CASSOLETTES D’ESCARGOTS GRATINÉES AU CHEDDAR

Je sais que ce n'est pas tout le monde qui apprécie les escargots, mais en ce qui me concerne, j'adore. C'est chez Rachel alias Messidor que j'ai trouvé récemment cette belle recette de cassolette aux escargots. J'aimais tout de sa recette, alors j'ai rapidement cuisiné. La recette contient une petite quantité d'alcool  mais vous pouvez omettre si cela vous dérange. Cette cassolette est suffisante pour deux portions en plat principal que vous pourrez accompagner d'une salade. La préparation est simple, et on parfume d'une herbe fraîche de son choix. J'ai choisi le basilic, une de mes herbes de prédilection. J'ai ajouté un champignon de plus à ce que suggère Rachel, mais je pense qu'on pourrait en mettre encore un petit peu plus. J'aimais bien l'idée de préparer des croûtons maison. Au montage final, juste avant d'enfourner, j'ai lu un peu trop rapidement. Ce n'est qu'après avoir préparé le document texte de la recette que j'ai réalisé avoir inversé les croûtons et le fromage dans le ramequin hihi. C'est d'ailleurs pour cette raison que les croûtons sont si bruns hihi. Cela dit, à la dégustation, j'ai adorrré le croustillant que cela a donné au plat. J'avais d'ailleurs tartiné le pain de beurre à l'ail avant de faire dorer. Cela a parfumé davantage le plat. Menoum! À refaire absolument! C'est trop bon! Je pense même que je vais refaire la même erreur hihi, et laisser les croûtons sur le dessus hihi. 

Ingrédients : pour deux portions 

- 1 conserve d’escargots (36) de 115 g, bien rincés (j’avais une conserve de 24 escargots très gros pour le poids mentionné) 

- ½ tasse (125 ml) de bouillon de bœuf froid 

- 2 c. à soupe (30 ml) de rhum (facultatif/j’ai mis) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’herbes fraîches émincées, moi coriandre, mais basilic ou persil seraient bien aussi (j’ai mis du basilic) 

- ¼ c. à thé (cc) d’ail en poudre 

- ½ barquette (113 g) de champignons, hachés grossièrement au couteau ( j’en ai mis un de plus; on pourrait définitivement mettre quelques champignons de plus) 

- 2 c. à soupe (28 g) de beurre 

- 1 c. à soupe (9 g) comble de farine 

- ¼ tasse (60 ml) de crème légère (15 % à cuisson pour moi) 

- 2 ou 3 tranches de pain multigrain (multi-céréales pour moi), en dés + beurre (à l’ail pour moi) pour les dorer 

- 2/3 tasse (65 g) d’un bon cheddar fort, râpé

1. Dans un bol, faire tremper les escargots rincés dans le bouillon aromatisé de rhum, d’une herbe fraîche et d’un peu d’ail en poudre. Laisser s’imprégner environ entre 20 et 30 minutes.

2. Pendant ce temps, dans un poêlon, faire dorer les croûtons. Réserver. 

3. Hacher les champignons. 

4. Les minutes de trempage écoulées, faire fondre le beurre dans un poêlon moyen, et y faire dorer les champignons entre 5 et 8 minutes. Saupoudrer de farine et cuire en remuant une bonne minute. Verser le bol d’escargots avec le bouillon de trempage dans le poêlon et porter à ébullition. Réduire le feu, ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes, la sauce épaissira légèrement. 

5. Allumer le gril (broil) du four. 

6. Verser le contenu du poêlon dans deux cassolettes ou deux ramequins. Recouvrir de croûtons dorés, puis de cheddar râpé (j’ai fait le contraire!) et mettre au four sur la grille du centre. 

