POTAGE DE LÉGUMES TOUSKI

La fraîcheur a perduré ces dernier temps, et l'envie de déguster une bonne soupe aussi. Nous partagions un repas avec notre fille à la fête de mères, et ce potage a été préparé pour l'occasion.  J'avais plusieurs restes de légumes dans mon tiroir à légumes, et j'ai composé avec ce que j'avais. J'oublie souvent d'utiliser mes croûtes de parmesan, ce qui fait que j'en fais collection en ce moment hihi. Cette fois-ci, j'y ai pensé, et j'en ai mis deux. Ces croûtes ajoutent une touche de goût supplémentaire au bouillon des soupes. Et pour ceux qui ne le savent pas, le parmesan authentique,le Parmigiano Reggiano, ne contient pas de lactose. Je pouvais donc utiliser sans crainte ces croûtes de parmesan pour la soupe que je cuisinais pour ma fille intolérante. Pour le côté crémeux, j'ai utilisé de la crème végétale pour lui éviter des problèmes, mais de la crème 15 %  est évidemment possible. Le potage est bien goûteux, et vraiment délicieux, Il a été très apprécié par ma famille, sauf ma petite-fille qui est plutôt difficile hihi. Elle a quand même mangé le petit bol qu'on lui a servi.

Ingrédients : pour 4-5 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 tasse (95 g) de poireaux hachés 

- 1 oignon haché 

- 1 branche de céleri, hachée en dés 

- 1 carotte hachée en dés 

- 2/3 tasse (86 g) de courgette hachée 

- 2 ½ choux (25 g) de Bruxelles, hachés 

 - 2 gousses d’ail, hachées finement 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet chaud 

- 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes 

- 1 feuille de laurier 

- 2 croûtes de parmesan 

- Pincée de thym séché 

- Sel et poivre 

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- ½ tasse (125 ml) de crème 15 % à cuisson ou de crème végétale 

- Poignée de ciboulette ciselée pour garnir

Préparation : 

1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux, et faire attendrir le poireau et l’oignon pendant 2-3 minutes en mélangeant souvent. 

2. Ajouter la branche de céleri, la carotte, la courgette, les choux de Bruxelles et l’ail, et poursuivre la cuisson pendant 4-5 minutes en mélangeant régulièrement. 

3. Verser le bouillon chaud, et ajouter la pomme de terre en cubes, la feuille de laurier, le thym, et les croûtes de parmesan. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres, soit environ 15-20 minutes. 

4. Retirer la feuille de laurier ainsi que les croûtes de parmesan. 

5. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter la crème et réchauffer tout en mélangeant. 

6. Ajouter les herbes salées au goût si désiré, et mélanger. 

7. Servir garni de ciboulette ciselée. 

Par Maripel

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CRÈME DE POIVRONS, POIRES ET DEUX FROMAGES

J'ai tout de suite été séduite par cette recette de  Marilou. Comme elle, j'ai comme une écoeurite de notre hiver qui n'en finit plus, et cette crème me fait penser à l'été. J'aimais beaucoup l'association du poivron et de la poire. La présence de fromage était aussi un autre élément qui me plaisait énormément. Aucune hésitation! Il fallait que je fasse. Pas d'embûche à la préparation. J'ai hésité un moment pour tamiser le potage, et j'ai finalement décidé de le faire pour ne pas retrouver en bouche la pelure des poivrons. J'ai bien fait puisque j'ai obtenu un potage bien lisse très agréable en bouche. L'association du poivron et de la poire est particulièrement réussi, et leur côté sucré est balancé par le côté salé du fromage. C'est tout crémeux, et tout à fait délicieux.  Une réussite! Je pense que cette crème pourrait être servie froide l'été. Ce sera à tester durant les chaudes journées estivales. 

