CREVETTES BBQ

Un petit moment que j'avais cuisiné les crevettes, et c'est un peu inhabituel pour l'accro aux fruits de mer que je suis. Il était temps que j'en déguste hihi. C'est ici que j'ai trouvé cette recette toute en simplicité qui me plaisait bien. J'ai utilisé mon petit barbecue d'intérieur pour la cuisson. Pour accompagner, j'ai préparé des brochettes de légumes que j'ai un peu badigeonné de la marinade. J'ai servi sur un lit de riz. J'avais prévu servir avec des quartiers de lime, comme suggéré, mais j'ai oublié! Je m'en voulais! Je vous le suggère fortement. Les crevettes sont délicieuses mais assez relevées. Il faut dire que j'ai un peu de difficulté avec le piquant. Je réduirai de  moitié la prochaine fois, mais si vous tolérez bien le piment, vous apprécierez, c'est certain.:-)

Ingrédients : (4 portions): 

- 1 lb (450 g) de crevettes 21/25 ( mis des 31-40 décortiquées et déveinées) 

- 4 c. à soupe (60 ml) de ketchup 

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de miel (sirop d’érable) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime 

- 1 c. à thé (cc) de poudre de chili 

- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé ( mis ½ c. à soupe/7.5 ml) 

- 2 c. à thé de sauce piquante (mis du sambal oelek, assez piquant, pour moi je réduirais de moitié) 

- Sel et poivre, au goût 

- 1 c. à soupe de persil frais haché (je n'avais plus) 

- Quartiers de lime pour servir (J’ai oublié!) 

- 8 brochettes de bois trempées 20 minutes dans l’eau

Préparation : 

1. Combiner le ketchup, l’huile, le miel (sirop d’érable), le jus de lime, la poudre de chili, le paprika fumé, la sauce piquante, le sel et le poivre dans un petit bol. 

2. Placez les crevettes dans un sac hermétique avec la moitié de la sauce, mélangez bien et laissez-les mariner 30 minutes au frigo. Réserver l’autre moitié pour la finition. 

3. Préchauffer le BBQ à feu moyen élevé. Griller les crevettes 2 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. 

4. Arroser avec la sauce réservée et garnir de persil haché. 

Note : pour accompagner les crevettes, j’ai préparé des brochettes de légumes que j’ai badigeonné d’un peu de la marinade durant leur cuisson; et j’ai servi sur un lit de riz basmati. 

Source : l’épicier

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CHILI AU POULET ET AUX HARICOTS BLANCS À LA MIJOTEUSE (SANS MIJOTEUSE)

Mes habitués le savent, je n'ai pas de mijoteuse, et je n'ai pas l'intention de m'en procurer une hihi. Pas de place où mettre! J'utilise une mijoteuse seulement lorsque je suis à l'anse puisque nous en avons une là-bas. Cet été, j'avais prévu faire un chili au poulet à la mijoteuse durant nos vacances à l'anse, pendant le séjour de notre fille et de sa petite famille. La recette dénichée ici fournissait plusieurs portions.C'était un plat idéal pour la circonstance. Leur séjour a finalement été trop court. 

Je me suis finalement décidée dans les dernières semaines à cuisiner ce chili en le préparant comme si c'était cuit dans la mijoteuse. Le rendement était important mais je n'avais qu'à en congeler une partie. J'ai fait quelques recherches sur la manière de procéder mais les infos trouvées sont un peu disparates. J'ai fait au mieux. Si vous avez une mijoteuse, la question ne se pose même pas bien évidemment. J'ai pris comme contenant de cuisson ma vieille cocotte en fonte émaillée Le Creuset, cadeau de ma mère pour mes 19 ans. Et j'ai préparé comme si je mettais dans la mijoteuse, mais avec mon plat en fonte. 

