CRÈME DE NAVET ET POIREAUX

J'ai acheté du navet blanc récemment. J'avais une idée en tête pour le cuisiner, mais j'ai comme complètement oublié ce que c'était. Ça m'arrive parfois. J'ai comme trop de recettes que j'ai envie de faire hihi.  Il me fallait trouver une nouvelle idée pour l'utiliser. Les soupes, je fais à  chaque semaine. Cela me semblait être la meilleure solution pour passer le légume. C'est ici que j'ai trouvé mon inspiration et j'ai passablement brodé autour de hihi. Le résultat est fort bon et goûteux. J'ai beaucoup aimé. J'ai agrémenté de ciboulette fraîche pour garnir, mais vous pouvez choisir une autre garniture qui vous plaît davantage.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 ¾ tasse + ½ c. à soupe (150 g) de poireaux hachés 

- 1 oignon, haché finement 

- ½ c. à soupe (7 g) beurre non salé

- 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive 

- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement 

- 1 1/3 tasse (170 g) de navets/rabioles, épluchés et coupés en petits dés 

- 1/3 tasse (40 g) de carottes en petits dés 

- 4 tasses (1 L) bouillon de poulet 

- 1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en petits cubes 

- Sel et poivre 

- 1/3-½ tasse (80-125 ml) de mélange laitier à cuisson 5% M.G. (selon la texture désirée) 

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- Ciboulette au goût pour garnir (facultatif)

Préparation :

1. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole. Ajouter les poireaux et les oignons, couvrir, et cuire à feu doux environ 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

2. Ajouter les navets, les carottes et l’ail et mélanger. Cuire environ 2-3 minutes en mélangeant régulièrement. 

3. Saler et poivrer et ajouter le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et faire mijoter à couvert, pendant environ 25-30 min, jusqu'à ce que les navets et les carottes soient bien tendres. 

4. Passer au robot culinaire la soupe jusqu’à consistance bien lisse. 

5. Ajouter le mélange laitier, pulser jusqu’à homogénéité. 

6. Remettre dans la casserole la soupe et la réchauffer. Ajouter les herbes salées si désiré. 

7. Au service, garnir chaque portion d’un peu de ciboulette ciselée. 

Congélation : possible mais sans le mélange laitier; celui-ci est ajouté seulement après décongélation. 

Source : inspiré grandement par SOS Cuisine

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SOUPE AUX LÉGUMES TRADITIONNELLE

Bien oui! Encore de la soupe! Je dois dire que c'est ce que je cuisine le plus souvent. Je viens tout juste d'en faire deux à une  journée d'intervalle. Deux recettes différentes mais que je cuisine régulièrement, une pour moi, et l'autre pour mon conjoint. Ti-mari n'aime que deux soupes en fait, et moi j'aime pas mal tout. Celle que je vous présente aujourd'hui a été préparée juste avant notre visite dans la famille pour le Jour de l'An. Je ne voulais pas arriver les mains vides, et comme nous étions nombreux, je pensais qu'une bonne soupe serait appréciée.  

C'est chez Coup de Pouce que j'ai dénichée cette soupe aux légumes qui me semblait parfaite. Je lui trouvais aussi une allure de soupe touski parce que c'est un peu ce que j'ai fait en la préparant. :-) Je n'avais plus de céleri, et il n'était pas question que je retourne à l'épicerie juste avant le nouvel An. Pas le temps! J'ai donc substitué par un reste de navet. Quelques ajouts d'herbes ont été faits, et aussi un peu de quinoa pour son côté nutritif, ainsi qu'un fond de sac de maïs en grains. La soupe était assez épaisse, j'ai donc ajouté du bouillon supplémentaire. N'hésitez donc pas si vous le jugez nécessaire. 

