )

- 2 gousses d’ail émincées (3 pour moi) 

- 1 échalote finement hachée 

- ¾ tasse +1 c. à soupe + 1 c. à thé (200 ml) de crème fraîche épaisse (15% à cuisson pour moi) 

- 1 ¼ tasse (50 g) pas tassé de parmesan râpé finement à la microplane 

 - 1 c. à soupe (15 g) de beurre 

- ½ c. à thé (cc) de paprika doux 

- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif/j’ai mis) 

- Persil plat frais haché (pour la garniture)

Préparation: 

Le poulet  

1. Assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre. 

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire le poulet 5-6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Le retirer de la poêle et réserver. 

La sauce  

3.  Dans la même poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter l’ail et l’échalote; les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. 

4. Au robot culinaire ou au bras mélangeur, broyer les poivrons avec un peu de crème (mélange laitier) pour obtenir une purée bien lisse. 

5. Verser la purée de poivrons dans la poêle, et ajouter le reste de la crème, le parmesan, le paprika et le piment d’Espelette. Bien mélanger et laisser mijoter cinq minutes. 

6. Remettre le poulet dans la poêle, et l’enrober. Faire mijoter cinq minutes supplémentaires. 

7. Saupoudrer de persil frais avant de servir avec votre accompagnement préféré. 

*Poivrons rôtis: faire griller les poivrons au four à « grill » sur une plaque tapissée de papier parchemin, ou au barbecue jusqu’à ce qu’ils soient bien noircis; laisser refroidir dans sac de papier. Retirer la peau et les graines.

Suggestion: pour une sauce plus relevée, vous pouvez ajouter un peu de piment de Cayenne, ou encore des flocons de piment ou autre piment; en garniture du basilic serait aussi intéressant.

Source : Sarah de Recettes avec amour

poulet garni de parmesan

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SALADE DE POMMES DE TERRE CRÉMEUSE CLASSIQUE

J'aime beaucoup la salade de pommes de terre. J'en fais assez régulièrement. J'ai trouvé ici cette dernière recette que je trouvais assez traditionnelle. Je trouvais la quantité de mayonnaise assez impressionnante. J'ai donc décidé de couper un peu dans le gras. Vous me connaissez, c'est mon habitude hihi. J'ai substitué par du yogourt nature sans gras. Moins de gras, et ça ne change pas le goût de la sauce. Quand est venu le temps d'ajouter la sauce préparée aux pommes de terre, j'y suis allée graduellement pour réaliser rapidement que je ne pouvais tout mettre la sauce. Libre à vous de tout mettre, mais honnêtement, les pommes de terre vont nager dans la sauce. Ce n'est définitivement pas nécessaire. Vous pouvez réduire un peu la quantité de sauce préparée, et ce sera bien correct. Je me suis permis d'ajouter en finale un peu de ciboulette. Cela dit, cette salade est excellente. Elle s'est mangée rapidement.:-)

Ingrédients : pour 10 portions 

- 1 ½ lb (750 g) de pommes de terre rondes rouges ou blanches (environ 6 pommes de terre moyennes), pelées 

- 1 tasse (250 ml) de mayonnaise (la version originale en contient davantage)

- ½ tasse (125 ml) de yogourt nature 0% de type grec (mon ajout pour substituer une partie de la mayonnaise retirée) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde jaune 

- 1 c. à thé (5 ml) de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre 

- 2 côtes de céleri moyennes, hachées (1 tasse/123 g) 

- 1 oignon moyen, haché (mis 2 oignons verts + une grosse échalote sèche) 

- 4 œufs durs, hachés 

- Paprika, si désiré 

- Ciboulette pour garnir (mon ajout)

Préparation : 

1. Placer les pommes de terre dans une casserole de 3 pintes (3 L) ; ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir. Couvrir et porter à ébullition ; réduire à feu doux. Cuire à couvert de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres ; égoutter. Laisser tiédir jusqu'à ce qu'elles aient suffisamment refroidi pour être manipulées. Couper les pommes de terre en cubes. 

2. Dans un grand bol en verre ou en plastique, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. 

3. Ajouter les pommes de terre, le céleri et l'oignon (oignon vert et échalote sèche); mélanger doucement. 

4. Ajouter les œufs. Saupoudrer de paprika et garnir de ciboulette. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures pour mélanger les saveurs et bien faire refroidir. Couvrir et conserver au réfrigérateur.

