BOULES À LA NOIX DE COCO

Depuis quelques années,  je dois composer avec les intolérances alimentaire de ma fille quand vient le temps de lui cuisiner quelque chose. Comme je prépare pour les fêtes des confiseries pour la famille, je lui cuisine évidemment une gâterie qu'elle pourra consommer. Cette année, la préparation de sa confiserie dénichée ici a pris une tournure inattendue. À la place de lait concentré sucré, j'ai utilisé de la crème de coco sucrée que j'avais, et je pensais qu'elle ferait l'affaire. J'ai suivi les quantités recommandées, mais j'ai vite réalisé que la quantité de flocons de noix de coco serait insuffisante. La texture de la crème était différente de celle du lait concentré sucré, et la préparation nécessitait davantage de coco. J'y suis allée graduellement, et fait des tests pour être capable de former des boules qui se tenaient. Je dois dire que j'aurais même pu mettre  davantage de coco, mais la quantité que j'ai mise me permettait d'obtenir le résultat souhaité, et c'était le plus important. Élément surprise dans cette boule, une noisette qui a été torréfiée préalablement. J'avais prévu le coup avant même de savoir que j'obtiendrais davantage que prévu; j'ai torréfié une dizaine de noisettes supplémentaires. Il ne manquait que 3 noisettes en finale, et on a mangé, mon conjoint et moi, les boules de coco orphelines de noisettes hihi.  

Si vous utilisez comme moi la crème de coco, faites des test et ajustez jusqu'à votre satisfaction. Il n'y aura pas d'erreur si vous mettez moins ou davantage de flocons de noix de coco. L'important est que vous ayez une boule qui se tient. Cela dit, cette gâterie est délicieuse et goûte bon le coco. Et avec ce rendement à la hausse, j'ai donc décidé d'offrir à toute ma gang.

Ingrédients : 

- 2 ½ tasses (250 g) de noix de coco (j’ai ajouté 1 ¼ tasse (125 g) de plus au mélange, et j’aurais pu en mettre davantage/ pour l’enrobage j’ai ajouté ¾ tasse( 75 g) de plus ) 

- 1 boîte de 300 g de lait concentré sucré (j’ai utilisé une boîte de 298 ml de  crème de coco sucrée*) 

- 30 noisettes entières (j’ai eu besoin de 43 noisettes)

*Note : la crème de coco a fait une différence au niveau de la texture de la pâte de coco; c’est pour cette raison que j’ai dû mettre davantage de flocons de noix de coco.

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger 200 g /2 tasses (j’ai mis 3 ¼ tasse/325 g) de noix de coco avec le lait concentré sucré (crème de coco sucrée). Si vous le jugez nécessaire, vous pouvez ajouter davantage de flocons de noix de coco. Couvrir d’une pellicule alimentaire et mettre le bol une nuit au réfrigérateur. 

2. Torréfier légèrement les noisettes dans une poêle à sec, faire tiédir et frotter les noisettes entre les mains pour enlever la petite peau brune. 

3. Le lendemain, prélever 1 grosse cuillère à thé de pâte, former une boulette en insérant une noisette puis  la rouler dans les 125 g (1 ¼ tasse) de flocons de noix de coco restants. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. 

4. Ranger dans un contenant fermant hermétiquement et réfrigérer jusqu’au moment de servir. J’ai congelé 

Rendement : on mentionne 30 boules, j’en ai obtenu 43 

Source : déclinaison d'une recette de Notre famille

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RAFFAELLO MAISON

Je ne connaissais pas au départ cette belle gâterie. Enfin! Pas sous cette dénomination. Je la trouvais bien gourmande. Et puis, elle se fait avec du chocolat blanc, ce que j'adore. C'est ici que j'ai trouvé ces Raffaello maison. La préparation est vraiment simple. Je n'avais pas d'amandes émondées, et pas du tout envie d'aller à l'épicerie pour en acheter. J'ai utilisé des amandes au naturel que j'ai fait griller à sec dans une poêle. Je me disais que ce bon goût de grillé serait définitivement un plus pour la confiserie. J'ai obtenu un rendement un peu supérieur à ce qui est suggéré. J'ai pourtant fait des portions d'1 c. à soupe comme il est mentionné. Remarquez, je ne me plains pas hihi. Le résultat est au delà de mes attentes. La gourmandise n'est pas que belle à regarder, elle est délicieuse. La famille va apprécier, j'en suis certaine.