Le résultat est au delà de mes attentes. Tous ceux qui ont mangé de ma soupe m'ont dit que le bouillon était particulièrement goûteux, et que la soupe était excellente. Les herbes ajoutées avaient certainement parfumé la soupe, et c'est ce que je voulais. Très satisfaite du résultat obtenu! La soupe a été appréciée par tous, et par moi-même hihi. Elle est bien goûteuse, et regorge de bons légumes. Je l'ai dit qu'elle était parfaite? :-))  En ces temps de froidure, y'a rien comme une bonne soupe maison.

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre (huile d‘olive pour moi) 
- La moitié d’un oignon, haché 

- ½ tasse (65 g) de carottes  coupées en dés 

- ½ tasse (65 g) de rutabaga coupé en dés 

- ½ tasse de céleri coupé en dés (je n'avais pas, j'ai remplacé par du navet 45 g) 

- ½ tasse (42 g) de poireau coupé en tranches, les parties blanche et vert pâle seulement 

- ½ tasse (41 g) de chou vert, coupé en fines lanières 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet (j’ai ajouté 2 tasses/500 ml de + en fin de cuisson) 

- 1 c. à thé (4 g) de sel 

- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir 

- ½ tasse (53 g) de haricots verts, parés et coupés en morceaux 

- ¼ tasse (42 g) de petits pois surgelés 

- 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes 

- 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés 

- 2 c. à soupe de persil plat frais, haché (mis 3 c. à soupe)

Mes ajouts : 

- Environ 2 c. à soupe de maïs 

- 2 feuilles de laurier 

- 2 grosses gousses d’ail hachée finement

- Grosse pincée de cerfeuil séché 

- 1 c. à soupe de ciboulette ciselées

- 2 c. à soupe de quinoa

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre (huile d’olive) à feu moyen. 

2. Ajouter l'oignon, la carotte, le rutabaga, le céleri (navet), le poireau, l’ail et le chou et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. 

3. Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre, le cerfeuil, les feuilles de laurier et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 

4. Ajouter les haricots verts, le quinoa, la tomate, la pomme de terre, les petits pois, le maïs et mélanger. 

5. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. 

6. Ajouter le persil et la ciboulette, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Si désiré, ajouter les herbes salées. Bien mélanger et servir. 

Note : ne pas hésiter à ajouter du bouillon supplémentaire si la consistance de la soupe vous semble trop épaisse. 

Source : déclinaison d’une recette Coup de Pouce

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RÔTI DE PORC À L’AIL ET PATATES JAUNES

C'est une recette assez classique que j'ai trouvé ici pour cuisiner mon rôti de porc. J'ai laissé ma lubie prendre le dessus hihi, et substitué quelques pommes de terre par d'autres légumes. J'ai aussi remplacé une petite quantité de bouillon par du vin blanc. Je me disais que cela donnerait du goût, mais ce n'est définitivement pas essentiel. Le résultat est vraiment bon. Le bouillon goûteux a parfumé les légumes ainsi que  la viande qui est bien tendre. On aime ça!

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 1 rôti d’épaule de porc sans os de 2 ¼ lb (1 kg) (j'avais un rôti de longe)

- 2 gousses d’ail coupées en quatre morceaux chacune 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 2 oignons émincés 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon 

- 2 tasses (500 ml)) de bouillon de poulet (j’ai substitué ½ tasse/125 ml de bouillon par du vin blanc) 

- 1 tige de thym effeuillée (mis une grosse pincée de thym citron séché) 

- 1 tige de romarin (2 grosses pincées de romarin séché) 

- Sel et poivre au goût 

- 6 pommes de terre pelées et coupées en quatre (j’ai mis 3 pommes de terre non pelées) 

 - Ajouts : 2 grosses carottes + 1 navet finement tranchés

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. À l’aide de la pointe d’un couteau, pratiquer huit petites incisions dans le rôti et y insérer les morceaux d’ail. 

3. Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire dorer le rôti sur toutes les faces, puis déposer dans une assiette. 

