PÂTES CRÉMEUSES AU FROMAGE COTTAGE

En ce moment, je ne pète pas la forme, et j'essaie de cuisiner simple quand c'est possible. Je prends parfois des raccourcis pour me faciliter la vie, et cette recette de pâtes dénichée ici me plaisait bien parce qu'elle contenait des ingrédients que j'aime, et cochait toutes les cases. Je trouve souvent que les quantités de pâtes suggérées en fonction du nombre de portions à servir sont exagérées. J'ai réduit à la boîte de 375 g que j'avais, et nous avons pu déguster en deux temps un total de 4 portions. La sauce était abondante, et mon conjoint était plus que satisfait hihi. Si vous avez plus de 4 convives, mettez les quantités suggérées, et ce devrait être correct. 

Je ne sais pas si c'est mon robot culinaire qui se fait vieux, mais le cottage que je devais broyer est demeuré légèrement granuleux malgré que j'ai mixé longuement. Disons que ce n'est pas la première fois que cela m'arrive. Cela n'a pas été trop gênant en bouche heureusement. Parlant raccourci, j'ai utilisé une sauce marinara au basilic du commerce, mais si vous avez une bonne recette de sauce marinara maison comme celle-ci, ne vous gênez pas. La sauce que j'ai obtenue était bien goûteuse et a accompagné parfaitement les pâtes. J'ai garni de basilic frais et de parmesan finement râpé et on s'est régalé. C'est une petite recette sans prétention qui nous a beaucoup plu.

Ingrédients : pour 4 portions (mais je dirais  plus 5-6 portions)

- 1 lb (450 g) de pâtes (vos préférées! Mis des fettucine, et mis 375 g) 

- 1 ½ tasse (350 ml) de sauce marinara du commerce (marinara au basilic pour moi) 

- 1 ½ tasse (350 ml) de fromage cottage 

- ¾ tasse (75 g) de fromage à pâte ferme fraîchement râpé : parmesan, cheddar vieilli, etc. (J’avais un peu plus d’½ tasse/55 g de cheddar mi-fort et la balance/ 20 g en parmesan pour obtenir le ¾ tasse) 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre 

- ¼ c. à thé (cc) de piments séchés (pincée pour moi) 

- Sel et poivre noir moulu, au goût 

- Persil frais pour la garniture (facultatif) (basilic ciselé et du parmesan pour moi)

Préparation : 

1. Commencer par faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole pour faire cuire vos pâtes. 

2. Pendant que l’eau chauffe, préparer votre sauce. Dans un mixeur, ajouter: le fromage cottage, la sauce tomate, le cheddar et le parmesan fraîchement râpés, le sel et poivre, au goût.

3. Cuire les pâtes 8 à 12 minutes dépendamment du type de pâtes et du temps de cuisson. 

4. Récupérer une louche d’eau de cuisson des pâtes et incorporer cette eau dans le mixeur. Mixer le tout. 

5. Égoutter les pâtes, puis les remettre dans la casserole et ajouter le beurre pour éviter qu’elles ne collent ensemble. 

6. Hors du feu, verser la sauce et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit chaude et bien répartie, soit 1 ou 2 minutes. (J’ai remis sur le feu éteint mais encore chaud et j’ai bien mélangé.) 