Ingrédients : 

- 150 g de chocolat blanc (1 ½ barre de chocolat Lindt pour moi/1 barre=100 g) 

- ½ tasse (125 ml) de crème 35% MG) 

- 13 ½ gaufrettes (120 g) à la vanille 

- 20 amandes émondées (au naturel que j’ai fait griller*/j’ai eu besoin de 25 amandes) 

- 2/3 tasse (68 g) de noix de coco râpée environ 

Note : j’ai fait griller les amandes à sec dans une poêle sur la cuisinière

Préparation : 

1. Hacher les carrés de chocolat blanc dans un bol et les réserver. 

2. Dans une casserole, verser la crème et la faire chauffer jusqu'à ce qu'elle bout presque (vous pouvez aussi faire chauffer la crème dans un bol et au micro-ondes). 

3. Verser la crème chaude dans le bol de chocolat blanc. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la ganache soit lisse et homogène. Laisser refroidir à température ambiante. 

4. Réfrigérer pendant au moins quatre heures ou plus si nécessaire 

5. Broyer les gaufrettes. 

6. Sortir la ganache du réfrigérateur, y ajouter les gaufrettes broyées et, à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, mélanger le tout jusqu’à ce que ce soit homogène. 

7. Prélever une cuillerée à soupe du mélange et déposer dans le creux de votre main. Au centre, disposer une amande et former une boule entre les paumes de vos mains. 

8. Déposer sur une plaque. 

9. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange. 

10. Disposer la noix de coco dans un petit bol. 

11. Rouler les Raffaello dans la noix de coco et remettre sur la plaque au fur et à mesure. Réfrigérer dans un contenant fermant hermétiquement. 

Rendement suggéré : 20 Raffaello (j’en ai obtenu 25) 

Source : déclinaison d’une recette Ptitchef

 

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BOULES KAHLUA

Voici la troisième gâterie dénichée ici que j''ai préparé pour Pâques. J'ai déjà fait une truffe avec du Kalhua, et j'avais adoré le bon goût que cette liqueur donnait à la gourmandise. Pas d'hésitation à cuisiner cette nouvelle recette qui me semblait originale. Vous pourriez utiliser un autre type de liqueur pour confectionner ces boules. Le Bailey's aussi suggéré serait certainement intéressant, tout comme l'Amarula ainsi que plusieurs autres liqueurs. N'hésitez pas à essayer avec l'alcool que vous avez sous la main ou que vous aimez.   

Je connaissais les biscuits de bébé à l'arrowroot mais je n'avais jamais acheté du temps que ma fille était petite. Les anneaux de dentition me semblaient plus efficaces hihi. Si vous cherchez en épicerie, n'allez pas dans la section "biscuits" mais bien dans celle des ''produits pour bébés". La chapelure obtenue avec ces biscuits prend une place importante dans le mélange. 

La préparation est simplissime. Pour donner plus de goût à cette gâterie, j'ai pensé faire griller l'enrobage de flocons de noix de coco. J'ai fait griller à sec dans une poêle antiadhésive. Il faut brasser souvent jusqu'à ce que vous jugiez que la noix de coco est suffisamment grillée.  Ceci dit, dans la recette, on ne mettait pas au frais avant de façonner les boules. La préparation était plutôt mollasse. J'ai décidé de réfrigérer une heure pour avoir plus de facilité à prélever du mélange. J'ai bien fait. Cela m'a grandement facilité les choses. J'ai même dû remettre au frais. Les boules ont tendance à s'affaisser un peu après avoir été façonné. Si possible, réfrigérez graduellement votre production de boules, J'ai obtenu un peu plus que le 30 boules mentionnées, soit 40. Pourtant, je prélevais avec une mini-cuillère à biscuits d'1 c. à soupe, ce qui était suggéré dans la recette! 

Ces gourmandises sont délicieuses.  Le goût du  Kahlua n'est pas dominant, mais on détecte bien dans la confiserie. Comme la quantité de chapelure d'arrowroot est importante, son goût est bien présent, mais la boule n'est pas sablonneuse en bouche. C'est le lait concentré sucré qui vient équilibrer le tout et rendre ce mélange crémeux On a adoré! Ma gang devrait apprécier cette belle gâterie.