4. Dans la cocotte, cuire les oignons de 3 à 4 minutes en remuant. 

5. Ajouter la moutarde, le bouillon + le vin, les fines herbes et l’assaisonnement. Remuer. 

6. Remettre le rôti dans la cocotte. Insérer un thermomètre à cuisson au centre du rôti. Couvrir et cuire au four 30 minutes. 

7. Répartir les pommes de terre, les carottes et le navet autour du rôti. Prolonger la cuisson de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre indique 160 °F (70 °C). 

8. Déposer le rôti sur une planche à découper. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher. 

9. Servir le rôti avec les pommes de terre (et les autres légumes). Napper de jus de cuisson. 

Source : déclinaison Je cuisine

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POTAGE DE NAVET (OU DE RUTABAGA) ET DE CAROTTES AU LAIT DE COCO

Je fais de la soupe à toutes les semaines en ce moment, et j'aime varier. Cette soupe de Jean-François Plante de son livre Bistro Bistro que j'ai retracé ici me semblait bien intéressante. Pour avoir déjà testé le lait de coco dans d'autres recettes, je savais que cet ingrédient ajouterait une saveur toute particulière au potage. J'ai fait quelques simples  ajouts qui me semblaient appropriés. Je n'ai mis aucune crème, ni même de lait, jugeant que le potage avait une belle texture onctueuse et que c'était parfait ainsi. Aucune déception! Ce potage est vraiment savoureux. Le lait de coco ajoute une note subtile. Tout à fait délicieux!

Ingrédients :

- ½ tasse (75 g) d’oignon haché
- Ajout:2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe (15 g) de beurre
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 10 oz (284 ml) de lait de coco
- 1 tasse (125 g) de navet, coupé en dés (mis du rutabaga)
- ½ tasse (70 g) de carottes, coupées en dés
- 1 tasse (145 g) de pomme de terre, coupées en dés
- 1/3 tasse (80 ml) de crème 15% ou 35% (facultatif) (pas mis)
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Ajout: une bonne pincée de poivre de Cayenne
- Ajout: 2 pointes de couteau d’herbes salées (facultatif)

Préparation :  

1. Faire suer les oignons avec le beurre. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute.  

2. Déglacer avec le bouillon de poulet.

 3. Ajouter le lait de coco, le navet (rutabaga), les carottes et les pomme de terre.  

4. Saler et poivrer, au goût. Ajouter le poivre de Cayenne.

5. Porter à ébullition et laisser mijoter durant 20-25 minutes.  

6. Passer au robot culinaire ou au bras mélangeur pour obtenir un mélange lisse et crémeux.  

7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire (j’ai ajouté un peu d’herbes salées).  

8. Ajouter la crème (si désiré) et servir. (Pas fait)

Source : déclinaison d’une recette de Jean-François Plante, Bistro Bistro, Les Éditions de l’Homme, 2011 vue sur « C’est extra »

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SOUPE AU POULET ET LÉGUMES

Une soupe-repas dénichée ici et que j'ai mise à ma main en y intégrant davantage de légumes. Le bacon ajouté donne  beaucoup de goût. Si vous avez un reste de poulet à passer, c'est une délicieuse manière de l'utiliser.  À ce bol de réconfort, ajoutez une tranche d'un bon pain, et c'est complet.

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 6 tranches de bacon coupées en gros morceaux
- 1 oignon haché
- 1 branche de céleri émincée
- 2 carottes coupées en dés
- 2 panais coupés en dés
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1/3 tasse (43 g) de navet en petits dés
- 6 tasses (1,5 L)) de bouillon de poulet
- 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés
- Sel et poivre au goût
- 2 tasses (208 g) de poulet cuit effiloché
- 4 c. à soupe (60 ml) de persil plat haché

Préparation :

- Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen jusqu’à croustillant. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Réserver.

- Dans la casserole, garder 2-3 c. à soupe du gras du bacon. Retirer le reste.

- Dans la casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, les carottes, les panais, le navet et l’ail durant 2 à 3 minutes.

- Verser le bouillon et porter à ébullition.