Ingrédients : pour 6 portions 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre (mis 2 c. à soupe d’huile d’olive/30 ml) 

- 1 oignon, émincé (mis la moitié d’un gros oignon jaune) 

- Ajout d’¼ tasse (21 g) de poireau haché 

- 2 gousses d’ail, émincées 

- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes 

- 1 pomme de terre à chair jaune, pelée et coupée en morceaux 

- 1 poire, pelée et coupée en cubes 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet 

 - Sel et poivre 

- ¼ tasse (60 ml) de crème 35 % (15% à cuisson) 

- ¼ tasse (30 g) de fromage cheddar fort, râpé 

- 1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique 

- ½ tasse de fromage de chèvre, pour servir (je n’ai pas mesuré ni pesé, j’ai mis à l’œil) 

- Thym frais, pour servir (optionnel/pas mis) 

- Ajout d’herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis attendrir l’oignon et le poireau pendant 4 à 5 minutes. Assaisonner. 

2. Ajouter l’ail, les poivrons, la pomme de terre et la poire puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonner. 

3. Ajouter le bouillon de poulet puis porter à ébullition. 

4. À feu doux, laisser mijoter pendant 20 minutes. 

5. Incorporer la crème, le cheddar fort et le vinaigre balsamique puis continuer la cuisson pendant 2 minutes. 

6. À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un robot, réduire le tout en une purée lisse et homogène. Au besoin, passer au tamis pour que la texture soit encore plus parfaite. 

7. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les herbes salées à ce moment si désiré et bien mélanger. Puis servir avec un peu de fromage de chèvre et de thym frais 

Source : 3 fois par jour

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VELOUTÉ DE POIREAUX ET DE COURGETTES AU BOURSIN

Vous connaissez mon engouement pour le Boursin. Je trouve qu'il magnifie tous les plats qu'on cuisine. J'ai pensé me concocter un velouté, ou potage avec du poireau et des courgettes, et d'y intégrer du Boursin. J'ai fait un amalgame de plusieurs recettes vues sur le net. La préparation est sans complication. En finale, j'ai dû ajouter un peu de bouillon supplémentaire. Le prévoir si vous faites. J'ai garni des tiges d'oignons verts, mais si j'avais eu de la ciboulette, cela aurait été mon premier choix. Le résultat est franchement trrrès bon et gourmand. J'ai adoré!

Ingrédients : pour 5-6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 lb (454 g) de poireaux, (partie blanche et vert pâle) 

- 1 oignon haché 

- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 1 ¾ tasse (227 g) de courgette en petits cubes 

- 4-5 tasses (1-1,25 L) de bouillon de légumes ou de volaille (ou un peu plus si vous le jugez nécessaire) - 1 grosse pomme de terre coupée en dés 

- Sel et poivre 

- 1 paquet de 150 g de Boursin ail et fines herbes 

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- Garniture : le vert d’un oignon vert ou de la ciboulette ciselée, au goût

Préparation : 

1. Bien nettoyer les poireaux, les assécher, et les couper en rondelles. 

2. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile et y faire revenir les poireaux et l’oignon pendant quelques minutes pour les ramollir. 

3. Ajouter l’ail et les courgettes et poursuivre la cuisson en mélangeant pendant une minute. 

4. Verser le bouillon, ajouter la pomme de terre en cubes et assaisonner. Porter à ébullition. 

5. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 environ ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 

6. Une fois la cuisson complétée, passer au robot culinaire ou au bras mélangeur pour obtenir une texture bien lisse. 

7. Remettre sur le feu la marmite, si vous avez utilisé le robot, et émietter le Boursin sur le mélange pour le faire fondre. Fouetter pour faciliter la fonte du fromage, 

8. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon supplémentaire pour éclaircir le velouté, ce que j'ai dû faire. 

9. Rectifier l’assaisonnement si besoin est, et ajouter au goût les herbes salées si désiré. 

10. Au service, garnir de tiges vertes d’oignon vert, hachés, ou de ciboulette ciselée. 

Par Maripel

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SOUPE AUX CHOUX DE BRUXELLES ET JAMBON

Mes habitués doivent s'en douter depuis le temps. J'aime faire de la soupe. Je ne sais pas si je vous ai  déjà dit, mais cette période de l'année me rappelle des souvenirs du début janvier 1998 lors du verglas. Date pour date, la première chute de pluie verglaçante a eu lieu le 5 janvier 1998. Cela fait donc 28 ans aujourd'hui. C'était un mardi à mon souvenir (Je corrige, il semble que c'était un lundi. ;-), et nous en avons eu pour 5 jours à recevoir cette pluie verglaçante. 

