TAPAS CREVETTES AU CHORIZO

Je termine l'année en beauté en vous présentant cette dernière mise en bouche préparée pour Noël. Une autre recette provenant du livre Nos tapas que j'ai trouvée chez mon amie France. Je trouvais cette idée fort intéressante, et pouvais préparer une journée à l'avance, ce qui était essentiel pour moi.  La préparation de la garniture est fort simple, et disposée au dernier moment dans des croustilles de maïs en forme de soucoupe  Tout comme France, j'ai servi froid, ou plutôt température ambiante (durant le montage, mes bouchées ont eu le temps de tempérer lol). Ces bouchées sont délicieuses, mais j'aurais aimé goûter davantage le chorizo. Je doublerai sa quantité la prochaine fois. France nous mentionne que la recette originale se fait avec des pétoncles, je testerai éventuellement. Ce devrait être excellent. Tout comme les autres mises en bouche préparées pour l'occasion, ces petites bouchées sont parties très rapidement. Un succès!

Pour terminer, j'aimerais vous souhaiter de belles fêtes de fin d'année,

et une très bonne Année 2015!

À l'an prochain! :-)

Ingrédients : pour 8 à 12 petites bouchées (pour le double de cette recette, j’ai obtenu un peu plus d’une trentaine de bouchées)

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 oignon vert émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 3 c. à soupe (15 g) de chorizo en dés (à mon goût, pas suffisant; je doublerai la prochaine fois)
- 150 gr (5,2 oz) de crevettes* hachées en cubes (j’avais des crevettes moyennes)
- 1 c. à soupe (15 ml) de crème 15 %
- Croustilles de maïs en forme de soucoupe (Scoops) en quantité suffisante

 Préparation :

- Dans une petite poêle faire chauffer l'huile à feu moyen.

- Faire revenir l'oignon vert, l'ail et le chorizo jusqu'à ce que le chorizo commence à colorer, environ 2 à 3 minutes.

- Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

- Ajouter la crème .Réchauffer et servir immédiatement (j’ai fait une journée d'avance gardé au frigo et servi froid) (j’ai garni les croustilles de maïs du mélange de crevettes et chorizo.)

*La recette originale se fait avec des pétoncles.

Source : déclinaison d’une recette de Marie-Claude Morin et Hernan Viscasillas, Nos tapas, Édition Modus Vivendi, 2014, vu chez « Ma cuisine… Sans Prétention »

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SALADE TACO FIESTA AUX HARICOTS

Cette salade aux allures mexicaines m'a tout de suite séduite.  Je l'ai dénichée  ici. J'adore les tacos. C'est le genre de repas festif que nous faisons régulièrement à la maison.Il est plutôt rare que j'utilise les sauces toutes faites du commerce, sauf en de rares exceptions. Les tacos sont une exception lol. J'utilise une sauce à tacos du commerce pour les agrémenter. J'ai donc toujours de ce produit dans mon garde-manger ou au frigo. J'ai fait quelques modifications mineures. La recette contient des croustilles de maïs, mais il n'y avait  aucune précision sur cet ingrédient. J'y suis allée au "piffomètre" lol. Si vous désirez en mettre davantage, libre à vous! La sauce à salade est servie à part. On y trempe  légèrement les bouchées durant la dégustation. Assurez-vous que chacun ait sa petite portion de sauce dans son assiette. Je dois avouer que j'ai été étonnée que ce soit aussi bon lol. Un gros coup de cœur! J'oubliais!  La recette que je vous présente est pour 4 portions, mais je n'ai fait que la moitié.

Ingrédients : pour 4 portions


- 1 boîte (19 oz /540 ml) de haricots rouges ou noirs, ou autres rincés et égouttés
- ¾ tasse (180 ml) de sauce taco Old El Paso
- 6 tasses (1,5 L) de laitue, déchiquetée en petits morceaux (j’avais de la romaine)
- 1 poivron vert moyen, coupé en lanières
- 2 tomates moyennes, en tranches
- ½ tasse (60 g) d'olives noires, dénoyautées et égouttées
- 1 tasse (114 g) de fromage Monterrey jack (ou autre fromage à votre choix) râpé
 - Environ 2 tasses (500 ml) de croustilles de maïs (ou +, j’avais des Scoop que j’ai émiettés grossièrement)

Sauce à salade
- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
- ¼ tasse (60 ml) de yogourt nature 0% épais
- Environ 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de ketchup

Préparation :

- Dans une casserole de 2 pintes (2 L), faire chauffer les haricots et la sauce taco à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 4 ou 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude.

- Dans un grand bol, mélanger la laitue, le poivron, les tomates, les olives et les croustilles de maïs. À l'aide d'une cuillère, transférer la préparation aux haricots sur le mélange à base de laitue ; remuer. Saupoudrer de fromage. Servir aussitôt avec la sauce à salade.

- Sauce à salade : dans un petit bol, mélanger ensemble la mayonnaise, le yogourt et le ketchup.