- Ajouter les pommes de terre et assaisonner. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

- Incorporer le poulet et le persil. Prolonger la cuisson de 2-3 minutes.

- Ajouter le bacon émietté et mélanger.

- Servir.  

Source : déclinaison d’une recette Pratico pratiques Cuisine

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SOUPE « TOUSKI » AUX LÉGUMES

En commençant ce billet, j'ai un souvenir lointain qui me revient en tête d'un repas avec des membres de ma famille. Un de mes cousins s'amusait à identifier tous les légumes que j'avais mis dans la soupe que j'avais préparée pour le repas que nous partagions lol. Effectivement, ma soupe en contenait une grande variété. Ce n'est pas d'hier que j'aime faire de la soupe, et couper des légumes. Ma dernière soupe aux légumes est le résultat de nombreux petits restes qui commençaient à envahir mon tiroir à légumes, et mon cousin s'amuserait certainement à les compter s'il était à ma table lol. J'ai ajouté une croûte de parmesan ( je les collectionne en ce moment lol). Cela donne tellement de goût. Ma soupe est toute simple, mais bien savoureuse.

Ingrédients : 8-10 portions

- 1-2 c. à soupe (15-30 ml) d’huile d’olive
- 6-7 tasses (1,5-1,75 L) de bouillon de poulet
- 2 tasses (500 ml) de jus de légumes (style V8 ou autre)
- 1 oignon jaune moyen
- La moitié d’un poireau tranché finement en rondelles (partie vert pâle et blanche)
- 2 grosses gousses d’ail hachées finement
- 2 tasses (196 g) de chou haché
- 1 grosse carotte hachée
- 1 panais haché
- 1 branche de céleri haché
- 1/3 tasse (49 g) de navet haché
- 1/3 tasse (47 g) de patate douce hachée
- 1/3 tasse (46 g) de courgette hachée
- ¼ tasse (28 g) de haricots verts hachés
- 3 c. à soupe (33 g) d’orge perlée rincée
- 1 -1 ½ c. à thé (5-7,5 ml) de basilic séché
- ¼ c. à thé (1 ml) d’aneth séché
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1 croûte de parmesan
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe (15 ml d’herbes salées ou au goût (facultatif)

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon et le poireau pendant quelques minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute de plus.

2. Ajouter le chou et bien mélanger. Poursuivre la cuisson une autre minute.

3. Ajouter 1-2 louches de bouillon et continuer la cuisson jusqu’à ce que le bouillon commence à bouillir.

4. Ajouter les carottes, le panais, le céleri, le navet, la patate douce. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le bouillon bouille à nouveau. Verser le reste du bouillon, le jus de légumes et porter à ébullition.

5. Ajouter l’orge, la croûte de parmesan, le basilic, l’aneth et la pincée de poivre de Cayenne. Saler et poivrer. Bien mélanger. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

6. Ajouter les haricots verts et la courgette et poursuivre la cuisson pour 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à cuit.

7. Rectifier l’assaisonnement, ou ajouter les herbes salées. Retirer la croûte de parmesan (si vous la trouvez!). Bien mélanger et servir.

Source : Maripel

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POTAGE AUX LÉGUMES

Difficile d'imaginer il y a quelques semaines que j'aurais  l'envie irrépressible de me préparer une soupe ou un potage. Le temps maussade et froid des dernières semaines a eu raison de moi lol. Quelques restes de légumes dans mon frigo, et une multitude de petits contenants de bouillon de cuisson de mes légumes encombrant mon congélo ont pu être utilisés pour la préparation de ce potage. Depuis que j'ai testé l'utilisation d'une croûte de parmesan dans les soupes, idée prise chez Kim, je les conserve précieusement. Pour ce potage, j'ai mis, et cela a donné énormément de goût. Je m'attendais à obtenir un potage d'un beau vert, mais finalement, c'est la couleur orangée qui domine lol.  Je n'ai pas jugé bon d'ajouter de crème, ou de lait en finale. Le potage se suffisait à lui-même, mais si vous aimez, libre à vous de le faire. Délicieux et bien réconfortant!
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Ingrédients : pour 4-5 portions