7. Laisser bronzer entre 3 et 5 minutes, en surveillant bien. 

Source : Messidor cuisine vol 2

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PORC EFFILOCHÉ AU FOUR (PULLED PORK)

Ça fait un bon bout de temps que j'ai cuisiné un rôti de porc pour en faire un effiloché, un peu plus de deux ans en fait. La recette dénichée ici me plaisait bien parce qu'elle contenait du  sirop d'érable comme la dernière que j'avais faite. La préparation était simplissime. Au sortir du four, en levant le couvercle, le rôti était entouré d'une abondance de bouillon que je devinais succulent. J'ai portionné et congelé une bonne partie de la viande effilochée. Et pour le repas, j'ai servi comme un burger avec des champignons et oignons sautés, tranche de tomate et laitue. Je dois le dire, c'est ma manière préférée de déguster de l'effiloché de porc hihi, et ce dernier était excellent et le bouillon tout autant. On va se régaler pour quelques autres repas. :-)

Ingrédients : pour au moins 6 portions 

- 1 épaule de porc ou fesse de porc de 1,5 à 2 kg (2.08 kg pour moi) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde jaune (moutarde préparée) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya 

- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme 

- ¼ tasse (60 ml de sirop d'érable 

- 2 gousses d'ail hachées finement 

- ½ poireau haché finement 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf 

- Huile, pour la cuisson (canola pour moi)

- Mon ajout : ½ oignon jaune, haché

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 250 °F (120 °C). 

2. Saler et poivrer le rôti. 

3. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le ketchup, la sauce soya, le vinaigre de cidre, le poireau et l'ail, jusqu'à l'obtention d'une marinade. 

4. Faire chauffer l'huile de canola dans une marmite en fonte émaillée, et colorer le porc sur tous les côtés. 

5. Ajouter l’oignon haché et faire cuire environ 1 min. avec la viande. 

6. Déglacer avec le bouillon de bœuf et retirer du feu. 

7. Verser la marinade sur le porc. 

8. Couvrir et enfourner avec le couvercle pendant 5-6 heures. 

9. Au sortir du four, laisser tiédir la viande. À l'aide de deux fourchettes, effilocher le porc.

Note: servir sur des pommes de terre pilées ou dans un pain hamburger.

Source : POULICHEQC sur Recettes du Québec

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MACARONI CRÉMEUX AU BŒUF

En voyant chez ma bonne copine blogueuse Nancy cette recette de pâtes, j'ai été séduite par leur côté crémeux. Je ne connaissais pas la variété de soupe condensée suggérée pour la recette (tomates et poivrons). Faut dire que j'utilise peu souvent ce genre de produit. J'ai fait un exprès quand je suis allée à l'épicerie hihi. Vous me connaissez, je ne peux m'empêcher d'ajouter des légumes. Pour accentuer le goût de poivron de la soupe condensée, j'ai ajouté du poivron. Cela a donné une note légèrement sucrée à la sauce. J'avais quelques champignons restants dans mon tiroir aux légumes que j'ai passés, mais on pourrait définitivement en mettre davantage. Ce macaroni est délicieux et bien crémeux. Le fils de Nancy mentionne de laisser reposer un peu les pâtes avant de servir, afin qu'elle s'imprègne bien des saveurs de la sauce. Je pense que c'est un bon conseil. On a vraiment beaucoup aimé ce plat de pâtes bien goûteux.

Ingrédients : pas précisé mais je dirais 3-4 portions 

- 2 tasses (260 g) de macaroni 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 lb (454 g) de bœuf haché 

- 1 oignon, haché 

- 1 tasse (135 g) de poivron rouge haché en dés (mon ajout)

- 3-4 champignons émincés (mon ajout/ un reste, on peut en mettre davantage) 

- 2 gousses d’ail émincées 

- 2 c. à soupe d'épices El-Ma-Mia pour sauce à spaghetti, épicé (j’ai utilisé ce que j’avais, les épices El-Ma-Mia pour sauce à spaghetti, régulière) 

- 2 c. à soupe (15 g) de farine tout usage 

- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf 

- 1 boîte (284 ml) de soupe condensée aux tomates et poivrons (fait par Campbells) 

- ¾ tasse (180 ml) de crème à cuisson 15% (mélange laitier 5% à cuisson pour moi) 

- 1 tasse (105 g) de fromage au goût, râpé (j’avais du mozzarella) 

- Poivre au goût

Préparation : 

1. Cuire les pâtes selon les indications figurant sur l'emballage. 

2. Pendant ce temps, dans une poêle chauffer l’huile à feu moyen élevé. 

3. Bien dorer le bœuf, environ 3-5 minutes, et l’émietter pendant la cuisson. 

4. Drainer l’excès de graisse. Mettre de côté. 

5. Dans la même poêle, revenir l’oignon, le poivron et les champignons environ 2-3 minutes (4-5 minutes) en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que le poivron s’attendrisse (Si nécessaire, ajouter un peu d’huile d’olive supplémentaire). 

