CROUSTADE AUX PETITS FRUITS

J'adore les desserts à base de fruits. Ce sont mes desserts préférés.  Dans le cas de cette croustade dénichée ici,  j'ai utilisé des restes du congélateur, et de mon frigo. Je n'ai pas dégelé les fruits congelés si vous vous posez la question. Le temps que je prépare le croustillant, les fruits avaient un peu dégelé et cela n'a pas affecté le temps de cuisson.  La préparation s'est faite sans encombre. J'ai utilisé du sucre d'érable pour sucrer les fruits. Je voulais donner cette délicieuse saveur à la croustade. Pour le croustillant, j'ai simplement utilisé la cassonade suggérée. La croustade est à son meilleur chaude ou bien tiède. Vous pouvez l'accompagner de crème glacée. Dans mon cas, j'ai simplement versé un petit filet de crème, et c'est tout. Que vous dire? Miam est-il suffisant? :-)

Ingrédients : pour 6 portions 

- 4 tasses (544 g) de petits fruits mélangés (fraises, framboises, bleuets et mûres) 

- ¼ tasse (43 g) de sucre d’érable (ou du sucre) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 1 c. à thé (cc) d’essence à l’érable 

- ½ tasse (70 g) de farine tout usage non blanchie 

- ½ tasse (54 g) de flocons d’avoine à l’ancienne 

 - 1/3 tasse (60 g) de cassonade 

 - ¼ c. à thé (cc) de cannelle moulue 

- ¼ tasse (58 g) de beurre non salé, froid et coupé en dés

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Bien graisser un moule rond allant au four de 9 po/23 cm de diamètre (j’ai utilisé un moule à quiche). 

2. Dans un grand bol, mélanger les fruits avec le sucre d’érable (ou le sucre), le jus de citron et l’essence à l’érable jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Transférer le mélange de fruits dans le moule. 

3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade et la cannelle. Bien mélanger. 

4. Ajouter le beurre froid coupé en dés au mélange de farine et, à l'aide d'un coupe-pâte, incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. 

5. Répartir équitablement la pâte sur la préparation aux fruits. 

6. Faire cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation bouillonne, et que la croustade soit bien dorée. 

7. Sortir du four et faire tiédir quelques minutes avant de servir. 

8. Servir tiède accompagné, si désiré, d'une boule de crème glacée, ou de crème fouettée ou encore d’un simple filet de crème liquide. 

Source : déclinaison d’une recette publiée sur Facebook par Tasty Cooking Hub

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FUDGE AU CHOCOLAT BLANC ET ÉRABLE

Je fais toujours un fudge quand je commence mes confiseries de Pâques, et même durant le temps des fêtes. Je ne crois pas vous avoir dit que ma petite-fille adore le chocolat blanc, mais aussi le sucre à la crème hihi. Elle m'avait demandé il y a deux ans si je pouvais lui faire une petite boîte juste pour elle, comme pour son papa et sa maman. Depuis, mamie lui prépare une boîte spéciale qui contient des gourmandises que je sais qui lui plairont.  En voyant ici ce fudge au chocolat blanc, j'ai pensé qu'elle aimerait.

Ce fudge contient du lait condensé sucré, et j'ai voulu utiliser le lait condensé sucré à l'érable Au Pied de Cochon pour accentuer ce bon goût d'érable. De plus, on mentionnait utiliser des pacanes è l'érable, un produit du commerce. J'avais une recette de noix du genre testée et publiée que je fais souvent pour offrir en cadeau. Vous la retrouverez en lien dans la recette. J'ai dû faire quelques remaniements à la recette originale de ce fudge, parce que la texture était définitivement trop fondante.  Je ne vous cacherai pas que cette recette est dispendieuse à faire en ces temps où tout coûte cher. Disons que c'est une recette pour les occasions très spéciales. 

Ce fudge est complètement décadent. En bouche, le goût du chocolat blanc est bien présent mais aussi celui de l'érable. C'est délicieux. Les pacanes ainsi que la garniture de flocons d'érable donnent du croustillant, et c'est très agréable. J'espère que ça plaira à ma cocotte qui est difficile,  mais suis certaine que les adultes vont adorer.