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- Environ 1 tasse (85 g) de poireau haché (partie blanche et vert pâle)
- 1 gousse d’ail haché
- 1 carotte hachée en petits cubes
- ¼ tasse (33 g) de navet haché en petits cubes
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de légumes
- 1 croûte de parmesan
- 2 c. à soupe (26 g) ou un peu plus de lentilles rouges
- ¼ tasse ((32 g) de haricots verts hachés en tronçons
- ¾ tasse (100 g) de courgette hachée
- ¾ tasse (73 g) de brocoli haché (tige parées et petits fleurons)
- 4-5 asperges tranchées en tronçons
- Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive. Faire revenir le poireau quelques minutes. Ajouter l’ail haché, la carotte et le navet. Faire revenir une minute en brassant pour bien enrober d’huile.

2. Mouiller avec le bouillon de légumes. Ajouter la croûte de parmesan. Saler et poivrer et porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter 15 minutes.

3. Les 15 minutes écoulées, ajouter les lentilles, et les haricots verts. Poursuivre la cuisson à couvert pendant une dizaine de minutes.

4. Ajouter le brocoli, la courgette, et les asperges. Reporter l’ébullition. Baisser à nouveau le feu et couvrir. Laisser mijoter 7- 10 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.

5. Passer le mélange au bras mélangeur ou au robot culinaire. Si nécessaire, rectifier l’assaisonnement et réchauffer si besoin est.

6. Servir.

Note : on pourrait ajouter un filet de crème au service, si désiré.

Source : Maripel

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SOUPE AU POULET, LÉGUMES ET TOMATE

Quoi de plus réconfortant qu'une soupe! J'en ai bien besoin en ce moment avec un gros rhume qui me laisse vraiment très moche. Il est prouvé que le bouillon de poulet a un effet bénéfique sur le rhume, le saviez-vous?  De l'oignon pour faire moucher, de l'ail pour le système immunitaire, plein de légumes pour les vitamines,  un peu de piquant avec la Cayenne, et des protéines pour me remettre sur le piton. Voilà tous les bienfaits  d'une bonne soupe maison! Vous ai-je dit qu'elle est délicieuse?

Ingrédients : pour 5-6 portions

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de jus de tomate
- 1 tasse (250 ml) de poulet cuit en petits morceaux
- 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
- 1 carotte hachée
- ½ tasse ( 125 ml) de navet haché
- 1 branche de céleri avec ses feuilles, hachée
- 1 oignon haché
- 2-3 gousses d’ail, hachées
- ¼ tasse (60 ml) de petites nouilles à soupe
- Sel et poivre au goût
- Une bonne grosse pincée de poivre de Cayenne
- 1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées (fac)
- Une grosse poignée de ciboulette hachée finement

Préparation :

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire cuire l’oignon jusqu’à transparence. Ajouter la carotte, le navet et le céleri. Faire cuire en brassant pendant 2-3 minutes. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

2. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de tomate. Assaisonner et ajouter le poivre de Cayenne. Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter à couvert pendant 20-30 minutes.

3. Lorsque cuit, ajouter les nouilles, les herbes salées, et la ciboulette. Mélanger et fermer le feu. Laisser reposer une dizaine de minutes. Servir.

Source : Maripel

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VELOUTÉ DE LÉGUMES

Par ces temps froids, une bonne soupe réconfortante fait du bien. J'appréciais aussi tout particulièrement le fait que cette recette de À la soupe  utilisait des légumes que nous avons toujours dans notre frigo. Une recette touski finalement! Lol J'ai mis ma petite touche personnelle en ajoutant un peu de gingembre frais râpé. Cela donne un peu de piquant à ce délicieux potage plein de goût.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre
- 1 petit oignon en dés
- 1 gousse d’ail
- 1 pomme de terre, en dés
- 3 branches de céleri haché
- Feuilles de céleri, au goût
- ½ tasse (125 ml) de navet, en dés
- ½ tasse (125 ml) de persil frais, finement haché
- 1 feuille de laurier
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
- Sel et poivre
- Huile d’olive (pour le service)
- Ajout d’1 c. à thé (5 ml) de gingembre râpé

Préparation :

- Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux dans le beurre.