Dans la liste des ingrédients, on demande un jalapeño frais, mais j'ai du jalapeño en poudre  que je trouve bien dépanneur. C'est ce que j'ai utilisé. J'ai été assez conservatrice en ne mettant que 3/4 c. à thé, mais vous pouvez être plus généreux que moi si vous avez hihi. On mettait une grande quantité de patate douce dans ce chili. J'aime bien les patates douces, mais je trouvais exagérée d'en mettre autant. 2 livres, c'est vraiment beaucoup! J'ai préféré réduire et mettre d'autres légumes pour remplacer. Cela ferait une plus grande variété de légumes dans le plat.

Cela dit, je suis satisfaite du résultat obtenu. Le chili est bien goûteux et savoureux.  Un bémol cependant mais qui est relativement simple à corriger.  J'ai constaté lors de notre deuxième repas avec ce plat, qu'il manquait de sauce. Je n'avais pas réalisé au premier service, et j'ai probablement passé une bonne partie du bouillon à ce moment. À preuve, mes photos ont été prises au premier service. Difficile de penser que le reste manquerait de sauce. J'ai ajouté de la sauce tomate, mais cela aurait pu être un peu de jus de tomate ou encore un mélange des deux. Vous aurez donc peut-être à faire des ajustements. Vous pourriez le prévoir dans la dernière heure de cuisson en vérifiant la texture du plat. On a bien aimé ce chili qui fait différent de ce que je prépare habituellement. Comme je le mentionnais au début, le rendement est important. On nous parle de 8 bonnes portions. Vous en aurez pour une grosse tablée ou sinon, la congélation est une bonne option. :-)

Ingrédients : pour 8 portions 

- 12 hauts de cuisse de poulet désossés sans peau 
- 1 boîte (798 ml/28 oz) de tomates en dés 

- 1 boîte (540 ml) haricots blancs, égouttés et rincés 

- ⅓ tasse (80 ml) de pâte de tomate 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire 

- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili (mis 1 ½ c à soupe/22.5 ml) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable 

- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme 

- 2 feuilles de laurier 

- 1 c. à thé (5 ml) chacun : cumin moulu et origan séché 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de chacun : sel et poivre 

- 2 lbs (900 g) de pommes de terre douces, tranchées ( j’ai mis 1 grosse patate douce de 0.7 lb /313 g ) 

- 1 oignon haché(mis 2 oignons) 

- Ajout d’1 poivron rouge haché 

- Ajout de 2 petites carottes nantaises en fines rondelles 

- Ajout de 4 champignons tranchés en fines lamelles 

- 1 branche de céleri, tranchée 

- 1 piment jalapeño, sans les pépins, coupé en dés (mis 3/4 c. à thé de poudre de piment jalapeno/vous pouvez mettre davantage) 

- 3 gousses d’ail, émincées (4 pour moi) 

- 1 tasse (147 g)) de maïs congelé, décongelé 

- 1 tasse (115 g) de cheddar râpé 

- 2 oignons verts finement hachés

Préparation : 

1. Dans une mijoteuse (cocotte en fonte émaillée pour moi), mélanger les tomates, les haricots, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, la poudre de chili, le sirop d’érable, le vinaigre, les feuilles de laurier, le cumin, l’origan, le sel et le poivre. 

2. Ajouter les pommes de terre douces, l’oignon, le céleri, le poivron, les carottes, les champignons, le piment jalapeño (en poudre pour moi) et l’ail. 

3. Déposer le poulet au-dessus. 

4. Couvrir et cuire à puissance élevée 3 à 4 heures ou à puissance faible 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que le poulet soit très tendre. 

5. Effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes et remettre dans la mijoteuse. 

6. Ajouter le maïs et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que maïs soit suffisamment cuit. 

7. Servir dans des bols et recouvrir de fromage et des oignons verts. 

Cuisson sans mijoteuse : mis au four à 275ºF (135 ºC ) entre 5-6 h dans une marmite en fonte émaillée; j'ai procédé  pour la préparation comme si c'était à la mijoteuse.

Chili du deuxième service avec ajout de sauce tomate;le chili était plus crémeux

Suggestion : si nécessaire, vous pourriez ajouter un peu d’un mélange de jus de tomate et de sauce tomate, ou que de la sauce tomate pour ajuster la consistance du chili; ce que j’ai dû faire avec les restes puisqu’il manquait définitivement de sauce. Cela a rendu le chili un peu plus crémeux, ce qui n'est pas une mauvaise chose.