Ingrédients : 

- 3 paquets (510 g) + 4 carrés (30 g) de chocolat blanc style Baker, haché grossièrement (540 g au total) 

- 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré à l’érable du Pied de cochon (ou sinon du régulier)

- 4 c. à soupe (60 g) de beurre non salé 

- 1 c. à thé (cc) d’essence d'érable 

- ½ tasse comble (65 g) de pacanes croustillantes à l'érable, hachées (la recette est ici)

- Garniture : flocons d'érable au goût/soyez généreux! (facultatif mais donne du croustillant)

Préparation : 

1. Étendre dans un moule carré de 8 x 8 po (20 x 20 cm) du papier parchemin. 

2. Dans un bain-marie, faire fondre à feu doux le chocolat avec le lait condensé sucré à l’érable, et le beurre. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que le chocolat et le beurre soient fondus, et que le mélange soit homogène. 

3. Ajouter l’essence d’érable et les pacanes hachées. Bien mélanger. 

Pacanes croustillantes à l'érable

4. Verser le mélange dans le moule chemisé, et saupoudrer généreusement de flocons d'érable. 

5. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme. 

6. Couper en carrés. 

Conseil pour la coupe : pour vous faciliter la tâche, vous munir d’un verre d’eau bien chaude. Tremper votre couteau dans le verre à chacune des coupes. Essuyer aussitôt et continuer la coupe. 

Rendement : pas compté mais entre 35-40 morceaux 

Source : inspiré par Roxane cuisine

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CAKE FONDANT À LA RHUBARBE ET À L’ÉRABLE

Ma rhubarbe est prête depuis quelques semaines. Je n'y avais pas prêté attention puisqu'elle est famélique depuis des années. La semaine dernière, je suis allée la visiter, et, avec stupéfaction, j'y ai découvert quelques bâtons de rhubarbe de grosseur normale. Je n'en revenais pas. Je ne me fais pas trop d'illusion, ça fait plus de 25 ans qu'elle est plantée, et elle n'a jamais été très productive. Avec ce que je voyais, je jugeais possible de cuisiner quelque chose. 

J'ai donc fait quelques recherches, et trouvé ici ce  cake. Immédiatement, j'ai vu la possibilité de lui donner des saveurs d'érable. J'ai dû faire un peu de gymnastique de conversion  pour les quantités des ingrédients. Pas toujours simple! 

Je me suis mise rapidement à la tâche, et suis allée à la cueillette de ma rhubarbe. On demandait 700 g de rhubarbe. Je ne réalisais pas la quantité que cela représentait, mais l'ai rapidement compris à mesure que je coupais: 6 tasses de rhubarbe que cela donnait, et c'est énorme. Un doute s'est installé dans mon esprit. C'est en faisant la préparation de la pâte que cela s'est concrétisé. J'ai décidé d'y aller graduellement pour intégrer la rhubarbe, et j'ai mis la moitié pour commencer. Honnêtement, je trouvais que cela faisait déjà vraiment beaucoup de rhubarbe, mais comme on demandait le double, j'ai risqué une tasse supplémentaire. Je me suis arrêtée là. La pâte était chargée de rhubarbe. Pas question d'en mettre davantage! J'ai enfourné, et j'ai dû mettre un peu plus de temps de cuisson que suggéré. C'est en tranchant plus tard le cake que j'ai compris que cette tasse de rhubarbe supplémentaire était de trop, et avait donné un cake un peu mouillé. Je n'ose imaginer ce que cela aurait donné si j'avais mis la quantité suggérée! 

Cela dit, malgré qu'il y ait trop de rhubarbe, ce cake tout fondant est un vrai délice. Le parfum d'érable est bien présent, et accompagne merveilleusement bien la rhubarbe. Une réussite malgré que le cake soit un peu mouillé! Je vais refaire, et ne m'en tiendrai qu'à 3 tasses de rhubarbe. Ce sera amplement suffisant, et améliorera la texture du cake. 

Ingrédients : 8 à 10 portions selon l’épaisseur des tranches 

- (J’ai mis 4 tasses/476 g mais c’est trop) 3 tasses/350 g de rhubarbe hachée en dés sera suffisant 

- ¾ tasse plus 2 c. à soupe /150 g de sucre d’érable (ou de la cassonade) bien tassé 

- ½ tasse (100 g) de beurre 

- 1 tasse plus 1 ½ c. à soupe (100 grammes) de poudre d'amandes 

- ¾ tasse moins 1 ¼ c. à thé/100 g de farine 

- 3 œufs 

- 1 c. à thé (cc) d'extrait d’érable 

- 1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 1 pincée de sel

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180°C). 