Variante : pour une salade de pommes de terre légèrement sucrée, ajoutez de 1/3 à ½ tasse (80-125 ml) de relish de cornichons sucrés à l'étape 3. 

Suggestions de version santé : réduire la teneur en gras en n'utilisant que 2 œufs, de la mayonnaise sans matières grasses, et aussi de réduire la quantité de mayonnaise en la substituant par du yogourt nature 0% (ce que j’ai fait) .

Infos utiles : la chair des pommes de terre rondes rouges ou blanches est ferme et convient donc bien aux salades puisque les morceaux ne se défont pas à la cuisson. Les pommes de terre farineuses, riches en amidon, ont tendance à se défaire en purée dans les salades. 

Note de Maripel : la quantité de sauce obtenue est trop importante. Je n’ai pas tout mis. On pourrait réduire un peu. 

Source : déclinaison d’une recette de Vivre délicieusement

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GASPACHO (2)

La "faiseuse" de soupe que je suis n'arrête pas d'en cuisiner pour autant parce que c'est l'été hihi. J'apprécie tout particulièrement les versions froides en saison estivale. Je n'en fais pas nécessairement aussi souvent que les versions chaudes, mais si je reçois, je trouve que c'est un plat rafraîchissant à offrir à mes convives lors d'un repas sur la terrasse. Il était prévu que je reçoive des amis dans les derniers jours, mais finalement nous avons dû convenir qu'il était mieux que le repas se fasse chez eux. Je vous épargne les détails, mais disons que ma rue est en réfection, et ça s'adonne que les travailleurs étaient rendus devant chez moi. On aurait mangé dans le bruit, la poussière et les tremblements de terre hihi. Un changement de programme s'imposait. 

Nous avions convenu de partager les tâches du repas, et c'est moi qui s'occupait de l'entrée entre autre chose. J'ai pensé évidemment à une soupe froide, et me suis promenée sur YouTube pour trouver de l'inspiration. J'ai visionné plusieurs versions, mais c'est ici  et là que j'ai retenu le plus d'idées pour me concocter un gaspacho bien à mon goût. La préparation s'est faite sans difficulté. J'aurais aimé disposer de belles tomates fraîches des champs du Québec, mais il est encore trop tôt pour s'en procurer. Si vous avez, il est certain que la saveur de votre gaspacho sera à son meilleur. Dans mon cas, considérant le moment que je le cuisinais, j'ai opté pour des tomates de serre du Québec pour rester dans les produits locaux. J'avoue être assez fière du résultat obtenu. Le fait d'avoir ajouté des herbes en finale, lorsque je broyais le mélange, donne beaucoup de fraîcheur et parfume agréablement. Je me suis félicitée de l'avoir fait. C'est tout frais en bouche et c'est délicieusement bon. Mon amie a eu un coup de cœur lors de la dégustation, et attendait impatiemment que je publie hihi. Alors ma belle Chantal, voici la recette! :-)

Ingrédients : pour au moins 6 verrines 

- 1 kg (2.2 lbs) de tomates bien mûres 

- ½ oignon rouge moyen 

- ½ poivron vert 

- ½ poivron rouge 

- La moitié d’un concombre anglais 

- 1 grosse gousse d’ail 

- 3 tasses (100 g) de cubes de mie de pain 

- 6 c. à soupe +2 c. à thé (100 ml) d’eau très froide 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique (j’avais du blanc) (après avoir bien broyé la préparation, j’ai goûté et ajouté 1 c. à thé/5 ml de plus  donc un total de 35 ml) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à thé (5 ml) de paprika 

- Fleur de sel (au goût) 

- Poivre 

- ½ c. à thé (2.5 ml) + une pincée de piment d’Espelette 

- Une quinzaine de tiges de ciboulette ciselées, divisées

- Une vingtaine de feuilles de basilic, dont une quinzaine ciselées

Préparation : 

1. Au couteau, tracer un x sur la peau des tomates. Faire bouillir de l’eau. Verser sur les tomates et laisser reposer environ une minute jusqu’à ce que la peau des tomates commence à lever. Retirer de l’eau bouillante et disposer dans un bol d’eau glacée. Laisser refroidir. 

2. Retirer la peau des tomates, couper en deux, retirer le trognon, le cœur de la tomate (partie blanche) ainsi que les graines. Couper grossièrement et réserver au frais.

3. Peler la peau de la moitié du concombre. Couper en deux sur la longueur et hacher en petits cubes. Réserver au frais. 

4. Peler la peau des deux moitiés de poivrons. Retirer les graines et les parties blanches de l’intérieur des poivrons. Hacher grossièrement. Réserver au frais.