Source : Zabiha Halal

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SALADE DE CHOU DU SUD-OUEST

J'avais envie de faire différent avec la salade de chou, et de sortir un peu des sentiers  battus. J'ai trouvé ici cette salade qui me semblait bien originale par ses ingrédients, mais aussi par ses saveurs annoncées du sud-ouest. J'ai mis à profit un assaisonnement ranch maison ainsi qu'une vinaigrette ranch, les deux ont été présentés dans les derniers jours pour la préparation de cette salade. À la dégustation, j'avoue avoir trouvé que les épices utilisés pour donner ce goût du sud-ouest déroutantes pour mes papilles hihi. En fait, elles sont omniprésentes et prennent toute la place. J'adore le cumin et la poudre chili en passant! Dans un chili, c'est épatant mais tout est question d'équilibre. Je pense qu'on pourrait réduire de moitié  leur quantité. Remarquez, c'est mon goût personnel. Je suis consciente qu'en faisant cela, on peut perdre un peu les parfums souhaités, mais je crois que la salade gagnerait davantage en nuance. Si vous faites, mettez-en moins, goûtez et ajustez à la hausse si nécessaire et  à votre convenance. C'est le conseil que je vous donne. De cette manière, ce sera à votre goût à vous. Ceci dit, il n'y a que de bons ingrédients dans cette salade. Il s'agit juste de trouver un équilibre.

Ingrédients : 4-6portions 

 - 2 tasses (220 g) de mélange à salade de chou ou (j'ai mis 1 ½ tasse (165 g) de chou râpé + ½ tasse/50 g de carottes râpées) 
- 1 tasse (150 g de tomates cerises coupées en dés 

- 1 tasse (160 g) de maïs en grain 

- 1 tasse (135 g) de poivrons de couleurs coupés en dés 

- ½ tasse (68 g) de fromage cheddar (fort) râpé 

- ½ tasse (125 ml) de vinaigrette ranch 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime 

- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili (je réduirais de moitié)

- 1 c. à thé (5 ml) de cumin (je réduirais de moitié)

- Sel et poivre au goût 

- Coriandre fraîche, hachée (optionnel/j’ai mis du persil plat)

Préparation : 

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la vinaigrette ranch, le jus de lime, le zeste, la poudre de chili et le cumin. Assaisonner de sel et de poivre. 

2. Mettre la salade de chou dans un grand bol. Garnir des tomates, du maïs, des poivrons et du fromage cheddar. 

3. Ajouter la vinaigrette. Mélanger. Garnir de coriandre (persil plat), si désiré. 

4. Laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes avant de servir. 

Note de Maripel : à mon goût personnel, l’intégration de cumin et de poudre de chili à la sauce ranch m’a laissé perplexe côté goût. J’ai mis, mais si je refais, je réduirais leur quantité de moitié quitte, après avoir goûté, à ajouter à la hausse. Je vous le suggère.

Source : Chef Cuisto

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CHILI AUX SAUCISSES ITALIENNES À MA FAÇON

Je n'en suis pas à mon premier chili, et avec des saucisses, je crois en avoir testé au moins deux. Le chili est un plat populaire et apprécié dans ma famille. J'en ai fait à quelques reprises lors de nos rencontres familiales, et, pour mon mari et moi, c'est un plat que je cuisine régulièrement. On adore ça. Pour ce dernier avec des saucisses, j'ai improvisé, et ce n'est que lorsque j'ai tapé la recette que j'ai réalisé qu'il y avait des ressemblances avec le précédent que je vous avais présenté. La force de l'habitude peut-être. Je ne saurais dire. Il y a quand même quelques différences. Il y a davantage de légumes entre autre hihi,  et c'est ce qui m'a décidé à vous le présenter. Ce chili est bien savoureux. On a dégusté avec bonheur. J'avais oublié de mettre du fromage râpé pour les photos, mais c'est un essentiel avec le chili hihi. Avec une tranche d'un bon pain, c'est le bonheur assuré. Désolée pour les photos! Elles sont "ben" ordinaires. 