2. Graisser et chemiser un moule à cake. 

3. Tamiser la farine dans un bol; y ajouter la poudre à pâte, le sel et la poudre d’amandes. Bien mélanger et réserver. 

4. Dans un grand bol, battre ensemble le sucre d’érable et le beurre fondu. 

5. Ajouter les œufs, un à la fois, à la préparation de sucre et de beurre. Bien mélanger à chaque addition. Ajouter l'extrait d’érable et continuer de battre jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse. 

6. Ajouter graduellement le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

7. Ajouter les dés de rhubarbe à la pâte et bien mélanger pour que la pâte enrobe ceux-ci. 

8. Verser le tout dans le moule à cake chemisé. 

9. Enfourner et cuire 1 heure ou jusqu’à ce que cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre. 

Source : déclinaison Ptitchef

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MUFFINS AUX PETITS FRUITS À L’ÉRABLE

J'ai pensé un moment titrer cette recette  dénichée ici "muffins aux touskis'' ou l'art de cuisiner avec les fonds de sacs et de plats hihi. Concrètement j'ai utilisé trois fonds de sacs différents de fruits congelés (bleuets, canneberges et framboises), puis un fond de plat de crème sure, un autre de yogourt aux fraises et pour compléter le tout, un de yogourt nature. Oui oui! Tous ces restes pour cuisiner de simples muffins!  Mettons que j'ai libéré de l'espace dans mon congélo ainsi que dans mon frigo hihi. J'ai aussi voulu donner un goût d'érable à ces muffins. Si vous n'avez pas de sucre d'érable, je n'ai aucun doute que le version originale sera excellente. J'ai substitué une petite portion de  farine blanche par de la farine de blé entier pour rendre les muffins plus nutritifs, mais j'ai réalisé que j'aurais pu facilement doubler cette quantité sans sacrifier la belle texture que j'ai obtenue. Les cavités de mes moules étaient bien remplies lors du remplissage, ce qui explique probablement que j'ai obtenu un peu moins de portion que ce qui est mentionné. Mes muffins sont plutôt gros et bien dodus. Ils sont aussi  hyper moelleux, sucrés juste assez et bien fruités. Ces muffins sont tout à fait délicieux. Miam!

Ingrédients : 12 portions (j’ai obtenu 11 gros muffins) 

- 2 tasses (280 g) de farine (j’ai mis 1 ¾ tasse/255 g de farine tout usage non blanchie + ¼ tasse/35 g de farine de blé entier, mais j’aurais pu mettre le double de farine de blé) 
- ½ tasse (100 g) de sucre (mis ½ tasse/85 g de sucre d’érable fin) 

- 1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique) 

- 1 c. à thé (cc) bicarbonate de soude 

- ½ c. à thé (cc) de sel 

- ⅓ tasse (80 ml) huile végétale (canola pour moi) 

- 1 tasse (250 ml) de yogourt (mis ½ tasse/125 ml de crème sure, +un reste de yogourt aux fraises + yogourt nature pour compléter la tasse) 

 - 2 œufs 

- 1 c. à thé vanille (extrait à l’érable) 

- 1 tasse de petits fruits congelés (115 g) (bleuets, canneberges, et framboises)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC). 

2. Graisser 12 moules à muffins ou garnir de coupes de papier. 

3. Battre les œufs, ajouter l’huile, le yogourt (crème sure et yogourt) et la vanille (extrait d’érable) et mélanger. 

4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Faire un puit au centre et y verser les ingrédients liquides. 

5. Mélanger à la cuillère jusqu’à ce que ce soit tout juste homogène. La pâte restera grumeleuse. Ajouter les fruits sans trop brasser. 

6. Répartir la pâte dans les moules et cuire de 18-20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

Source : déclinaison d’une recette de Cuisinaweb

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PAIN AUX BANANES ET CRÈME SURE À L’ÉRABLE

J'ai réalisé en publiant ma recette d'aujourd'hui que c'était la St-Valentin. D'habitude, je vous présente une recette chocolatée. Désolée mais mon pain n'est même pas au chocolat hihi. Vous lirez pourquoi plus loin dans mon propos. Mais rien ne vous empêche de le cuisiner avec du chocolat. :-) À tous les amoureux et aussi à nos enfants, petits-enfants, bonne St-Valentin!