6. Incorporer l’ail et l’assaisonnement El-Ma-Mia. 

7. Rajouter la farine jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. 

8. Incorporer le bouillon de bœuf et la soupe aux tomates. 

9. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter. 

10. Remuer de temps en temps pour que le mélange soit réduit et légèrement épaissi. 

11. Incorporer les pâtes, le bœuf et la crème, bien chauffer le mélange. 

12. Saupoudrer de poivre. 

13. Ajouter le fromage et bien mélanger. 

Source : déclinaison d’une recette du chef Donalda de « Légende d’automne » :une recette que j'ai vu passer sur plusieurs pages et que j'ai modifiée. J'ignore la source exacte.

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SOUPE MINESTRONE (2)

La soupe minestrone fait partie de ces soupes fétiches que je fais régulièrement depuis très longtemps. C'est une soupe aux légumes que j'adore. Cette dernière a été composée autour d'un reste de chou que je voulais utiliser. J'ai improvisé finalement, et le résultat me satisfait et me plaît énormément. La soupe regorge de légumes et à la dégustation, en finale, c'est la douceur du basilic qui ressort. J'adore ça.

Ingrédients : pour environ 8 portions 

- 1/3 tasse (40 g) de pancetta en dés 

- 1 oignon haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 2 gousses d’ail, hachées 

- 2 ¼ tasses (220 g) de chou haché 

- 2 carottes nantaises hachées (pas pesé) 

- 1 branche de céleri 

- 1/3 tasse (40 g) de courgette hachée 

- 1 c. à thé (5 ml) de basilic 

- ½ c. à thé (2.5 ml) d’origan 

- Une pincée de Cayenne 

- Sel et poivre 

- 1 boîte de tomates en dés avec épices à l’italienne 

- 7-8 tasses (1.75-2 L) de bouillon de bœuf 

- 1 boîte (540 ml de haricots romains rincés et égouttés 

- 1-2 croûtes de parmesan 

- 1/3 tasse (45 g) de petites pâtes (J’avais des petites étoiles) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Faire cuire à feu doux la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit dorée. 

2. Ajouter l’oignon et le poireau et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient attendris. 

3. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson pendant une minute. 

4. Ajouter le chou, les carottes, le céleri, la courgette et les herbes. Saler et poivrer et bien mélanger. 

5. Ajouter les tomates, le bouillon, les haricots romains, et les croûtes de parmesan. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire cuire une trentaine de minutes. 

6. Ajouter les pâtes et les faire cuire 8-10 minutes ou jusqu’à cuites. 

7. Retirer la croûte de parmesan,  rectifier l’assaisonnement, et ajouter les herbes salée si désiré ainsi que du basilic frais. Mélanger et servir. 

Par Maripel

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SAUCISSES ET CHOU BRAISÉS

Sais pas si je vous avais dit la première fois que je vous avais présenté une recette de chou braisé comme j'avais apprécié cette manière de déguster du chou. J'avais eu un réel coup de cœur, et  depuis, j'ai cuisiné à de nombreuses reprises, et toujours avec de la saucisse, même si on peut servir avec autre chose. Disons que j'adore ce duo hihi. Récemment, j'ai eu envie de tester une nouvelle recette de chou braisé et j'ai découvert celle-ci contenant des saucisses et qui intègre une pomme. Je me disais que cette association avec la pomme était particulièrement intéressante, et que ce serait certainement très bon. J'ai privilégié une cuisson sur le rond de la cuisinière plutôt qu'au four. À la dégustation, je ne me suis pas trompée. C'est un réel délice. Que dire de plus? Miam!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, divisé 

- 4 grosses saucisses italiennes douces (ou 6 saucisses moyennes) 

- 1 oignon moyen, tranché 

- 2 gousses d’ail hachées 

- 1 pomme, pelée et coupée en quartiers 

- ½ chou pommé, tranché 

- 2 branches de thym frais ou 1 c. à thé (5 ml) de thym séché 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir moulu 

- ½ tasse (125 ml) de bouillon de bœuf

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). 

2. Faire chauffer une poêle épaisse allant au four ou une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et faire dorer les saucisses pendant 3 minutes de chaque côté (ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées). 