Ingrédients : pour 4-5 portions 

- Un paquet de 375 g de saucisses italiennes (douce ou fortes à votre choix/j’ai utilisé les douces) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 gros oignon haché 

- 2 grosses gousses d’ail, hachées 

- 1 carotte moyenne hachée 

- 1 branche de céleri, hachée 

- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés 

- ½ tasse (125 ml) de salsa maison ou du commerce (j’avais une salsa douce) 

- 1 petite boîte (213 ml) de sauce tomate 

- ½ courgette moyenne hachée 

- La valeur d’1 ½ poivron (j’ai fait un mélange de poivron rouge et jaune) 

- ½ tasse (80 g) de maïs en grains 

- 1 boîte 540 ml de haricots rouges, égouttés, rincés et égouttés de nouveau 

- 1 ½ c. à thé (7.5 ml) de poudre chili 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de piment jalapeno en poudre (si vous aimez plus relevé, vous pouvez en mettre davantage) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de cumin moulu 

- Une bonne grosse pincée de sucre 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Hacher les saucisses en rondelles assez fines. Les faire saisir à la poêle dans l’huile d’olive durant 2-3 minutes à feu moyen. Retirer l’excès de gras, ne garder que la valeur d’une cuillère à soupe de gras. Réserver les rondelles de saucisses. 

2. Ajouter dans la poêle l’oignon et faire cuire pour l’attendrir. Ajouter l’ail haché, les carottes et le céleri et bien mélanger. Poursuivre la cuisson en mélangeant souvent pendant 2-3 minutes. 

3. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que les rondelles de saucisses réservées. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter durant 45-50 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. 

4. Vérifier l’assaisonnement, garnir chaque bol de fromage râpé si désiré, et servir accompagné d’un bon pain. 

Par Maripel

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CHIPS DE PITA

Je vous parlais dans mon précédent message de la préparation d'un houmous pour un repas préparé pour un petit groupe de cyclistes que j'ai accueilli chez moi lors d'un tour cycliste. Pour accompagner cet houmous, j'ai servi des crudités ainsi que des chips de pita, recette dénichée chez Ricardo. J'ai fait quelques ajustements pour éviter quelques désagréments à certains ayant des intolérances. Les chips ont été fort appréciées. Elles sont vraiment délicieuses et ont parfaitement accompagné l'houmous que j'avais préparé.

Ingrédients : 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement au chili (mis seulement une grosse pincée) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel d’oignon (poudre d’oignon pour moi) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d’ail 

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre moulu 

- Sel (ajout) environ une bonne grosse pincée 

- 5 pains pitas d’environ 7 po (18 cm ) de diamètre

Préparation : 

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C ). 

2. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin. 

3. Dans un grand bol, mélanger l’huile avec les épices. Réserver. 

4. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux, couper chaque pita en 8 triangles. 

5. Ajouter les pitas dans le bol et bien les enrober du mélange d’huile et d’épices. Les répartir sur la plaque (les pitas seront légèrement entassés les uns sur les autres). 

6. Cuire au four environ 12 minutes en retournant les pitas à mi-cuisson ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 

Rendement : 40 chips 

Note : délicieux avec une trempette ou de l’hummus. 

Source : Ricardo cuisine

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CHILI AU POULET ET AUX HARICOTS NOIRS

Mon conjoint et moi sommes des accros au chili. J'en cuisine régulièrement. Curieusement, je n'avais jamais fait de chili au poulet, et j'ai trouvé mon inspiration ici. J'ai privilégié les hauts de cuisse pour la préparation de ce chili. Cette partie du poulet est particulièrement tendre et moelleuse, ce que je souhaitais pour mon plat.  J'ai voulu que ce soit bien épicé sans trop sortir de ma zone habituelle de confort hihi. Si vous voulez plus relevé, vous pouvez augmenter les quantités de piment pour mettre à votre goût. La préparation s'est faite sans difficulté et le résultat est très satisfaisant. On a adoré ce chili bien goûteux rempli de légumes comme j'aime.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive 
- 1 lb (454 g) de hauts de cuisses de poulet coupés en morceaux 