Comme plusieurs d'entre vous, j'ai régulièrement dans mon congélo des bananes mûres qui s'accumulent. J'attends toujours d'avoir au moins trois bananes avant de penser à cuisiner un pain au bananes ou des muffins. Malgré tout, cela fait un bon moment que j'ai fait. Et dire que ma mère en cuisinait pratiquement à toutes les semaines, et souvent, elle doublait la recette! L'été, c'était des pains aux courgettes. Avec  trois garçons qui mangeaient comme des ogres, elle n'avait pas le choix hihi. 

Cette dernière recette a été inspirée par celle-ci. J'aimais l'idée d'intégrer de la crème sure à la préparation. Comme le yogourt, elle donne du moelleux . D'ailleurs, si vous n'avez pas de crème sure, le yogourt est une bonne option. La quantité de sucre de la recette me semblait tout à fait raisonnable, et j'ai voulu  donner à ce pain une saveur d'érable en utilisant du sucre d'érable. J'ai privilégié l'option des noix plutôt que du chocolat dans les derniers ingrédients de la recette. Je ne trouvais pas avisée de mettre du chocolat qui masquerait le bon goût d'érable. Si j'avais voulu faire ce pain aux pépites de chocolat, je n'aurais définitivement pas utilisé de sucre d'érable ni d'extrait à l'érable. Cela vous donne une autre manière d'aromatiser ce pain gâteau si l'option à l'érable ne vous convient pas. Cela dit, à la dégustation, ce pain est tout moelleux comme je l'espérais, et le bon goût d'érable parfume agréablement le pain. Les noix se fondent dans le gâteau. J'adore. C'est tout bon. J'avais du beurre d'érable, et j'ai testé avec une fois. Encore plus gourmand! Miam! :-)

Ingrédients : pour 10 portions 

- ½ tasse (115 g) beurre température pièce ou de la margarine 
- ½ tasse (80 g) de sucre d‘érable ou si vous n’avez pas du sucre granulé/100 g) 

- 1 gros œuf 

 - 1 c. à thé (5 ml) d’extrait d’érable 

- 1 tasse banane mûres écrasée (214 g/environ 3 bananes )

- ½ tasse (150 g) crème sure faible en gras (ou du yogourt nature 0%) 

- 1 ¼ tasse (175 g) farine tout usage 

- ½ tasse (70 g) de farine de blé entier 

- 1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte (levure chimique) 

- 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude 

- Une pincée de sel 

- 1 tasse (112 g) noix hachées (pacanes ou noix de Grenoble)* Voir note

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350°F (180 °C). 

2. Dans un grand bol, crémer le sucre et le beurre au batteur électrique. 

3. Ajouter l'œuf et la vanille et battre quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse. 

4. Ajouter la crème sûre et les bananes écrasées. 

5. Dans un bol moyen, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. 

6. Ajouter à la préparation de bananes le mélange de farine. Commencer par mélanger à la cuillère de bois et compléter au batteur électrique à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

7. Verser la préparation dans un moule 9x5 po (23 x13 cm) ou 8x8 po (20 x20 cm) chemisé de papier parchemin, ou bien graissé et fariné. 

8. Cuire au centre du four de 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. 

*Note  on peut aussi utiliser des pépites de chocolat à la place des noix; à ce moment, utiliser du sucre régulier et de la vanille pour aromatiser le pain. 

Info: la congélation est possible

Source : déclinaison d’une recette de Recettes du Québec

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GALETTES AVOINE ET RAISINS

Encore dans les biscuits! Faut dire que pour les fêtes, j'en fais toujours beaucoup. Cette fois-ci, c'est pour moi, et je suis allée ailleurs avec cette recette de biscuits à l'avoine que j'ai trouvée ici. J'adore ce genre de biscuits. Je me suis gâtée en fait. Ils sont simples à faire et sont parfumés à l'érable, ce qui me plait énormément. La préparation est sans difficulté. Après cuisson, ce sont de gros biscuits. D'habitude, je préfère plus petit, mais je me suis fort bien accommodée hihi. Je ferai simplement plus petit la prochaine fois. Ces biscuits sont tout simplement délicieux.