Ingrédients : pour 30 portions (J’ai obtenu une quarantaine de boules d’1 c. à soupe) 

Boules 

- 2 ¼ tasse (250 g) de fine chapelure de biscuits Arrowroot (broyés dans un robot culinaire)

- 1 boîte ( 300 ml/395 g ) de lait concentré sucré 

- 1 tasse (105 g) noix de coco 

- ¼ tasse (25 g) de poudre de cacao 

- ¼ tasse (60 ml) de Kahlua 

Enrobage 

- 1 tasse (105 g) de noix de coco, grillée (j’ai passé au robot culinaire pour obtenir une texture fine qui pourrait mieux adhérer aux boules/ j’ai fait griller à sec dans une poêle antiadhésive)

Préparation : 

1. Mélanger tous les ingrédients des boules dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. 

2. La préparation n’était pas suffisamment ferme pour l’étape suivante, soit façonner les boules. J’ai eu besoin de mettre au frigo pendant une heure. 

3. Rouler en boules d’un pouce (5 cm). (J’ai utilisé une mini-cuillère d’1 c. à soupe/15 ml) 

4. Rouler dans la noix de coco grillée et disposer sur une plaque chemisée de papier ciré 

5. Une fois terminé le façonnage des boules, les réfrigérer pendant 1-2 heures ou jusqu’à fermeté. 

6. Disposer dans un contenant hermétique et réfrigérer. 

Note : vous pouvez utiliser n’importe quelle liqueur, ou crème que vous aimez, comme du Baileys par exemple 

Congélation : se congèle 

Source : déclinaison MUM’S pantry

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BOULES PINA COLADA

C'est devenu un défi pour moi quand arrive le temps de penser à cuisiner une gâterie pour ma fille pour le temps des fêtes. J'ai découvert récemment chez Jasmine cette belle bouchée sans produit laitier qu'elle a concoctée à partir d'un nouveau produit québécois de la compagnie Nutra-Fruit. Ce sont des canneberges à saveurs diverses de cocktail. Dans le cas qui nous occupe, c'est avec la saveur Pina Colada que j'ai cuisinée mais vous trouverez ici les autres saveurs qui ont été développées par la compagnie. J'ai l'air de leur faire de la publicité, mais je ne connaissais pas du tout, et c'est une réelle découverte pour moi.  Je n'étais même pas certaine que mon épicerie locale en avait mais j'ai trouvé sans difficulté.

Ces canneberges sont plus grosses et plus charnues que les canneberges régulières. Elles sont aussi enduites d'un fine couche de sucre. On utilise nature en collation, puisque cuites elles perdent de leur saveur selon Jasmine.

La préparation est simple et sans cuisson pour ne pas altérer le bon goût des canneberges. J'ai eu un problème quand est venue le temps de façonner les boules. La préparation n'avait aucune tenue. Que pouvais-je faire pour donner du corps à cette préparation? Je me suis demandée si je devais ajouter quelque chose mais avant tout, j'ai pensé à réfrigérer suffisamment longtemps pour que le mélange devienne bien froid. C'est ce qui a fait la différence, et qui m'a permis de façonner les boules. Par contre, si les boules restent à la température pièce trop longtemps, elles perdent de la vigueur et s'effritent facilement. Je me suis demandé la raison de cette difficulté que j'ai eu. J'ai utilisé de l'huile de coco liquide, et je pense que c'est certainement pour cette raison que j'ai eu des problèmes. Je vous conseille donc, si vous faites la recette, d'utiliser l'huile de coco solide et de la faire ramollir. Vous devriez réussir à façonner le mélange sans difficulté, et au pire, réfrigérez le tout comme je l'ai fait.

Je parle, je parle mais je ne vous ai pas encore dit comment étaient ces boules à saveur de Pina Colada. Elle sont wouah! Le goût des canneberges est fantastique, et s'accorde à la perfection avec la préparation de noix de coco et d'amandes. Sais pas si je vous ai dit que ma fille adore la noix de coco. Elle va tomber en amour avec ces bouchées gourmandes. 