3. Retirer les saucisses de la poêle et réserver. 

4. Dans la poêle, ajouter le reste de l’huile et l’oignon. Faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre. 

5. Ajouter l’ail, la pomme, le chou et le thym et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. 

6. Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre et le bouillon de bœuf. Remettre les saucisses dans la poêle et les recouvrir d’un couvercle bien ajusté ou de papier d’aluminium. Faire cuire au four pendant 30 minutes. 

7. Retirer le couvercle et remuer doucement. Remettre au four et cuire encore 15 minutes. 

8. Servir chaud. 

Cuisson sur la cuisinière : c’est la cuisson que j’ai privilégiée 

Suivre les étapes 2 à 6, mais une fois la poêle recouverte, au lieu de la mettre au four, faire cuire pendant 10 minutes à feu vif. Baisser ensuite le feu à moyen-doux et faire mijoter pendant 45 à 60 minutes, en remuant à une ou deux reprises. 

Durée de conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. 

Congélation : dans un contenant fermant hermétiquement jusqu’à 3 mois 

Source : chef David Wolfman/Gouvernement du Canada-Agence de la Santé Publique

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SAUCE BRUNE LÉGÈRE

Lorsque je cuisinais le steak Salisbury, on mentionnait l'utilisation d'une sauce brune pour servir avec. J'achète occasionnellement certaines sauces, mais je n'avais pas sous la main. Heureusement, on suggérait ici une recette toute simple pour accompagner les boulettes de steak. La préparation est simplissime. J'ai suivi à la lettre la recette, mais à la dégustation, j'ai trouvé la sauce un peu trop moutardée. Je vous suggère de réduire un peu la quantité de moutarde. À mon avis, la sauce n'en sera que meilleure. Cela dit, la sauce a une belle texture, et, malgré ce goût de moutarde un peu trop prononcé qui est facile à corriger, elle est  bonne. C'est un bon dépanneur qui pourrait s'avérer une habitude hihi

Ingrédients : 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf réduit en sodium (régulier pour moi) 

- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon (j’ai mis mais réduirai à 2 c. à thé (10 ml) la prochaine fois) 

- 2 c. à thé (10 ml) de poudre d’ail 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’oignon 

- 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena) 

  Préparation : 

1. Dans une casserole, mélanger le bouillon de bœuf avec la moutarde de Dijon, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la fécule de maïs. 

2. Porter à ébullition en fouettant. Cuire jusqu’à épaissement. 

3. Servir. 

Note : 25 calories par portion/1 portion correspondant à ¼ tasse (60 ml) 

Rendement : 1 tasse (250 ml) 

Source : 5 ingrédients 15 minutes

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SOUPE AU BOUILLON DE BŒUF, LÉGUMES ET NOUILLES

L'été, je cuisine habituellement moins de soupe. J'ai eu une petite accalmie en cours d'été hihi, mais j'ai finalement vite repris mon rythme  Et durant les vacances,  j'en ai fait même la veille de notre retour. C'est vous dire hihi.  En voici une différente qui, je dois le dire, me fait penser à l'automne qui approche. J'ai découvert ici et j'ai passablement brodé autour en ajoutant d'autres légumes et herbes pour que ce soit encore plus savoureux. Si vous jugez la consistance trop épaisse, n'hésitez surtout pas à l'allonger d'un peu de bouillon supplémentaire. La soupe regorge de légumes, ce que je souhaitais et elle est bien savoureuse. Accompagnez-là de craquelins, ou d'un bon pain et de fromage et vous aurez un repas léger très satisfaisant.

Ingrédients : pour 5-6 portions 

- 1 tasse (150 g) d’oignon haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 1 tasse (122 g) de carottes hachées 

- ½ tasse (60 g) de céleri tranché 

- ¼ tasse (30 g) de panais 

- ¼ tasse (35 g) rutabaga 

- 3 gousses d'ail hachées 

- ¼ c. à thé (1 ml) d’origan séché 

- ¼ c. à thé (1 ml) de basilic séché 

- ¼ c. c. à thé (1 ml) d’un mélange d’herbes italiennes 

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de bœuf * 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce chili 

- ½ tasse (70 g) de nouilles à soupe 

- 3 c. à soupe (36 g) de lentilles corail bien rincées

- Poivre du moulin, au goût 

- Sel 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de persil plat frais, haché 

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de ciboulette ciselée 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande marmite, chauffer l’huile et y faire revenir les légumes durant quelques minutes pour les attendrir. 