Dès les premiers jours, nous avions été privés d'électricité, et cela a duré 21 jours dans ma municipalité de la Montérégie. Les pylônes croulaient sous le poids du verglas durant la semaine. Les arbres se sont recouverts de glace, et une couche très épaisse, et en strates, de glace a recouvert graduellement le sol.  Nous étions en plein dans ce triangle noir comme on le disait. J'entendais la nuit le boum des branches des arbres qui cassaient et qui tombaient sur le sol. Ça tremblait! C'était lugubre.

Chanceuse, j'avais pu rester bien au chaud dans ma maison grâce à notre combustion lente. Durant cette période, j'ai fait cuire de grosses marmites de soupe sur le combustion lente, ce qui me permettait d'écouler les légumes congelés que j'avais déplacés de mon congélo dans mon garage. Je distribuais aux voisins et amis des plats de soupe. Certains sont même venus se réchauffer en plein après-midi dans ma cuisine, et déguster ma soupe. Mon souvenir à Jean, et à Marie-Claude ainsi qu'à leurs deux fils. Si vous me lisez, je n'ai jamais oublié. J'ai une très grande amie qui m'avait baptisée, à l'époque, ''la soupe communautaire'' hihi.  Je garde dans mon cœur des souvenirs précieux de ce moment d'histoire bien particulier de ma région. J'ai continué à faire de la soupe depuis, à preuve la liste interminable de ma section soupes hihi. Je pense que si j'aime tant faire de la soupe, c'est justement parce qu'elle apporte du réconfort. C'est ce que je voulais donner à tous ceux à qui je distribuais de la soupe durant le verglas. Curieusement, l'incendie que nous avons eu en janvier 2017 s'est produit à la même date. La veille, j'avais cuisiné une soupe.

J'ai voulu partager avec vous ce souvenir du passé, parce qu'il a marqué mon histoire personnelle, ainsi que celle de beaucoup de monde. J'en viens maintenant à cette recette de soupe que  j'ai concoctée durant les fêtes. J'ai pensé utiliser l'os du jambon acheté pour préparer notre pain sandwich traditionnel, pour me faire un bon bouillon. Vous pouvez aussi utiliser à la place un bouillon de poulet ou de légumes à votre choix. La recette, de par certains ingrédients, ressemble un peu à la soupe aux choux de Bruxelles préférée de ma fille. Par contre, cette dernière soupe contient jambon, pomme de terre et quelques autres ingrédients qui diffèrent, et qui en font une soupe repas complète. J'ai dégusté avec bonheur cette soupe remplie de bons légumes et de jambon; ce dernier donne d'ailleurs beaucoup de goût. Accompagné d'un bon pain beurré, vous serez comblé!

Ingrédients : pour 6-7 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- ¼ tasse (40 g) d’oignon haché 

- ¼ tasse (21 g) de poireau haché 

- 2 gousses d’ail, hachées finement 

- ½ tasse (67 g) de carottes en petits dés 

- ½ tasse (65 g) de haricots verts en tronçons d’environ 1 po (2.5 cm) 

- 1 pomme de terre moyenne en petits dés 

- Sel et poivre

- 1 feuille de laurier

- 8 tasses (2 L) de bouillon (j’avais préparé un bouillon avec l’os d'un jambon, mais vous pouvez aussi utiliser un bouillon de légumes ou de poulet)

- 2/3 lb (300 g/environ 3 tasses) de choux de Bruxelles coupés en quatre

- 1 ¼ tasse (180 g) de jambon en petits morceaux 

- Herbes salées au goût, si désiré (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile; y faire revenir l’oignon et le poireau pendant 2-3 minutes pour les faire ramollir. 

2. Ajouter l’ail, les carottes, les haricots verts, les pommes de terre et faire cuire 3-4 minutes en mélangeant régulièrement. 

3. Saler et poivrer et verser le bouillon. Ajouter la feuille de laurier, et porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter 15 minutes. 

