Quand j'avais vu ces muffins à la rhubarbe chez mon amie Esther, il me tardait de cuisiner cette recette, ce que j'ai fait rapidement. Je venais tout juste de cuisiner un pouding à la rhubarbe, et me suis dit que j'attendrais un peu avant de vous présenter ces muffins. Sauf que j'ai comme oublié! Ce n'est que cette semaine que j'ai réalisé qu'il était plus que temps de vous offrir la recette. J'ai évidemment mis à mon goût en y ajoutant une saveur d'érable. La rhubarbe n'est plus vraiment disponible, mais si vous avez des réserves au congélo, vous pourrez sans problème l'utiliser pour réaliser cette recette. Que vous dire sur ces muffins? Ils sont très gourmands, moelleux à souhait, et ont une douce saveur d'érable. On y mettait de la cassonade pour garnir le dessus des muffins. J'ai utilisé des flocons d'érable qui sont définitivement un plus en bouche. À refaire l'an prochain, puisque mon plant n'est toujours pas plus prolifique qu'avant.
Ingrédients : pour 12 portions (moi 11)
- 2 tasses (280 g) de farine tout-usage
- ½ tasse (100 g) de sucre (mis du sucre d’érable/pour la quantité demandé, 69 g)
- 2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (cc) de sel
- ½ c. à thé (cc) de cannelle (si désiré/pas mis mais je mettrai la prochaine fois)
- ¾ tasse (180 ml) de babeurre (mis ½ tasse/125 ml de babeurre + ¼ tasse/60 ml de crème sure)
- ½ tasse (125 ml) d'huile végétale (canola)
- 2 gros œufs
- 1 ½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille (essence d’érable)
- 1 ½ tasse (195 gr) de rhubarbe fraîche hachée et coupée en morceaux de ½ po (1.27 cm) (coupé au ¼ po/0.63 cm)
Garniture
- 2 c. à soupe de cassonade claire ou foncée (mis 2 c. à soupe/12 g de flocons d’érable)
1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Garnir un moule à muffins de 12 cavités (11) de caissettes en papier ou bien graisser.
3. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre granulé (d’érable), la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
4. Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre (+ crème sure), l'huile, les œufs et la vanille (essence d’érable)
5. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, et mélanger juste assez pour les combiner. Incorporer délicatement la rhubarbe hachée
6. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins. Saupoudrer chaque muffin d'un peu de cassonade (flocons d’érable).
7. Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (22 min pour 11 muffins)
8. Faire refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour terminer le refroidissement.
Source: déclinaison d’une recette de Lise Cabana sur groupe Grand-maman/mamie (FB) sur le blogue « Les plats cuisinés de Esther B »
Bonjour Marie,
RépondreEffacerMoi aussi j’opterai pour le sucre et l’essence d’érable et aussi les flocons!
J’ai fait des réserves de rhubarbe en juin dernier pour un gâteau alors je pourrai en utiliser 👍
Merci bon week-end!Liette
´
Bonjour Liette!
EffacerHeureuse de constater que nous avons les mêmes goûts toi et moi hihi. J'essaie d'utiliser les produits de l'érable le plus possible. C'est une de nos richesses et j'essaie de le mettre à l'honneur. Ta rhubarbe est plus prolifique que la mienne, et tu peux t'en faire des réserves. J'aurais bien aimé pouvoir en faire autant. Profites-en bien! Tu m'en donneras certainement des nouvelles. :-)
Belle journée à toi!
Allô! Marie! Oui la bonne idée pour l’érable! Je retiens ça! Moi aussi j’adore tout ce qui est érable! Ils sont bien invitants:)
RépondreEffacerBonjour Esther!
EffacerMe doutais bien que cette idée te plairait hihi. Contente que ça te plaise! :-)
Belle journée chère Esther!
Je confirme que c'est tout à fait délicieux ces petits muffins à la rhubarbe. Ils se congèlent très bien en plus. Belle journée Marie
RépondreEffacerBonjour Jackie!
EffacerTu avais tout comme moi vu la recette chez Esther, j'imagine. Sont vraiment excellents. Tu as raison, ils se congèlent très bien. J'avais oublié de le mentionner.
Bonne journée Jackie!
Bonjour Maripel, ces muffins à la rhubarbe me font de l'oeil depuis longtemps. Je finirai bien par les cuisiner mais j'aimerais les préparer avec de la belle rhubarbe fraîche . Je pense alller au marché public.
RépondreEffacerBonjour Giulietta!
RépondreEffacerJe ne sais pas si tu trouveras encore de la rhubarbe mais je te le souhaite. J'ai fait une correction à la recette. IL y avait un ingrédient qu"Esther avait omis. Je savais qu'il y avait de la cannelle, mais je n'avais pas la quantité. Esther déteste la cannelle hihi. Je lui ai écrit et demandé la quantité. J'ai reçu sa réponse ce matin. Je viens tout juste de faire l'ajout. Je n'ai pas mis, mais je le suggère vraiment, et surtout si on fait avec du sucre blanc qui est moins aromatique que le sucre d'érable.
Bonne chance dans ta recherche! :-)
Belle journée à toi!
Merci pour ton retour, Maripel. J'ai du sucre d'érable conservé dans un bocal en verre depuis longtemps et je l'utilise occasionnellement. Tellement meilleur au goût que le sucre blanc! Confession: je n'aime pas la cannelle, moi non plus! J'en mettrai peut-être un tout petit peu. Bonne journée, chère Maripel.
RépondreEffacerRe-bonjour Giulietta!
EffacerSi tu utilises du sucre d'érable, je pense que la cannelle n'est pas absolument nécessaire, et surtout si tu n'aimes pas hihi. Le sucre d'érable aromatise les muffins, ce que le sucre blanc ne fait pas. :-)
À bientôt!