7. Ajouter quelques flocons de piment et du persil (basilic)pour la présentation (au goût). 

8. Au service garnir de parmesan au goût. 

Source : Producteurs laitiers du Canada

IMPRIMER LA RECETTE

SOUPE CRÉMEUSE À L'ITALIENNE

Quand j'ai vu ici cette soupe bien consistante, j'ai été charmée par son côté crémeux. J'ai modifié un peu les quantités de certains ingrédients, et pensé réduire la quantité de crème que je jugeais trop importante.  Je ne vous donne pas de quantité à mettre, et c'est délibéré. Dans mon cas, comme je ne servais que de petites quantités à la fois, j'ai pensé ajouter au fur et à mesure de l'utilisation de la soupe. Je me disais que la durée de conservation de la soupe serait prolongée de cette manière. De plus, j'ai congelé une partie de la soupe, et n'ai évidemment pas mis de crème dans ces portions. La crème et la congélation, ce n'est pas génial. J'ai évalué qu'on pouvait mettre par portion environ 1-2 c. à soupe de crème. Pour moi, c'était suffisant, mais si voulez mettre davantage, ce sera aussi bien correct hihi. J'ai même testé  sans crème.  J'ai simplement ajouté un peu de bouillon à la place, et c'était aussi très bon. La soupe est goûteuse, bien parfumée et crémeuse comme je le souhaitais.  Vraiment excellente et offrant un gros rendement!

Ingrédients : pour 8-10 portions 

- 6 saucisses italiennes (375 g) en petits morceaux 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- ½ tasse (68 g) de petites pâtes (coquilles, tubetti, ditali ou autres petites pâtes du même genre) 

- 1 oignon haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau 

- 5 gousses d’ail hachées 

- 1 tasse (140 g) de carottes hachées 

- 2 branches de céleri 

- ¼ tasse (35 g) de farine 

- 6-7 tasses (1.5-1.75 L de bouillon de poulet (ou plus si vous le jugez nécessaire) 

- 1 boîte (398 ml) de tomates en dés 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’origan 

- 1 c. à thé (cc) d’assaisonnement à l’italienne 

- ¼ c. à thé (cc) de romarin séché 

- ¼ c. à thé (cc) de flocons de piment 

- 1 tasse (63 g légèrement tassé) de parmesan finement râpé 

 - 1 petite poignée de basilic frais, ciselé 

- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée 

- Sel et poivre 

- Crème 15% au goût (calculer environ 1-2 c. à soupe/15-30 ml par portion à ajouter)

Préparation : 

1. Dans une marmite  à feu moyen-vif, cuire les morceaux de saucisses dans l’huile d’olive en les défaisant grossièrement en morceaux. 

2. Lorsque les saucisses sont cuites et bien colorées, baisser le feu à moyen-doux, puis ajouter l’ail, l’oignon, le poireau, les carottes, le céleri, les flocons de piment, l’origan, l’assaisonnement à l’italienne et le romarin. Saler, poivrer, puis poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu’à ce que l’oignon et le poireau soient translucides. 

3. Ajouter la farine, mélanger pendant une minute, puis verser le bouillon de poulet. Racler le fond de la marmite pour aller chercher les sucs de la viande. 

4. Ajouter les tomates en dés, mélanger, porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes. 

5. Ajouter les pâtes, puis poursuivre la cuisson durant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. 

6. Retirer du feu, ajouter le parmesan et les herbes fraîches. 

7. Verser la crème* et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir. 

8. Garnir si désiré de parmesan supplémentaire et de basilic fraîchement ciselé. 

*Note : si vous souhaitez congeler une partie de la soupe, ne pas mettre de crème dans les portions à congeler. 