Ingrédients : 

- 1 ½ tasse (210 g)) de farine 

- 1 ½ tasse (135 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide (flocons à l’ancienne pour moi) 

- ½ c. à thé (2.5 ml)) de bicarbonate de soude 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle 

- 2/3 de tasse (160 g)) de beurre ramolli 

- 1 tasse (180 g) de cassonade 

- ¼ tasse (39 g) de sucre d’érable 

- 1 c. à thé (5 ml) de vanille (extrait d’érable pour moi) 

- 1 œuf 

- ¾ tasse (107 g) de raisins secs

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, le bicarbonate et la cannelle. 

3. À l’aide du batteur électrique, crémer le beurre avec la cassonade et le sucre d’érable dans un autre bol. Ajouter la vanille et l’œuf. Fouetter 30 secondes. 

4. À l’aide d’une spatule, incorporer graduellement les ingrédients secs et les raisins. 

5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des boules de pâte en utilisant environ ¼ tasse (60 ml) de pâte pour chacune d’elles. Déposer les boules sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, en les espaçant d’environ 2 po (5 cm). 

6. Cuire au four de 18 à 20 minutes. 

7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille 

Rendement annoncé : 16 galettes 

Rendement obtenu : 19 galettes 

Source : je cuisine

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BOULES AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ À L’ÉRABLE

Pour la boîte gourmande que j'offre à chaque temps des fêtes à la famille, il y a toujours un biscuit un peu particulier, un peu plus "fancy" comme on dit par chez nous. Cette année, j'ai trouvé ici une idée que j'ai amenée ailleurs tout simplement. Rien de compliqué cependant! Je dois avouer que le résultat est vraiment très très bon.  Je voulais un biscuit qui goûte l'érable. Au premier essai, j'avais du lait concentré sucré régulier, mais j'avais en tête de refaire avec du lait concentré sucré à l'érable du Pied de cochon, ce que j'ai fait par après. Le tout a été enrobé de flocons d'érable. Au premier test, j'ai ajouté 2 bonnes cuillerées à thé d'extrait d'érable pour que le goût d'érable soit bien présent. Avec le lait concentré sucré à l'érable, j'a réduit de moitié l'extrait d'érable. Vous pouvez aussi ajouter des noix, ou bien des canneberges, ou encore des pépites de chocolat à ces petites boules de biscuits. J'ai fait cuire un petit nombre de biscuits dont quelques uns avec des noix de Grenoble, et ils étaient délicieux. Le reste des boules de pâte ont été congelées, et je sortirai le moment venu pour les faire cuire. Au fait! J'oubliais! Ne vous surprenez pas! Ces biscuits ne contiennent pas d'œuf. Suis certaine que ces biscuits seront très appréciés par la famille. Ils goûtent merveilleusement bon l'érable, ce que je voulais. :-)

Ingrédients : 

- 1 tasse (227 g) de beurre, ramolli 

- ½ tasse (125 ml de lait concentré sucré à l’érable ou régulier 

- 2 tasses (280 g) de farine tout usage non blanchie 

- 1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique) 

- Environ ¾ tasse (185 g) de flocon d’érable (pour l'enrobage)

- Entre 1-2 c. à thé (5-10 ml) d’extrait d’érable (si vous utilisez du lait condensé à l’érable, 1 c. à thé/5 ml est suffisante, si vous utilisez le régulier, mettre 2 c. à thé/10 ml d’extrait) 

- Garniture facultative : noix, ou canneberges ou autres petits fruits séchés, ou pépites de chocolat pour environ ½ tasse

Préparation : 

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver. 

2. Dans un grand bol, ajouter le beurre ramolli et battre au mélangeur à main (mixette) jusqu’à consistance légère et crémeuse - environ trois minutes. 

3. Verser graduellement le lait concentré sucré et battre avec le beurre pendant deux minutes. 

4. Ajouter l’extrait d’érable. 

5. Raclez les parois du bol avec la spatule et battre pendant une autre minute. 

6. Ajouter la farine en deux séquences au mélange de beurre et de lait sucré, et mélanger à la grosse cuillère ou à la spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. 

7. Si désiré ajouter la garniture de votre choix, environ ½ tasse, et bien mélanger. 

8. Dans un petit bol, verser les flocons d’érable. 

9. À l’aide d’une mini-cuillère à biscuits, prélever la pâte et former une boule avec les paumes de la main. 