4. Ajouter les choux de Bruxelles, recouvrir, et continuer la cuisson pour 15 autres minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient cuits. 

5. Ajouter le jambon et bien mélanger. 

6. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes salées si désiré. 

Par Maripel

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CRÈME DE NAVET ET POIREAUX

J'ai acheté du navet blanc récemment. J'avais une idée en tête pour le cuisiner, mais j'ai comme complètement oublié ce que c'était. Ça m'arrive parfois. J'ai comme trop de recettes que j'ai envie de faire hihi.  Il me fallait trouver une nouvelle idée pour l'utiliser. Les soupes, je fais à  chaque semaine. Cela me semblait être la meilleure solution pour passer le légume. C'est ici que j'ai trouvé mon inspiration et j'ai passablement brodé autour de hihi. Le résultat est fort bon et goûteux. J'ai beaucoup aimé. J'ai agrémenté de ciboulette fraîche pour garnir, mais vous pouvez choisir une autre garniture qui vous plaît davantage.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 ¾ tasse + ½ c. à soupe (150 g) de poireaux hachés 

- 1 oignon, haché finement 

- ½ c. à soupe (7 g) beurre non salé

- 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive 

- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement 

- 1 1/3 tasse (170 g) de navets/rabioles, épluchés et coupés en petits dés 

- 1/3 tasse (40 g) de carottes en petits dés 

- 4 tasses (1 L) bouillon de poulet 

- 1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en petits cubes 

- Sel et poivre 

- 1/3-½ tasse (80-125 ml) de mélange laitier à cuisson 5% M.G. (selon la texture désirée) 

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- Ciboulette au goût pour garnir (facultatif)

Préparation :

1. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole. Ajouter les poireaux et les oignons, couvrir, et cuire à feu doux environ 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

2. Ajouter les navets, les carottes et l’ail et mélanger. Cuire environ 2-3 minutes en mélangeant régulièrement. 

3. Saler et poivrer et ajouter le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et faire mijoter à couvert, pendant environ 25-30 min, jusqu'à ce que les navets et les carottes soient bien tendres. 

4. Passer au robot culinaire la soupe jusqu’à consistance bien lisse. 

5. Ajouter le mélange laitier, pulser jusqu’à homogénéité. 

6. Remettre dans la casserole la soupe et la réchauffer. Ajouter les herbes salées si désiré. 

7. Au service, garnir chaque portion d’un peu de ciboulette ciselée. 

Congélation : possible mais sans le mélange laitier; celui-ci est ajouté seulement après décongélation. 

Source : inspiré grandement par SOS Cuisine

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SOUPE AUX LÉGUMES TRADITIONNELLE

Bien oui! Encore de la soupe! Je dois dire que c'est ce que je cuisine le plus souvent. Je viens tout juste d'en faire deux à une  journée d'intervalle. Deux recettes différentes mais que je cuisine régulièrement, une pour moi, et l'autre pour mon conjoint. Ti-mari n'aime que deux soupes en fait, et moi j'aime pas mal tout. Celle que je vous présente aujourd'hui a été préparée juste avant notre visite dans la famille pour le Jour de l'An. Je ne voulais pas arriver les mains vides, et comme nous étions nombreux, je pensais qu'une bonne soupe serait appréciée.  

C'est chez Coup de Pouce que j'ai dénichée cette soupe aux légumes qui me semblait parfaite. Je lui trouvais aussi une allure de soupe touski parce que c'est un peu ce que j'ai fait en la préparant. :-) Je n'avais plus de céleri, et il n'était pas question que je retourne à l'épicerie juste avant le nouvel An. Pas le temps! J'ai donc substitué par un reste de navet. Quelques ajouts d'herbes ont été faits, et aussi un peu de quinoa pour son côté nutritif, ainsi qu'un fond de sac de maïs en grains. La soupe était assez épaisse, j'ai donc ajouté du bouillon supplémentaire. N'hésitez donc pas si vous le jugez nécessaire. 