- 1 oignon haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 3 grosses gousses d'ail hachées finement 

- 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

- 1 poivron de couleur (j'ai fait un mélange de deux couleurs)

- 2 carottes nantaises hachées

- ½ branche de céleri, hachée

- 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés 

- ½ tasse (125 ml) de sauce tomate

- 2 c. à thé (10 ml) d’assaisonnement au chili 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime 

- Pincée de Cayenne 

- ½ c. à thé de cumin 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de piment chipotle 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de coriandre moulue 

- Bonne pincée de sucre  

- 1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots noirs, égouttés et rincés 

- ½ courgette moyenne coupée en cube 

- 1/3 tasse (63 g) de maïs en grains 

- 4 c. à soupe de persil plat ou de coriandre hachée 

- 2 oignons verts hachés pour le service avec du fromage râpé au goût

Préparation : 

1. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Réserver le poulet dans un bol. Dégraisser le poêlon. 

2. Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poireau, l'ail, l'origan et le sel et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon et le poireau aient ramolli. 

3. Ajouter le poivron, les carottes et le céleri et mélanger. 

4. Ajouter les tomates, et la sauce tomate. Assaisonner, et ajouter les épices, le jus de lime et la pincée de sucre. Mélanger. 

5. Remettre le poulet réservé dans le poêlon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. 

6. Ajouter les haricots noirs, la courgette, et le maïs et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et que les légumes soient tendres. 

7. Ajouter le persil ou la coriandre et mélanger. 

8. Au service, garnir de rondelles d'oignons verts et de fromage râpé au goût. 

Source : inspiration Coup de Pouce

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CÔTES LEVÉES, MARINADE SÈCHE, ET SA SAUCE BARBECUE

Avec les nonosses, j'a peu expérimenté les marinades sèches depuis que j'ai débuté mon blogue, trois recettes en fait, et à chaque fois, le résultat était bien savoureux. J'ai trouvé ici  une recette de marinade sèche.  On propose d'enduire la viande de ce mélange et de faire cuire immédiatement. J'ai plutôt opté pour laisser macérer dans les épices durant 24 heures avant d'entamer la cuisson. On nous suggérait d'utiliser une sauce barbecue à notre choix pour badigeonner la viande en fin de cuisson. J'ai déniché  là une recette simple  utilisant des ingrédients accessibles, et pouvant être utilisée autant pour le porc, le bœuf ou le poulet. Cette versatilité me plaisait bien.  Assurez-vous que les côtes soient bien cuites avant de les badigeonner  généreusement de cette délicieuse sauce. Dans mon cas, j'ai dû ajouter du temps de cuisson supplémentaire avant de mettre la sauce. À la dégustation,  la viande est bien savoureuse et tendre. C'est bon à s'en lécher les doigts. Pour accompagner ces délicieuses côtes levées, j'ai accompagné de frites au four présentées hier.

Ingrédients : pour 4-5 portions 

- 3-4 lbs (1.36-1.8 kg) de côtes levées de dos 

Marinade sèche 

- 2 c. à soupe (23 g) de cassonade 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre chili 

- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon 

- 1 c à thé (5 ml) de poudre d'ail 

- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche 

- Sel et poivre du moulin 

- 4 c. à soupe (60 ml) de jus de pomme (ou un peu +) 

SAUCE BARBECUE* (pour un rendement de 2 ½ tasses/625 ml) 

- 1 oignon moyen haché 

- 2 gousses d’ail 

- ¼ tasse (60 ml) d'huile végétale (canola) 

- 1 tasse (250 ml) de ketchup 

- ¾ tasse (180 ml) d'eau 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire 

- 2 c. à soupe (25 g) de sucre 

- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde 

- 1 c. à thé (5 ml) de sel 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre noir moulu 

- Pincée de flocons de piment

Préparation: 

1. Retirer la membrane sous les côtes levées. 

2. Disposer sur une grande plaque chemisée de papier parchemin 

3. Mélanger les ingrédients de la marinade sèche. 

4. Badigeonner les deux côtés des côtes de la marinade sèche. Couvrir d’une pellicule alimentaire et réfrigérer pour quelques heures ou jusqu’au lendemain. 