Ingrédients : 

- 2 tasses (156 g) de flocons de noix de coco (grosseur moyenne) non sucrée 

- ½ tasse (50 g) de poudre d'amande (amandes moulues) 

- 1/3 tasse (80 ml d'huile de noix de coco ramollie ou liquide 

- 1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable pur 

- 2/3 tasse (96 g) de canneberges à saveur de cocktail Pina Colada Nutra Fruit

Préparation : 

1. Dans un poêlon sur feu moyen, griller 1 tasse (78 g) de noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne brûle. 

2. Retirer immédiatement du feu une fois la couleur atteinte et déposer dans un bol. 

3. Ajouter la tasse de noix de coco restant, ainsi que la poudre d'amande, l'huile de noix de coco et le sirop d'érable. Mélanger. 

4. Ajouter les canneberges à la cuillère de bois. Mélanger délicatement. (La préparation était très friable. J’ai dû réfrigérer pour être capable de faire l’étape suivante. La préparation doit être assez froide pour que vous puissiez former des boules. J’ai réfrigéré pendant 1 h 30.) 

5. Former des boules de la dimension d'une balle de ping-pong avec le mélange et déposer dans un contenant hermétique avec couvercle. 

6. Réfrigérer durant au moins 1 heure avant de déguster. 

Rendement : entre 15-20 boules

Conservation : conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à trois semaines. 

Source : Jasmine cuisine vegan

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TRUFFES CROUSTILLANTES À LA MEXICAINE

Ces truffes venant d'ici, je devais vous les présenter pour Noël 2021. L'an dernier, à pareille époque, pas de céréales Corn Flakes dans nos épiceries pour cuisiner ces truffes.  Je me suis dit, je les ferai pour Pâques. Toujours pas dans nos épiceries au printemps, j'avais un peu renoncé hihi. Je ne me rappelle plus exactement à quel moment j'ai revu sur les tablettes, mais quand c'est arrivé, je me suis empressée de prendre, et de mettre dans mon panier hihi. J'avais hâte hihi. 

 J'ai réalisé qu'il y avait vraiment beaucoup de cannelle dans cette ganache, peut-être un peu trop. J'adore la cannelle, mais je craignais que ce ne soit trop envahissant. J'ai donc réduit de moitié. J'ai aussi réduit la Cayenne, mais si vous supportez bien le piquant, mettez ce qui est suggéré. La préparation se fait facilement, et vous faites fondre le tout au micro-ondes. Il vous faudra mettre au frigo quelques heures avant d'obtenir une texture facile à manipuler. Ceci dit, ces truffes sont excellentes. Je n'ai pas regretté d'avoir réduit la cannelle, elle est bien là, mais pas omniprésente. C'est ce que je voulais. On sent un peu le piquant, c'est juste parfait pour moi qui ne tolère pas bien, mais je ne sais pas si mon beau-frère mexicain trouvera assez relevé hihi. Pas certaine! :-)

Ingrédients : pas précisé, j'ai obtenu 50 truffes 

- 2 tasses (360 g) de pépites de chocolat noir 

- 1 ¼ tasse (310 ml) de crème épaisse (mis de la crème 35%) 

- 4 c. à soupe (60 g) beurre salé (mis du demi-sel) 

- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille 

- 3 tasses (87 g) de flocons de maïs broyés, divisés (pour ne pas les nommer, des Corn Flakes) 

- 1 tasse (116 g) de noix de coco râpée 

 - 1 c. à soupe (15 ml) de cannelle moulue (j’ai mis 1 ½ c. à thé /7.5 ml) 

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne (mis une pincée)

Préparation : 

1. Dans une grande tasse de 2 L ou un bol allant au micro-ondes, mélanger le chocolat, la crème, le beurre, la vanille, 1 tasse (29 g) de corn-flakes, et la noix de coco. 

2. Faire réchauffer au micro-ondes à puissance élevée 1 minute. 

3. Retirer du micro-ondes et couvrir; laisser reposer 1 minute. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et brillant.* 

4. Couvrir et réfrigérer 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la truffe soit ferme et facile à ramasser. (J’ai laissé plusieurs heures au frigo (5-6 h) avant d’obtenir une texture facilement manipulable) 

5. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les flocons de maïs restants (2 tasses/58 g) la cannelle et le poivre de Cayenne. Réserver. 