- Ajouter la pomme de terre, le céleri et ses feuilles, les carottes, le navet, le persil, le laurier, le gingembre et le bouillon de poulet.

- Amener à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

- Passer au mélangeur.

- Remettre dans la casserole. Saler et poivrer au besoin.

- Au moment de servir, verser un filet d’huile d’olive dans chaque bol (facultatif)

Source : À la soupe, Les Éditions Coup d’œil, 2009, page 123

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SOUPE AUX LÉGUMES STYLE LAURIER

Avec la neige qui arrive, on a le goût d’une bonne soupe réconfortante, et celle de Vivianne du Plaisir de la table me semblait bien appétissante avec ces beaux gros légumes. Une recette toute simple et facile à préparer. La soupe s’est préparée rapidement. Durant la cuisson, la cuisine était embaumée par le parfum de la soupe. Un délice bien réconfortant! Merci Vivianne!

Ingrédients :

- 8 tasses (2 l) de bouillon de dinde ou de poulet (poulet pour moi)

- 3 tasses (750 ml) de V-8 --> jus de légumes

- 5 très grosses carottes en gros morceaux

- 1 navet en gros morceaux

- 2 gros oignons en gros morceaux

- 5 branches de céleri en gros morceaux

- 2 tasses (500 ml) de chou vert haché grossièrement (j'ai mis des choux de Bruxelles coupés en 4)

- 1 pincée de thym sec (pas mis, à la place du cerfeuil)

- 1 pincée de sel de céleri

- sel et poivre au goût

Ajouts :

- 1 feuille de laurier

- persil plat (à la fin)


Préparation :

Mettre le tout (sauf le persil) dans une grande casserole et amener à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et faire cuire 40 à 45 minutes.


Source : Le plaisir de la table

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SOUPE AU CHOU

Avec le temps très froid des derniers jours, une bonne soupe chaude fait du bien, est réconfortante. C’est ce dont j’avais envie, et j’avais un beau chou vert qui me faisait de l’œil lol. J’avais vu sur le site de Vivianne sa recette personnelle de soupe au chou, moitié bouillon de poulet, moitié bouillon de bœuf. Je trouvais l’idée intéressante, et m’en suis inspirée pour me concocter ma propre recette. Mmm! C’est bien bien bon!

Ingrédients :

- 3 ½ tasses (875ml) de bouillon de bœuf
- 3 ½ tasses (875ml) de bouillon de poulet
- 1 c. à table (15 ml) d’huile de pépins de raisins
- 1 oignon haché
- ½ tasse (125 ml) de poireau haché
- 1 carotte hachée
- 1 branche de céleri haché
- ½ tasse (125 ml) de navet en cubes
- 3 tasses (750ml) de chou haché
- sel et poivre au goût
- ½ c. à thé marjolaine
- 2 feuilles de laurier
- persil et ciboulette au goût
- 1 c. à thé d’herbes salées

Préparation :

Dans une marmite, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et le poireau et faire cuire jusqu’à transparence. Ajouter les autres légumes et mouiller du bouillon. Porter à ébullition et ajouter le laurier et la marjolaine. Saler et poivrer. Réduire le feu et couvrir. Faire cuire environ 40-45 minutes. Les 5 dernières minutes de cuisson, ajouter les herbes salées, le persil et la ciboulette.