5. Au moment de faire cuire, retirer la pellicule alimentaire. Verser le jus de pomme sur les côtes levées; vous pouvez en mettre davantage si vous le jugez nécessaire. 

6. Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 325 ºF (162 ºC) durant 2 heures. Vérifier la cuisson au bout de ce temps. Si la chair ne se détache pas facilement de l’os, poursuivre la cuisson pour au moins 20-30 minutes de plus. 

7. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue 

8. Laisser mijoter à découvert, sur feu moyen pendant 20 minutes. 

9. Retirer du feu et laisser refroidir. 

10. Badigeonner les côtes levées de la sauce, puis retourner au four sans couvrir pour environ 20 minutes. 

*Note sur la sauce barbecue : 

- Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou au congélateur jusqu'à six mois. 

- Délicieuse avec le bœuf, le poulet, ou le porc. 

Source : 

- Pour les côtes levées, adaptation d’une recette de « Recette de maman »  

- Pour la sauce barbecue : pj.ca

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CHILI À LA CHAIR DE SAUCISSE

J'adore le chili. C'est un plat tout-en-un complet pour moi. J'en fais régulièrement et la plupart du temps ma propre recette que je fais depuis des lustres.  J'avais vu ici cette recette avec des saucisses italiennes. Ça me plaisait énormément et j'avais envie d'en faire l'essai. J'y ai mis bien évidemment ma touche personnelle lors de la préparation, et le résultat est franchement délicieux et très savoureux. Pour le service, on nous suggère d'y ajouter une giclée de lime et de la crème sure. Je n'ai aucun doute que ce soit bon ainsi, mais j'ai préféré présenter simplement avec du fromage râpé. Nous n'avons été aucunement déçus. Ma tendre moitié qui aime beaucoup mon chili est tombé en amour avec cette version, et m'a dit: "à refaire".

Ingrédients : pour 5-6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 gros oignon haché 

- ¼ tasse (21 g) de poireau haché 

- 3 gousses d’ail hachées 

- 1 poivron de couleur coupé en dés (j’ai fait un mélange moitié moitié de poivron rouge et orange) 

- ½ tasse (64 g) courgette hachée 

- La chair de 6 saucisses italiennes piquantes (ou douces si vous préférez), 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre de piment jalapeno (ou un piment jalapeno frais haché si vous supportez bien) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de cumin 

- 1 ½ c. à thé (7.5 ml de poudre de chili 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de paprika fumé 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de coriandre moulue 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire 

- ½ tasse (125 ml) de sauce chili 

- 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés 

- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots rouges rincés et égouttés 

- 1 boîte de 7 oz (213 ml) de sauce tomate 

- ½ tasse (85 g) de maïs surgelé 

- Coriandre ou persil et ciboulette, hachés et  au goût en fin de cuisson 

- Crème sure, au goût et 1 lime coupée en quartiers (pour le service/facultatif) ou du fromage râpé

Préparation : 

1. Dans une casserole à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et y faire cuire l’oignon, le poireau, l’ail, le poivron et la courgette pendant 5 minutes. 

2. Ajouter la chair de saucisse en prenant soin de bien défaire la viande en petits morceaux avec une spatule. Cuire 5 minutes. 

3. Ajouter le piment en poudre, le cumin, la poudre de chili, le paprika fumé, et la coriandre moulue. Mélanger pour bien enrober la viande et les légumes avec les épices. Poursuivre la cuisson 2 minutes. 

4. Ajouter la sauce Worcestershire, la sauce chili, les tomates, les haricots rouges, et la sauce tomate. Bien mélanger. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 25-30 minutes. 

5. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes. 

6. Ajouter une poignée de coriandre ou de persil et de la ciboulette, hachés et au goût. 

7. Servir accompagné de crème sure, de quartiers de lime ou de fromage râpé 

Source : grande inspiration de Pete authentique

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