Source : déclinaison d’une recette de Folks & Forks

IMPRIMER LA RECETTE

CHOU-FLEUR CROUSTILLANT

Ce n'est pas la première fois que je cuisine des choux-fleurs en marinade, et quand j'ai vu chez Jasmine une recette de  Vincent le canneux qu'elle a adapté, j'ai tout de suite été conquise. La recette de Vincent offrait un énorme rendement. Jasmine a réduit les quantités pour que ce soit plus accessible, ce qui me convenait parfaitement. J'adorais l'idée qu'il y ait de l'oignon et du poivron rouge. Cela mettait de la couleur, du goût et c'était visuellement plus appétissant.  Les choux-fleurs du Québec étaient à bon prix en juillet, et j'en ai profité. J'avais quelques craintes concernant le piment chili que contient la marinade, mais j'ai décidé de mettre la quantité suggérée par Jasmine qui avait respecté les proportions dans son adaptation de la recette de Vincent. Jasmine a utilisé des choux-fleurs de différentes couleurs. Dans mon cas, je m'en suis tenue qu'à des choux-fleurs blancs. Je dois préciser qu'il nous faut attendre un mois avant de pouvoir déguster cette marinade de chou-fleur. C'est ce qui explique que je n'ai pu vous présenter plus tôt. La préparation s'est faite sans difficulté. J'attendais avec impatience le moment de déguster. Je dois dire que c'est relevé mais en même temps adouci par le côté sucré de la marinade. Il y a comme une belle et douce chaleur en bouche, et un équilibre des saveurs. Les fleurons de chou-fleur ne sont pas nécessairement très croustillants mais l'oignon et le poivron oui. C'est tout simplement délicieux et une belle réussite. Je pense que la famille appréciera beaucoup.

Ingrédients : 

- ¼ tasse de sel à marinade (70 g) 

- 12 tasses de petits arbres de chou-fleur (2 pouces (5 cm) maximum) (environ 2 choux-fleurs ou un peu plus dépendamment de leur grosseur/1.57 kg arrangé/) 

- 4 tasses (1 litre) de vinaigre blanc (à 5 % d'acide acétique) 

- ½ tasse (125 ml) d'eau 

- 2 tasses (400 g) de sucre 

- 2 c. à soupe de graines de moutarde 

- 1 c. à soupe de graines de céleri 

- 1 c. à soupe de piment chili broyé déshydraté (si vous êtes sensible au piment, vous pouvez réduire de moitié la quantité)

- 1 ½ tasses (145 g) d'oignons, coupés en fines lamelles 

- 1 tasse (103 g) de poivron rouge, coupé en lamelles

Préparation : 

1. Dissoudre le sel dans 8 litres d'eau bouillante dans un grand chaudron sur feu vif. 

2. Y blanchir le chou-fleur trois minutes, puis le plonger immédiatement dans 8 litres d'eau glacée. Égoutter et réserver dans un grand bol. 

3. Dans un grand chaudron, mélanger le vinaigre, le sucre, l'eau et les épices et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Laisser mijoter 5 minutes. 

4. Pendant ce temps, remplir les pots préalablement stérilisés avec le chou-fleur, en commençant par une petite poignée au fond, pour ensuite ajouter un peu de poivron et d'oignons sur les côtés du pot pour décorer, et compléter avec du chou-fleur, bien tassé. 

5. Verser la solution de marinade chaude dans les pots. Répartir également les épices qui seront au fond du chaudron dans tous les pots. Si il manque de la marinade, compléter avec un mélange moitié eau, moitié vinaigre. 

6. Mettre en pots stérilisés en laissant ¼ pouce (6 mm) d'espace sous le goulot. Stériliser ensuite à l'eau bouillante pendant 10 minutes. 

7. Retirer du feu, ôter le couvercle et laisser reposer 5 minutes. À l’aide de pinces, retirer de la marmite et déposer sur un linge. Laisser reposer pendant 24 heures sans bouger les pots. 