Source : Maripel (inspirée d’une idée du "Plaisir de la table")

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SOUPE AUX CHOUX DE BRUXELLES

Ah les choux de Bruxelles, ces mal-aimés! Et pourtant, c'est si bon! À ceux qui n'aiment pas, j'aimerais bien pouvoir vous réconcilier avec ce petit légume. Cette soupe est absolument délicieuse, goûteuse et très nourrissante! Je la fais régulièrement au grand plaisir de ma fille lol. Je vous la suggère tout particulièrement.

Ingrédients :

- 8 oz (227 g) de choux de Bruxelles coupés en deux ou quatre morceaux
- 2 c. à table (30 ml )de beurre
- ¼ tasse (35 g) de poivron rouge ou vert haché (je mets les deux)
- 3 c. à table (45 ml) d’orge perlée
- ¾ tasse (107 g) de rutabaga en petits cubes
- ½ tasse (58 g) de haricots verts hachés
- ¼ tasse (35 g) de carottes en petits cubes
- ¼ tasse (25 g) de poireau haché
- 8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
- sel et poivre au goût
- 1 c. à thé (5 ml) d'herbes salées (mon ajout)

Préparation :

Faire revenir les légumes dans le beurre (sauf le poivron et les choux). Ajouter le bouillon. Cuire 30 min. Ajouter le poivron et les choux de Bruxelles. Cuire 10-15 min de plus ou jusqu’à cuit. Ajouter les herbes salées et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir.

Source: provenance inconnue (vieille recette de famille)

message édité le 14 octobre 2019

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SOUPE AUX LÉGUMES AVEC ROULÉ DE PORC SAUMURÉ

J'ai découvert, il y a quelque temps, cette recette en faisant une petite recherche pour utiliser mon roulé de porc saumuré (je voulais faire un bouilli que je n'ai pas pu faire). J'ai trouvé sur le site de la Charcuterie Fortin. Ne cherchez pas sur leur site la recette. Elle ne s'y trouve plus. Cette soupe est surprenante par son bon goût. On n'y ajoute aucun sel; la viande, en cuisant dans le bouillon, suffit à assaisonner correctement la soupe. Avec un bon pain, cette soupe constitue un repas léger mais complet . Une bonne ptite soupe quoi!

Ingrédients : 8 à 10 portions

- 1 roulé saumuré
- 1 oignon émincé
- 2 branches de céleri
- 1 ½ tasse (375 ml) de carottes
- 1 tasse (250 ml) de navet
- 6 tasses (1.5 L) d’eau ( Maripel: mis du bouillon de boeuf maison)
- 3 c. à table (45 ml) de bouillon de bœuf en poudre (Maripel: pas mis)
- ½ tasse (125 ml) de coquilles ou nouilles de votre choix
- 1 ½ tasse (375 ml) de jus de tomate
- 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive

Préparation :

1. Chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron et fairer revenir les oignons, le céleri et le roulé saumuré.

2. Ajouter les carottes et le navet.

3. Verser l’eau dans le chaudron et ajouter le bouillon. Laisser mijoter 15 minutes et ajouter les pâtes. (Maripel: j'ai fait cuire 45 minutes et j'ai ajouté les pâtes.

4. Continuer la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et les pâtes
soient tendres.

5. Ajouter le jus de tomates et laisser mijoter environ 5 minutes pour que le tout soit chaud.

Note de Maripel: à la fin de la cuisson, je retire de la marmite le roulé saumuré, le coupe en petits morceaux que je remets dans la soupe.

Valeur nutritive

Total de la valeur nutritive pour une portion :

Kcal : 140
Protéines : 6 g
Glucides : 10 g (3 %)
Sucres : 3 g
Fibres totales : 1 g (4 %)
Lipides : 8 g (12 %)
Acides gras saturés : 2.5 g
Acides gras trans : 0.5 g
Cholestérol : 20 g (7 %)
Vitamine A : 60 %
Vitamine C : 10 %
Sodium (Na) : 135 mg (6 %)
Calcium (Ca) : 2 % Fer : 6 %

Source : Charcuterie Fortin

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