C'est la toute dernière confiserie préparée pour ma boîte gourmande de Pâques 2026. Ce n'est pas la première fois que je cuisine cette friandise. J'ai commencé à cuisiner des confiseries, cela doit bien faire plus de 30 ans. Mes premiers essais provenaient d'un petit livret de la collection Bon Appétit de Claudette et Marie-Josée Taillefer. Je vous ai d'ailleurs déjà présenté au moins deux recettes provenant de ce livret Chocolats et goumandises. Pour cette dernière, j'ai pensé à ma fille intolérante, et j'ai adapté la recette pour qu'elle puisse déguster cette gâterie.
Ces boules au rhum contiennent du gâteau au chocolat. Je ne me suis pas cassée la tête, et j'ai utilisé un mélange à gâteau du commerce. Pour l'avoir déjà fait, c'était plus simple pour moi afin que ma fille puisse consommer un gâteau sans produit laitier. J'ai utilisé un lait végétal, et le gâteau était parfait et très moelleux. Plutôt que le beurre dans la recette des boules, j'ai utilisé une margarine sans produit laitier, et des pépites de chocolat végans pour le côté chocolat. La quantité de rhum est minime. Vous pourriez la doubler si vous souhaitez que cela goûte davantage. La préparation est simplissime et facile. À la dégustation, cela fond en bouche, et c'est bien chocolaté. Ma fille connaît cette gâterie. Elle a déjà dégusté ainsi que la famille, et je pense qu'ils vont apprécier la déguster de nouveau.
Préparation :
Note : je vous présente la version originale que j’ai déjà faite à de nombreuses reprises; cette fois-ci, j’ai cuisiné une version vegan, et vous avez en italique les ingrédients utilisés.
Ingrédients :
- ½ lb (227 g) de gâteau au chocolat émietté (environ 3 tasses de miettes) (le gâteau a été fait sans produit laitier)
- ¼ tasse (28 g) de noix de Grenoble moulues
- 1 c. à soupe de sirop de maïs
- 1 c. à soupe de rhum (j’avais du rhum blanc)
- 5 c. à soupe (70 g) de beurre non salé fondu (j’ai utilisé une margarine vegan)
- 2 oz (56 g) de chocolat mi-sucré râpé (2 carrés) (1/3 tasse (56 g) de mini-pépites de chocolat mi-sucré vegan)
- ½ tasse (87 g) de vermicelles au chocolat
1. Tapisser une grande plaque de papier d’aluminium (ou ciré).
2. Dans un bol, mélanger les miettes de gâteau, les noix moulues, le sirop de maïs et le rhum. Faire un puits au centre.
3. Verser le beurre fondu chaud au centre des ingrédients secs. Mélanger à la cuillère de bois. Ajouter le chocolat râpé et bien mélanger. (J’ai fait fondre la margarine et les mini-pépites de chocolat au micro-ondes à puissance 6 en deux séquences de 20-25 secondes; j’ai brassé deux fois pour aider à ce que le chocolat fonde/cette étape peut aussi se faire au bain-marie/quand le mélange est bien fondu ajouter au bol des miettes)
4. Former des boules avec les mains. Rouler les boules dans les vermicelles de chocolat. Les déposer sur la plaque et réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient fermes.
Rendement : environ 30 portions (j’ai obtenu 27 portions d’environ 1 c. à soupe)
Note : se conservent jusqu’à trois semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Source : La collection des mini-livres Bon Appétit : Chocolat et gourmandises de Claudette et Marie-Josée Taillefer