8. Vérifier les sceaux d’étanchéité, et ranger dans un endroit frais et sombre. 

9. Laisser reposer au moins un mois avant de consommer. 

Quantité obtenue : 8 pots de 500 ml 

Source : adaptation d’une recette de Vincent le canneux par Jasmine cuisine

IMPRIMER LA RECETTE

RAGOÛT DE SAUCISSES À L’ESPAGNOL

En voyant ici ce ragoût à base de légumineuses et de saucisses chorizo, j'étais enthousiaste à l'idée d'en faire l'essai. Pour ceux qui ne savent pas, le chorizo peut se présenter en deux versions. Le saucisson sec que nous retrouvons généralement dans la section charcuterie de nos épiceries, mais aussi la version saucisses qu'on retrouve évidemment avec les différentes variétés de saucisses du marché. C'est ce type de chorizo qui est utilisé pour ce ragoût. La recette se faisait sur le barbecue. Vous ne serez pas surpris si je vous dis avoir fait cuire sur la cuisinière hihi. J'étais certaine d'avoir des haricots de Lima dans ma réserve, mais j'ai finalement réalisé que non. J'avais des lupins en conserve et je me suis dit que cela ferait l'affaire. J'avais oublié que les lupins sont croustillants, et que cela changerait certainement la donne avec ti-mari. Hé bien c'est ce qui est arrivé. Hihi. Mon conjoint n'a pas apprécié le choix de la légumineuse, et j'avoue que moi aussi je trouvais que les lupins n'étaient pas à leur place. Ceci dit, le ragoût est excellent. J'ai adoré. À défaut de haricots de Lima qui sont quand même plus chers que d'autres légumineuses, et aussi plus difficiles à trouver, des haricots blancs ou rouges ou autres auraient fait l'affaire. Ne vous empêchez donc pas de faire la recette. J'ai mis la quantité de feta suggérée et c'est vraiment très bon. Si vous aimez beaucoup, ne vous gênez surtout pas pour en remettre. Cela vient pimper le ragoût. Un délice!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 4 saucisses Chorizo (j’avais 1 lb/454 g de saucisses Chorizo) 

- 3 c. à soupe (45 g) de beurre 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 oignon haché 

- 4 gousses d’ail émincées 

- 2 poivrons rouges coupés en brunoise (en petits dés)

- Ajout d’½ tasse (66 g) de zucchini haché 

- 2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé 

- 1 ½ c. à thé de poudre d’ail 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de flocons de chili broyés (mis une pincée) 

- 4 tomates hachées (mis 1 boîte de 540 ml de tomates étuvées à l'ail) 

- 4 c. à soupe de persil plat frais haché 

- ¼ tasse (60 ml) d’eau 

- 1 conserve (540 ml) de fèves de lima égouttées et rincées (ou autres légumineuses de votre choix)

- Sel et poivre du moulin 

- ¼ tasse (33 g) de fromage feta émietté (33 g) (on peut doubler facilement) 

- Le zeste d’un citron, et un filet de son jus 

 - 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche

Préparation : 

1. Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer les saucisses de tous les côtés. Réserver. 

2. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, les poivrons et le zucchini dans le beurre et l’huile d’olive, en ajoutant le paprika, la poudre d’ail, les flocons de chili broyés, le sel et le poivre. 

3. Lorsque les poivrons commencent à s’attendrir, ajouter les tomates, le persil et l’eau, puis porter à ébullition. 

4. Lorsque ça bouillonne légèrement, ajouter les haricots, mélanger, puis terminer avec les saucisses. Baisser le feu au plus doux et laisser mijoter pendant 20 minutes. 

5. Lorsque prêt, garnir avec la ciboulette, la feta et le zeste de citron et ajouter un filet de jus de citron au goût. 

Source : adaptation d'une recette de Folks & Forks

IMPRIMER LA RECETTE

MACARONI AUX TOMATES ET AUX SAUCISSES

Je me cherchais une idée de repas de semaine pas compliqué à préparer, et suis tombée sur cette recette de macaroni proposé par Ricardo. Pour une fois, je n'ai pas eu idée d'ajouter des légumes hihi. Par contre, je trouvais qu'il y avait bien peu de saucisses et il manquait singulièrement d'herbes et d'épices pour puncher le tout. J'ai augmenté la quantité de saucisses, et fait quelques autres ajouts dont des herbes et de l'ail. Le résultat est vraiment excellent. Ce plat de pâtes est délicieux et facile à faire. On pourrait varier sans problème le type de saucisses utilisées, et si je refais, j'ajouterai possiblement du poivron et des champignons sautés. Ce pourrait être aussi d'autres légumes, ceux que vous aimez... Définitivement à refaire pour moi!