10. Rouler dans les flocons d’érable et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

En haut de la photo, 6 biscuits cuits dont quelques uns avec noix; en bas, les boules de pâte non cuites qui ont été congelées. Elle seront cuites un peu plus tard.

11. Répéter l’opération avec le reste de la pâte. Laisser au moins 2 pouces/5 cm entre chaque boule de pâte. 

11. Cuire au four pendant 11-12 minutes à 320 º F (160 ºC). 

12. Retirer du four et faire refroidir légèrement sur la plaque pendant cinq minutes puis transférer sur une grille. Faire refroidir complètement avant de ranger les biscuits. 

Rendement : j’ai fait 3 fois, 2 recettes m’ont donné 45 boules de biscuits. et une recette 44 biscuits/ma mini cuillère à biscuits est d’une capacité d’un peu moins d’1 c. à soupe 

Source : inspiré par une recette « Lord Byrons’s Kitchen

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CARRÉS CROUSTILLANTS À L’ÉRABLE

Pour nos repas de famille, je prépare depuis longtemps plusieurs pâtisseries que je présente dans une belle boite. J'ai voulu faire plaisir à ma fille qui adore les carrés aux Rice Krispies. J'ai donc préparé ces derniers à saveur d'érable trouvés chez Lexibule. Lexi nous conseillait de réduire la quantité de sucre à glacer de la garniture, ce que j'ai fait et ne l'ai pas regretté. Je pense même qu'on pourrait réduire encore un peu la quantité de sucre à glacer parce que c'est très sucré. Comme mentionné,  il faut étendre rapidement la garniture puisque cela fige rapidement.  J'ai suivi à la lettre les recommandations données, et me suis retrouvée avec un glaçage granuleux. Je ne sais trop ce que j'ai pu faire pour obtenir ce résultat. Cela dit, c'est vraiment très bon,  et évidemment très sucré. Les carrés ont eu beaucoup de succès auprès des jeunes (ma cocotte entre autre hihi) ainsi que chez les adultes. 

C'est ma dernière publication de l'année 2023! Je vous souhaite une très bonne année 2024! À bientôt!:-)

Ingrédients : pour 12-16 gros carrés (selon la grosseur que vous couperez vos carrés) 

Carrés 

- 4 c. à soupe (58 g) de beurre 

- 10 oz (285g/6 1/3 tasses) de guimauves 

- 6 tasses (168 g) de céréales de riz soufflé (Rice Krispies) 

Garniture à l'érable 

- 1/3 de tasse (76 g) de beurre 

- 1 tasse (200 g) de cassonade bien compactée 

- 1/3 de tasse (80 ml) de sirop d'érable 

- 1 1/3 de tasse (143 g) de sucre à glacer tamisé (j’ai mis seulement 1 tasse/110 g tamisé et j’aurais pu mettre moins) 

- ½ c. à thé (2,5ml) extrait d'érable

Préparation : 

Carrés 

1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre avec les guimauves à feu moyen en brassant régulièrement. Aussitôt les guimauves fondues, retirer la casserole du feu, puis y plier les céréales. Mélanger juste assez pour bien enrober les céréales. 

2. Répartir le mélange dans un moule rectangulaire de 13 x 9 po (33cm x 23cm) en le compactant légèrement. 

3. Verser la quantité désirée de garniture à l'érable sur le dessus du dessert, puis l'étendre également. Couvrir le moule d'une feuille de papier d'aluminium, puis réfrigérer un minimum de 2 heures avant de couper en carrés de 2 po (5 cm) et de servir. 

Garniture à l'érable 

4. Dans une petite casserole, bien mélanger les deux premiers ingrédients. Faire chauffer à feu doux en brassant assez souvent jusqu'à ce que le mélange bout. 

5. Retirer immédiatement la casserole du feu, puis incorporer le reste des ingrédients en fouettant constamment jusqu'à l'obtention d'un glaçage bien lisse et homogène. 

6. Utiliser immédiatement car la garniture durcit rapidement. On peut aussi transvider le glaçage dans un contenant hermétique et réfrigérer. Vous assurer de réchauffer la garniture un peu avant de l'utiliser. Idéale pour garnir et décorer avec une poche à douille les gâteaux, carrés et les bûches 

Source : Le Guide Cuisine par Lexibule

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