6. Lorsque la préparation est suffisamment ferme, prélever environ 1 cuillère à soupe du mélange de chocolat et former une boule. Rouler dans le mélange de flocons de maïs, en appuyant doucement, jusqu'à ce que les flocons de maïs soient enrobés. Répéter avec le reste du mélange de chocolat. 

7. Placer les truffes finies dans une assiette ou dans un contenant hermétique et réfrigérer 10 à 15 minutes ou jusqu'à consistance ferme. 

 8. Servir frais ou à température ambiante. 

Remarques : 

- Si la préparation n’est pas entièrement fondue après le temps de repos, remettre au micro-ondes, à puissance élevée, pas segment de 15 secondes, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. 

- Vous pouvez utiliser des gants en nitrile pour façonner les truffes; cela vous facilitera le travail. Si le mélange de chocolat perd de sa fermeté, est difficile à rouler, le réfrigérer une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'il soit à nouveau ferme. 

Source : Tupperware

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BROWNIES EN POT MASON

Hé oui! J'ai décidé de tester une deuxième recette de mélange en pot pour mes cadeaux gourmands aux amis. Ces brownies dénichés ici me semblaient assez décadents. J'ai évidemment testé pour m'en assurer. J'ai toujours tendance à trop cuire les brownies, et je me suis encore fait avoir hihi. J'ai ajouté quelques minutes supplémentaires parce que le centre du moule n'était  pas du tout cuit à 25 minutes de cuisson, mais coudonc! Mon four me fait suer, c'est le cas de le dire. Ceci dit, ces brownies sont bien gourmands et vraiment très bons. Les amis qui recevront aimeront ces brownies, j'en suis certaine. 

Pour mes mélanges en pot cette année, j'ai recyclé majoritairement des pots vides que j'avais gardés. Les pot Mason ne sont pas donnés, alors ces gros pots que j'ai sont bien utiles et pratiques. Ne vous gênez donc pas pour les utiliser si vous avez. Décorés, ceux à qui vous les destinez n'y verront que du feu. :-)

Pour un rendement de 16 carrés 

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 

- 1 ¼ tasse (175 g) de farine , tamisée

- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel 

- 2/3 tasse (120 g) de cassonade 

- 1/3 tasse (33 g) de cacao 

- 1/3 tasse (39 g) de noix de coco râpée 

- ¼ tasse (41 g) de pépites de caramel Skor 

- ½ tasse (90 g) de pépites de chocolat mi-sucré 

- ¼ tasse (23 g) d’amandes tranchées

- 1 pot Mason (ou autre) de 4 tasses (1 L)

Préparation: 

1. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. 

2. Dans un pot Mason de 1 litre (4 tasses) (j’ai recyclé un pot d’1L) déposer en couches successives les ingrédients secs, selon l’ordre de la liste ci-dessus. 

3. Fermer hermétiquement le pot. 

4. Inscrire les instructions sur une étiquette et l’attacher au pot.

Instructions pour le pot : 

Brownies en pot 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Vider le contenu du pot dans un bol et bien mélanger. 

3. Dans un autre bol, fouetter 3 œufs avec 2/3 tasse (160 ml) d’huile de canola, 3 c. à soupe (21 g) de beurre et 1 c. à thé (5 ml) de vanille.

 

4. Incorporer les ingrédients secs. 

5. Tapisser un moule de 9 po x 9 po (23 cm x 23 cm) de papier parchemin. 

6. Étaler uniformément la pâte dans le moule. Cuire au four de 20 à 25 minutes. 

Source : Les recettes de Caty

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BOULES AU CHOCOLAT ET RICE KRISPIES