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- ¾ lb (375 g) de macaronis courts 

- 1 oignon, coupé en petits dés 

- Ajout de 2 gousses d’ail, hachées finement 

- Ajout d’une bonne pincée de flocons de piment ou + si vous aimez bien relevé

- Ajout d’1 c. à thé (5 ml) d’origan séché 

- Ajout d’1 c. à soupe 15 ml de basilic frais haché finement (ou 1 c. à thé/5 ml de basilic séché) 

- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates, écrasées à la main 

- 3 saucisses italiennes, cuites et tranchées (j’ai mis 5 saucisses) 

- ½ tasse/34 g de fromage parmigiano reggiano râpé 

- 3 oignons verts, hachés 

- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat ciselé 

- 1 ½ tasse (159 g) de fromage mozzarella râpé (mis du cheddar fort) 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. 

2. Ajouter l’oignon 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter et huiler légèrement. 

3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 

4. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter les tomates, les saucisses, l’ail, l’origan, le basilic, les flocons de piment, le parmesan, les oignons verts et le persil. Bien mélanger. Saler et poivrer. 

5. Répartir dans six ramequins individuels ou dans un grand plat à gratin allant au four et couvrir de mozzarella (cheddar fort). 

6. Cuire au four environ 20 minutes. Terminer la cuisson sous le gril si désiré 

Suggestion: on pourrait ajouter quelques légumes au plat, faire sauter poivrons, champignons par exemple, ou autres légumes et les ajouter à la préparation.

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo

IMPRIMER LA RECETTE

PÂTES CRÉMEUSES AUX POIVRONS GRILLÉS À BASE DE FROMAGE COTTAGE

Y'a quelques semaines,  je vous présentais un plat de pâtes végé. Dans le même esprit,  je récidive avec cette recette végé  trouvée ici utilisant un de mes légumes fétiches, du poivron grillé associé à du fromage cottage. J'aimais bien cette idée d'utiliser ce fromage que je cuisine rarement parce que je manque souvent d'idée, et  pour m'en servir autrement que sur une tranche de pain grillé. En finale, j'ai adoré cette belle couleur des pâtes obtenue grâce aux poivrons, et le crémeux qu'apporte le fromage. Le goût doux et sucré des poivrons avec le mélange d'herbes et épices enrobent ces pâtes. Si vous aimez que ce soit plus relevé, vous pouvez facilement augmenter la quantité de flocons de piment. Moi, je me suis gardée une petite gêne, et j'ai réduit leur quantité.  Un plat super appétissant, et une dégustation parfaite! C'est délicieux! 

Ingrédients:  pour 4 portions 

Pour la sauce crémeuse aux poivrons grillés 

- 3 c. à soupe (45 ml)) d’huile d’olive 

- 1 oignon rouge, haché 

- 1 gousse d’ail, hachée finement 

- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de basilic séché (mon ajout pour remplacer le basilic frais)

- 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé 

- ¼ c. à thé (1 ml) de flocons de piments forts (facultatif/mis une pincée) 

- ¾ tasse (180 ml) de bouillon de légumes(ou de poulet) 

- 1 pot de 500 ml de poivrons rouges rôtis, rincés et égouttés 

- ¾ tasse (180 ml) de fromage cottage 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

Pour les pâtes 

- 454 g de pâtes courtes de type mezzi rigatoni (ou une pâte courte de son choix/torglioni pour moi/mis moins, 3 ½ tasse /306 g) 

- Fromage pecorino romano, pour garnir (parmesan) 

- Basilic, frais et haché, pour la garniture (persil plat)

Préparation : 

1. Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 

2. Ajouter l’ail, l’origan, le basilic séché, le paprika fumé et les flocons de piments forts. Poursuivre la cuisson 2 minutes. 

3. Déglacer avec le bouillon de légumes. Poursuivre la cuisson 2 minutes. 

4. Dans le bol du mélangeur, verser la préparation aux oignons. Ajouter les poivrons rôtis, le fromage cottage et le sel. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver. 