5. Peler, couper en deux et dégermer une gousse d’ail; la hacher grossièrement. 

6. Disposer les cubes de pain dans un bol. Verser l’eau et ajouter le vinaigre balsamique. Laisser reposer, le temps que la mie s’imprègne du liquide. 

7. Au robot culinaire ou au blender, broyer l’oignon, les poivrons et le concombre pendant quelques minutes. 

8. Ajouter l’ail, le paprika, et les cubes de pain imbibés. Broyer encore à vitesse rapide jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. 

9. Ajouter les tomates, l’huile, le piment d’Espelette, une quinzaine de feuilles de basilic et une dizaine de tiges de ciboulette, les deux ciselées, et le poivre. Saler généreusement avec la fleur de sel. Broyer à nouveau à vitesse rapide pendant 4-5 minutes. 

10. Goûter la préparation et rectifier l’assaisonnement. 

11. Réfrigérer au moins deux heures. 

12. Au moment du service, servir très froid dans des verrines, et garnir chaque portion d’une feuille de basilic et de ciboulette ciselée. 

Source : inspiré par plusieurs recettes vues sur Youtube dont principalement chez « Hervé cuisine » et « La cuisine de Philippe »

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SOUPE CITRONNÉE AUX LENTILLES

Vous le savez depuis longtemps, je suis une addicte au citron, et pas que pour les desserts! Pour avoir déjà cuisiné une soupe grecque en contenant, je savais que cette soupe dénichée ici serait délicieuse. J'ai réalisé au dernier moment que je n'avais plus de lentilles corail. Dommage! J'ai décidé de tester quand même mais avec des lentilles vertes. Comme ces lentilles sont plus longues à cuire que les corail, je les ai fait cuire à part pour éviter de surcuire la soupe. J'ai aussi fait des ajouts de légumes, ce qui ne devrait pas vous surprendre hihi. Avec les ajouts, j'ai dû ajuster la consistance de la soupe au début et à la fin de la cuisson en ajoutant davantage de bouillon. La soupe est excellente mais j'avoue que j'aurais préféré utiliser les lentilles corail qui se défont durant la cuisson. La texture de la soupe aurait été bien différente. Remarquez, c'est ma préférence, et cela m'aurait évité de faire cuire les lentilles à part. Ceci dit, la soupe est délicieuse avec des lentilles vertes, et si vous n'avez que celles-ci, elles feront très bien le travail.

Ingrédients : pour 5-6 portions 

- 1 ½ tasse (270 g) de lentilles rouges sèches* (je n’avais plus/j’ai mis 1 tasse/180 g de lentilles vertes*) - 1 oignon 

- Ajout d’¼ tasse (20 g) de poireau haché 

- Ajout d’½ tasse (65 g) de carottes en demi-rondelles 

- Ajout d’1 branche de céleri 

- 1 gousse d’ail (2 pour moi) 

- 5 c. à thé (25 ml) d’huile d’olive, divisée 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes sans sel ajouté (J’ai ajouté une tasse supplémentaire au début et une autre en fin de cuisson soit au total 6 tasses/1.5 L) 

- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu 

- 1 c. à thé (5 ml) de sel (mis ½ c. à thé/2,5 ml) 

- 1 citron 

- 3 c. à soupe (45 ml) de persil plat frais 

- Poivre du moulin au goût 

- ¼ c. à thé (1 ml) de fleur de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de paprika 

- ¼ c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne moulu (facultatif/j’ai mis une pincée)

Préparation : 

1. À l’aide d’un tamis, rincer et égoutter les lentilles. 

2. *Pour des lentilles vertes, faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume en eau, soit 3 tasses/750 ml durant 35-40 minutes ou jusqu’à tendres. Bien égoutter. 

3. Hacher finement l’oignon, le poireau, les carottes, le céleri et l’ail. 

4. Dans une casserole moyenne, chauffer 1 c. à thé (5 ml) (mis 3 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le poireau et l’ail. Faire cuire 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, en remuant à quelques reprises. 

5. Ajouter le céleri et les carottes et mélanger. Poursuivre la cuisson une minute. 

6. Ajouter le bouillon, le cumin, les lentilles rouges (si vous utilisez les lentilles corail/sinon pour les lentilles vertes, ce sera à la prochaine étape) et le sel et bien mélanger. 

7. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu moyen et faire mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles éclatent, en remuant régulièrement. (J’ai ajouté les lentilles vertes cuites dans les dernières minutes de la cuisson.) 

8. Pendant ce temps, à l’aide d’une râpe fine, zester le citron. Hacher finement le persil. 

9. Presser le citron au-dessus de la casserole et mélanger. (Vous pouvez vérifier l'assaisonnement à cette étape et le rectifier si nécessaire)

10. Répartir la soupe dans les bols. 

11. Garnir chaque bol d’environ 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive (pas mis), de zeste de citron, de persil, de poivre concassé, d’une pincée de fleur de sel, d’une pincée de paprika et d’une pincée de piment de Cayenne, si désiré. Servir. 

Note : les lentilles rouges portent souvent le nom de lentilles corail ou lentilles roses. Leurs particularités? Elles cuisent rapidement et n’ont pas besoin de trempage. 

Conservation : se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. 

Source : déclinaison d’une recette de Geneviève O'Gleman sur Savourer

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POULET, SAUCE CRÉMEUSE À L'AIL ET AU CITRON

Cette recette d'Isabelle m'est passée sous le nez quand elle a été publiée. Faut dire que c'était tout juste à notre retour à la maison après l'incendie dans notre maison en 2017. Pas surprenant que j'aie loupé!  Le plat contient du citron, et ceux qui me connaissent savent que j'en suis complètement accro hihi. J'ai fait très peu de changement, si ce n'est que de substituer la crème par un mélange laitier à faible teneur en gras. Isabelle mentionne qu'on pourrait ajouter une quatrième poitrine à la recette sans que cela ne prive qui que ce soit de sauce. J'acquiesce à cette remarque. Ce plat citronné est juste parfait. C'est tout bon!

Ingrédients : pour 3-4 portions 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre 

- 2 échalotes grises, finement hachées 

- 3 poitrines de poulet désossées sans peau 

- Sel et poivre 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron 

- 4 gousses d'ail hachées 

- 1 c. à thé (5 ml) de paprika 

- ½ tasse (125 ml) de crème 35 % (mis du mélange laitier 5%) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de persil (plat et haché) 

- ½ citron, coupé en tranches

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC). 

2. Dans une poêle allant au four, fondre le beurre puis ajouter les échalotes et faire revenir 2 minutes. 

3. Ajouter les poitrines de poulet et faire dorer 2 à 3 minutes des deux côtés. 

4. Saler et poivrer. 

5. Déglacer avec le bouillon de poulet et le jus de citron. 

6. Ajouter l'ail et le paprika et laisser réduire de moitié, à feu vif. 

7. Ajouter la crème et le persil puis déposez des tranches de citron sur chaque poitrine de poulet. 

8. Enfourner la poêle pendant 10 minutes.

9. Servir aussitôt avec des haricots verts ou des asperges.

Source : Les gourmandises d’Isa

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NOIX CARAMÉLISÉES AU SRIRACHA ET MIEL

Je fais toujours des noix pour mes sacs gourmands. J'ai déniché celles-ci  aromatisées à la sauce sriracha et au miel. J'ai quelques membres de la famille qui apprécient tout particulièrement ce qui est bien relevé.  J'ai goûté pour pouvoir apprécier ces amandes,  et elles sont bien pimentées. Ceux à qui je les destine vont aimer, c'est certain. Ces amandes sont tout simplement délicieuses.

Ingrédients : 

- 2 tasses (300 g) de noix au choix, (noix de Grenoble, noix de cajou, amandes, etc.) 

- 1 c. à thé (5 g) de sel 

- ½ c. à thé (1 g) de paprika 

- 2 c. à soupe (30 ml) de Sriracha (ou autre sauce piquante au choix) 

- 3 c. à soupe (60 g) de miel

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Couvrir une plaque à biscuit de papier parchemin ou d'un matelas de silicone. 

3. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, sauf les noix, pour préparer l'assaisonnement. 

4. Lorsque tout est homogène, incorporer les noix et bien les enrober. 

5. Déposer les noix sur la plaque pour en faire une couche uniforme. 

6. Faire cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. 

7. Sortir les noix du four, les brasser et les remettre au four cinq minutes supplémentaires. 

8. Laisser refroidir complètement avant de manipuler. 

9. Séparer grossièrement les noix pour en faire des petites bouchées. 

Rendement: 2 tasses/500 ml

Source : Gabrielle Leblanc sur Noovo Moi

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