Le résultat est au delà de mes attentes. Tous ceux qui ont mangé de ma soupe m'ont dit que le bouillon était particulièrement goûteux, et que la soupe était excellente. Les herbes ajoutées avaient certainement parfumé la soupe, et c'est ce que je voulais. Très satisfaite du résultat obtenu! La soupe a été appréciée par tous, et par moi-même hihi. Elle est bien goûteuse, et regorge de bons légumes. Je l'ai dit qu'elle était parfaite? :-))  En ces temps de froidure, y'a rien comme une bonne soupe maison.

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre (huile d‘olive pour moi) 
- La moitié d’un oignon, haché 

- ½ tasse (65 g) de carottes  coupées en dés 

- ½ tasse (65 g) de rutabaga coupé en dés 

- ½ tasse de céleri coupé en dés (je n'avais pas, j'ai remplacé par du navet 45 g) 

- ½ tasse (42 g) de poireau coupé en tranches, les parties blanche et vert pâle seulement 

- ½ tasse (41 g) de chou vert, coupé en fines lanières 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet (j’ai ajouté 2 tasses/500 ml de + en fin de cuisson) 

- 1 c. à thé (4 g) de sel 

- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir 

- ½ tasse (53 g) de haricots verts, parés et coupés en morceaux 

- ¼ tasse (42 g) de petits pois surgelés 

- 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes 

- 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés 

- 2 c. à soupe de persil plat frais, haché (mis 3 c. à soupe)

Mes ajouts : 

- Environ 2 c. à soupe de maïs 

- 2 feuilles de laurier 

- 2 grosses gousses d’ail hachée finement

- Grosse pincée de cerfeuil séché 

- 1 c. à soupe de ciboulette ciselées

- 2 c. à soupe de quinoa

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre (huile d’olive) à feu moyen. 

2. Ajouter l'oignon, la carotte, le rutabaga, le céleri (navet), le poireau, l’ail et le chou et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. 

3. Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre, le cerfeuil, les feuilles de laurier et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 

4. Ajouter les haricots verts, le quinoa, la tomate, la pomme de terre, les petits pois, le maïs et mélanger. 

5. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. 

6. Ajouter le persil et la ciboulette, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Si désiré, ajouter les herbes salées. Bien mélanger et servir. 

Note : ne pas hésiter à ajouter du bouillon supplémentaire si la consistance de la soupe vous semble trop épaisse. 

Source : déclinaison d’une recette Coup de Pouce

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POTAGE CRÉCY À L'ORANGE ET À L'ÉRABLE

Le soir du 25 décembre, nous étions chez notre fille avec un de mes frères pour notre repas des fêtes avec le traditionnel pain sandwich. Je m'occupais aussi de la préparation d'un potage pour débuter notre repas. C'est ici que j'ai trouvé l'inspiration pour nous concocter cette soupe de carottes que je trouvais fort originale et  plutôt festive, ce qui était parfait pour l'occasion. Je ne sais pas ce qui s'est passé avec la texture du potage. Il était plutôt granuleux. Soit qu'il a manqué de cuisson, ou bien c'est mon vieux robot qui donne des signes de fatigue extrême hihi. Assurez vous que vos légumes soient bien cuits avant de broyer le tout. On demandait 1/4 tasse de sirop d'érable. Je ne trouvais pas exagéré comme quantité, et j'ai mis la quantité suggérée, mais à la dégustation, j'ai réalisé qu'on aurait pu en mettre un peu moins. Je vous conseille de commencer par 3 c. à soupe, quitte à réajuster à la hausse en cours de route, si vous le jugez nécessaire. La touche de zeste d'orange en garniture n'est pas obligatoire. C'est juste un petit kick  supplémentaire d'orange, et il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup. Ceci dit, ce potage est tout à fait délicieux, les carottes et l'orange font un parfait mariage à mon idée. Y'a que ma petite cocotte peu habituée par ces mélanges de saveur qui était décontenancée hihi.

C'est ma dernière publication pour l'année 2024. Je vous souhaite une très bonne année 2025. Je vous retrouve un peu après le premier de l'an, mais à un rythme ralenti pour au moins un mois. J'ai fonctionné à plein régime depuis le mois de novembre, et j'ai besoin d'un peu de repos.