5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever ¾ tasse (180 ml) d’eau de cuisson. 

6. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Mélanger les pâtes avec la sauce crémeuse aux poivrons rôtis et avec l’eau de cuisson, au besoin. 

7. Garnir de fromage pecorino romano et de basilic frais (persil plat). 

Le truc science et fourchette : Le secret (pas si secret) est dans la sauce ! Le fromage cottage, en plus de bonifier le contenu en protéines, rend aussi la sauce ultrariche et onctueuse ! C’est un truc à découvrir qui deviendra un incontournable ! 

Source : Journal de Montréal

IMPRIMER LA RECETTE

MIJOTÉ DE HARICOTS BLANCS À LA SAUCISSE

C'est un plat assez rustique que je vous présente aujourd'hui,  un vrai plat d'hiver! Pas très sexy mais plutôt costaud! Hihi C'est ici que j'ai trouvé mon inspiration. Je n'avais pas tout ce qu'il me fallait. On suggérait des épinards, j'ai opté pour un reste de chou que j'avais au frigo. Comme le chou met du temps à cuire, j'ai ajouté du bouillon pour ne pas obtenir un ragoût trop sec. J'ai aussi fait l'ajout d'autres légumes. Le bouillon était d'autant plus nécessaire. Après coup, je me suis dit que du jus de tomate aurait été une bonne alternative aussi.  Les photos ne sont pas géniales mais coudonc! Ce plat tout en un est bien goûteux et soutenant. On a bien aimé.

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- 1-2 c. à soupe (15 ml) d’huile d'olive divisée 

- 4 saucisses italiennes douces (j’avais 6 saucisses/ 375 g) 

- 1 oignon haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 4 gousses d'ail, hachées finement 

- 3 tasses (200 g) de chou émincé 

- 1 tasse (122 g) de carottes en fines demi rondelles 

- 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes entières (796 ml) 

- 2 conserves (540 ml chacune) de haricots blancs rincées et égouttés 

- ½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet (ou un peu plus si nécessaire/du jus de tomate pourrait aussi être utilisé) 

- ¼ c. à thé (1 ml) de sauge moulue 

- Une bonne pincée de flocons de piment fort (facultatif) 

- Parmesan râpé́ au goût 

- Persil plat au goût (j’ai mis une bonne poignée) 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les retirer du poêlon et les découper en tranches. 

2. Remettre un peu d’huile d’olive dans la poêle et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poireau et l’ail. Faire cuire pour ramollir l’oignon et le poireau pendant environ 3 minutes. 

3. Remettre les saucisses dans le poêlon. 

4. Ajouter le chou et les carottes et faire cuire quelques minutes pour faire tomber le chou. Mélanger souvent. 

5. Ajouter les tomates, les haricots, et le bouillon. Assaisonner et ajouter la sauge moulue. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et faire mijoter entre 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. 

6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter le persil plat et mélanger. 

7. Parsemer de parmesan et de flocons de piment fort, si désiré́. 

Note: n'hésitez pas à ajouter du bouillon (ou du jus de tomate) si vous jugez trop sec

Source : déclinaison d’une recette Coup de Pouce

IMPRIMER LA RECETTE

CASSEROLE DE BOEUF HACHÉ ET DE CHOU

Ça fait une éternité que j'ai fait des cigares au chou. J'ai toujours trouvé long à cuisiner, mais j'adore ce plat que ma mère nous cuisinait.  Malheureusement j'ai un conjoint qui ne raffole pas. Je faisais la recette de l'Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit, et j'y avais mis ma touche personnelle. Je referai peut-être un jour et vous partagerez la recette.  Dans le livre de Mme Benoit, il y avait une autre recette qui regroupait une bonne partie des ingrédients des cigares, mais dans une version déconstruite et très simplifiée que j'ai faite à quelques reprises, il y a longtemps.  J'ai refait récemment, et me suis fiée aux suggestions de la regrettée Bien Voyons qui cuisinait elle aussi la recette.  J'ai fait quelques ajouts, un peu à l'image de ce que je faisais pour les cigares et voilà. Ne vous surprenez pas si j'ai rayé la sarriette des ingrédients de la recette. Un peu comme mon amie Esther qui déteste la cannelle, dans mon cas, c'est la sarriette qui est bannie de ma cuisine. Je dirais même que c'est une décision familiale prise depuis très longtemps hihi. Ceci dit, ce plat de bœuf et de chou est excellent, et j'y retrouve les saveurs du plat de chou farci de mon enfance.