Ça fait un moment que j'ai dans mes dossiers cette gâterie  toute en simplicité que j'avais noté il y a un certain temps. Assez longtemps pour que le site où j'avais trouvé n'existe plus. Ben coudonc!  Les céréales Rice Krispies que contiennent  ces gourmandises sont difficiles à trouver en ce moment dans les épiceries, mais j'en ai heureusement vu récemment à mon épicerie locale. J'ai eu un peu de mal à façonner de belles boules bien rondes. La préparation avaient tendance à s'effriter un peu. Lorsque bien refroidis, les boules se tiennent bien par contre. Pas de cuisson en tant que tel mais du chocolat à faire fondre! J'ai privilégié le chocolat noir mais vous pouvez utiliser un autre type de chocolat à votre choix. Il m'est resté du chocolat fondu. Difficile de dire la quantité exacte mais pour éviter le gaspillage, vous pourriez réduire un peu la quantité utilisée, quitte à faire refondre du chocolat si vous en manquez. J'ai ajouté un peu d'huile pour faciliter le trempage des boules. Certains mettraient de la paraffine mais je n'aime pas du tout la texture cireuse en bouche qu'elle donne. J'ai choisi une huile au goût neutre pour ne pas altérer le bon goût du chocolat. La gâterie n'est pas trop sucré, juste ce qu'il faut pour moi et j'aime vraiment beaucoup.  J'espère bien qu'elle plaira à tous ceux qui la recevront.

Ingrédients : 

- ½ tasse (130 g) de beurre d'arachide 

- 3 c. à soupe (45 g) de beurre mou 

- 1 c. à thé (5 ml) de vanille. 

- 1 tasse (28 g) de Rice Krispies 

- ½ tasse (56 g) de pacanes hachées 

- 1 tasse (112 g) de noix de coco râpée 

Pour le chocolat 

- 1 paquet (250 g) de pépites de chocolat (noir pour moi) (il est resté du chocolat fondu, on pourrait réduire 1 ½ -2 oz/42-56 g du total) 

- 1 carré (1 oz/28 g) de chocolat sucré (mi-sucré) 

- Environ 1 ½ c. à thé (7.5 ml) d’une huile neutre, aux pépins de raisins mais ce pourrait être aussi canola (mon ajout)

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients des boules et réfrigérer 30 minutes. 

2. Former des boules et les disposer sur une plaque chemisée de papier ciré. 

3. Réfrigérer pendant encore une heure. 

4. Faire fondre au bain-marie les pépites de chocolat avec le chocolat mi-sucré. 

5. À l’aide d’une fourchette, déposer les boules dans le chocolat une à la fois pour enrober. Égoutter pour enlever le surplus et déposer sur la plaque chemisée. 

6. Mettre au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse. 

7. Ranger au frais dans un contenant fermant hermétiquement.

Rendement : j’ai obtenu 32 boules 

Source : déclinaison joy-se.info (le site semble ne plus exister)

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BOULES AU CITRON MEYER ET À LA NOIX DE COCO

Depuis quelques années, j’ai à composer avec une réalité qui bouleverse ma façon de cuisiner quand je suis avec ma fille. Je dois réfléchir à tout ce que je vais préparer pour elle en considérant ses intolérances. Pour les fêtes, j’ai ciblé davantage mes recherches pour lui trouver des cadeaux gourmands. Ma fille adore la noix de coco. J’ai trouvé ici  cette confiserie qui va certainement lui plaire. La préparation s’est faite sans difficulté. J’ai mis à profit mes premiers citrons Meyer de l’année. Ils sont plus sucrés et moins acidulés que les réguliers. On en profite alors pour en mettre un peu plus hihi. J’ai adoré ces petites boules citronnées. Elles sont excellentes. Je me croise les doigts maintenant pour que ma fille aime. :-)

Ingrédients : 

- 2 tasses (216 g) de noix de coco râpée +1 tasse (108 g) supplémentaire pour l’enrobage 

- ½ tasse (75 g) d’amandes non mondées 

- 2 à 3 c. à soupe de miel 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de noix de coco 

- Jus et zeste d’1 ½ citron Meyer (si citron régulier, n’en mettre qu’un)

Préparation : 

1. Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire pendant une minute (+ longtemps pour moi). 

2. Verser le mélange dans un bol. 

Conseil : couvrir et réfrigérer environ 1 heure. La préparation sera plus facile à manipuler pour façonner les bouchées. 

3. Verser dans un petit bol la tasse supplémentaire de noix de coco.

 

4. Prélever une petite cuillerée du mélange, et former une boule avec les mains. Rouler dans la noix de coco supplémentaire. 

5. Déposer les boules sur une plaque chemisée et réfrigérer jusqu'à consistance ferme. 

6. Conserver au frais. 

Rendement : on mentionne 15 portions mais j’ai fait plus petit et obtenu le double 

Source : adaptation d’une recette de Lose Baby Weight.

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