Note : pour un repas encore plus soutenant, vous pouvez ajouter 2 tasses (500 ml) de poulet cuit en morceaux et ½ tasse de raisins verts ou bleus.  

Source : déclinaison d’une recette de Vivre délicieusement

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SALADE DE RIZ ET DE GOBERGE À SAVEUR DE CRABE

Il m'arrive souvent d'improviser des salades avec de la goberge à saveur de crabe parce que mon mari  en est très friand. Pour l'élaboration de cette dernière,  j'avais en tête d'utiliser comme base un gros reste de riz que j'avais dans mon frigo. Le résultat est plus que satisfaisant. La salade est colorée, intéressante côté texture, et  bien goûteuse. Je n'y ai pensé qu'après, mais on aurait pu y ajouter graines de tournesol ou des noix.

Ingrédients : 4 portions

Salade

- 1 paquet de 227 g de goberge à saveur de crabe, hachée
- 2 tasses (500 ml) de riz cuit (j’avais du basmati)
- ¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge haché
- 1 tasse (250 ml) de maïs en grains
- 1 tasse (250 ml) de concombre haché
- 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
- ¼ tasse (60 ml) de petits cubes de cheddar
- 2 c. à soupe (30 ml) de tomates séchées dans l’huile hachées finement
- Ciboulette fraîche ciselé au goût

Vinaigrette

- 3 c. à soupe (45 ml) huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 gousse d’ail au presse-ail
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- ½ c. à thé (2 ml) de miel liquide
- Sel et poivre

Préparation :

- Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.

- Dans un saladier, disposer tous les ingrédients de la salade. Verser la vinaigrette et touiller. Servir.

Source : Maripel

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SALADE DE COUCOUS À LA MEXICAINE

J'ai trouvé cette recette aux accents mexicains  sur Passion Recettes. J'ai fait quelques modifications et ajouts pour la rendre encore un peu plus mexicaine lol. La coriandre me semblait indispensable dans cette salade, mais n'ayant pas de coriandre fraîche, j'ai intégré de la purée de coriandre à la vinaigrette. L'ensemble est coloré et appétissant. Cette salade est bien goûteuse, relevée et s'apporte merveilleusement bien pour un lunch. Miam!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 tasse (250 ml) de couscous
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet (ou de l’eau)
- 1/3 tasse (80 ml) d’oignon rouge haché
- 1 tasse (250 ml) de maïs en grains
- 1 tasse (250 ml) de haricots rouges cuits
- ½ tasse (125 ml) de poivron vert
- ½ tasse (125 ml) de poivron rouge
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat haché
- Environ 1 tasse (100 g) de cubes de cheddar (vous pouvez en mettre davantage)

Vinaigrette :

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
- 1 gousse d’ail au presse-ail
- ½ c. à thé (2 ml) de purée de coriandre
- Une pincée de poivre de Cayenne
- Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet (ou l’eau). Retirer du feu, et ajouter le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Détacher les grains à la fourchette et laisser refroidir.

2. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

3. Dans un saladier, disposer le couscous refroidi et le reste des ingrédients.

4. Verser la vinaigrette et mélanger. Servir.

Source : déclinaison d’une recette de LJCDGIGUERREJ sur Passion Recettes

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SALADE ÉTAGÉE DE POULET À LA MEXICAINE

Wouah! C'est de cette manière que je pourrais décrire ce que nous avons ressenti en dégustant cette salade de Old El Paso que j'ai préparée dernièrement à ma façon. J'ai évidemment cuisiné une sauce maison mais utilisé le sachet d'assaisonnements demandé. J'ai une recette maison de ce mélange, mais pour la quantité demandée, il était plus simple pour moi d'utiliser le produit commercial. La sauce donne le ton à cette belle salade très goûteuse. Sur le moment, je n'y pas pensé, mais des olives noires complèteraient bien l'ensemble. Je ferai cet ajout la prochaine fois. Cette salade est très savoureuse. Un gros coup de cœur!

Ingrédients : pour 4 portions

Sauce

- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- 1/3 tasse (80 ml) de yogourt nature
- 2 c. à thé (10 ml) de lait
- 1 gousse d’ail au presse-ail
- Persil et ciboulette au goût
- Sel et poivre du moulin
- 2 c. à thé (10 ml) de mélange d’assaisonnements à tacos à teneur réduite en sel

Salade

- 4-8 tasses (1-2 L) de laitue romaine déchiquetée
- 1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots rouges égouttées et rincés
- 1 ½ tasse (375 ml) de poulet cuit en lanières (j’ai pris 2 poitrines de poulet mais un reste de poulet rôti fera l’affaire)
- 1 tasse (250 ml) de cheddar fort
- 1 tasse (250 ml) de tomates miniatures
- 2 oignons verts hachés
- ¼ tasse de croustilles de maïs style tortillas émiettées

Suggestion: des olives noires en garniture

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

2. Dans 4 assiettes individuelles, étaler la laitue, les haricots rouges, le poulet, le cheddar et les oignons verts. Parsemer de tomates et de croustilles émiettées. Servir avec la sauce.

Source : déclinaison d’une recette Old El Paso

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