Ingrédients : le nombre de portions n’est pas précisé mais je dirais 4-6 portions 

- ½ chou moyen émincé 

- 1½ lb (881 g) de bœuf haché 

- 3 c. à soupe de gras de bacon (mis un filet d’huile d’olive) 

- 2 oignons hachés 

- 2 boîtes (8 oz/236 ml) chacune) de sauce aux tomate (mis le double soit 4 tasses/1 L) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sarriette 

- 1 gousse d’ail, émincée 

- 1 c. à thé (5 ml) de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre 

- Ajout d’une bonne pincée de flocons de piment à la sauce aux tomates 

- 3 tasses de riz cuit (vous aurez besoin d’une tasse de riz non cuit=190 g) 

- Ajout de 5 tranches de bacon, pré-cuites

Préparation : 

1. Mettre la moitié du chou haché dans le fond d'un plat à cuisson bien beurré. 

2. Verser une boîte de sauce tomate sur le chou dans le plat de cuisson. 

3. Faire chauffer le gras (huile d’olive) dans un grand poêlon, y ajouter le bœuf haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il ait perdu sa crudité. 

4. Ajouter les oignons, l’ail et faire revenir 1-2 minutes. 

5. Saler et poivre. Verser le contenu d’une des boîtes de sauce tomate et le riz. Bien mélanger. 

6. Verser le mélange de viande dans le plat de cuisson. Ajouter le reste du chou.

7. Verser le reste de la sauce par-dessus. Saupoudrer la sauce d’une bonne pincée de flocons de piment. 

8. Disposer les 5 tranches de bacon  sur le dessus de la sauce. 

9. Faire cuire pendant 1 heure dans un four à 350°F (180 °C). 

Source : déclinaison d’une recette de La nouvelle Encyclopédie de la Cuisine, Jehane Benoit (certaines modifications m’ont été inspirées par À la soupe)

IMPRIMER LA RECETTE

CHOU-FLEUR GRILLÉ AU PARMESAN FACILE À PRÉPARER

Je me cherche régulièrement de nouvelles idées pour apprêter le chou-fleur.  J'aime à varier mais j'aime aussi que ce  ne soit pas banal. J'ai trouvé ici ce qui me semblait être la recette parfaite pour moi. Pour la préparation, difficile de faire plus simple honnêtement. Et le résultat est franchement délicieux. Miam!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 5 tasses (534 g) de petits bouquets de chou-fleur 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive 

- ¼ c. à thé (1 ml) de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir 

- Une pincée de flocons de piment rouge écrasés 

- ½ tasse (35 g) de fromage parmesan râpé 

- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé 

- Persil italien frais haché, si désiré

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Vaporiser un plat de 37,5 x 25 x 2,5 cm (15 x 10 x 1 po) d’huile de cuisson. (J’ai utilisé une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin) 

2. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, l’huile d’olive, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Étaler dans le moule. 

3. Faire griller de 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré. 

4. Retirer du four; parsemer de fromage parmesan et de zeste de citron. Garnir de persil haché 

. 

Conseil : s’assurer que les bouquets de chou-fleur sont de taille semblable pour une cuisson uniforme. 

Suggestion : pour ajouter un peu de croustillant, garnir d’amandes ou de noix de cajou salées hachées avant de servir. 

Source : Vivre délicieusement

IMPRIMER LA RECETTE