Ingrédients : pour 6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 4 tasses (520 g) de carottes tranchées finement en rondelles 

- 1 oignon jaune moyen haché 

- Ajout d'½ tasse (42 g) de poireau haché 

- Ajout de 3 gousses d’ail, hachées finement 

- 1 grosse pomme de terre hachée en dés 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ( si nécessaire, on peut allonger de bouillon supplémentaire à la fin de la préparation) 

- 1/3 tasse (80 ml) de jus d’orange 

- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable (on pourrait réduire à 3 c. à soupe/45 ml)

- Sel et poivre 

- Une pincée de piment d’Espelette 

- Ajout d'¼ c. à thé de thym citron séché ou du thym régulier si vous aimez, sinon omettre 

- Ajout de zeste d'orange (garniture) finement râpé au goût (facultatif)

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- Crème au service si désiré (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen ; y faire revenir l’oignon, le poireau et l’ail pendant 3 minutes. 

2. Ajouter les carottes et le sirop d’érable et poursuivre la cuisson trois minutes de plus. 

3. Verser le jus d’orange et déglacer pendant deux minutes. 

4. Verser le bouillon de poulet dans la casserole et ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer. Saupoudrer de piment d’Espelette et du thym citron. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter durant une vingtaine de minutes ou jusqu'à bien cuit. 

5. Lorsque les légumes sont bien cuits,  passer la préparation au bras mélangeur ou au robot culinaire jusqu’à lisse. 

7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et ajouter les herbes salées au goût si désiré. 

8. Au service, garnir d’un trait de crème et de zeste d’orange si désiré. 

Source : déclinaison d’une recette Les trésors D’érable

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POTAGE AUX CAROTTES, POMMES ET CARI

La soupe est encore au rendez-vous chez moi, et malgré la chaleur qui s'est installée. Faut dire que j'ai cuisiné cette soupe pendant la période qu'il faisait un peu plus frais. C'est chez Isabelle où j'ai puisé mon inspiration pour préparer ce délicieux potage. Allez-y mollo en début de cuisson pour ajouter la poudre de cari, quitte à en ajouter un peu plus vers la fin. Cela donne du caractère au potage, mais si on en met trop, cela peut prendre toute la place.  Je n'ai pas jugé bon d'ajouter de lait en finale. La texture me semblait tout à fait correcte, mais si vous trouvez nécessaire, n'hésitez surtout pas. Le potage est légèrement sucré par la pomme et les carottes. J''aime vraiment beaucoup! J'ai simplement garni d'un peu de persil plat au service,  mais ce pourrait être une autre herbe aussi. Isabelle y avait intégré du fromage. Ce pourrait être une garniture intéressante à présenter au service. Allez-y selon votre inspiration du moment. Ce potage est excellent, parfumé et bien relevé.

Ingrédients : 

- 5 grosses carottes, épluchées et tranchées en dés 

- 1 pomme de terre, épluchée et tranchée en dés 

- 1 oignon haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 2 pommes rouges, pelées, les cœurs retirés, et coupées en morceaux 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 feuille de laurier 

- 2-3 petites tiges de thym régulier ou de thym citron, effeuillées 

- 1 – 1 ½ c. à thé (5-7.5 ml) de poudre de cari (selon que vous aimiez ± épicé) 

- 5 tasses (1.25 L ) de bouillon de poulet 

- 3 à 4 c. à soupe de lait 3.25% (si désiré/ dans mon cas, pas mis) 

- Sel et poivre au goût 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Faire revenir l’oignon et le poireau dans l’huile d’olive durant quelques minutes pour les ramollir. 

2. Ajouter les carottes et l’ail haché et poursuivre la cuisson durant une minute. 

3. Ajouter la poudre de cari, le sel et le poivre et mélanger. Cuire encore 1-2 minutes. 

4. Ajouter le bouillon, la pomme de terre, les pommes, la feuille de laurier et le thym citron. Porter à ébullition, mijoter 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer la feuille de laurier. 

5. Passer la préparation au bras mélangeur ou au robot culinaire. 

6. Ajouter si nécessaire du lait pour obtenir la consistance désirée. 

7. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes salées si désiré. 

8. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de La ménagère débutante (plus disponible) vu chez « Le palais gourmand »

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