Ingrédients : Pour 6 petits mi-cuits
Cœur de matcha :
- 80 g (2.8 oz) de chocolat blanc
- 1 c. à thé (5 ml) de thé matcha tamisé
Gâteau au chocolat :
- 125 g (4.4 oz) de chocolat noir à 64% de cacao (j’avais du chocolat noir à 72%)
- 60 g (¼ tasse) de beurre
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- 4 c. à table (environ 50 g) de sucre roux
- 1 c. à thé (5 ml) d’essence naturelle de vanille
- 1 pincée de sel
- 4 c. à table (26 g) de farine tamisée
Préparation :
Cœur de matcha :
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie;
- Retirez du feu et incorporez le thé en mélangeant bien;
- Moulez le chocolat idéalement dans un moule à chocolat en silicone en forme de rond (pour faire 6 petits chocolats), ou sinon dans un ramequin recouvert de papier ciré; (moule à chocolat pour moi)
- Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse;
- Si vous aviez coulé le chocolat dans le ramequin, démoulez le morceau de chocolat et coupez-le en 6 morceaux égaux. Réservez au froid.
Gâteau au chocolat :
- Préchauffez le four à 400˚F / 200˚C;
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Sortez du feu et réservez;
- Blanchissez les œufs et le jaune avec le sucre, la vanille et le sel;
- Incorporez le chocolat fondu en battant constamment;
- Ajoutez la farine peu à peu en battant toujours;
- Beurrez 6 moules à muffins ou à gâteau et farinez-les. Enlevez l’excédent de farine;
- Coulez la préparation à gâteau dans les moules à mi-hauteur;
- Ajoutez au centre de chacun un morceau de chocolat au matcha;
- Recouvrez les morceaux de chocolat avec le reste de la préparation à gâteau;
- Enfournez pour 8-9 minutes;
- Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler;
- Saupoudrez de sucre en poudre et mangez sans attendre.
Note de Catherine : Si, plus tard, vous voulez réchauffer des mi-cuits restants, faites-le au micro-ondes et non au four, pour ne pas qu’ils cuisent davantage.
Source : déclinaison de La tartine gourmande par Catherine l’obsessive
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