2. Ajouter l’ail ainsi que les assaisonnements et poursuivre la cuisson durant une minute environ. 

3. Ajouter le bouillon, la sauce chili, les nouilles et les lentilles. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Cuire à découvert durant 15 minutes. 

4. Ajouter les herbes fraîches au dernier moment. 

5. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes salées si désiré. Mélanger et servir. 

*Note : si nécessaire, allonger d’un peu de bouillon supplémentaire. 

Source : très largement inspiré par « Délices et Confession »

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TARTE TATIN AUX ESCARGOTS

La tarte tout de suite après avoir été renversée

Les escargots ne plaisent pas à tous, j'en conviens, mais si vous aimez, vous serez conquis par la recette que je vous présente aujourd'hui. D'entrée de jeu, je dois dire que j'ai déjà fait cette recette de Messidor, mais cela fait plusieurs années. Je ne sais pas pourquoi, mais il semble que je n'avais pas pris de photo. C'est aussi ce qui explique que je n'avais pas encore publié. C'est peut-être durant la période difficile après l'incendie, mais je ne saurais dire.  Après un certain temps, j'ai pensé qu'il faudrait vraiment que je refasse, parce que nous avions beaucoup aimé cette tarte tatin, i.e. renversée. Je me rappelais avoir eu  du mal à rouler, et à étendre la pâte à tarte suggérée par Messidor. La pâte à tarte, c'est ma bête noire. Mais coudonc! J'allais m'y remettre! Pour être bien honnête, comme d'habitude, cela s'est avérée à nouveau difficile. Ne vous surprenez pas de l'absence de photo de la préparation de la pâte :-). Cela dit, la pâte était bonne, malgré son apparence plus ou moins appétissante hihi. Je sais cependant que la prochaine fois que je referai, j'achèterai de la pâte du commerce, et même si c'est plus gras hihi. Mais si vous êtes plus habile que moi avec la pâte, n'hésitez pas.

Pour ce qui est du reste de la préparation, elle s'est avérée sans réelle difficulté. J'ai fait quelques très légères modifications à la recette parce que je n'avais pas exactement certains des ingrédients suggérés. Si vous aimez les escargots comme moi, vous adorerez cette tarte. Elle est délicieuse, et vraiment très savoureuse.   Il est mentionné deux portions en plat principal, mais avec une salade, le quart de la tarte chacun constituait une portion très raisonnable pour mon conjoint et moi. La majorité des photos a été prise le lendemain avec les restes, sauf  quelques une prises la veille.

Ingrédients : pour deux gourmands (ou pour quatre en entrée) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive + 1 c. à thé (5 g) de beurre ou de margarine santé 

- 4 échalotes sèches, pelées et coupées en deux 

- 4 (gros) champignons café, tranchés en trois (mis 5 champignons de Paris) coupés en 4 

- 2 tomates cocktail, tranchées en trois (8 tomates cerises/ 60 g coupées en deux) et bien égouttées sur un papier absorbant 

- 2 ou 3 gousses d’ail, pressées 

- 1 petite conserve d’escargots rincés et égouttés 

- ½ tasse (125 ml) de bouillon de bœuf réduit en sel (régulier pour moi) 

- 1 poignée de ciboulette, de coriandre, de persil ou de lamelles d’oignons verts (une poignée contenant les trois ingrédients soulignés) 

- 1 abaisse de pâte brisée sans gras trans (voir plus bas) 

- Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation : 

1. Rincer et égoutter les escargots, puis les faire tremper 20 min dans le bouillon. 

2. Pendant ce temps préparer une abaisse de pâte comme indiqué ci-dessous ou utiliser une pâte feuilletée du commerce, délicieuse mais beaucoup plus riche. 

3. Chauffer l’huile dans un poêlon d'environ 23 cm (9 po) de diamètre et y faire fondre le beurre. Y colorer les échalotes environ 5 minutes, en réduisant le feu. 

4. Lorsque les échalotes sont tendres, ajouter les champignons et les colorer 2 minutes avant d’ajouter la moitié de l’ail. 

5. Égoutter les escargots et les réserver. 

6. Ajouter le bouillon dans lequel les escargots ont trempé à la préparation d’échalotes et réduire à sec. 

7. Huiler le pourtour du poêlon à l’aide d’un pinceau, re-disposer autour les échalotes et les champignons, ajouter les tranches de tomate, les escargots et la ciboulette, le persil, la coriandre ou les queues d’oignons verts. 

8. Disperser le reste de l’ail, bien saler et poivrer. À ce point, il est important de s’assurer qu’il ne reste plus de liquide, car celui-ci pourrait détremper la pâte ou se déverser au moment de retourner la tarte dans l’assiette. 

9. Préchauffer le four à 400°F (200°C). 

10. Déposer l'abaisse de pâte préparée sur le poêlon et rabattre le surplus sur le pourtour, à l'intérieur du poêlon. 

11. Enfourner et cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à brunir. 

12. Retirer du four et attendre 5 minutes avant de renverser : pour ce faire, déposer une assiette à l'envers par-dessus le poêlon, et, d'un mouvement rapide, retourner le tout.

PÂTE BRISÉE SANTÉ 

Ingrédients : pour une abaisse 

 - 1 tasse (140 g) de farine tout usage, non tamisée 

 - 1 ½ c. à thé (7.5 ml) de levure chimique ( poudre à pâte) 

 - 1 pincée de sel - ¼ à ½ tasse (60-125 ml) d'eau froide 

 - 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre 

 - 3 ½ c. à soupe (52 g) légèrement bombée de margarine non hydrogénée 

Préparation : 

1. Dans un bol, réunir la farine, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger. 

2. Incorporer la margarine par cuillerée et bien malaxer au coupe-pâte jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. 

 3. Verser le vinaigre dans l’eau froide, puis incorporer l’eau en commençant par ¼ tasse (60 ml), en mélangeant à la fourchette sans trop travailler. 

 4. Former une boule de pâte et envelopper dans une pellicule plastique. Mettre au frigo de 20 min avant de la rouler. 

Source : La cuisine de Messidor

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PÂTES AU BOEUF ET À L'OIGNON

Cette recette de pâte dénichée ici par Esther m'est tombée dans l'oeil quand j'ai vu chez elle. J'ai fait comme à mon habitude quelques ajouts de légumes pour mettre un peu plus de couleur dans l'assiette hihi, mais pour le reste, j'ai respecté cette recette toute en simplicité. Un plat de pâtes bien garni vraiment excellent,  et réconfortant qu'on a beaucoup aimé! La recette donne un bon rendement. Vous en aurez pour le lendemain si vous n'êtes que deux ou trois.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 5 tasses (454 gr) de pâtes courtes au choix (rotinis, penne, boucles) (fusillis) 

- 1 lb (454 gr) de bœuf haché 

- 1 oignon haché finement 

- ½ tasse (72 g) de courgettes hachées (ajout) 

- Un morceau d’un pouce de long (2.5 cm) de panais tranché très finement en demi-rondelles (ajout) 

- 1 poivron rouge haché (ajout)

- 3 gousses d'ail hachées 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre (mis 1 ½ c. à soupe /15 ml huile d’olive) 

- 1 enveloppe (28 g) de soupe à l'oignon 

- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf 

- 2 boîtes (10 oz/284 ml) de soupe aux tomates 

- Épices italiennes au goût (1 c. à thé/5 ml) 

- Sel et poivre au goût 

- Basilic frais ciselés en garniture (j’aurais mis du persil mais j’ai oublié)

Préparation : 

1. Dans un grand chaudron, cuire les pâtes 3 minutes de moins que recommandé sur l'emballage. 

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive profonde avec couvercle, faire revenir l'oignon, le panais, le poivron et l'ail dans le beurre (huile). Ajouter la viande hachée et bien défaire en morceaux. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée un peu. 

3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter quelques minutes. 

4. Égoutter les pâtes mi-cuites et les ajouter dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, environ 5-7 minutes. 

5. Saler et poivrer au goût (attention déjà salé par le bouillon et la soupe) 

6. À la toute fin, ajouter le basilic frais (ou du persil) ciselé au goût. 

Source: Manon Lambert, sur groupe de recettes "De bonnes recettes de chez nous" sur FB vue chez 

 « Les plats cuisinés d’Esther B » 

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